Schichtbeginn und -ende

Checkliste: Laden öffnen

Wer prüft: Marktleitung oder Schichtführung
Wann: Täglich, 30–45 Minuten vor der Öffnung
Dauer: ~20 Min. · 28 Punkte

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Standort

Datum und Uhrzeit

Prüfer

Unterschrift

Die erste halbe Stunde nach der Öffnung gibt den Ton für den Tag an: Wenn eine Kasse nicht startet, Rollwagen der Nachtlieferung die Gänge versperren und der Joghurt von gestern im Regal steht, sehen es die Kunden sofort. Ein Rundgang am Morgen findet, was über Nacht passiert ist – ein Ausfall des Kühlschranks, eine unfertige Preisänderung, eine unterbesetzte Schicht –, solange der Markt noch leer ist.

Folgen Sie der Route: draußen und Eingang, dann Geräte und Kühlung, die Kassenzone, die Verkaufsfläche und zuletzt eine kurze Besprechung mit der Schicht. Was ein paar Minuten dauert, beheben Sie sofort. Alles andere erfassen Sie mit Foto und Verantwortlichem: Man kann mit einer ausgefallenen Kasse öffnen, aber nie mit einem versperrten Notausgang.

Sicherheit und Eingang

1
Die Alarmanlage ist unscharf geschaltet, ohne Meldungen und ohne Einbruchsspuren Keine nächtlichen Alarme am Bedienteil oder in der Sicherheits-App; Vorder- und Hintertür, Fensterglas und Klappen sind unbeschädigt. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
2
Notausgänge lassen sich von innen ohne Schlüssel öffnen und sind frei Jede Notausgangstür drücken; der Weg dorthin ist in voller Breite frei von Kartons, Wagen und Paletten. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
3
Stufen und Eingang sind sauber, ohne Pfützen oder Eis Kein Müll, keine Zigarettenstummel oder Pfützen; im Winter sind die Stufen von Eis befreit und gestreut, und die Fußmatte liegt flach ohne aufgerollte Kanten. Foto
☐ Ja☐ Nein
4
Das Schild leuchtet vollständig und das Schild mit den Öffnungszeiten hängt Jeder Buchstabe und jedes Element des Schildes leuchtet; die ausgehängten Zeiten am Eingang sind lesbar und entsprechen den tatsächlichen Zeiten.
☐ Ja☐ Nein

Beleuchtung, Klima und Geräte

5
Die gesamte Beleuchtung der Verkaufsfläche und die Regalbeleuchtung sind an Die Hauptgänge ablaufen: keine ausgefallenen oder flackernden Leuchten; Vitrinen- und Kühlmöbelbeleuchtung ist an.
☐ Ja☐ Nein
6
Klimaanlage oder Heizung laufen mit normalen Einstellungen Temperatur der Verkaufsfläche im Kettenstandard (meist +18…+24 °C); kein Zug am Eingang durch einen defekten Luftschleier.
☐ Ja☐ Nein
7
Höchste Temperatur unter den Kühlmöbeln für Frischware, °C Das Referenzthermometer jedes Möbels ablesen und den schlechtesten Wert festhalten: meist 0…+5 °C (einige Vorschriften erlauben bis +6 °C). Tiefkühltruhen −18 °C oder darunter; jede Abweichung im Kommentar vermerken. Bei Nonfood-Märkten überspringen. Kritisch Foto Wert erfassen
8
Kühl- und Tiefkühlmöbel sind frei von Eisbildung und Türen und Deckel schließen dicht Für Lebensmittelformate: kein Reif an Verdampfern oder Wänden, Dichtungen intakt, Glastüren innen nicht beschlagen.
☐ Ja☐ Nein
9
Die EAS-Warensicherungsschleusen sind an und schlagen richtig an Ein Test-Sicherungsetikett durch jede Schleuse tragen – der Alarm ertönt und die Anzeige leuchtet.
☐ Ja☐ Nein
10
Alle Videokameras zeigen ein Bild und zeichnen auf Keine schwarzen oder eingefrorenen Kacheln auf dem Monitor oder in der App; jeder Kanal zeichnet mit der aktuellen Uhrzeit auf.
☐ Ja☐ Nein
11
Musik oder Radio im Markt laufen in Standardlautstärke Auf der ganzen Fläche hörbar, stört aber das Gespräch an der Kasse nicht; die freigegebene Playlist läuft.
☐ Ja☐ Nein

Kassenzone

12
Alle für die Schicht eingeplanten Kassen sind an und fehlerfrei geöffnet Jede Kasse ist hochgefahren, die Kassiererin bzw. der Kassierer hat sich mit eigenem Login angemeldet, und der Drucker druckt einen Testbon.
☐ Ja☐ Nein
13
Wechselgeld zur Öffnung in den Kassen Den Betrag für jede Kasse festhalten; er soll dem festgelegten Wechselgeldlimit und dem aus dem Tresor ausgegebenen Betrag entsprechen. Kritisch Wert erfassen
14
Kartenterminals sind online und nehmen Zahlungen an Das Terminal zeigt Bereitschaft an, und eine Testtransaktion oder Verbindungsprüfung läuft ohne Fehler durch.
☐ Ja☐ Nein
15
Barcodescanner an allen Kassen lesen Produkte An jeder Kasse einen beliebigen Artikel mit dem Handscanner und dem eingebauten Scanner scannen und die Zeile dann stornieren.
☐ Ja☐ Nein
16
An den Kassen gibt es genug Bonpapier und Tüten für die Schicht Mindestens eine Ersatzrolle an jeder Kasse und ein Stapel jeder Tütengröße, die der Markt verkauft.
☐ Ja☐ Nein

