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Checkliste Verpacken von Lieferbestellungen

Wer prüft: Verpackungskraft, Schichtleiter oder Lieferverantwortlicher
Wann: Packplatz vor der Schicht; Stichprobe von 3–5 Bestellungen in jeder Stoßzeit
Dauer: ~15 Min. · 26 Punkte

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Standort

Datum und Uhrzeit

Prüfer

Unterschrift

Bei der Lieferung sieht der Gast weder Ihren Gastraum noch Ihr Servicepersonal: Das gesamte Erlebnis ist die Tüte, die er zu Hause öffnet. Eine fehlende Soße, verschüttete Suppe, kaltes Hauptgericht neben geschmolzenem Eis oder eine geöffnete Tüte führen zu Erstattungen und schlechten Bewertungen in der App – auch wenn die Küche alles richtig gekocht hat.

Prüfen Sie den ersten Abschnitt, bevor die Lieferung startet. Gehen Sie die übrigen Punkte an laufenden Bestellungen zur Stoßzeit durch: Wählen Sie 3–5 Bestellungen verschiedener Art und prüfen Sie sie, bevor die Tüte versiegelt wird. Ein Foto der gepackten Bestellung hilft bei strittigen Reklamationen über fehlende Artikel.

Packplatz vor der Schicht

1
Der Packplatz für die Lieferung ist sauber und vom Pass für den Gastraum getrennt Die Verpackungskraft hat einen eigenen Platz; Bestellungen für den Gastraum und für die Lieferung teilen sich nicht dasselbe Regal. Foto
☐ Ja☐ Nein
2
Alle Verpackungsarten sind für die ganze Schicht vorrätig Behälter für Suppe, Salat und warme Speisen, Becherdeckel, Getränketräger, Tüten in verschiedenen Größen – genug für die Stoßzeit.
☐ Ja☐ Nein
3
Besteck-, Servietten- und Soßenportionssets sind vorbereitet Sets vorab in verschlossenen Beuteln gepackt, Portionssoßen nach Sorte sortiert.
☐ Ja☐ Nein
4
Der Etikettendrucker funktioniert, und Siegel mit Originalitätsverschluss sind vorrätig Drucken Sie ein Testetikett: Der Text ist lesbar, der Kleber haftet auf der Tüte.
☐ Ja☐ Nein

Richtigkeit der Bestellung

5
Jeder Artikel auf dem Bon befindet sich in der Bestellung Die Verpackungskraft hakt jeden Artikel auf Bon oder Bildschirm ab, statt aus dem Gedächtnis zu packen. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
6
Die Hinweise des Kunden zur Bestellung wurden befolgt Lesen Sie die Hinweise: „ohne Zwiebeln“, „extra scharf“, „Soße extra“ – prüfen Sie, ob es umgesetzt wurde.
☐ Ja☐ Nein
7
Besteck und Servietten entsprechen der Anzahl der Gäste Hat der Kunde in der App auf Besteck verzichtet, wird keines beigelegt. Hat er eine Personenzahl angegeben, liegen entsprechend viele Sets bei.
☐ Ja☐ Nein
8
Mit den Gerichten gelieferte oder separat bestellte Soßen sind eingepackt Abgleich mit Bon und Markenregeln: z. B. Soße, die standardmäßig zu Pommes oder Sushirollen gehört, ohne dass sie bestellt wurde.
☐ Ja☐ Nein
9
Die gepackte Bestellung wird fotografiert, bevor die Tüte versiegelt wird Das Foto zeigt jeden Artikel und das Etikett mit der Bestellnummer. Fotos werden gemäß Richtlinie für die Prüfung von Reklamationen aufbewahrt. Foto
☐ Ja☐ Nein

Verpackung

10
Warme und kalte Artikel werden in getrennten Tüten verpackt Salate, Desserts und kalte Getränke liegen nicht neben warmen Speisen. Tüten oder Etiketten zeigen, welche warm ist. Foto
☐ Ja☐ Nein
11
Suppen und Soßen sind in auslaufsicheren Behältern mit fest geschlossenen Deckeln Drehen Sie den geschlossenen Behälter über einem Spülbecken um: Nichts läuft aus. Gemäß Standard wird der Deckel zusätzlich mit Aufkleber oder Folie gesichert. Foto
☐ Ja☐ Nein
12
Getränke sind mit Deckel versehen und stehen in einem Träger Deckel ringsum aufgeschnappt, Strohhalm verpackt, der Becher kippt in der Tüte nicht um.
☐ Ja☐ Nein
13
Frittiertes und Knuspriges wird in belüfteten Behältern verpackt Pommes, Nuggets und Tempura werden nicht luftdicht in einem Behälter verschlossen, in dem Dampf sie aufweicht.
☐ Ja☐ Nein
14
Salatdressing wird separat verpackt, wenn der Standard es verlangt Der Salat wird nicht vorab angemacht; das Dressing ist in einem separaten verschlossenen Portionsbecher.
☐ Ja☐ Nein
15
Schwere Behälter kommen nach unten, leichte und zerbrechliche nach oben Desserts und Burger werden nicht von einem Karton mit warmen Speisen gequetscht. Die Tüte steht gerade und reißt beim Anheben nicht.
☐ Ja☐ Nein

