Аудит точки

Чек-лист готовности новой точки к открытию

Кто проводит: Руководитель проекта открытия, операционный или региональный директор
Когда: За 7–10 дней до открытия и повторно за 1–2 дня; финальная отметка — в день пробного запуска
Время: ~120 мин · 41 пункт

Точка

Дата и время

Проверяющий

Подпись

Открытие новой точки — ресторана, магазина, клуба или отеля — обычно срывается не из-за крупных проблем, а из-за десятка мелких хвостов: касса не зарегистрирована, эквайринг не подключён, на онлайн-картах старый адрес, холодильники включили в день приёмки товара, а половина персонала не прошла обучение. Всё это видно заранее, если сверять готовность по единому списку, а не по сообщениям в рабочих чатах.

Проходите чек-лист дважды: за неделю до открытия, чтобы успеть закрыть хвосты, и за день-два — как финальную приёмку. Пункты, не применимые к вашему формату, отметьте «не применимо». По каждому «нет» сразу назначьте ответственного и дату, а пункты с высоким весом (разрешения, касса, пожарная безопасность, допуск персонала) — условие открытия: без них точка не начинает работу.

Документы и разрешения

1
Договор аренды подписан, акт приёма-передачи помещения оформлен Подписанные экземпляры есть у компании; в акте зафиксировано состояние помещения и показания счётчиков.
☐ Да☐ Нет
2
Получены разрешения и поданы уведомления, требуемые для вашего вида деятельности Сверьте с перечнем, составленным юристом по местному законодательству (санитарные, торговые, лицензии); копии собраны в папке точки. Критично
☐ Да☐ Нет
3
Кассовое оборудование зарегистрировано по местным требованиям Регистрационные документы есть, касса привязана к адресу точки, тестовый чек печатается с корректными реквизитами. Критично
☐ Да☐ Нет
4
Договоры на коммунальные услуги и вывоз отходов заключены Электричество, вода, вывоз мусора — на компанию или по договору с арендодателем; график вывоза известен управляющему.
☐ Да☐ Нет
5
Договор на профилактику вредителей заключён (для общепита, продуктовой розницы, отелей) Первая обработка проведена до завоза продуктов, акт приложен.
☐ Да☐ Нет
6
Обязательная информация для клиентов размещена Режим работы, данные юрлица и другая информация, требуемая местными правилами защиты прав потребителей, размещена на видном месте. Фото
☐ Да☐ Нет

Помещение

7
Строительный мусор вывезен, клининг после ремонта проведён Нет строительной пыли на полках, подоконниках, в вентиляционных решётках; остатки материалов вывезены со склада. Фото
☐ Да☐ Нет
8
Список отделочных недоделок закрыт подрядчиком Пройдите по списку дефектов: каждый пункт исправлен или имеет согласованный срок, не мешающий открытию.
☐ Да☐ Нет
9
Ключи от всех помещений переданы и учтены Есть опись ключей с количеством экземпляров; у подрядчиков не осталось ключей, коды доступа сменены.
☐ Да☐ Нет
10
Санузлы для гостей и персонала работают Смыв, вода, слив, освещение, вытяжка, расходники и держатели установлены.
☐ Да☐ Нет
11
Освещение в гостевой зоне включено полностью, перегоревших ламп нет Включите все группы света, включая витрины, вывеску внутри и подсветку зон.
☐ Да☐ Нет

Инженерные системы

12
Вентиляция и кондиционирование запущены и сданы подрядчиком Акт пусконаладки подписан; в зале и на производстве нет духоты и сквозняков, шум в норме для формата.
☐ Да☐ Нет
13
Горячая и холодная вода подаются с нормальным напором во всех точках Откройте каждый кран и душ (если есть): напор достаточный, горячая вода приходит.
☐ Да☐ Нет
14
Канализация пропускает воду без засоров Пролейте воду в каждый трап, раковину и мойку: уходит сразу, без бульканья и запаха.
☐ Да☐ Нет
15
Автоматы в электрощите подписаны по зонам и оборудованию По подписи понятно, какой автомат отключает кухню, кассу, вывеску, холодильники. Фото
☐ Да☐ Нет
16
Касса и сетевое оборудование подключены через источник бесперебойного питания При кратковременном отключении сети касса и роутер продолжают работать.
☐ Да☐ Нет

Безопасность

17
Пожарная сигнализация смонтирована, прибор в режиме «Норма» Есть акт приёмки системы; на панели нет неисправностей, с датчиков сняты строительные колпачки. Критично Фото
☐ Да☐ Нет
18
Огнетушители расставлены по плану, планы эвакуации вывешены Количество и места огнетушителей соответствуют плану; планы эвакуации отражают фактическую планировку.
☐ Да☐ Нет
19
Эвакуационные выходы открываются изнутри без ключа Проверьте каждую дверь запасного выхода; снаружи ничего не перекрывает выход. Критично
☐ Да☐ Нет
20
Охранная сигнализация и видеонаблюдение подключены, пульт охраны принимает сигналы Проведите тестовую постановку и снятие с охраны; камеры пишут архив, глубина записи соответствует стандарту сети.
☐ Да☐ Нет
21
Аптечка укомплектована и находится в известном персоналу месте Сверьте с описью; место аптечки указано в инструктаже.
☐ Да☐ Нет

