Шаблоны чек-листов для проверок

Тайный покупатель Анкета тайного гостя для ресторана Анкета тайного гостя ресторана: звонок и бронь, встреча, заказ и рекомендации, время ожидания, качество блюд, санузел, расчёт и общее впечатление. 37 пунктов · ~90 мин Аудит точки Аудит точки быстрого питания (фастфуд) Чек-лист аудита фастфуда: скорость и точность выдачи, касса и киоски, холдинг-время и сборка по стандарту, фритюр, напитки, зал, доставка и смена. 37 пунктов · ~90 мин Безопасность продуктов Ежедневный чек-лист ХАССП для кухни Ежедневная проверка системы ХАССП на кухне: журналы ККТ, поверка термометров, корректирующие действия, дезрастворы, разделение потоков и допуск персонала. 24 пункта · ~25 мин Аудит точки Комплексный аудит ресторана (визит операционного менеджера) Чек-лист визита операционного менеджера в ресторан: сервис в зале, кухня и выход блюд, склад и себестоимость, персонал, касса, безопасность, план действий. 41 пункт · ~120 мин Уборка и санитария Чек-лист генеральной уборки кухни Приёмка генеральной уборки кухни: подготовка и безопасность, вытяжка и фильтры, тепловое и холодильное оборудование, стены, потолки, трапы и жироуловитель. 25 пунктов · ~45 мин Открытие и закрытие Чек-лист закрытия смены в ресторане Порядок закрытия ресторана: зал и бар, отключение кухонного оборудования, остатки и заготовки, касса и инкассация, мусор, двери и сигнализация. 28 пунктов · ~30 мин Безопасность продуктов Чек-лист контроля аллергенов на кухне Контроль аллергенов в ресторане: карта аллергенов по блюдам, хранение, перекрёстный контакт при готовке, отметка в заказе, подача и обучение персонала. 21 пункт · ~30 мин Безопасность продуктов Чек-лист контроля температур: приготовление, охлаждение, раздача Контроль температур по ХАССП: прогрев в толще птицы и фарша, двухступенчатое охлаждение, разогрев, горячая и холодная раздача и журнал замеров. 22 пункта · ~20 мин Безопасность продуктов Чек-лист личной гигиены персонала перед сменой Допуск поваров к смене: опрос о симптомах, осмотр рук и порезов, спецодежда и головные уборы, украшения, мытьё рук, перчатки и привычки в цехе. 22 пункта · ~10 мин Безопасность продуктов Чек-лист маркировки и сроков годности заготовок Проверка маркировки заготовок на кухне: этикетки со сроком, вскрытые упаковки, разморозка, FIFO, сухой склад, линия раздачи и списание просрочки. 22 пункта · ~20 мин Уборка и санитария Чек-лист моечной: посуда, инвентарь, моечные машины Проверка моечной ресторана: температуры и средства посудомоечной машины, загрузка, ручная мойка инвентаря, хранение чистой посуды, химия и СИЗ. 28 пунктов · ~20 мин Уборка и санитария Чек-лист обхода санузлов (ежечасная проверка) Ежечасный обход гостевых санузлов ресторана: бумага, мыло и полотенца, чистота унитазов и раковин, смыв и замки, запах, отметка в листе обхода. 21 пункт · ~5 мин Открытие и закрытие Чек-лист открытия смены в ресторане Что проверить менеджеру смены до первого гостя: вход, зал, бар, запуск кухни, брифинг персонала, касса и доставка. Шаблон с критериями. 29 пунктов · ~25 мин Безопасность продуктов Чек-лист приёмки продуктов от поставщика Что проверить при приёмке продуктов на кухне: транспорт, документы, маркировка, температура охлаждённого и замороженного, органолептика и возврат брака. 25 пунктов · ~15 мин Аудит точки Чек-лист проверки кухни ресторана Проверка кухни в рабочее время: организация станций, поточность и маркировка инвентаря, работа раздачи, качество блюд, оборудование, чистота по ходу. 35 пунктов · ~60 мин Безопасность продуктов Чек-лист проверки холодильников и морозильных камер Проверка холодильного оборудования кухни: температура в камерах, товарное соседство, загрузка, уплотнители, наледь, конденсатор и журнал температур. 22 пункта · ~20 мин Безопасность продуктов Чек-лист профилактики вредителей на предприятии питания Еженедельная проверка защиты ресторана от грызунов и насекомых: договор и схема ловушек, следы активности, щели и двери, порядок на складе и у мусора. 24 пункта · ~30 мин Сервис Чек-лист сборки и упаковки заказов на доставку Как проверить сборку заказа на доставку: зона упаковки, комплектность по чеку, горячее и холодное, герметичность, пломба, время ожидания и передача курьеру. 26 пунктов · ~15 мин Сервис Чек-лист стандартов обслуживания в зале Наблюдение за работой официанта по шагам сервиса: встреча и рассадка, приём заказа, подача, контроль за столом, расчёт, работа с жалобой. С критериями. 31 пункт · ~45 мин

