Безопасность продуктов

Чек-лист приёмки товара в магазине

Кто проводит: Приёмщик товара, заведующий складом или директор магазина
Когда: При каждой поставке, до подписания документов
Время: ~20 мин · 25 пунктов

Точка

Дата и время

Проверяющий

Подпись

Всё, что не заметили на приёмке, магазин оплачивает сам: недовложение, брак, товар с коротким сроком, цена выше согласованной. После того как водитель уехал, а накладная подписана, доказать претензию поставщику почти невозможно. Для продуктов добавляется риск безопасности: охлаждённый товар, который ехал в тёплом кузове, на вид ничем не отличается от нормального.

Приёмку ведите по порядку: документы и кузов до разгрузки, затем пересчёт и осмотр, и только после этого подпись. Пункты про температуру и сроки относятся к продуктам, про размеры и серийные номера — к одежде и технике; пропускайте то, что не относится к вашему формату.

До разгрузки

1
Поставка соответствует заказу и графику Поставщик, дата и окно поставки совпадают с заказом; незаказанный товар не принимается без согласования с директором.
☐ Да☐ Нет
2
Пломба на кузове или контейнере цела, номер совпадает с документами Сверить номер пломбы с накладной или транспортным документом до вскрытия кузова. Фото
☐ Да☐ Нет
3
Рефрижератор работает, дисплей кузова показывает заданный режим Для охлаждённых и замороженных продуктов: посмотреть показания на дисплее или распечатку термописца за рейс. Фото
☐ Да☐ Нет
4
Кузов чистый, без постороннего запаха, продукты не везут вместе с химией Внутри нет грязи и следов протечек; бытовая химия и пищевые продукты разделены или едут разными рейсами.
☐ Да☐ Нет
5
Комплект сопроводительных документов передан полностью Есть накладная и все документы, которые требует законодательство вашей страны для этого вида товара.
☐ Да☐ Нет

Документы

6
Наименования и количество в накладной совпадают с заказом Сверить позиции построчно; замены артикулов без согласования отмечаются как расхождение.
☐ Да☐ Нет
7
Цены в накладной совпадают с согласованными в заказе Проверить цены по каждой позиции или по заказу в учётной системе; завышение — расхождение до подписи. Критично
☐ Да☐ Нет
8
Документы о качестве и безопасности товара приложены Сертификаты, декларации или удостоверения качества — в объёме, который требует законодательство вашей страны для этой группы.
☐ Да☐ Нет
9
Товар, подлежащий обязательной маркировке, принят в системе маркировки Если в вашей стране для этой группы действует цифровая маркировка, коды отсканированы и приёмка подтверждена в системе.
☐ Да☐ Нет

Пересчёт и осмотр

10
Количество грузовых мест совпадает с документами до вскрытия Посчитать паллеты и коробки в присутствии водителя или экспедитора.
☐ Да☐ Нет
11
Количество товара пересчитано по каждой позиции Весовой товар взвешен на поверенных весах, штучный посчитан; коробки с признаками вскрытия пересчитываются поштучно.
☐ Да☐ Нет
12
Упаковка целая: нет вмятин, вздутий, подтёков и следов вскрытия Осмотреть каждое грузовое место; плёнка на паллете не перемотана заново, скотч на коробках заводской. Фото
☐ Да☐ Нет
13
Остаточный срок годности не меньше, чем установлено договором или стандартом сети Для продуктов и товаров со сроком годности: проверить даты на 2–3 единицах из разных коробок каждой позиции. Критично Фото
☐ Да☐ Нет
14
Температура охлаждённого товара при замере, °C Для охлаждённых продуктов: измерить щупом между упаковками или в контрольной единице; обычно 0…+5 °C (по ряду норм допускается до +6 °C), если производитель не указал иное. При превышении — не принимать без решения ответственного. Критично Фото Записать значение
15
Замороженный товар твёрдый, без признаков размораживания Для замороженных продуктов: нет слипшихся кусков, снега и льда внутри упаковки, подтёков на коробках; при замере между упаковками — −18 °C и ниже (по ряду норм при доставке допускается кратковременно до −15 °C). Критично
☐ Да☐ Нет
16
Одежда и обувь совпадают с упаковочным листом по размерам и цветам Для непродовольственных форматов: вскрыть выборочно 2–3 коробки и сверить размерную сетку, цвета и количество.
☐ Да☐ Нет
17
Серийные номера техники совпадают с документами Если ведётся учёт по серийным номерам: сверить номер на коробке с накладной, коробка без следов повторной упаковки.
☐ Да☐ Нет

