Schichtbeginn und -ende

Checkliste: Laden schließen

Wer prüft: Marktleitung oder Schichtführung
Wann: Täglich, direkt nach Ladenschluss für Kunden
Dauer: ~25 Min. · 27 Punkte

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Standort

Datum und Uhrzeit

Prüfer

Unterschrift

Fehler am Abend kosten mehr als am Morgen: ein Kassenfehlbetrag, eine Palette auf der Laderampe, ein versehentlich abgeschalteter Kühlschrank oder jemand, der im Lager eingeschlossen wurde, werden erst am nächsten Tag entdeckt. Eine Checkliste für den Ladenschluss macht aus „ich glaube, alle sind weg“ einen überprüften Ablauf mit einer verantwortlichen Person.

Schließen Sie zuerst die Verkaufsfläche und stellen Sie sicher, dass keine Kunden mehr da sind, dann kümmern Sie sich um das Bargeld – gezählt wird hinter verschlossener Tür und vor der Kamera. Lager, Reinigung und das Abschalten der Geräte können auf das Personal verteilt werden, aber den abschließenden Rundgang durch alle Bereiche und das Scharfschalten des Alarms übernimmt, wer die Checkliste unterschreibt.

Verkaufsfläche

1
Die Eingangstür ist verschlossen und es sind keine Kunden mehr auf der Fläche, in Umkleiden oder im WC Die Tür nach dem letzten Kunden abschließen; jeden für Kunden erreichbaren Bereich ablaufen, auch Umkleiden und WC.
☐ Ja☐ Nein
2
Von Kunden zurückgelassene Ware ist an ihren Platz zurückgebracht Keine Artikel an Kassen, in Körben, in falschen Regalen oder in Umkleiden.
☐ Ja☐ Nein
3
Außerhalb der Kühlung liegen gelassene Frisch- und Tiefkühlprodukte sind aus dem Verkauf genommen Für Lebensmittelformate: Kassenbereich und Trockenregale prüfen; solche Ware kommt nicht zurück ins Regal, sondern wird nach dem Verfahren der Kette für Temperaturüberschreitungen behandelt. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
4
Offene Kühlmöbel sind mit Nachtrollos oder Deckeln geschlossen Wo die Geräte es erlauben, sind Nachtrollos auf ganzer Länge heruntergezogen und die Deckel der Tiefkühltruhen geschlossen.
☐ Ja☐ Nein
5
Temperaturen der Kühlmöbel zum Ladenschluss, °C Für Lebensmittelformate: den Wert des Referenzthermometers für jedes Möbel festhalten; Frischware liegt üblicherweise bei 0…+5 °C (einige Vorschriften erlauben bis +6 °C), Tiefkühlware bei −18 °C oder darunter. Foto Wert erfassen
6
Brot, Backwaren und Feinkost kurz vor Ablauf werden nach den Regeln der Kette behandelt Artikel am letzten Tag werden zur festgelegten Zeit reduziert oder entnommen und abgeschrieben; bei Nonfood-Märkten diesen Punkt überspringen.
☐ Ja☐ Nein

Kassen und Bargeld

7
Kassenschichten sind an allen Kassen abgeschlossen und Tagesabschlussberichte gedruckt Jede Kasse hat einen Schichtabschlussbericht mit Summen für Bargeld und Karten. Foto
☐ Ja☐ Nein
8
Das Bargeld in jeder Kasse ist gezählt und stimmt mit dem Bericht überein Hinter verschlossener Tür, vor der Kamera und im Beisein der Kassiererin bzw. des Kassierers zählen; der Betrag abzüglich Wechselgeld entspricht den Barumsätzen im Bericht. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
9
Kassendifferenz (Über- oder Fehlbetrag), Betrag Betrag und Kasse festhalten; null, wenn keine Differenz besteht. Jede Differenz verlangt noch am selben Abend eine schriftliche Erklärung der Kassiererin bzw. des Kassierers. Wert erfassen
10
Der Tagesabschluss des Kartenterminals ist abgeschlossen Die Terminalsummen stimmen mit den Kartenumsätzen im Kassenbericht überein; der Abrechnungsbeleg liegt den Tagesunterlagen bei.
☐ Ja☐ Nein
11
Das Bargeld ist zur Abholung eingetütet oder im Tresor eingeschlossen und der Tresor ist geschlossen Die Tüte ist versiegelt und der Betrag auf dem Einzahlungsbeleg stimmt mit der Zählung überein; Schlüssel oder Code des Tresors hat nur eine berechtigte Person. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
12
Kassenladen sind leer und offen gelassen Eine offene leere Lade ist auf der Kamera und durch das Fenster sichtbar – sie zeigt, dass über Nacht kein Bargeld in den Kassen liegt. Foto
☐ Ja☐ Nein