Оборудование, касса и ИТ

22
Основное оборудование установлено и прошло пусконаладку По каждой единице есть акт или отметка поставщика; сотрудники знают, как включать и выключать оборудование.
☐ Да☐ Нет
23
Холодильное оборудование держит рабочую температуру до загрузки товара Оборудование включено заранее, минимум за сутки до приёмки; температура стабильна по термометру. Фото
☐ Да☐ Нет
24
Ассортимент, меню и цены загружены в учётную систему Пробейте 5 случайных позиций: названия и цены совпадают с утверждённым прайсом.
☐ Да☐ Нет
25
Тестовая продажа и возврат проведены на кассе Чек продажи и чек возврата печатаются, операции отражаются в учётной системе.
☐ Да☐ Нет
26
Тестовая оплата картой через терминал прошла Оплата и отмена проходят, деньги приходят на правильный счёт по выписке банка.
☐ Да☐ Нет
27
Интернет подключён, резервный канал настроен Основной канал работает; при его отключении касса и терминал переходят на резервный (например, мобильный роутер).
☐ Да☐ Нет

Персонал

28
Штат укомплектован на первые две недели работы График смен составлен, на каждую смену хватает людей с учётом повышенного потока в первые дни.
☐ Да☐ Нет
29
Все сотрудники оформлены, медицинские документы есть там, где они требуются Сверьте список персонала с трудовыми договорами и медицинскими документами для работающих с продуктами, водой, клиентами — по местным требованиям. Критично
☐ Да☐ Нет
30
Персонал прошёл обучение по стандартам и аттестацию Результаты тестирования или практической аттестации есть по каждому сотруднику.
☐ Да☐ Нет
31
На первые смены назначены наставники с действующих точек Имена наставников и даты их смен внесены в график.
☐ Да☐ Нет
32
Форма выдана всем сотрудникам по размерам Каждый сотрудник примерил форму и бейдж; запасной комплект на точке есть.
☐ Да☐ Нет

Запасы и поставщики

33
Стартовая поставка принята, остатки внесены в учётную систему Фактические остатки по выборочным позициям совпадают с системой.
☐ Да☐ Нет
34
Расходные материалы есть с запасом минимум на неделю Упаковка, кассовая лента, моющие средства, перчатки, мешки для мусора — с учётом повышенного потока.
☐ Да☐ Нет
35
График поставок и контакты поставщиков есть у управляющего Управляющий знает дни поставок и кому звонить при недовозе.
☐ Да☐ Нет

Вывеска, навигация и пробный запуск

36
Вывеска установлена и подсвечивается Вывеска видна с основного потока людей; подсветка включается по таймеру; размещение согласовано по местным требованиям. Фото
☐ Да☐ Нет
37
Точка добавлена на онлайн-карты с верным адресом, часами работы и телефоном Найдите точку в картографических сервисах, популярных в вашем регионе: пин стоит на входе, телефон отвечает.
☐ Да☐ Нет
38
Навигация к входу понятна от парковки, улицы или внутри торгового центра Пройдите путь клиента сами: указатели есть там, где человек может свернуть не туда.
☐ Да☐ Нет
39
Пробный запуск для ограниченного круга гостей проведён Проведён хотя бы один день работы в реальном режиме (для своих сотрудников, партнёров или по приглашениям).
☐ Да☐ Нет
40
Замечания пробного запуска внесены в список с ответственными У каждого замечания есть ответственный и срок; критичные закрыты до официального открытия.
☐ Да☐ Нет
41
На день открытия назначен ответственный и есть контакты техподдержки Все знают, кто принимает решения в день открытия; телефоны поддержки кассы, ИТ, холодильного оборудования вывешены в служебной зоне.
☐ Да☐ Нет

Шаблон — отправная точка. Сверьте нормы и формулировки с требованиями законодательства вашей страны, стандартами сети и инструкциями производителей оборудования.

jeCheck · https://jecheck.io/templates/new-location-launch

Частые нарушения

Холодильное оборудование включают в день поставки. Камеры не успевают выйти на режим, первая партия продуктов хранится при неправильной температуре или её приходится возвращать.
Регистрацию кассы и подключение эквайринга оставляют на последние дни. Задержка у банка или оператора — и точка открывается без приёма карт или не открывается вовсе.
Пробный запуск пропускают ради даты. Все ошибки процессов — от очередей на кассе до нехватки посуды — проявляются в первый день перед реальными гостями.
На онлайн-картах остаётся старая метка или неверный вход. Гости не могут найти точку и пишут негативные отзывы ещё до того, как попали внутрь.
У подрядчиков остаются ключи и коды доступа. Это прямой риск для имущества и товара в первые недели работы.

Частые вопросы

Первый полный проход — за 7–10 дней: этого достаточно, чтобы закрыть большинство хвостов. Второй — за 1–2 дня как финальная приёмка; к нему все критичные пункты должны быть закрыты.

Руководитель проекта открытия вместе с будущим управляющим точкой. Финальную приёмку лучше проводить с операционным директором: он принимает решение, готова ли точка открываться.

Пункты по разрешениям, кассе, пожарной безопасности и оформлению персонала — условие открытия. Остальное можно закрыть после старта, если у каждого пункта есть ответственный и срок, а риск не затрагивает безопасность людей и деньги.

Проводите эту проверку с телефона

Перенесите чек-лист в jeCheck: фото к каждому пункту, задачи по нарушениям с ответственным и сроком, сравнение точек по результатам.

Начать бесплатно Запросить демо