Restaurants

Ein Qualitätsstandard für alle Ihre Restaurants

Prüfen Sie Küche, Gastraum und Service mit denselben Checklisten, beheben Sie Mängel über Aufgaben und vergleichen Sie Ihre Restaurants direkt miteinander.

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Tägliche Restaurant-Prüfung

Lebensmittel sind beschriftet und innerhalb des Verbrauchsdatums
Temperaturen in Kühl- und Gefrierschränken liegen im Sollbereich
Rohe und gegarte Lebensmittel werden getrennt gelagert
Arbeitsflächen und Utensilien in der Küche sind sauber
Mitarbeiter tragen saubere Kleidung, lange Haare sind zusammengebunden

Typische Herausforderungen

Standards verwässern

Jedes Restaurant entwickelt eigene Gewohnheiten. Je nach Adresse erleben Gäste etwas anderes.

Audits auf Papier

Formulare gehen verloren, Fotos versanden in Chats, und jemand erstellt die Übersicht über das Filialnetz von Hand.

Dieselben Mängel kehren immer wieder

Das Problem wurde notiert, aber niemand war für die Behebung zuständig. Einen Monat später ist es wieder da.

So hilft jeCheck

Audits mit Fotos

Standortleiter füllen die Checkliste am Smartphone aus und halten jeden Mangel mit einem Foto fest.

Aufgaben für jeden Mangel

Jeder Befund bekommt einen Verantwortlichen und eine Frist. Die Behebung wird mit einem Foto bestätigt.

Restaurant-Ranking

Vergleichen Sie Standorte nach Durchschnittsbewertung und Trend. Sehen Sie, wer Unterstützung braucht.

Wiederkehrende Audits

Tägliche und wöchentliche Audits nach Plan: Wer, wo und wann ist im Voraus festgelegt.

Beispiel-Checkliste

Nutzen Sie die Vorlage als Grundlage und passen Sie sie an Ihre Standards an.

Tägliche Restaurant-Prüfung

Lebensmittel sind beschriftet und innerhalb des Verbrauchsdatums
Temperaturen in Kühl- und Gefrierschränken liegen im Sollbereich
Rohe und gegarte Lebensmittel werden getrennt gelagert
Arbeitsflächen und Utensilien in der Küche sind sauber
Mitarbeiter tragen saubere Kleidung, lange Haare sind zusammengebunden
Gastraum ist sauber, Tische sind nach Standard eingedeckt
Gästetoiletten sind sauber und vollständig ausgestattet
Gäste werden innerhalb einer Minute begrüßt und platziert

Ein Tag mit jeCheck

08:30 Öffnung
Der Standortleiter arbeitet die Öffnungs-Checkliste ab: Küche, Kühlschränke, Gastraum. Das Audit ist in der App bereits zugewiesen.
09:00 Mangel entdeckt
Unbeschriftete Lebensmittel im Kühlhaus. Ein Foto, ein Tipp – und der Küchenchef hat eine Aufgabe.
11:00 Behoben
Der Küchenchef ergänzt ein „Nachher“-Foto. Der Standortleiter nimmt die Aufgabe ab.
18:00 Blick aufs Filialnetz
Der Operations Director öffnet das Dashboard: die heutigen Bewertungen aller Restaurants und die häufigsten Mängel.

