Sicherheit und Arbeitsschutz

Checkliste: Außenterrasse im Café

Wer prüft: Schichtleitung oder Chef-Barista
Wann: Täglich vor der Öffnung der Terrasse und beim Schließen; außerdem nach Regen und starkem Wind
Dauer: ~20 Min. · 30 Punkte

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Standort

Datum und Uhrzeit

Prüfer

Unterschrift

Im Sommer bringt die Terrasse einen spürbaren Teil des Umsatzes, birgt aber mehr Risiken als der Gastraum: ein Schirm, den eine Böe erfasst, ein wackliger Stuhl auf unebenem Holzdeck, ein Gas-Heizstrahler unter einer Markise, ein Verlängerungskabel in einer Pfütze nach dem Regen. Die Bedingungen draußen ändern sich jeden Tag, deshalb braucht die Terrasse eine tägliche Kontrolle, nicht nur eine zu Saisonbeginn.

Gehen Sie zuerst den Rand ab, dann die Tischreihen entlang. Sicherheit kommt zuerst – Möbel, Schirme, Gas und Elektrik –, dann Sauberkeit und Servicebereitschaft. Den Abschnitt zum Schließen erledigen Sie am Ende des Tages. Beschädigte Möbel nehmen Sie sofort von der Terrasse und halten sie mit Foto fest; bei starkem Wind befolgen Sie die Regel Ihres Betriebs, ohne auf Anweisungen zu warten.

Möbel, Boden und Begrenzungen

1
Tische stehen eben und wackeln nicht Auf die Kante jedes Tisches drücken: Er kippelt nicht, und unter den Beinen klemmen weder Karton noch Servietten.
☐ Ja☐ Nein
2
Stühle haben keine Risse, gebrochenen Beine oder hervorstehenden Befestigungen Jeden Stuhl prüfen und schaukeln; beschädigte werden bis zur Reparatur von der Terrasse genommen. Kritisch Foto
☐ Ja☐ Nein
3
Das Terrassendeck hat keine abgesunkenen Stellen, hochstehenden Bretter oder Nägel Die ganze Fläche ablaufen: keine Höhenunterschiede zum Stolpern und keine Spalten, in denen Stuhlbeine oder Absätze hängen bleiben. Foto
☐ Ja☐ Nein
4
Die Terrassenabgrenzung steht stabil und schwankt nicht Die Elemente der Abgrenzung mit der Hand drücken: Sie bewegen sich nicht und die Befestigungen sind intakt.
☐ Ja☐ Nein
5
Terrasseneingang und Stufen sind rutschhemmend und Höhenunterschiede sind gekennzeichnet Stufen sind trocken oder haben rutschhemmende Beläge, Stufenkanten sind sichtbar, und es gibt keine Schwelle, über die man stolpert.
☐ Ja☐ Nein

Schirme, Markisen und Wind

6
Jeder Schirm steht in einem beschwerten Fuß oder ist am Deck verankert Am Schirmmast rütteln: Der Fuß verschiebt sich nicht und hebt nicht vom Boden ab. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
7
Das Team kennt die Regel zum Schließen der Schirme bei starkem Wind Fragen, ab welcher Windstärke und auf wessen Entscheidung Schirme geschlossen werden; die Regel steht im Terrassenstandard.
☐ Ja☐ Nein
8
Markisen und Überdachungen hängen nicht durch und es sammelt sich kein Wasser Nach Regen von unten prüfen: Der Stoff ist straff, Wasser läuft ab, keine Risse.
☐ Ja☐ Nein
9
Leichte Gegenstände auf den Tischen werden nicht weggeweht Serviettenhalter, Kartenhalter und Tischschilder sind beschwert oder gesichert.
☐ Ja☐ Nein

Heizstrahler und Elektrik

10
Die Gasflasche jedes Heizstrahlers steht aufrecht im vorgesehenen Fach Das Fach öffnen: Die Flasche steht gerade, ist nicht verkeilt oder liegt nicht; keine Ersatzflasche neben dem Heizstrahler. Kritisch Foto
☐ Ja☐ Nein
11
Schlauch und Druckregler des Heizstrahlers haben keine Risse oder Knicke und es riecht nicht nach Gas Den Schlauch auf ganzer Länge prüfen; Anschlüsse nach Herstellerangaben auf Dichtheit prüfen (meist mit Seifenwasser) – suchen Sie ein Leck nie mit offener Flamme. Kritisch Foto
☐ Ja☐ Nein
12
Heizstrahler stehen in sicherem Abstand zu Schirmen, Markisen und Pflanzen Abstand mindestens wie in der Herstelleranleitung vorgegeben; kein Stoff über dem Reflektor. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
13
Ersatz-Gasflaschen lagern abseits der Terrasse in einem dafür vorgesehenen Bereich Ersatzflaschen stehen nicht in Laufwegen oder am Eingang; der Lagerbereich erfüllt die Brandschutzregeln des Standorts.
☐ Ja☐ Nein
14
Lichterketten, Leuchten und Verlängerungskabel auf der Terrasse sind für den Außenbereich zugelassen Gehäuse und Steckverbinder tragen eine Schutzart gegen Feuchtigkeit (draußen meist mindestens IP44), und Verbindungen liegen nicht auf nassem Boden.
☐ Ja☐ Nein
15
Kabel kreuzen keine Wege von Gästen oder Personal Kabel sind hochgelegt, entlang der Abgrenzung befestigt oder mit Kabelbrücken abgedeckt.
☐ Ja☐ Nein