Аудит точки Чек-лист аудита бара Аудит бара для управляющего: выборочная инвентаризация алкоголя, точность налива, списания и отмены, санитария льда, безопасность и обслуживание у стойки. 38 пунктов · ~75 мин Выкладка и цены Чек-лист витрины выпечки и десертов Проверка витрины в кофейне: температура охлаждаемой части, выкладка по фото-стандарту, свежесть и ротация, ценники, щипцы и чистота стекла. 25 пунктов · ~10 мин Открытие и закрытие Чек-лист закрытия кофейни Как закрыть кофейню без сюрпризов утром: кофемашина и кофемолка, молоко, витрина, уборка стойки, касса и охрана. Чек-лист для вечерней смены бариста. 27 пунктов · ~35 мин Сервис Чек-лист контроля качества эспрессо и напитков Как проверить эспрессо и молочные напитки в кофейне: доза, выход, время, крема, температура молока, рецептуры и подача. Чек-лист для head barista. 30 пунктов · ~30 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист летней веранды кафе Ежедневная проверка летней веранды: устойчивость мебели и зонтов, газовые обогреватели, уличная электрика, чистота, осы, обслуживание и закрытие на ночь. 30 пунктов · ~20 мин Открытие и закрытие Чек-лист открытия бара Подготовка бара к смене: лёд, разливное пиво и баллоны CO2, заготовки и гарнир, спид-рейл, бокалы, стаканомойка и касса. Чек-лист для бармена. 26 пунктов · ~30 мин Открытие и закрытие Чек-лист открытия кофейни Что проверить бариста перед открытием кофейни: прогрев кофемашины, калибровка помола, молоко, витрина, касса и зал. Шаблон с критериями для утренней смены. 30 пунктов · ~20 мин Уборка и санитария Чек-лист чистки кофемашины и кофемолки Ежедневная и еженедельная чистка профессиональной кофемашины и кофемолки: обратная промывка, группы, паровые трубки, жернова, бункер, фильтр воды. 28 пунктов · ~40 мин

