Блог
Аудиттер мен чек-листтер бойынша нұсқаулықтар
Желілік бизнестегі сапаны бақылау тәжірибесі.
Мейрамханадағы сервистің 7 қадамы: қонаққа қызмет көрсету стандарты
Даяшы сервисінің 7 қадамы: қарсы алу, мәзір, тапсырыс, тағам беру, сапаны бақылау, есеп айырысу және қоштасу. Әр қадамда не істеу керек, жиі қателер және стандартты қалай тексеру керек.
Дайын өнім бракеражы журналы: толтыру үлгісі
Дайын өнімнің бракераж журналы: бұл не, кім және қашан толтырады, журнал бағандары және толтыру үлгісі, тағамдарды қалай бағалау керек, бракераж комиссиясы және дайын өнім журналының шикізат журналынан айырмашылығы.
Кафе мен мейрамханадағы өрт қауіпсіздігі: талаптар және чек-лист (Қазақстан)
Қазақстандағы кафе мен мейрамханаға арналған өрт қауіпсіздігі талаптары: өрт сөндіргіштер, эвакуациялық шығулар, сорғыш пен фритюр, электр, нұсқаулықтар және жауапты адам. Өрт қауіпсіздігінің күнделікті чек-листі.
Фудкост: формула, есептеу және мейрамханада қалай азайту керек
Фудкост — бұл не, тағамға және мейрамханаға кезең бойынша есептеу формуласы, мысал, қандай фудкост қалыпты саналады және оны сапаны жоғалтпай азайтудың 8 тәсілі: технологиялық карталар, қабылдау, сақтау, есептен шығару.
Қоғамдық тамақтанудағы өндірістік бақылау: бағдарлама және журналдар (Қазақстан)
Қазақстандағы кафе мен мейрамханада өндірістік бақылау деген не: кім міндетті, өндірістік бақылау бағдарламасына не кіреді, зертханалық зерттеулер, журналдар және жауаптылар. Күнделікті бақылауды қалай жүргізу керек.
Мейрамхана мен кафе әкімшісінің міндеттері: тізім және ауысым чек-листі
Мейрамхана мен кафе әкімшісі не істейді: ашылғанға дейінгі, ауысым кезіндегі және жабу кезіндегі міндеттер, персоналмен, қонақтармен және шағымдармен жұмыс. Әкімшінің ауысым чек-листі және оны қалай тексеру керек.
Қазақстандағы санитариялық кітапша: кімге керек және қандай тексерулер
Қазақстандағы қоғамдық тамақтану қызметкерлерінің жеке медициналық (санитариялық) кітапшасы: кімге керек, қандай медициналық тексерулер және қаншалықты жиі, гигиеналық оқыту, кім жұмысқа жіберілмейді және жұмыс беруші мерзімдерді қалай қадағалайды.
Мейрамханадағы кадрлар тұрақсыздығы: қалай есептеу және азайту керек
Кадрлар тұрақсыздығы: формула және есептеу мысалы, қоғамдық тамақтану мен бөлшек саудадағы жұмыстан кету себептері, қызметкердің кетуі қаншаға түседі және тұрақсыздықты азайтудың 8 тәсілі.
Тағамның технологиялық картасы: ас үйде қалай құрастыру және бақылау керек
Тағамның технологиялық картасы: бұл не, неден тұрады, брутто мен нетто, шығым, технологиялық карта мысалы және аспазшылар оны әр жолы қалай сақтайтындай ету керек. Технологиялық карта және калькуляциялық карта.
Қызметкерлердің жұмыс уақытын есепке алу: тәсілдер және табель
Мейрамханада, кафеде және дүкенде жұмыс уақытын қалай есепке алу керек: табель, жиынтық есеп, геолокация мен QR бойынша келу-кету белгілері, артық жұмыс және кешігу. Қағаз немесе электронды табель.
Даяшы мен бармен міндеттері: не білуі және не істей алуы керек
Мейрамхана мен бардағы даяшы мен бармен міндеттері: ауысымға дайындық, қызмет көрсету, тапсырыс пен кассамен жұмыс, тазалық және жабу. Жаңа қызметкер не білуі керек, жиі қателер және ауысым чек-листтері.
Чек-лист деген не: түрлері, мысалдары және қалай қолдану керек
Чек-лист деген не қарапайым тілмен, оның істер тізімінен айырмашылығы, чек-листтің түрлері және мейрамхана, дүкен, қонақүйге арналған мысалдар. Қағаз және электронды чек-лист.
Қазақстанда қоғамдық тамақтануға санитариялық талаптар 2026
2026 жылы ҚР қоғамдық тамақтануына санитариялық қағидалар (ҚР ДСМ-16): үй-жай, қабылдау, сақтау, персонал, жинау, өндірістік бақылау, тексеру.