Sauberkeit

16
Tische und Sitzflächen der Stühle sind gewaschen und trocken Nach Regen oder Morgentau werden die Möbel abgewischt; kein Wasser oder Vogelkot auf den Sitzen. Foto
☐ Ja☐ Nein
17
Keine Zigarettenstummel, Blätter oder Abfälle auf dem Deck Auch unter den Tischen und entlang der Abgrenzung.
☐ Ja☐ Nein
18
Rauchen auf der Terrasse wird nach örtlichen Regeln gehandhabt Ist Rauchen erlaubt, stehen Aschenbecher nur im vorgesehenen Bereich und sind geleert; ist es verboten, gibt es ein Schild und keine Aschenbecher.
☐ Ja☐ Nein
19
Terrassenabfalleimer haben Deckel und sind geleert Deckel schließen, und um die Eimer gibt es keine klebrigen Stellen, die Wespen anlocken.
☐ Ja☐ Nein

Komfort der Gäste

20
Gläser mit süßen Getränken und Dessertteller werden abgeräumt, sobald Gäste gehen 10–15 Minuten beobachten: keine Gläser mit Limonaden- oder Sirupresten auf leeren Tischen, die Wespen anlocken.
☐ Ja☐ Nein
21
Decken und Kissen sind sauber und riechen nicht feucht 2–3 Decken prüfen: trocken und fleckenfrei; über Nacht feucht gebliebene kommen in die Wäsche.
☐ Ja☐ Nein
22
Alle Terrassenleuchten und Lichterketten funktionieren Die Beleuchtung bei der Kontrolle einschalten: alle Leuchten brennen, keine dunklen Tische oder flackernden Leuchtmittel.
☐ Ja☐ Nein

Service auf der Terrasse

23
Für die Schicht ist eine Person der Terrasse zugeteilt Der Dienstplan zeigt, wer für die Terrasse verantwortlich ist, und diese Person bestätigt es.
☐ Ja☐ Nein
24
Gäste verstehen, wie sie auf der Terrasse bestellen Es gibt ein Schild „Bestellung an der Theke“ oder „Tischservice“; Gäste warten nicht auf eine Servicekraft, die nicht kommt.
☐ Ja☐ Nein
25
Platzierte Gäste werden innerhalb des Betriebsstandards bemerkt und angesprochen Zeit vom Platznehmen bis zur Ansprache durch das Personal oder zur Übergabe der Karte an 2–3 Tischen.
☐ Ja☐ Nein
26
Terrassenkarten sind sauber, ohne Flecken oder Eselsohren 3–4 Karten prüfen; beschädigte werden ersetzt.
☐ Ja☐ Nein
27
Heißgetränke werden auf einem Tablett auf die Terrasse getragen Das Personal trägt nicht mehrere Tassen mit der Hand durch die Lücken zwischen den Tischen.
☐ Ja☐ Nein

Terrasse schließen

28
Schirme sind geschlossen und mit Band oder Hülle gesichert Kein Schirm bleibt über Nacht offen. Foto
☐ Ja☐ Nein
29
Kissen, Decken und Karten sind hereingeholt Auf der Terrasse bleiben keine Textilien, die über Nacht nass werden.
☐ Ja☐ Nein
30
Heizstrahler sind aus und die Ventile der Gasflaschen geschlossen Das Ventil an jeder Flasche prüfen, nicht nur den Schalter am Heizstrahler. Kritisch
☐ Ja☐ Nein

Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.

jeCheck · https://jecheck.io/de/templates/summer-terrace-check

Häufige Mängel

Schirme bleiben offen, während der Wind auffrischt, „solange noch Gäste sitzen“. Eine Böe kann einen Schirm samt leichtem Fuß anheben und Menschen in der Nähe verletzen.
Ein Gas-Heizstrahler wird unter einen Schirm oder eine Markise gestellt, um „die Wärme zu halten“. Der Stoff über dem Reflektor erhitzt sich und kann Feuer fangen.
Ein kaputter Stuhl wird an die Terrassenabgrenzung gestellt. Am Abend stellt ihn eine andere Schicht wieder an einen Tisch, und ein Gast stürzt.
Ein Verlängerungskabel aus dem Innenraum wird für Lichterketten auf die Terrasse gelegt. Nach Regen liegt der Steckverbinder im Wasser – ein Stromschlagrisiko für Gäste und Personal.

Häufige Fragen

Die Checkliste zur Öffnung deckt Bar, Küche, Kasse und Gastraum ab. Die Terrasse ist ein eigener Bereich mit Risiken im Freien: Wind, Gas, Außenelektrik, Wetter. Sie lässt sich mit einem eigenen kurzen Rundgang leichter prüfen, besonders wenn die Terrasse später öffnet als der Hauptraum.

Folgen Sie einer vorab festgelegten Regel: Gästen einen Tisch drinnen anbieten, Schirme schließen, Heizstrahler unter Markisen ausschalten, leichte Gegenstände hereinholen. Die Schichtleitung entscheidet, ohne auf die Betriebsleitung zu warten.

Ja, besonders Flaschenwechsel und gefundene Mängel. Ein Haken mit Foto zeigt, dass die Geräte täglich geprüft wurden, und hilft, rechtzeitig den Kundendienst zu rufen, wenn ein Schlauch oder ein Ventil verschleißt.

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