Kennzeichnung und Manipulationsschutz

16
Die Tüte ist mit einem Originalitätssiegel verschlossen Die Tüte lässt sich nicht öffnen, ohne das Siegel zu brechen. Tüten werden nicht nur zugeknotet oder geklammert, ohne Siegel. Kritisch Foto
☐ Ja☐ Nein
17
Auf der Tüte stehen die Bestellnummer und die Anzahl der Tüten Bei einer Bestellung mit zwei Tüten „1/2“ und „2/2“, damit der Fahrer die zweite Tüte nicht vergisst.
☐ Ja☐ Nein
18
Bestellungen mit Allergiehinweis sind markiert und von der verantwortlichen Person geprüft Enthält die Bestellung einen Allergiehinweis, sind Tüte und Behälter markiert, und die Zutaten des Gerichts wurden von der Leitung oder dem Küchenchef geprüft. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
19
Gepackte Tüten stehen nicht auf dem Boden Tüten warten auf den Fahrer im Abholregal oder in einem Wärmeschrank, nicht auf dem Boden an der Tür.
☐ Ja☐ Nein

Zeitablauf

20
Die Bestellung ist zur voraussichtlichen Ankunftszeit des Fahrers gepackt Vergleichen Sie die Bereitzeit im System mit der Ankunft des Fahrers: Der Fahrer wartet nicht aufs Packen, und die Bestellung steht nicht zu lange.
☐ Ja☐ Nein
21
Zeit, die die Bestellung im Abholregal wartete, Min. Erfassen Sie sie für die geprüfte Bestellung: vom Versiegeln der Tüte bis zur Übergabe an den Fahrer. Wert erfassen
22
Kunde oder Lieferplattform werden über Verzögerungen informiert Verzögert sich ein Gericht in der Küche, wird die Bereitzeit im System aktualisiert, statt anzunehmen, „der Fahrer wartet schon“.
☐ Ja☐ Nein

Übergabe an den Fahrer und Rückmeldungen

23
Die Bestellnummer wird vor der Übergabe mit der App des Fahrers abgeglichen Das Personal liest die Nummer vor oder prüft sie auf dem Bildschirm des Fahrers, statt „Ihre Bestellung“ an den Ersten zu übergeben, der erscheint.
☐ Ja☐ Nein
24
Die Thermotasche des Fahrers ist innen sauber Ist die Tasche sichtbar schmutzig, hat Krümel oder riecht, wird das erfasst und der Plattform oder dem Lieferdienst gemeldet.
☐ Ja☐ Nein
25
Fahrer betreten keine Bereiche der Speisenzubereitung Die Übergabe erfolgt an der Abholtheke oder am Regal; Fahrer gehen nicht in die Küche oder hinter die Bar.
☐ Ja☐ Nein
26
Lieferreklamationen der letzten Woche wurden ausgewertet Öffnen Sie Bewertungen und Reklamationen im Plattform-Dashboard: Zu jeder gibt es eine Ursache (fehlender Artikel, Auslaufen, Zeit) und eine Maßnahme.
☐ Ja☐ Nein

Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.

jeCheck · https://jecheck.io/de/templates/delivery-order-packing

Häufige Mängel

Packen aus dem Gedächtnis ohne Abhaken des Bons. In Stoßzeiten ist das die Hauptquelle für fehlende Artikel: ein vergessenes Getränk oder eine Soße – und für den Kunden ein Grund für eine schlechte Bewertung und einen Erstattungsantrag.
Warm und kalt in einer Tüte: Der Salat welkt, das Eis schmilzt, und das warme Essen kühlt schneller aus. Getrennte Tüten kosten fast nichts im Vergleich zu einer erstatteten Bestellung.
Suppe ohne gesicherten Deckel. Ein Verschütten verdirbt die ganze Tüte, die Tasche des Fahrers und die nächste Bestellung, die er transportiert.
Tüten ohne Originalitätssiegel. Fehlt etwas, lässt sich nicht sagen, ob es in der Küche oder unterwegs passiert ist, und der Streit mit der Plattform geht nicht zu Ihren Gunsten aus.
Nur die Verpackungskraft sieht den Allergiehinweis. Ist er nie beim Koch angekommen, bekommt der Gast ein Gericht mit dem Allergen, und die Folgen können schwerwiegend sein.

Häufige Fragen

Es hilft bei Streitfällen über fehlende Artikel, besonders mit Lieferplattformen. Reicht die Zeit nicht für jede Bestellung, fotografieren Sie große Bestellungen und Bestellungen von Stammkunden und prüfen den Rest stichprobenartig.

In Standorten mit nennenswertem Lieferanteil sollten Sie zumindest für die Stoßzeiten eine Verpackungskraft einteilen. Packt der Koch am Pass die Tüten zwischen den Bestellungen für den Gastraum, leiden beide.

Schicken Sie keine Bestellung hinaus, die erkennbar an Qualität verloren hat: Bereiten Sie das Gericht neu zu und dokumentieren Sie die Verspätung des Fahrers auf der Plattform. Der Kunde sieht das Ergebnis ohnehin und bewertet das Restaurant, nicht den Lieferdienst.

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