ХАССП журналдары: қайсысын және қалай жүргізу керек
Кафе мен мейрамханаға ХАССП журналдары: температура, бракераж, денсаулық журналы, фритюр, жинау. Не жазылады, кім жүргізеді, қағаз әлде электрондық журнал.
Мейрамханадағы құпия қонақ: сауалнама және өлшемдер
Мейрамханадағы құпия қонақ: сапар сценарийі, сауалнама өлшемдері — қарсы алу, тапсырыс, тағам беру, есеп айырысу, тазалық — және алаяқтықтан қорғау.
Планограмма: бұл не, қалай құрастыру және тексеру керек
Планограмма деген не қарапайым тілмен, ол неден тұрады, стеллажға планограмманы қалай құрастыру және желі дүкендерінде тауар орналастыруды қалай тексеру керек.
Мейрамхана аудиті: нені тексеру және қалай өткізу керек
Мейрамхана аудитін қалай өткізу керек: асүйден құжаттарға дейінгі аймақтар, жиілігі, кім тексереді, ұпайлар мен салмақтар, тапсырмалар және қайта тексеру.
Мейрамхананы автоматтандыру: тек касса емес
Мейрамхананы автоматтандыру: касса, қойма және жеткізу, сонымен қатар чек-листтер, тапсырмалар, ХАССП журналдары, ауысым кестесі және оқыту. Неден бастау керек.
Мейрамханадағы қызмет көрсету стандарттары: жазу және енгізу
Мейрамхананың қызмет көрсету стандарттары: қарсы алудан қоштасуға дейінгі қадамдар, стандартты тексерілетіндей жазу, даяшыларды оқыту және орындалуын бақылау.
Ауысым кестесі: 2/2, 5/2, тәулік арқылы үш — қалай құрады
Мейрамхана мен дүкенге ауысым кестесі: 5/2, 2/2, 3/3, 1/3 түрлері, артықшылықтары, кестені құру, сағаттарды есепке алу, үстеме жұмыс және табель.
Персоналды аттестаттау: қызметкерлердің білімін тексеру
Мейрамхана мен дүкен персоналын аттестаттау: стандарттар, нұсқаулықтар, тест және чек-лист бойынша тексеру. Қаншалықты жиі өткізу және нәтижелер.
Тоңазытқыштардың температуралық режим журналы
Тоңазытқыштың температуралық режим журналын қалай жүргізу керек: не жазу, қаншалықты жиі өлшеу, ауытқу кезінде не істеу. Толтыру үлгісі және электрондық журнал.
ХАССП деген не: қарапайым тілмен және енгізу жолы
ХАССП деген не қарапайым тілмен: Codex-тің 7 қағидаты, ХАССП кафе мен мейрамханаларға Қазақстанда міндетті ме, оны қалай енгізу және қандай құжаттар керек.
Құпия сатып алушы Қазақстанда: 2026 бағалары
2026 жылы Қазақстанда құпия сатып алушы бағалары: агенттіктер қанша алады, қонаққа қанша төлейді, сатып алу қалай өтеледі, сауалнама мен сапарды тексеру.
Мейрамханаға чек-листтер мен аудиттер не үшін керек
Мейрамхана мен кафеге арналған чек-лист деген не, ол не үшін керек және HoReCa-ға тиімді чек-листті қалай құрастыруға болады: қағидаттар мен мысалдар.
Кафені тексеруге арналған чек-лист
Кафе аудитіне арналған 15 сұрақ: санитариялық нормалар, өнімдерді сақтау, тағам сапасы, қызмет көрсету, зал тазалығы және қонақтардың жайлылығы.
Мейрамхананы тексеруге арналған чек-лист
Мейрамхана аудитіне 15 сұрақ: гигиена, өнім қауіпсіздігі, аллергендер, қызмет көрсету, тағам сапасы, эвакуация жолдары және ортақ аймақтар тазалығы.
Чек-листті қалай құрастыру керек: ережелер, құрылым және мысалдар
Шынымен жұмыс істейтін чек-листті қалай құрастыруға болады: құрылым, көлем, тармақтарды тұжырымдау, бөлімдер және аралау бағыты. Қадамдық нұсқаулық және дайын чек-лист мысалдары.
jeCheck 3.0: қосымшаның жаңа нұсқасы
jeCheck мобильді қосымшасының 3.0 нұсқасы шықты: жаңа минималистік дизайн, жаңартылған мәзір, қараңғы тақырып және аудиттер мен чек-листтерге басымдық.
Алғашқы аудит — бүгін-ақ
Бір минутта тіркелу, дайын чек-лист үлгілері және мобильді қосымша. Картасыз әрі айлап енгізусіз.