Қауіпсіздік және еңбекті қорғау
Кафенің жазғы верандасы чек-листі
- Кім тексереді
- Ауысым әкімшісі немесе аға бариста
- Қашан
- Күн сайын веранда ашылар алдында және жабылғанда; қосымша — жаңбыр мен қатты желден кейін
- Уақыт
- ~20 мин · 30 тармақ
| Нүкте | Күні мен уақыты | Тексеруші | Қолы |
Веранда жазда түсімнің айтарлықтай бөлігін әкеледі, бірақ онда залға қарағанда қауіп көбірек: жел жұлып әкеткен қолшатыр, тегіс емес төсемдегі шайқалатын орындық, тент астындағы газ жылытқышы, жаңбырдан кейін шалшықта жатқан ұзартқыш. Көше күн сайын өзгереді, сондықтан веранданы тек маусымды бастағанда емес, күн сайын тексеру керек.
Веранданы периметр бойымен, содан кейін үстелдер қатары бойынша аралаңыз. Алдымен қауіпсіздік — жиһаз, қолшатырлар, газ және электр, содан кейін тазалық пен қызмет көрсетуге дайындық. Жабу бөлімін күн соңында өтіңіз. Зақымдалған жиһазды верандадан бірден алып, фотомен тіркеңіз, ал қатты жел болғанда бұйрықты күтпей, мекеме ережесі бойынша әрекет етіңіз.
Жиһаз, төсем және қоршау
-
1
Үстелдер тегіс тұр және шайқалмайды Әр үстелдің шетін басыңыз: ол тербелмейді; аяқтарының астына картон мен майлықтар салынбаған.☐ Иә☐ Жоқ
-
2
Орындықтарда жарықтар, сынған аяқтар және шығып тұрған бекітпелер жоқ Әр орындықты қарап, шайқап көріңіз; зақымдалғандары жөндегенге дейін верандадан алынған.☐ Иә☐ Жоқ
-
3
Веранда төсемінде ойықтар, шығып тұрған тақтайлар мен шегелер жоқ Бүкіл аумақты жүріп өтіңіз: сүрінуге болатын биіктік айырмасы және орындық аяғы немесе өкше түсіп кететін саңылаулар жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
4
Веранда қоршауы орнықты және шайқалмайды Қоршау секцияларын қолмен басыңыз: жылжымайды, бекітпелері бүтін.☐ Иә☐ Жоқ
-
5
Верандаға кіреберіс пен баспалдақтар тайғанамайды, биіктік айырмалары белгіленген Баспалдақтар құрғақ немесе тайғанауға қарсы жабыны бар, баспалдақ жиегі көрінеді, сүрінетін табалдырық жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
Қолшатырлар, маркизалар және жел
-
6
Әр қолшатыр ауырлатылған негізге орнатылған немесе төсемге бекітілген Қолшатыр тіреуін шайқап көріңіз: негізі жылжымайды және еденнен көтерілмейді.☐ Иә☐ Жоқ
-
7
Команда қатты желде қолшатырларды жию ережесін біледі Қандай желде және кімнің бұйрығымен қолшатырларды жиятынын сұраңыз; ереже веранда стандартында жазылған.☐ Иә☐ Жоқ
-
8
Тенттер мен маркизаларда салбырау мен су жиналу жоқ Жаңбырдан кейін астынан қараңыз: мата керілген, су ағып кетеді, жыртылу жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
9
Үстелдердегі жеңіл заттарды жел ұшырмайды Майлық салғыштар, мәзір ұстағыштар мен тақтайшалар ауырлатылған немесе бекітілген.☐ Иә☐ Жоқ
Жылытқыштар және электр
-
10
Әр жылытқыштың газ баллоны штаттық бөлікте тік тұр Бөлікті ашыңыз: баллон тегіс тұр, қысылмаған және жатпайды; қосалқы баллон жылытқыштың жанында сақталмайды.☐ Иә☐ Жоқ
-
11
Жылытқыштың шлангі мен редукторында жарықтар, майысулар және газ иісі жоқ Шлангіні бүкіл ұзындығы бойынша қараңыз; қосылыстарды ағуға тексеруді өндіруші нұсқаулығы бойынша (әдетте сабын ерітіндісімен) жасаңыз, ағуды ашық отпен іздемейді.☐ Иә☐ Жоқ
-
12
Жылытқыштар қолшатырлардан, тенттерден және өсімдіктерден қауіпсіз қашықтықта тұр Қашықтық — өндіруші нұсқаулығында көрсетілгеннен кем емес; рефлектордың үстінде мата жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
