Bezbednost i zdravlje na radu

Ček-lista za letnju baštu kafića

Ko sprovodi: Šef smene ili glavni barista
Kada: Svakodnevno pre otvaranja bašte i pri zatvaranju; takođe posle kiše i jakog vetra
Vreme: ~20 min · 30 stavki

Sprovodi u jeCheck-u

Lokacija

Datum i vreme

Kontrolor

Potpis

Leti bašta donosi primetan deo prometa, ali nosi više rizika od sale: suncobran koji podigne nalet vetra, stolica koja se klima na neravnom podu, gasna grejalica ispod tende, produžni kabl u bari posle kiše. Uslovi napolju menjaju se svakog dana, pa bašti treba svakodnevna provera, a ne samo jedna na početku sezone.

Prvo prođite obod, zatim duž redova stolova. Bezbednost je na prvom mestu, nameštaj, suncobrani, gas i elektrika, a zatim čistoća i spremnost za uslugu. Odeljak o zatvaranju uradite na kraju dana. Oštećeni nameštaj odmah uklonite iz bašte i zabeležite fotografijom; po jakom vetru postupite prema pravilu objekta, ne čekajući uputstva.

Nameštaj, pod i ograda

1
Stolovi stoje ravno i ne klimaju se Pritisnite ivicu svakog stola: ne ljulja se, a ispod nogu nema podmetnutog kartona ni salveta.
☐ Da☐ Ne
2
Stolice nemaju pukotine, polomljene noge ni ispupčene spojnice Pregledajte i zaljuljajte svaku stolicu; oštećene se uklanjaju iz bašte do popravke. Kritično Fotografija
☐ Da☐ Ne
3
Pod bašte nema ulegnuća, podignutih dasaka ni eksera Prođite celu površinu: nema razlike u visini o koju se može spotaknuti, ni procepa u koje upada noga stolice ili štikla. Fotografija
☐ Da☐ Ne
4
Ograda bašte je stabilna i ne ljulja se Gurnite segmente ograde rukom: ne pomeraju se, a pričvršćenja su cela.
☐ Da☐ Ne
5
Ulaz u baštu i stepenice su protivklizni, a razlike u visini označene Stepenice su suve ili imaju protivklizne trake, ivice stepenika su vidljive, nema praga o koji se ljudi spotiču.
☐ Da☐ Ne

Suncobrani, tende i vetar

6
Svaki suncobran je u otežanom postolju ili pričvršćen za pod Zaljuljajte stub suncobrana: postolje se ne pomera niti odiže od tla. Kritično
☐ Da☐ Ne
7
Tim zna pravilo zatvaranja suncobrana po jakom vetru Pitajte pri kojoj jačini vetra i po čijoj odluci se suncobrani zatvaraju; pravilo je zapisano u standardu bašte.
☐ Da☐ Ne
8
Tende i nadstrešnice nisu ulegnute i u njima se ne skuplja voda Pregledajte odozdo posle kiše: platno je zategnuto, voda otiče, nema poderotina.
☐ Da☐ Ne
9
Laki predmeti na stolovima ne odleću Držači salveta, držači menija i stone oznake su otežani ili pričvršćeni.
☐ Da☐ Ne

Grejalice i elektrika

10
Gasna boca svake grejalice stoji uspravno u predviđenom odeljku Otvorite odeljak: boca stoji pravo, nije zaglavljena niti položena; pored grejalice se ne drži rezervna boca. Kritično Fotografija
☐ Da☐ Ne
11
Crevo i regulator grejalice nemaju pukotine ni pregibe i ne oseća se miris gasa Pregledajte crevo celom dužinom; spojeve proverite na curenje prema uputstvu proizvođača (obično sapunicom), nikada otvorenim plamenom. Kritično Fotografija
☐ Da☐ Ne
12
Grejalice stoje na bezbednoj udaljenosti od suncobrana, tendi i biljaka Razmak je najmanje onoliki koliko navodi uputstvo proizvođača; iznad reflektora nema platna. Kritično
☐ Da☐ Ne
13
Rezervne gasne boce čuvaju se van bašte, na određenom mestu Rezervne boce nisu u prolazima ni kod ulaza; mesto skladištenja odgovara pravilima zaštite od požara objekta.
☐ Da☐ Ne
14
Svetleće girlande, svetiljke i produžni kablovi u bašti namenjeni su za spoljnu upotrebu Kućišta i konektori imaju oznaku zaštite od vlage (napolju obično najmanje IP44), a spojevi ne leže na mokrom podu.
☐ Da☐ Ne
15
Kablovi ne prelaze preko prolaza za goste i osoblje Kablovi su podignuti, pričvršćeni duž ograde ili pokriveni kanalicama za kablove.
☐ Da☐ Ne

Čistoća

16
Stolovi i sedišta stolica su oprani i suvi Posle kiše ili jutarnje rose nameštaj je obrisan; na sedištima nema vode ni ptičjeg izmeta. Fotografija
☐ Da☐ Ne
17
Na podu nema opušaka, lišća ni otpada Uključujući ispod stolova i duž ograde.
☐ Da☐ Ne
18
Pušenje u bašti uređeno je prema važećim propisima Ako je pušenje dozvoljeno, pepeljare su samo u određenoj zoni i ispražnjene; ako je zabranjeno, postoji oznaka i nema pepeljara.
☐ Da☐ Ne
19
Kante u bašti imaju poklopce i ispražnjene su Poklopci se zatvaraju, a oko kanti nema lepljivih mesta koja privlače ose.
☐ Da☐ Ne

