Чек-лист внешнего вида персонала
- Кто проводит
- Менеджер смены, управляющий или администратор
- Когда
- Ежедневно перед началом смены; выборочно в течение дня
- Время
- ~10 мин · 24 пункта
| Точка | Дата и время | Проверяющий | Подпись |
Внешний вид сотрудника — первое, что видит гость, ещё до того, как с ним заговорили. Мятая форма, отсутствие бейджа или телефон в руке у кассы сразу снижают доверие к точке. А для тех, кто работает с продуктами, внешний вид — ещё и вопрос безопасности: кольца, длинные ногти и распущенные волосы относятся уже не к стилю, а к риску попадания посторонних предметов в еду.
Проверку удобно проводить на пятиминутке перед сменой: менеджер проходит по ряду сотрудников и отмечает каждого. Требования к форме, украшениям и маникюру зависят от должности и формата бизнеса — сверяйтесь со стандартом своей компании, а пункты для работающих с продуктами отмечайте только для них. Сотрудник с нарушением исправляет его до выхода в зал или к гостям.
Форма
-
1
Сотрудник в форме, установленной стандартом для его должности Все элементы на месте: верх, низ, фартук или жилет, головной убор — по стандарту компании.☐ Да☐ Нет
-
2
Форма чистая, без пятен Осмотрите форму спереди и на рукавах при обычном освещении зала: нет пятен от еды, косметики, пота.☐ Да☐ Нет
-
3
Форма выглажена, без заломов Рубашка, поло или китель не мятые; воротник лежит ровно.☐ Да☐ Нет
-
4
На форме нет дыр, распущенных швов и оторванных пуговиц Проверьте манжеты, карманы, пуговицы и молнии.☐ Да☐ Нет
-
5
Из-под формы не видна личная одежда Нет торчащих капюшонов, кофт и футболок другого цвета; в холодных зонах — утеплённые элементы по стандарту.☐ Да☐ Нет
-
6
Бейдж с именем закреплён на установленном стандартом месте Бейдж читается с расстояния разговора, не перевёрнут и не закрыт фартуком или волосами.☐ Да☐ Нет
Волосы, лицо и запах
-
7
Волосы чистые и уложены по стандарту Длинные волосы собраны и не падают на лицо при наклоне.☐ Да☐ Нет
-
8
У работающих с продуктами волосы полностью убраны под головной убор Повар, кондитер, бариста, сотрудник раздачи: из-под колпака, косынки или сетки не выбиваются пряди.☐ Да☐ Нет
-
9
Борода и усы ухожены и соответствуют стандарту компании Аккуратная форма или бритьё; у работающих с открытыми продуктами — защитная сетка, если её требует стандарт.☐ Да☐ Нет
-
10
Парфюм не ощущается на расстоянии вытянутой руки Подойдите на расстояние вытянутой руки: запах парфюма не ощущается или едва заметен.☐ Да☐ Нет
-
11
От сотрудника нет запаха табака и пота Проверка при обычном разговоре; после перекура — мытьё рук и, при необходимости, смена фартука.☐ Да☐ Нет
-
12
Макияж соответствует стандарту компании Сверьтесь со стандартом: допустимые оттенки и интенсивность, без блёсток для работающих с продуктами.☐ Да☐ Нет
Руки и украшения
-
13
Ногти коротко подстрижены и чистые Попросите показать руки ладонями вниз: под ногтями нет грязи, длина — по стандарту.☐ Да☐ Нет
-
14
У работающих с продуктами нет лака, гель-покрытия и накладных ногтей Проверяется у всех, кто касается открытых продуктов и напитков; покрытие может отколоться и попасть в еду.☐ Да☐ Нет
-
15
У работающих с продуктами сняты кольца, браслеты и часы Допустимость обручального кольца без камней — по стандарту компании; остальные украшения сняты до начала смены.☐ Да☐ Нет
-
16
Порезы и ранки на руках закрыты водонепроницаемым пластырем У работающих с продуктами — пластырь заметного цвета и перчатка поверх, чтобы его легко было найти, если он слетит.☐ Да☐ Нет
-
17
Украшения у сотрудников зала и торговой зоны в пределах стандарта Количество и размер серёг, колец, пирсинга не выходят за рамки, установленные стандартом компании.☐ Да☐ Нет
Обувь
-
18
Обувь соответствует стандарту: закрытая, на нескользящей подошве Для кухни, склада, мокрых зон — закрытый носок и пятка; цвет и модель — по стандарту компании.☐ Да☐ Нет
-
19
Обувь чистая, без стоптанных задников Нет грязи, засохших пятен и разваливающейся подошвы.☐ Да☐ Нет
Поведение в зоне гостей
-
20
Личный телефон не находится в руках в зоне гостей Понаблюдайте 10–15 минут: телефон убран в шкафчик или карман, им не пользуются при гостях.☐ Да☐ Нет
-
21
Сотрудники не едят и не пьют на виду у гостей Еда и напитки персонала только в служебной зоне; исключение — вода по правилам компании.☐ Да☐ Нет
-
22
В зоне гостей сотрудник без личных наушников Допускается только рабочая гарнитура или рация.☐ Да☐ Нет
-
23
Личные вещи и верхняя одежда персонала не лежат в зоне гостей и на рабочих местах Сумки, куртки, пакеты хранятся в шкафчиках или в служебном помещении.☐ Да☐ Нет
-
24
Сотрудники с признаками болезни не работают с открытыми продуктами без решения менеджера Температура, рвота или диарея, сильный кашель и насморк, воспалённые ранки на руках — менеджер решает по регламенту компании и местным санитарным требованиям: отстранение или участок без контакта с продуктами.☐ Да☐ Нет
Шаблон — отправная точка. Сверьте нормы и формулировки с требованиями законодательства вашей страны, стандартами сети и инструкциями производителей оборудования.
jeCheck · https://jecheck.io/templates/staff-appearance
Частые нарушения
- Проверяют только форму и бейдж, а руки не смотрят. У сотрудника кухни или бара гель-лак и кольца — это риск попадания посторонних частиц в еду, а не вопрос вкуса.
- Бейдж носят, но перевёрнутым или под фартуком. Гость не может обратиться по имени, а при жалобе невозможно понять, кто обслуживал.
- Форму выдают в одном комплекте, а стирать её сотрудник должен «сам, когда успеет». К концу недели форма в пятнах, и требовать её чистоты бессмысленно.
- Замечания по внешнему виду делают при гостях. Это ставит сотрудника в неловкое положение и выглядит для гостя хуже, чем само нарушение.
Частые вопросы
Нарушение исправляется до выхода к гостям: снять украшения, собрать волосы, переодеться в запасную форму. Если исправить нельзя (например, гель-лак у повара), сотрудник переводится на участок без контакта с продуктами по решению менеджера, а повторные случаи разбираются по внутренним правилам.
Только с их согласия и в рамках внутренних правил компании. Обычно достаточно фото формы в целом или проблемной детали без лица; фото не используется для публичного обсуждения сотрудника.
Ежедневно перед каждой сменой — это занимает несколько минут. Выборочные проверки в течение дня показывают, сохраняется ли стандарт после пятиминутки.
Тест для сотрудников по этой теме
Похожие шаблоны
Проводите эту проверку с телефона
Перенесите чек-лист в jeCheck: фото к каждому пункту, задачи по нарушениям с ответственным и сроком, сравнение точек по результатам.