13
Қосалқы газ баллондары верандадан тыс бөлінген жерде сақталады Қор өту жолында және кіреберісте тұрмайды; сақтау орны нысанның өрт қауіпсіздігі ережелеріне сәйкес.☐ Иә☐ Жоқ
-
14
Верандадағы гирляндалар, шамдар мен ұзартқыштар көшеге арналған Корпустар мен қосқыштарда ылғалдан қорғау таңбасы бар (көше үшін әдетте IP44-тен төмен емес), қосылыстар дымқыл еденде жатпайды.☐ Иә☐ Жоқ
-
15
Кабельдер қонақтар мен персонал жүретін жолдан өтпейді Сымдар көтерілген, қоршаудың бойымен бекітілген немесе кабель жапсырмаларымен жабылған.☐ Иә☐ Жоқ
Тазалық
-
16
Үстелдер мен орындықтардың отыратын жері жуылған және құрғақ Жаңбырдан немесе таңғы шықтан кейін жиһаз сүртілген; отыратын жерлерде су мен құс саңғырығы жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
17
Төсемде темекі тұқылдары, жапырақтар мен қоқыс жоқ Үстелдердің астындағы аймақты және қоршаудың бойын қоса.☐ Иә☐ Жоқ
-
18
Верандада темекі шегу жергілікті ережелер бойынша ұйымдастырылған Темекі шегуге рұқсат етілсе — күлсауыттар тек бөлінген аймақта және босатылған; тыйым салынса — тақтайша бар және күлсауыттар жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
19
Верандадағы қоқыс жәшіктері қақпақты және босатылған Қақпақтар жабылады, қоқыс жәшіктерінің айналасында араларды тартатын жабысқақ іздер жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
Қонақтардың жайлылығы
-
20
Тәтті сусындар мен десерттер салынған ыдысты қонақ кеткен бойда үстелдерден жинайды 10–15 минут бақылаңыз: бос үстелдерде аралар үймелейтін лимонад пен сироп қалдықтары бар стақандар тұрмайды.☐ Иә☐ Жоқ
-
21
Жамылғылар мен жастықтар таза және ылғал иісі жоқ 2–3 жамылғыны тексеріңіз: құрғақ, дақсыз; түннен кейін дымқыл болғандары жууға тапсырылған.☐ Иә☐ Жоқ
-
22
Верандадағы барлық шамдар мен гирляндалар жарамды Тексеру кезінде жарықты қосыңыз: барлық шам жанып тұр, қараңғы үстелдер мен жыпылықтаған шамдар жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
Верандада қызмет көрсету
-
23
Верандаға ауысымға қызметкер бекітілген Ауысым кестесінде верандаға кімнің жауапты екені көрсетілген; қызметкер мұны растайды.☐ Иә☐ Жоқ
-
24
Қонаққа верандадағы тапсырыс форматы түсінікті «Тапсырыс кассада» немесе «үстел басында қызмет көрсету» деген тақтайша бар; қонақ келмейтін даяшыны күтпейді.☐ Иә☐ Жоқ
-
25
Отырған қонақты байқап, мекеме стандарты шегінде жақындайды 2–3 үстелде отырғаннан қызметкердің жақындауына немесе мәзір беруіне дейінгі уақытты өлшеңіз.☐ Иә☐ Жоқ
-
26
Верандадағы мәзірлер таза, дақтар мен бүктелген бұрыштар жоқ 3–4 мәзірді тексеріңіз; зақымдалғандары ауыстырылған.☐ Иә☐ Жоқ
-
27
Ыстық сусындарды верандаға науамен алып шығады Қызметкерлер үстелдер арасындағы өту жолы арқылы бірнеше кесені қолмен алып жүрмейді.☐ Иә☐ Жоқ
Веранданы жабу
-
28
Қолшатырлар жиналып, белдікпен немесе қаппен бекітілген Бірде-бір қолшатыр түнге ашық қалдырылмаған.☐ Иә☐ Жоқ
-
29
Жастықтар, жамылғылар мен мәзірлер үй-жайға жиналған Верандада түнде суланатын тоқыма қалмаған.☐ Иә☐ Жоқ
-
30
Жылытқыштар сөндірілген, газ баллондарының вентильдері жабық Жылытқыштағы түймені ғана емес, әр баллондағы вентильді тексеріңіз.☐ Иә☐ Жоқ
Үлгі — бастапқы нүкте. Нормалар мен тұжырымдарды еліңіздің заңнамасымен, желі стандарттарымен және жабдық өндірушілерінің нұсқаулықтарымен салыстырыңыз.