Тайный покупатель Анкета тайного гостя для отеля Анкета тайного гостя для отеля: бронирование, заезд, номер, запрос в службы, ресторан, выезд. Пункты с критериями и сценарии проверок для ревизора. 37 пунктов · ~90 мин Уборка и санитария Чек-лист бельевой и прачечной отеля Проверка бельевой и прачечной отеля: запас белья по нормативу, учёт с подрядчиком, сортировка, стирка и сушка, качество чистого белья, химия и безопасность. 28 пунктов · ~30 мин Уборка и санитария Чек-лист ежедневной уборки номера Порядок ежедневной уборки занятого номера для горничной: вход, вещи гостя, кровать, санузел, пополнение, мусор и отметка о выходе. С критериями. 29 пунктов · ~25 мин Безопасность продуктов Чек-лист завтрака «шведский стол» Проверка завтрака «шведский стол» в отеле: готовность линии, температура горячего и холодного, таблички с аллергенами, пополнение, зал и встреча гостей. 26 пунктов · ~25 мин Уборка и санитария Чек-лист проверки лобби и общественных зон отеля Обход лобби, входной группы, лифтов, коридоров этажей и общественных туалетов отеля: чистота, свет, запах, навигация и свободные пути эвакуации. 27 пунктов · ~30 мин Уборка и санитария Чек-лист проверки номера перед заселением Что проверяет супервайзер в номере после уборки и до заселения: кровать, санузел, скрытые зоны, комплектация, запах и статус в PMS. Шаблон с критериями. 36 пунктов · ~15 мин Сервис Чек-лист стандартов службы приёма и размещения Проверка стандартов ресепшн отеля: стойка, приветствие, заселение, ключи, телефон, выезд, расчёты и передача смены. Чек-лист для руководителя службы приёма. 32 пункта · ~40 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист технической проверки номера Плановая проверка номера инженером: электрика, кондиционер, сантехника, замок и дверь, пожарная безопасность, окна, мебель и техника. С критериями. 35 пунктов · ~35 мин

Безопасность и охрана труда Чек-лист бассейна в фитнес-клубе Ежедневная проверка бассейна фитнес-клуба: замеры хлора, pH и температуры, прозрачность воды, решётки, спасательное оборудование, хранение химии. 28 пунктов · ~30 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист безопасности тренажёрного зала Проверка тренажёров и зала: тросы и блоки, стопоры беговых дорожек, страховка в силовых рамах, крепления подвесного оборудования, пол и журнал ТО. 34 пункта · ~60 мин Открытие и закрытие Чек-лист открытия фитнес-клуба Что проверить администратору до открытия фитнес-клуба: турникеты и CRM, тренажёрный зал, студии, раздевалки, аварийные выходы и аптечка. Шаблон с критериями. 28 пунктов · ~25 мин Сервис Чек-лист оценки групповой тренировки Как оценить групповое занятие и тренера: подготовка, опрос о травмах, показ и коррекция техники, музыка и голос, заминка, посещаемость. Шаблон для визита. 28 пунктов · ~70 мин Уборка и санитария Чек-лист раздевалок и душевых фитнес-клуба Обход раздевалок фитнес-клуба: шкафчики, душевые трапы и плесень в швах, санузлы, сауна, фены и розетки во влажной зоне, график уборки. Шаблон с критериями. 26 пунктов · ~15 мин Сервис Чек-лист ресепшн и отдела продаж фитнес-клуба Проверка ресепшн и продаж фитнес-клуба: встреча клиента, звонки и заявки, гостевой визит, условия абонемента, договор и касса, порядок в CRM. 29 пунктов · ~50 мин

Тайный покупатель Анкета тайного пациента для клиники Анкета тайного пациента: запись по телефону, ожидание, регистратура, общение врача, прозрачность цен и оплата. Оценка сервиса клиники без оценки лечения. 28 пунктов · ~60 мин Открытие и закрытие Чек-лист ежедневной проверки процедурного кабинета Ежедневная проверка процедурного кабинета: чистота, гигиена рук, стерильные изделия, сроки годности, холодильник, отходы и укладка неотложной помощи. 27 пунктов · ~20 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист обращения с медицинскими отходами Проверка обращения с медотходами в клинике: схема и договор на вывоз, сбор по классам, контейнеры для острых предметов, хранение, безопасность персонала. 27 пунктов · ~35 мин Уборка и санитария Чек-лист санитарного обхода клиники Санитарный обход частной клиники: холл и коридоры, санузлы, врачебные кабинеты, уборочный инвентарь, дезсредства, бельё и служебные зоны. Шаблон с критериями. 29 пунктов · ~40 мин Сервис Чек-лист стандартов регистратуры клиники Проверка регистратуры частной клиники: рабочее место, звонки и запись, встреча пациента, конфиденциальность, касса и возвраты. Шаблон с критериями оценки. 28 пунктов · ~40 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист хранения лекарств и холодовой цепи Проверка хранения лекарств в клинике: помещение и шкафы, холодильники +2…+8 °C, журналы температуры, сроки годности, вскрытые флаконы, препараты особого учёта. 30 пунктов · ~40 мин