Verkaufsfläche und Ware

17
Keine Kartons, Rollwagen oder Paletten der Nachtlieferung in den Gängen Das Einräumen ist beendet, leere Verpackungen und Folie sind ins Lager gebracht; ein Wagen kommt durch jeden Gang. Foto
☐ Ja☐ Nein
18
Regallücken sind aus dem Lagerbestand aufgefüllt Wichtige Warengruppen ablaufen; eine Lücke ist nur zulässig, wenn der Artikel nicht lieferbar ist, und dann wird sie nach Regeln der Kette mit einem benachbarten Artikel gefüllt. Foto
☐ Ja☐ Nein
19
Die Verkaufsfläche ist sauber und trocken Das Wischen ist beendet; Schilder „Rutschgefahr“ stehen nur dort, wo der Boden noch feucht ist.
☐ Ja☐ Nein
20
Die nächtliche Preisänderung ist erledigt: Geänderte Artikel haben neue Preisschilder 10 Artikel der Preisänderungsliste stichprobenartig prüfen: Das Regaletikett zeigt den neuen Preis.
☐ Ja☐ Nein
21
Keine abgelaufene verderbliche Ware in den Regalen Milchprodukte, Feinkost, Fleisch und Brot stichprobenartig prüfen, auch hintere Reihen; bei Nonfood-Märkten überspringen. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
22
Werbematerialien im Markt entsprechen der aktuellen Aktion Keine Plakate, Wobbler oder Regalstopper zu beendeten Aktionen; Daten auf den Materialien sind aktuell. Foto
☐ Ja☐ Nein
23
Körbe und Einkaufswagen stehen am Eingang, sauber und in gutem Zustand Genug Körbe für das Aufkommen am Morgen; alle Räder der Wagen drehen sich, kein Müll oder Belege darin.
☐ Ja☐ Nein
24
Eingangs- und Schaufensterglas sind frei von Schlieren und Fingerabdrücken Das Glas schräg gegen das Licht betrachten: keine Handabdrücke, Tropfen oder Aufkleber früherer Aktionen.
☐ Ja☐ Nein

Schichtteam

25
Die komplette Schicht ist laut Dienstplan erschienen Anwesende mit dem Dienstplan abgleichen; bei Unterbesetzung werden Bereiche und Kassen vor der Öffnung neu verteilt.
☐ Ja☐ Nein
26
Das Personal trägt Dienstkleidung und Namensschilder Alle auf der Fläche und an den Kassen tragen die Standarduniform und ein sichtbares Namensschild.
☐ Ja☐ Nein
27
Die Besprechung am Morgen fand statt: Tagesziel, Aktionen, Aufgaben Die Schicht kann das Umsatzziel des Tages, laufende Aktionen und den eigenen Verantwortungsbereich nennen.
☐ Ja☐ Nein
28
Der Markt öffnet für Kunden pünktlich Die Türen werden zur ausgehängten Zeit aufgeschlossen, nicht früher und nicht später.
☐ Ja☐ Nein

Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.

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Häufige Mängel

Kartons und Rollwagen der Nachtlieferung stehen zur Öffnung noch in den Gängen: Kunden stolpern darüber und Wagen kommen nicht zum gewünschten Regal.
Ein Notausgang wird „nur für eine Stunde, bis alles eingeräumt ist“ mit Ware verstellt – ein schwerer Verstoß bei jeder Kontrolle, und bei einem Brand wird der Ausgang sofort gebraucht.
Ein Kühlschrank hat sich über Nacht abgeschaltet oder in die Abtauung geschaltet und am Morgen bemerkt es niemand: Verderbliche Ware wird nach einer Temperaturüberschreitung verkauft, und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung liegt beim Markt.
Die nächtliche Preisänderung ist nicht fertig: alter Preis im Regal, neuer an der Kasse – Kunden diskutieren an der Kasse, und in vielen Ländern ist es auch ein Verstoß gegen das Verbraucherschutzrecht.
Das Wechselgeld wird „nach Augenmaß“ ausgegeben und nicht erfasst: Abends lässt sich eine Differenz weder erklären noch jemandem zuordnen.

Häufige Fragen

15–20 Minuten in einem kleinen Nahversorger, bis zu einer halben Stunde in einem Markt ab 500 m². Planen Sie genug Zeit ein, um zu beheben, was Sie finden, bevor die Türen öffnen.

Die im Dienstplan dafür eingeteilte Schichtführung oder Vorgesetzte. Wichtig ist, dass eine Person die Checkliste von Anfang bis Ende durchgeht und mit ihrem eigenen Namen unterschreibt.

Verkaufen Sie keine Ware aus diesem Kühlschrank, bis die verantwortliche Person entscheidet: in funktionierende Geräte umlagern, Werte und Uhrzeit festhalten und den Kundendienst rufen. Die Entscheidung über die Abschreibung folgt den Regeln Ihrer Kette und dem örtlichen Lebensmittelrecht.

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