Lager und Bereiche hinter dem Verkaufsraum

13
Warenannahmetüren und Hintertür sind verschlossen Von innen oder außen an den Türen ziehen – sie öffnen sich nicht und die Riegel sind eingerastet.
☐ Ja☐ Nein
14
Auf der Laderampe oder am Personaleingang bleibt keine Ware Die Abendlieferung ist hereingeholt und eingeräumt; draußen stehen höchstens leere Mehrwegbehälter, sofern erlaubt. Foto
☐ Ja☐ Nein
15
Kühlzellen im Lager sind geschlossen und halten die Temperatur Hat das Lager Kühlzellen: Türen sind ganz zu, Dichtungen werden nicht von Ware blockiert, das Thermometer zeigt den normalen Bereich.
☐ Ja☐ Nein
16
Müll und Karton sind hinausgebracht; Karton ist zusammengelegt oder gepresst Keine Müllbeutel auf dem Boden oder im Lager; Karton ist gebündelt oder gepresst und an seinem vorgesehenen Platz.
☐ Ja☐ Nein

Reinigung

17
Die Verkaufsfläche ist gewischt, einschließlich Kassenbereich und Eingang Keine klebrigen Stellen, Rollspuren oder Schmutz am Eingang; das Wischen ist beendet, bevor die Schicht geht. Foto
☐ Ja☐ Nein
18
Kassenbänder und Kassenarbeitsplätze sind abgewischt Keine Rückstände von undichten Packungen auf dem Band, kein Müll, keine Bons oder persönlichen Sachen an der Kasse.
☐ Ja☐ Nein
19
WC und Personalraum sind gereinigt und der Müll ist hinausgebracht Waschbecken und Toilette sind sauber; im Pausenraum bleiben keine Essensreste oder schmutziges Geschirr.
☐ Ja☐ Nein
20
Reinigungsgeräte und Chemikalien sind an ihrem vorgesehenen Platz verstaut Eimer sind geleert, Mopps und Mittel stehen im Putzmittelraum, nicht auf dem Boden oder im Lager neben der Ware.
☐ Ja☐ Nein

Abschalten und Sicherheit

21
Kühlung und Tiefkühlung bleiben eingeschaltet Hat der Markt Kühlung: Das Ausschalten des Hallenlichts hat ihr nicht den Strom genommen – die Kompressoren laufen und die Anzeigen leuchten.
☐ Ja☐ Nein
22
Geräte, die über Nacht nicht laufen sollen, sind ausgeschaltet Werbebeleuchtung im Markt, Musik, Wasserkocher und Heizgeräte im Personalraum, Ladestationen nach Regeln der Kette.
☐ Ja☐ Nein
23
Fenster, Lüftungen und Klappen sind geschlossen Lager, Nebenräume und WCs ablaufen; jedes Fenster ist verriegelt.
☐ Ja☐ Nein
24
Abschließender Rundgang: Niemand ist mehr in den Räumen Lager, Kühlzellen, Umkleiden und Personal-WCs prüfen; alle Mitarbeitenden der Schicht sind gegangen. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
25
Die Nachtbeleuchtung ist an Nachtlicht auf der Fläche und am Eingang ist nach Vorgabe der Kette eingeschaltet.
☐ Ja☐ Nein
26
Die Alarmanlage ist scharf geschaltet und die Leitstelle hat es bestätigt Ein Anruf oder eine Benachrichtigung des Sicherheitsdienstes ist eingegangen; lässt sich die Anlage nicht scharf schalten, die offene Zone suchen und schließen. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
27
Schlüssel sind übergeben oder am vorgesehenen Ort verwahrt Schlüssel von Markt und Tresor liegen bei der zuständigen Person oder nach Verfahren in einem versiegelten Schlüsselkasten.
☐ Ja☐ Nein

Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.

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Häufige Mängel

Bargeld wird bei offener Tür oder außerhalb des Kamerabildes gezählt: Bei einem Fehlbetrag lässt sich nicht beweisen, wann und wo das Geld fehlte.
Die Sicherung, die die Kühlschränke versorgt, wird zusammen mit dem Hallenlicht ausgeschaltet – am Morgen wird die gesamte verderbliche Ware abgeschrieben.
Ein von einem Kunden an der Kasse zurückgelassener Frischeartikel wird morgens wieder in den Kühlschrank gestellt: Er stand stundenlang warm, sieht aber nicht anders aus.
Die letzte Person prüft Lager und Nebenräume nicht: Ein Mitarbeitender wird eingeschlossen oder ein Bewegungsmelder löst den Alarm aus, und der Markt zahlt den Einsatz des Sicherheitsdienstes.
Waren der Abendlieferung bleiben über Nacht auf der Rampe – sie werden gestohlen, nass oder warm.

Häufige Fragen

Ja, jede Kasse einzeln und im Beisein der Kassiererin bzw. des Kassierers. Nur so lässt sich eine Differenz einem bestimmten Tag und einer Person zuordnen, statt sie erst bei der monatlichen Inventur zu finden.

Dann ist eine Zone offen oder ein Melder erkennt Bewegung. Lassen Sie sich von der Leitstelle die Zonennummer nennen, schließen Sie die Tür oder das Fenster und versuchen Sie es erneut. Gehen Sie nicht, bevor der Sicherheitsdienst bestätigt, dass der Markt scharf geschaltet ist.

Kassenunterlagen werden so lange aufbewahrt, wie es die Gesetze Ihres Landes und die Buchhaltungsrichtlinie der Kette verlangen. Es ist sinnvoll, ausgefüllte Checklisten zum Ladenschluss mindestens so lange aufzubewahren wie die Videoaufzeichnungen, um sie bei der Untersuchung eines Fehlbetrags vergleichen zu können.

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