Fertige Checklisten-Vorlagen

Alle ansehen →

Standort-Audit Betriebsaudit eines Restaurants (Besuch der Gebietsleitung) Restaurantbesuch der Gebietsleitung: Service im Gastraum, Küche und Bonzeiten, Inventur und Wareneinsatz, Personal, Kasse, Sicherheit, Maßnahmenplan. 41 Punkte · ~120 Min. Lebensmittelsicherheit Checkliste Allergenkontrolle in der Küche Allergenkontrolle im Restaurant: Allergenmatrix für jedes Gericht, Lagerung, Kreuzkontakt, Kennzeichnung von Bestellungen, Service und Schulung des Teams. 21 Punkte · ~30 Min. Lebensmittelsicherheit Checkliste Kennzeichnung von Lebensmitteln und Datumsangaben Kontrolle der Kennzeichnung in der Küche: Etiketten mit Verbrauchsfrist, angebrochene Packungen, Auftauen, FIFO, Trockenlager, Linie und Aussortieren. 22 Punkte · ~20 Min. Lebensmittelsicherheit Checkliste Kühlhaus und Tiefkühlung Kontrolle der Küchenkühlung: Temperaturen von Kühl- und Tiefkühlraum, rohe und verzehrfertige Ware, Beladung, Türdichtungen, Eisbildung, Temperaturprotokoll. 22 Punkte · ~20 Min. Lebensmittelsicherheit Checkliste Schicht des Linienkochs Was ein Koch pro Schicht prüft: Arbeitsfähigkeit und Hygiene, Station, Kühltemperaturen, Vorbereitung und Kennzeichnung, Garen, Schließen der Station. 29 Punkte · ~15 Min. Reinigung und Hygiene Checkliste Spülküche: Geschirr, Kleingeräte und Spülmaschinen Restaurant-Spülküche prüfen: Temperaturen und Chemie der Spülmaschine, Einsortieren, Handspülen, saubere Lagerung, Chemikaliensicherheit, Schutzausrüstung. 28 Punkte · ~20 Min.

Mitarbeitertests

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit Allergen-Test für Service und Küche Allergen-Test für Service und Küche mit Antworten: versteckte Quellen, Kreuzkontakt, Weitergabe der Bestellung, Kennzeichnung, Anaphylaxie. 16 Fragen · ~12 Min. Service Fastfood-Crew-Test: Tempo, Qualität und Sauberkeit Fastfood-Crew-Test mit Antworten: Begrüßung und Bestellgenauigkeit, Warmhaltezeiten, Hygiene beim Stationswechsel, Sauberkeit, Lieferung, Beschwerden. 18 Fragen · ~15 Min. Service Hostess-Test: Gäste begrüßen, platzieren und Reservierungen Hostess-Test mit Antworten: Gäste begrüßen, nach Stationen platzieren, Reservierungen, Warteliste, Telefonate, Konflikte an der Tür entschärfen. 17 Fragen · ~13 Min. Service Kellner-Test: Servicestandards Zertifizierungstest für Servicekräfte mit Antworten und Erklärungen: Gäste begrüßen, Bestellung, Servieren, Beschwerden, Allergien, Alkohol, Sicherheit. 20 Fragen · ~15 Min. Hygiene und Lebensmittelsicherheit Koch-Test für die warme Küche: Rezepturen, Temperaturen und Sicherheit Koch-Test für die warme Küche mit Antworten: Rezepturkarten, Einstichthermometer, Warmhalten, Aufwärmen, Rückläufer, Frittieren, Verbrennungen, Stopp. 18 Fragen · ~15 Min. Hygiene und Lebensmittelsicherheit Lebensmittelhygiene- und Sicherheitstest für das Küchenpersonal Test für Köche und Küchenpersonal mit Antworten: Händewaschen, Arbeitsfähigkeit, Lagertemperaturen, Kennzeichnung, Kreuzkontamination, Allergene. 18 Fragen · ~15 Min.

So arbeiten Filialunternehmen mit jeCheck

Fallstudie · Moskau · Dubai Bổ cafe 20 Restaurants in verschiedenen Städten, darunter Dubai: der komplette Zyklus vom Audit bis zur geprüften Behebung. Fallstudie lesen →

Häufige Fragen

Ja. Starten Sie mit einer Vorlage und passen Sie sie im Editor an Ihre Standards an.

Restaurantleiter, Küchenchefs, Regionalleiter oder ein Qualitätsteam. Der Zugriff wird über Rollen gesteuert.

Ja. Teilen Sie Berichte in Ihrem Branding per öffentlichem Link mit Franchisenehmern und beschränken Sie deren Zugriff auf die eigenen Standorte.

Weitere Branchen

Cafés & Bars Standards für Öffnung, Schließung und Service in jedem Café und jeder Bar. Fitness Sauberkeit, funktionierende Geräte und Service in jedem Club. Hotels Zimmer, öffentliche Bereiche und Service nach einem Standard. Gesundheitswesen Kontrollen von Sauberkeit, Hygienestandards und Geräten in Kliniken und Laboren. Einzelhandel Warenpräsentation, Preisschilder, Haltbarkeitsdaten und Service in allen Filialen der Kette.

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