Udobnost gostiju

20
Čaše sa slatkim pićima i tanjiri od deserta sklanjaju se čim gosti odu Posmatrajte 10–15 minuta: na praznim stolovima nema čaša sa ostacima limunade ili sirupa koje privlače ose.
☐ Da☐ Ne
21
Ćebad i jastuci su čisti i ne mirišu na vlagu Proverite 2–3 ćebeta: suva i bez fleka; ona koja su preko noći ostala vlažna šalju se na pranje.
☐ Da☐ Ne
22
Sva svetla i girlande u bašti rade Uključite osvetljenje tokom provere: sve svetiljke svetle, nema tamnih stolova ni treperavih sijalica.
☐ Da☐ Ne

Usluga u bašti

23
Za baštu je u smeni određen zaposleni Raspored smene pokazuje ko je odgovoran za baštu i taj zaposleni to potvrđuje.
☐ Da☐ Ne
24
Gosti razumeju kako se poručuje u bašti Postoji oznaka „poručivanje na šanku“ ili „usluga za stolom“; gosti ne čekaju konobara koji neće doći.
☐ Da☐ Ne
25
Gosti koji su seli primećeni su i usluženi u okviru standarda objekta Vreme od sedanja do prilaska osoblja ili donošenja menija za 2–3 stola.
☐ Da☐ Ne
26
Meniji u bašti su čisti, bez fleka i presavijenih uglova Proverite 3–4 menija; oštećeni se zamenjuju.
☐ Da☐ Ne
27
Topla pića iznose se u baštu na poslužavniku Osoblje ne nosi više šolja u rukama kroz prolaze između stolova.
☐ Da☐ Ne

Zatvaranje bašte

28
Suncobrani su zatvoreni i učvršćeni trakom ili navlakom Nijedan suncobran ne ostaje otvoren preko noći. Fotografija
☐ Da☐ Ne
29
Jastuci, ćebad i meniji uneti su unutra U bašti ne ostaje tekstil koji bi pokisao preko noći.
☐ Da☐ Ne
30
Grejalice su isključene, a ventili gasnih boca zatvoreni Proverite ventil na svakoj boci, ne samo prekidač na grejalici. Kritično
☐ Da☐ Ne

Šablon je polazna tačka. Uskladite norme i formulacije sa zakonskim propisima vaše zemlje, standardima lanca i uputstvima proizvođača opreme.

jeCheck · https://jecheck.io/sr/templates/summer-terrace-check

Česti prekršaji

Suncobrani ostaju otvoreni dok vetar jača, „dok gosti još sede“. Nalet vetra može da podigne suncobran zajedno sa lakim postoljem i povredi ljude u blizini.
Gasna grejalica stavlja se ispod suncobrana ili tende da „zadrži toplotu“. Platno iznad reflektora se zagreva i može da se zapali.
Polomljena stolica ostavi se uz ogradu bašte. Uveče je druga smena vrati za sto i gost padne.
Produžni kabl za unutrašnju upotrebu izvuče se u baštu za girlande. Posle kiše konektor završi u vodi, što je rizik od strujnog udara za goste i osoblje.

Česta pitanja

Ček-lista otvaranja obuhvata šank, kuhinju, kasu i salu. Bašta je posebna zona sa spoljnim rizicima: vetar, gas, spoljna elektrika, vremenske prilike. Lakše ju je proveriti posebnim kratkim obilaskom, posebno ako se bašta otvara kasnije od glavne sale.

Postupite prema unapred zapisanom pravilu: ponudite gostima sto unutra, zatvorite suncobrane, isključite grejalice ispod tendi, unesite lake predmete. Šef smene donosi odluku ne čekajući menadžera.

Da, posebno zamene boca i pronađene kvarove. Oznaka sa fotografijom pokazuje da je oprema proveravana svakog dana i pomaže da na vreme pozovete servis ako se crevo ili ventil troše.

Slični šabloni

Usluga Ček-lista za kvalitet espressa i kafenih napitaka Kako proveriti espresso i mlečne napitke u kafeteriji: doza, prinos, vreme, krema, temperatura mleka, recepture i izgled. Ček-lista za šefa bariste. 30 stavki · ~30 min Otvaranje i zatvaranje Ček-lista za otvaranje bara Pripremite bar za rad: led, točeno pivo i CO2, priprema i dekoracije, speed rail, čaše, mašina za čaše i kasa. Ček-lista za barmene. 26 stavki · ~30 min Otvaranje i zatvaranje Ček-lista za otvaranje kafeterije Šta barista proverava pre otvaranja: zagrevanje espresso aparata, podešavanje mlina, mleko, vitrina, kasa i sala. Šablon sa jasnim kriterijumima. 30 stavki · ~20 min Audit lokacije Ček-lista za reviziju bara Revizija bara za menadžere: kontrolni popis pića, tačnost točenja, otpis i storna, higijena leda, bezbednost i usluga za šankom. 38 stavki · ~75 min Izlaganje robe i cene Ček-lista za vitrinu sa pecivom i desertima Provera vitrine u kafiću: temperatura rashladne vitrine, raspored prema foto-standardu, svežina i rotacija, cene, hvataljke i čisto staklo. 25 stavki · ~10 min Otvaranje i zatvaranje Ček-lista za zatvaranje kafeterije Zatvorite kafeteriju bez jutarnjih iznenađenja: espresso aparat i mlin, mleko, vitrina sa poslasticama, čišćenje bara, kasa i bezbednost. Za bariste. 27 stavki · ~35 min

← Svi šabloni

Sprovodite ovu proveru sa telefona

Prebacite ček-listu u jeCheck: fotografija uz svaku stavku, zadaci po prekršajima sa odgovornom osobom i rokom, poređenje lokacija po rezultatima.

Počni besplatno Zakaži demo