Расхождения и оформление

18
Расхождения по количеству и качеству оформлены актом при представителе поставщика Акт составлен до отъезда машины, подписан водителем или экспедитором; приложены фото брака. Фото
☐ Да☐ Нет
19
Непринятый и бракованный товар отделён от принятого Возврат стоит в отдельной зоне с маркировкой и не попадает на склад и в зал.
☐ Да☐ Нет
20
Документы подписаны только после завершения пересчёта Время подписи совпадает с концом приёмки; подпись «не глядя», пока водитель торопит, — нарушение.
☐ Да☐ Нет
21
Поставка проведена в учётной системе в день приёмки Документ поступления создан и проведён, количество совпадает с фактом приёмки.
☐ Да☐ Нет

Размещение после приёмки

22
Охлаждённые и замороженные товары убраны в холод первыми Для продуктовых форматов: сразу после проверки, до приёмки сухого товара; на рампе и в коридоре они не стоят. Критично
☐ Да☐ Нет
23
Принятый товар стоит на стеллажах или паллетах, а не на полу Коробки не стоят прямо на полу склада и в проходах.
☐ Да☐ Нет
24
Плёнка, пустые поддоны и тара убраны с рампы Зона приёмки свободна для следующей машины.
☐ Да☐ Нет
25
Ворота приёмки закрыты после разгрузки Ворота не остаются открытыми без присмотра: через них уходит холод и может пропасть товар.
☐ Да☐ Нет

Шаблон — отправная точка. Сверьте нормы и формулировки с требованиями законодательства вашей страны, стандартами сети и инструкциями производителей оборудования.

jeCheck · https://jecheck.io/templates/store-goods-receiving

Частые нарушения

Накладную подписывают до пересчёта, потому что водитель торопится: недовложение потом списывается на магазин.
Охлаждённый товар принимают без замера температуры — если машина ехала с выключенным холодильником, магазин продаёт продукт с нарушенным хранением.
Не проверяют остаточный срок, и магазин получает товар, который нужно уценивать уже через несколько дней.
Брак не фиксируют актом при водителе, а «договариваются потом по телефону»: без подписанного акта поставщик отказывается принимать претензию.
Скоропорт стоит на рампе, пока разгружают и пересчитывают сухой товар, — нарушение холодовой цепи происходит уже внутри магазина.

Частые вопросы

Да, но только с актом расхождений, подписанным представителем поставщика. В акте фиксируется недостача, излишек или брак по каждой позиции, а принимается и оплачивается фактически полученное количество.

Не принимать товар без решения ответственного: зафиксировать температуру и время, сфотографировать показания и оформить отказ или акт. Решения по таким случаям принимаются по правилам сети и требованиям местного санитарного законодательства.

Грузовые места считают всегда, а внутри коробок — выборочно или по правилам сети. Сплошной пересчёт обязателен для дорогого товара, коробок со следами вскрытия и поставщиков, у которых уже были недовложения.

Тест для сотрудников по этой теме

Знание продукта Тест для кладовщика: приёмка, хранение и инвентаризация Тест для кладовщиков с ответами и пояснениями: приёмка и расхождения, сроки годности, FIFO и FEFO, стеллажи, инвентаризация, пересорт и безопасность. 18 вопросов · ~15 мин

Проводите эту проверку с телефона

Перенесите чек-лист в jeCheck: фото к каждому пункту, задачи по нарушениям с ответственным и сроком, сравнение точек по результатам.

Начать бесплатно Запросить демо