jeCheck · https://jecheck.io/kk/templates/summer-terrace-check
Жиі кездесетін бұзушылықтар
- Жел күшейгенде «қонақтар отырғанша» қолшатырларды ашық қалдырады. Екпін қолшатырды жеңіл негізімен бірге көтеріп, жанындағы адамдарды жарақаттауы мүмкін.
- Газ жылытқышын «жылу кетпесін» деп қолшатырдың немесе тенттің астына қояды. Рефлектордың үстіндегі мата қызып, тұтануы мүмкін.
- Сынған орындықты верандадағы қоршаудың жанына қоя салады. Кешке басқа ауысым оны қайтадан үстелге қояды да, қонақ құлайды.
- Гирлянда үшін верандаға тұрмыстық ұзартқыш тартады. Жаңбырдан кейін қосқыш суда қалады — қонақтар мен персоналды ток соғу қаупі.
Жиі қойылатын сұрақтар
Кофеханані ашу бар, ас үй, касса және залға қатысты. Веранда — көше қауіптері бар бөлек аймақ: жел, газ, көше электрі, ауа райы. Оны бөлек қысқа аралаумен тексерген ыңғайлы, әсіресе веранда негізгі залдан кешірек ашылса.
Алдын ала жазылған ереже бойынша әрекет ету керек: қонақтарға залға ауысуды ұсыну, қолшатырларды жию, тенттер астындағы жылытқыштарды сөндіру, жеңіл заттарды жинау. Шешімді басқарушыны күтпей, ауысым әкімшісі қабылдайды.
Иә, әсіресе баллондарды ауыстыруды және табылған ақауларды. Фотосы бар белгі жабдықтың күн сайын тексерілгенін көрсетеді және шланг немесе клапан тозса, сервисті уақытында шақыруға көмектеседі.
Ұқсас үлгілер
Нүкте аудиті
Бар аудитінің чек-листі
Басқарушыға арналған бар аудиті: алкогольді іріктеп түгендеу, құю дәлдігі, есептен шығару мен болдырмау, мұз санитариясы, қауіпсіздік және бар қызметі.
Ашу және жабу
Барды ашу чек-листі
Барды ауысымға дайындау: мұз, құйма сыра және CO2 баллондары, дайындамалар мен гарнир, спид-рейл, бокалдар, стақан жуғыш және касса. Барменге арналған чек-лист.
Тазалау және санитария
Кофемашина мен кофе ұнтақтағышты тазалау чек-листі
Кәсіби кофемашина мен кофе ұнтақтағышты күнделікті және апта сайын тазалау: кері жуу, топтар, бу түтіктері, диірмен тастары, бункер, су сүзгісі.
Ашу және жабу
Кофеханані ашу чек-листі
Кофехана ашылар алдында бариста нені тексереді: кофемашинаны қыздыру, ұнтақты калибрлеу, сүт, витрина, касса және зал. Таңғы ауысымға критерийлері бар үлгі.
Ашу және жабу
Кофеханані жабу чек-листі
Таңертең тосын жағдай болмас үшін кофеханані жабу: кофемашина, сүт, витрина, стойканы жинау, касса және күзет. Кешкі ауысымға арналған чек-лист.
Тауар орналастыру және бағалар
Пісірме мен десерттер витринасының чек-листі
Кофеханадағы витринаны тексеру: салқындатылатын бөліктің температурасы, фото-стандарт бойынша орналастыру, жаңалығы, ротация, баға белгілері, қысқыштар.
Бұл тексеруді телефоннан өткізіңіз
Чек-листті jeCheck-ке көшіріңіз: әр тармаққа фото, жауаптысы мен мерзімі бар бұзушылық тапсырмалары, нүктелерді нәтиже бойынша салыстыру.