Безопасность и охрана труда

Чек-лист летней веранды кафе

Кто проводит: Администратор смены или старший бариста
Когда: Ежедневно перед открытием веранды и при её закрытии; дополнительно — после дождя и сильного ветра
Время: ~20 мин · 30 пунктов

Точка

Дата и время

Проверяющий

Подпись

Веранда приносит летом заметную часть выручки, но и рисков на ней больше, чем в зале: зонт, сорванный порывом ветра, шатающийся стул на неровном настиле, газовый обогреватель под тентом, удлинитель в луже после дождя. Улица меняется каждый день, поэтому проверять веранду нужно ежедневно, а не только при запуске сезона.

Обходите веранду по периметру, затем по рядам столов. Сначала безопасность — мебель, зонты, газ и электричество, затем чистота и готовность к обслуживанию. Раздел закрытия проходите в конце дня. Повреждённую мебель сразу убирайте с веранды и фиксируйте с фото, а при сильном ветре действуйте по правилу заведения, не дожидаясь команды.

Мебель, настил и ограждение

1
Столы стоят ровно и не шатаются Нажмите на край каждого стола: он не качается; под ножками нет подложенных картонок и салфеток.
☐ Да☐ Нет
2
У стульев нет трещин, сломанных ножек и торчащих креплений Осмотрите и покачайте каждый стул; повреждённые убраны с веранды до ремонта. Критично Фото
☐ Да☐ Нет
3
Настил веранды без провалов, выступающих досок и гвоздей Пройдите по всей площади: нет перепадов, о которые можно споткнуться, и щелей, куда проваливается ножка стула или каблук. Фото
☐ Да☐ Нет
4
Ограждение веранды устойчиво и не качается Надавите на секции ограждения рукой: не сдвигаются, крепления целы.
☐ Да☐ Нет
5
Вход и ступени на веранду нескользкие, перепады высоты обозначены Ступени сухие или с противоскользящим покрытием, край ступени виден, нет порога, о который спотыкаются.
☐ Да☐ Нет

Зонты, маркизы и ветер

6
Каждый зонт установлен в утяжелённое основание или закреплён к настилу Покачайте стойку зонта: основание не сдвигается и не отрывается от пола. Критично
☐ Да☐ Нет
7
Команда знает правило складывания зонтов при сильном ветре Спросите, при каком ветре и по чьей команде зонты складывают; правило записано в стандарте веранды.
☐ Да☐ Нет
8
На тентах и маркизах нет провисаний и скоплений воды Осмотрите снизу после дождя: ткань натянута, вода стекает, нет разрывов.
☐ Да☐ Нет
9
Лёгкие предметы на столах не уносит ветром Салфетницы, меню-холдеры и таблички утяжелены или закреплены.
☐ Да☐ Нет

Обогреватели и электрика

10
Газовый баллон каждого обогревателя стоит вертикально в штатном отсеке Откройте отсек: баллон стоит ровно, не зажат и не лежит; запасной баллон рядом с обогревателем не хранится. Критично Фото
☐ Да☐ Нет
11
Шланг и редуктор обогревателя без трещин, перегибов и запаха газа Осмотрите шланг по всей длине; проверку соединений на утечку делайте по инструкции производителя (обычно мыльным раствором), с открытым огнём утечку не ищут. Критично Фото
☐ Да☐ Нет
12
Обогреватели стоят на безопасном расстоянии от зонтов, тентов и растений Расстояние — не меньше указанного в инструкции производителя; над рефлектором нет ткани. Критично
☐ Да☐ Нет
13
Запасные газовые баллоны хранятся вне веранды в отведённом месте Запас не стоит в проходе и у входа; место хранения соответствует правилам пожарной безопасности объекта.
☐ Да☐ Нет
14
Гирлянды, светильники и удлинители на веранде предназначены для улицы На корпусах и разъёмах есть маркировка защиты от влаги (для улицы обычно не ниже IP44), соединения не лежат на мокром полу.
☐ Да☐ Нет
15
Кабели не проходят по пути гостей и персонала Провода подняты, закреплены вдоль ограждения или закрыты кабельными накладками.
☐ Да☐ Нет

