Қазақстандағы санитариялық кітапша: кімге керек және қандай тексерулер

Санитариялық кітапша — Қазақстанда оны ресми түрде жеке медициналық кітапша деп атайды — міндетті медициналық тексерулердің нәтижелері, гигиеналық оқыту және жұмысқа рұқсат туралы белгілер енгізілетін қызметкер құжаты. Ол декреттелген топ деп аталатын қызметкерлерге — тамақ өнімдерімен жұмыс істейтін, адамдарға қызмет көрсететін және инфекцияны жұқтыруы мүмкін адамдарға керек: аспазшылар, даяшылар, бармендер, азық-түлік дүкендерінің кассирлері, кондитерлік цехтардың, балалар мекемелерінің және басқа объектілердің қызметкерлері. Қоғамдық тамақтануға арналған санитариялық қағидалар объектіде медициналық тексеру, оқыту және рұқсат туралы белгілері бар жеке медициналық кітапшаларды сақтауды талап етеді. Төменде — қоғамдық тамақтану қызметкерлері қандай тексерулерден және қаншалықты жиі өтеді, кім жұмысқа жіберілмейді және жұмыс беруші мерзімдерді қалай өткізіп алмауы керек.

Мақала — заңгерлік кеңес емес, талаптарға шолу. Лауазымыңызға арналған кәсіптер тізбесін және тексеру кезеңділігін ҚР Денсаулық сақтау министрлігінің қолданыстағы бұйрықтары бойынша және тексеруден өтетін медициналық ұйымнан нақтылаңыз.

Санитариялық кітапша кімге керек

Міндетті медициналық тексерулер мен гигиеналық оқытудан жұмыс сипатына қарай тамақ өнімдерімен байланысатын немесе халыққа қызмет көрсететін қызметкерлер өтеді. Қоғамдық тамақтануда бұл іс жүзінде өнімге, ыдысқа және қонақтарға қатысы бар бүкіл команда:

• аспазшылар, наубайшылар, кондитерлер, дайындаушылар;
• даяшылар, бармендер, баристалар;
• ыдыс жуушылар және жуу бөлімінің қызметкерлері;
• азық-түлік беретін кассирлер мен сатушылар;
• азық-түлік қабылдайтын қойма меңгерушілері;
• залда және ас үйде жұмыс істейтін болса, әкімшілер мен басқарушылар.

Қандай тексерулер және қаншалықты жиі

Міндетті медициналық тексерулердің тәртібі мен кезеңділігін ҚР ДСМ-нің № ҚР ДСМ-131/2020 бұйрығы белгілейді. Қоғамдық тамақтану қызметкерлері үшін ол мыналарды көздейді:

Нақты кәсіпке арналған тексерулер жиынтығы өзгеше болуы мүмкін — оны медициналық ұйым бұйрық бойынша анықтайды.

Гигиеналық оқыту

Декреттелген топты гигиеналық оқыту қағидаларын ҚР ДСМ-нің № ҚР ДСМ-195/2020 бұйрығы белгілейді. Оқытудан жұмысқа орналасқанда, содан кейін жылына бір рет өтеді. Оқыту туралы белгі жеке медициналық кітапшаға енгізіледі.

Кім жұмысқа жіберілмейді

Қоғамдық тамақтануға арналған санитариялық қағидалар өніммен жұмыс істеуге мына қызметкерлерді жібермейді:

• медициналық тексеруден және гигиеналық оқытудан өтпегендер;
• жұқпалы аурулары бар немесе оларға күдік барлар;
• терінің іріңді аурулары барлар;
• ЖРВИ белгілері барлар.

Қызметкер белгілер туралы бірден хабарлауға міндетті. Ауысым алдында жауапты адам өніммен жұмыс істейтін персоналды тексеріп, нәтижесін денсаулық журналына жазады — кафе мен мейрамхана үшін мұны кемінде HACCP аясында істеген жөн.

Инспектор нені тексереді

• Өніммен жұмыс істейтін барлық қызметкерде, соның ішінде тағылымдамадағылар мен алмастырушыларда кітапша бар ма.
• Медициналық тексеру мен гигиеналық оқыту туралы белгілердің мерзімі өтпеген бе.
• Ауысым кестесіндегі қызметкерлер тізімі кітапшалар тізімімен сәйкес келе ме.
• Денсаулық журналы жүргізіле ме.

Ең жиі мәселе — кітапшаның жоқтығы емес, бір-екі қызметкердегі ешкім есіне алмаған мерзімі өткен белгі.

Жұмыс беруші мерзімдерді қалай қадағалауы керек

1. Мерзімдері бар қызметкерлер тізілімі. Әрқайсысы үшін — тексерудің әр түрі бойынша соңғы медициналық тексеру күні және гигиеналық оқыту күні.
2. Алдын ала еске салу. Мерзім аяқталуына 2–4 апта қалғанда қызметкер мен басқарушы еске салу алады.
3. Ауысымдарға рұқсат. Кітапшасының мерзімі өткен қызметкерді тексеруден өткенше кестеге қоймайды.
4. Қабылдау кезінде тексеру. Кітапша — жұмысқа қабылдау чек-листінің бөлігі: онсыз ас үйдегі тағылымдама басталмайды.
5. Ай сайынғы салыстыру. Басқарушы айына бір рет тізілімді ауысымдардың нақты құрамымен салыстырады.

Ауысым алдында гигиенаны персоналдың жеке гигиенасы чек-листі бойынша, ал тексеру алдында санитариялық тексеруге дайындық чек-листі бойынша тексерген ыңғайлы.

Мұны jeCheck-те қалай істеу керек

jeCheck-тегі қызметкер карточкасында құжаттар мен мерзімдер сақталады, ал жұмысқа қабылдау «медициналық кітапша» тармағы бар чек-листті іске қосады. Персоналдың күнделікті тексеруі HACCP модулінің денсаулық журналында жүргізіледі, ал ауысым кестесі бүгін ауысымға кім шығатынын көрсетеді.

Персонал мен объектіге қойылатын барлық санитариялық талаптар — «Қазақстандағы қоғамдық тамақтануға қойылатын санитариялық талаптар» мақаласында.