Кафе мен мейрамханадағы өрт қауіпсіздігі: талаптар және чек-лист (Қазақстан)

Кафе мен мейрамханадағы өрт қауіпсіздігі бес нәрсеге сүйенеді: жарамды өрт сөндіру құралдары, бос және белгіленген эвакуациялық жолдар, майдан таза сорғыш және фритюрмен, ашық отпен қауіпсіз жұмыс, жарамды электр жүйесі және жауапты адамы тағайындалған оқытылған персонал. Қазақстанда жалпы талаптарды «Азаматтық қорғау туралы» ҚР Заңы және ҚР Төтенше жағдайлар министрінің бұйрығымен бекітілген Өрт қауіпсіздігі қағидалары белгілейді; мемлекеттік бақылауды ТЖМ органдары жүргізеді. Төменде — мекемеде нені тексеру керек, қандай құжаттарды ұстау керек және ұсақ бұзушылықтардың жиналуына жол бермейтін күнделікті чек-лист.

Мақала — нормативтік құжаттардың орнын баспайтын практикалық шолу. Ғимаратыңызға қойылатын нақты талаптар (функционалдық өрт қауіптілігі сыныбы, дабыл және өрт сөндіру жүйелері, шығулар саны) жобаға және ауданға байланысты — оларды қолданыстағы қағидалар бойынша және өрт қауіпсіздігі мамандарынан нақтылаңыз.

Ұйымдастыру шаралары

• Өрт қауіпсіздігіне жауапты адам бұйрықпен тағайындалады — әдетте басқарушы немесе әкімші.
• Өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқамалар жұмысқа қабылдағанда, содан кейін мерзімді түрде өткізіледі; нұсқама өткізілгені журналда тіркеледі. Басшылар мен жауапты адамдар өрт-техникалық минимум бағдарламасы бойынша оқытудан өтеді.
• Объектіге арналған өрт қауіпсіздігі шаралары туралы нұсқаулық әзірленген және қызметкерлерге қолжетімді.
• Эвакуация жоспары көрінетін жерге ілінген; персонал қонақтарды кім шығаратынын және құтқару қызметіне (101 немесе 112) кім қоңырау шалатынын біледі.
• Эвакуация бойынша жаттығулар — объектіңізге қағидалармен белгіленген кесте бойынша.

Өрт сөндіргіштер мен жүйелер

• Өрт сөндіргіштер қажетті мөлшерде, өз орнында, қолжетімді, пломбасы және оқылатын жапсырмасы бар.
• Тексеру және қайта зарядтау мерзімдері — өрт сөндіргіштің паспорты бойынша; белгілер есепке алу журналында жүргізіледі.
• Ас үйде — май мен тоңмайды сөндіруге жарамды өрт сөндіргіш және қажет болса, кошма.
• Жобада көзделген болса, автоматты өрт дабылы мен хабарлау жүйесі қосулы және шарт бойынша қызмет көрсетіледі.
• Өрт крандары жеңдермен және оқпандармен жабдықталған, шкафтар үйілмеген.

Эвакуациялық жолдар

• Жұмыс уақытында эвакуациялық шығулар кілтпен құлыпталмаған және ішінен кілтсіз ашылады.
• Дәліздер, баспалдақтар мен өтпелер жиһазбен, қораптармен, арбалармен бөгелмеген.
• «Шығу» белгілері мен бағыт көрсеткіштері көрінеді және, егер көзделсе, жанып тұрады.
• Эвакуация жолдарындағы есіктер, егер жоба талап етсе, шығу бағытына қарай ашылады.
• Банкеттер кезінде залдағы өтпелерді қосымша үстелдермен жаппайды.

Ас үй: сорғыш, фритюр, ашық от

Бұл қоғамдық тамақтанудағы өрттің ең жиі орны.

• Сорғыш пен ауа өткізгіштер май қабаттарынан тұрақты тазартылады — кезеңділігін қағидалар мен ас үй жұмысының қарқындылығы бойынша анықтаңыз, тазалауды актілермен ресімдеңіз.
• Фритюрницаларды қатты қыздырмайды, май деңгейі белгілер шегінде, ескі майды уақытында ауыстырады.
• Плиталар мен фритюрдің жанында қағаз, орам, шүберек жоқ.
• Газ жабдығына мамандандырылған ұйым қызмет көрсетеді; персонал газды қай жерден жабу керегін біледі.
• Ашық от (фламбе, гриль, залдағы шамдар) — тек бекітілген ережелер бойынша және қадағалаумен.

Электр

• Қолдан жасалған ұзартқыштар, шамадан тыс жүктелген розеткалар, оқшаулауы зақымдалған сымдар жоқ.
• Электр қалқаны бөлмесі жабық, оған қолжетімділік бар, ішінде бөгде заттар жоқ.
• Жылытқыштар мен гирляндалар — тек жарамды және сертификатталған, қараусыз қосулы қалдырылмайды.
• Жабылғаннан кейін түнде жұмыс істемеуі тиіс жабдық сөндіріледі.

Қойма және сақтау

• Жанғыш материалдар (орам, қағаз, майлықтар) жылу көздерінен бөлек сақталады.
• Тез тұтанатын сұйықтықтар мен тұрмыстық химия — бөлінген орындарда және ең аз мөлшерде.
• Қоқыс тұрақты шығарылады және шығулар мен қосалқы бөлмелерде жиналмайды.

Өрт қауіпсіздігінің күнделікті чек-листі

Дайын нұсқа — өрт қауіпсіздігін тексеру чек-листі. Оны күн сайын ауысымды жабу кезінде өтеді, ал айына бір рет — журналдарды, өрт сөндіргіш мерзімдерін және сорғышты тазалау актілерін тексеретін кеңейтілген нұсқасын. Персоналдың білімін өрт қауіпсіздігі негіздері бойынша тест тексереді.

Желіде өрт қауіпсіздігін қалай бақылауда ұстау керек

jeCheck-те өрт қауіпсіздігі чек-листі әр нүктеге кесте бойынша тағайындалады және телефоннан фотомен өтеді. Бұзушылық — бөгелген шығу, сынған белгі, мерзімі өткен өрт сөндіргіш — бірден жауаптысы мен мерзімі бар тапсырмаға айналады. Иесі барлық нүкте бойынша тексеру қай жерде өтпегенін немесе бұзушылықтар жабылмағанын көреді.

Қоғамдық тамақтануға қойылатын санитариялық талаптар — бөлек мақалада: «Қазақстандағы қоғамдық тамақтануға қойылатын санитариялық талаптар».