Чистота

16
Столы и сиденья стульев вымыты и сухие После дождя или утренней росы мебель вытерта; на сиденьях нет воды и птичьего помёта. Фото
☐ Да☐ Нет
17
На настиле нет окурков, листьев и мусора Включая зону под столами и вдоль ограждения.
☐ Да☐ Нет
18
Курение на веранде организовано по местным правилам Если курение разрешено — пепельницы только в отведённой зоне и опустошены; если запрещено — есть табличка и пепельниц нет.
☐ Да☐ Нет
19
Урны на веранде с крышками и опустошены Крышки закрываются, вокруг урн нет липких следов, привлекающих ос.
☐ Да☐ Нет

Комфорт гостей

20
Посуду со сладкими напитками и десертами убирают со столов сразу после ухода гостя Понаблюдайте 10–15 минут: на свободных столах не стоят стаканы с остатками лимонада и сиропа, на которые слетаются осы.
☐ Да☐ Нет
21
Пледы и подушки чистые и без запаха сырости Проверьте 2–3 пледа: сухие, без пятен; влажные после ночи сданы в стирку.
☐ Да☐ Нет
22
Все светильники и гирлянды веранды исправны Включите освещение при проверке: горят все светильники, нет тёмных столов и мигающих ламп.
☐ Да☐ Нет

Обслуживание на веранде

23
За верандой на смену закреплён сотрудник В графике смены указано, кто отвечает за веранду; сотрудник это подтверждает.
☐ Да☐ Нет
24
Гостю понятен формат заказа на веранде Есть табличка «заказ на кассе» или «обслуживание за столиком»; гость не ждёт официанта, которого не будет.
☐ Да☐ Нет
25
Севшего гостя замечают и подходят в пределах стандарта заведения Засеките время от посадки до подхода сотрудника или подачи меню на 2–3 столах.
☐ Да☐ Нет
26
Меню на веранде чистые, без пятен и загнутых углов Проверьте 3–4 меню; повреждённые заменены.
☐ Да☐ Нет
27
Горячие напитки на веранду выносят на подносе Сотрудники не несут несколько чашек в руках через проход между столами.
☐ Да☐ Нет

Закрытие веранды

28
Зонты сложены и зафиксированы ремнём или чехлом Ни один зонт не оставлен раскрытым на ночь. Фото
☐ Да☐ Нет
29
Подушки, пледы и меню убраны в помещение На веранде не осталось текстиля, который намокнет за ночь.
☐ Да☐ Нет
30
Обогреватели выключены, вентили газовых баллонов закрыты Проверьте вентиль на каждом баллоне, а не только кнопку на обогревателе. Критично
☐ Да☐ Нет

Шаблон — отправная точка. Сверьте нормы и формулировки с требованиями законодательства вашей страны, стандартами сети и инструкциями производителей оборудования.

jeCheck · https://jecheck.io/templates/summer-terrace-check

Частые нарушения

Зонты оставляют раскрытыми при усиливающемся ветре, «пока гости сидят». Порыв может поднять зонт вместе с лёгким основанием и травмировать людей рядом.
Газовый обогреватель ставят под зонт или тент, чтобы «тепло не уходило». Ткань над рефлектором нагревается и может загореться.
Сломанный стул отставляют к ограждению на веранде. Вечером другая смена ставит его обратно к столу, и гость падает.
Бытовой удлинитель тянут на веранду для гирлянды. После дождя разъём оказывается в воде — риск удара током для гостей и персонала.

Частые вопросы

Открытие кофейни касается бара, кухни, кассы и зала. Веранда — отдельная зона с уличными рисками: ветер, газ, уличная электрика, погода. Её удобнее проверять отдельным коротким обходом, особенно если веранду открывают позже основного зала.

Действовать по заранее записанному правилу: предложить гостям пересесть в зал, сложить зонты, выключить обогреватели под тентами, убрать лёгкие предметы. Решение принимает администратор смены, не дожидаясь управляющего.

Да, особенно замену баллонов и обнаруженные неисправности. Отметка с фото показывает, что оборудование проверялось ежедневно, и помогает вовремя вызвать сервис, если шланг или клапан износился.

Проводите эту проверку с телефона

Перенесите чек-лист в jeCheck: фото к каждому пункту, задачи по нарушениям с ответственным и сроком, сравнение точек по результатам.

Начать бесплатно Запросить демо