Тайный покупатель Анкета тайного покупателя для магазина Анкета тайного покупателя для магазина: вход и зал, контакт с продавцом, наличие товара и цены, работа кассы и сценарий возврата. С критериями оценки. 31 пункт · ~30 мин Аудит точки Чек-лист аудита магазина территориальным управляющим Аудит магазина при визите территориального управляющего: фасад, выкладка, сроки, касса и сервис, склад, безопасность, команда и задачи прошлого визита. 38 пунктов · ~90 мин Открытие и закрытие Чек-лист закрытия магазина Порядок закрытия магазина: выпустить покупателей, закрыть кассы и сдать выручку, убрать зал и склад, не обесточить холодильники, поставить на охрану. 27 пунктов · ~25 мин Аудит точки Чек-лист кассовой дисциплины Проверка кассовой дисциплины в магазине: рабочее место кассира, внезапный пересчёт и лимит наличных, расчёт с покупателем, отмены и возвраты, документы смены. 28 пунктов · ~30 мин Открытие и закрытие Чек-лист открытия магазина Что проверить перед открытием магазина: охрана и выходы, холодильники, кассы, зал и выкладка, смена. Шаблон с критериями для директора и старшего смены. 28 пунктов · ~20 мин Сервис Чек-лист примерочных в магазине одежды Ежечасная проверка примерочных в магазине одежды: чистота кабинок, отказной товар, контроль количества вещей и защита от краж, сервис консультанта. 22 пункта · ~10 мин Безопасность продуктов Чек-лист приёмки товара в магазине Как принять поставку в магазине: пломба и кузов, документы и цены, пересчёт, сроки и температура, оформление расхождений и размещение товара после приёмки. 25 пунктов · ~20 мин Выкладка и цены Чек-лист проверки выкладки по планограмме Как проверить выкладку по планограмме: ассортимент и фейсинги, порядок товаров, качество выкладки, торцы и прикассовая зона, процент соответствия стеллажа. 23 пункта · ~30 мин Выкладка и цены Чек-лист проверки ценников Как проверить ценники в магазине: переоценка и акции, совпадение цены на полке и на кассе, реквизиты, размещение, навесные бирки и электронные ценники. 22 пункта · ~30 мин Безопасность продуктов Чек-лист сроков годности и ротации товара (FIFO/FEFO) Проверка сроков годности в продуктовом магазине: скоропорт, хлеб и овощи, бакалея и консервы, ротация FEFO на полке и складе, уценка и списание просрочки. 27 пунктов · ~40 мин

Сервис Чек-лист внешнего вида персонала Проверка внешнего вида сотрудников ресторана, магазина, клуба или отеля: форма, бейдж, волосы, руки и ногти, украшения, обувь, телефон в зоне гостей. 24 пункта · ~10 мин Аудит точки Чек-лист готовности новой точки к открытию Приёмка новой точки сети перед открытием: документы и разрешения, помещение и инженерия, безопасность, касса и ИТ, персонал, запасы, вывеска и пробный запуск. 41 пункт · ~120 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист обхода по охране труда Обход по охране труда на точке сети: скользкие полы, стеллажи и стремянки, защита оборудования, моющая химия и СИЗ, аптечка, учёт травм и инструктажи. 29 пунктов · ~40 мин Безопасность и охрана труда Чек-лист пожарной безопасности на объекте Проверка пожарной безопасности ресторана, магазина, клуба или отеля: эвакуационные выходы, огнетушители, сигнализация, электрика, хранение, инструктажи. 34 пункта · ~40 мин