Как вести журналы ХАССП и вносить замеры

Обновлено 16 окт 2026 4 мин Владелец / управляющийРуководитель точкиСотрудник точки Веб-кабинет

Журнал ХАССП — это форма с полями (температура, влажность, да/нет, выбор варианта, текст, фото и др.), расписанием и ответственными. Сотрудники вносят замеры на странице Сегодня, система сама сверяет значения с пределами и при выходе за предел открывает отклонение.

Страница «Сегодня»

ХАССП → Сегодня показывает журналы, которые нужно заполнить на точке сейчас. Если у вас несколько точек, выберите нужную вверху. Страница обновляется сама раз в минуту.

Вверху — сколько записей по графику сделано, сколько просрочено и впереди, сколько открытых отклонений.
Блок Отклонения: нужны корректирующие действия — открытые отклонения точки с кнопками Повторный замер и Устранить.
По событию: — кнопки журналов без графика (приёмка партии, изготовление, замена фритюра).
Переключатель Нужно сделать / Все журналы.
Блок Не допускаются к работе — памятка из профиля страны: кого нельзя допускать к работе (например, без обязательного медосмотра или с признаками заболевания).

У журнала по оборудованию каждая единица — своя строка с кнопкой Замер. В журнале по сотрудникам видно, кто уже осмотрен, и кнопка Осмотр. У журнала по точке — кнопка Заполнить.

Страница «Сегодня»: журналы точки и кнопки «Замер»

Пошагово: внести замер

Откройте форму. На странице Сегодня нажмите Замер, Осмотр или Заполнить у нужного журнала.
Выберите объект. Для журнала по оборудованию — холодильник или помещение, для гигиенического журнала — сотрудника.
Заполните поля. У числового поля видна норма, значение можно менять кнопками «−» и «+». Рядом сразу появляется В норме, Близко к пределу или Вне предела.

Форма замера: объект, поле с нормой и кнопка «Записать»
Добавьте детали, если нужно. В блоке Комментарий, фото, время замера можно оставить комментарий и фото.
Сохраните. Нажмите Записать. Если значение вне предела, после сохранения откроется отклонение — см. Отклонения и корректирующие действия.

Время записи — время сохранения. Если замер сделан раньше, отметьте Замер сделан раньше — указать время и укажите время. Если разница больше допуска из настроек, нужно указать причину, а запись будет помечена «внесено позже».

Расписание и пропуски

Расписание задаётся у каждого журнала: В начале смены, В заданные часы, Раз в день, Раз в неделю, Раз в месяц или По событию. По расписанию jeCheck заранее раскладывает сроки записей, напоминает ответственным перед сроком и отмечает запись как пропущенную, если её не внесли до конца допуска после срока. Допуски и напоминания задаются в Справочники ХАССП → Настройки. У журналов «по событию» пропусков не бывает.

В нерабочие дни точки записи по графику не требуются. Менеджер ХАССП может отметить отдельную запись как «не требуется сегодня» с причиной — например, санитарный день или выключенное оборудование.

Настройка журнала

Журналы настраивают администраторы и менеджеры ХАССП в разделе Журналы.

Добавить журнал — из шаблонов по нормам страны или Создать пустой со своим названием.
Кнопка настройки открывает Настройка журнала: название, описание и инструкция, раздел, что записываем (По точке, По каждому оборудованию, По каждому сотруднику смены), поля, расписание, точки, должности, которые заполняют журнал, и связь с контрольной точкой плана ХАССП.
У числового поля задаются Критический предел (выход — отклонение) и Целевой диапазон (предупреждение «близко к пределу»). У поля «Да / Нет» — какой ответ считается нормой, у выбора варианта — какие варианты недопустимы.
Фото обязательно при закрытии отклонения — если включено, отклонение по этому журналу не закрыть без фото «после». У новых журналов выключено.
Переключатель включает и выключает журнал, есть Копия и удаление. При удалении записи сохраняются для проверок.

Пределы оборудования из справочника Оборудование важнее пределов поля: у каждого холодильника может быть свой диапазон.

Отклонения в журнале, связанном с контрольной точкой (ККТ) плана, всегда критические.

Записи, исправления и печать

Откройте журнал, чтобы увидеть все записи с фильтрами по точке, оборудованию, периоду и статусу (Отклонения, Близко к пределу, Внесены позже, Аннулированные), графики значений и сводку.

Исправить запись может её автор, управляющий точкой или менеджер ХАССП — только с причиной. Прежние значения остаются в истории исправлений.
Аннулировать может управляющий точкой или менеджер ХАССП, тоже с причиной. Удалить запись нельзя — аннулированная остаётся в журнале зачёркнутой.
Форма журнала — печатная форма за выбранный месяц по точке.

Частые вопросы

Почему я не вижу кнопку «Замер»?

Журнал заполняют сотрудники точки с должностями из списка ответственных. Если вашей должности там нет, попросите менеджера ХАССП добавить её в настройках журнала.

Можно ли внести запись задним числом?

Можно указать более раннее время замера, но запись будет помечена «внесено позже», а при большой разнице нужно указать причину.

Почему у журнала «по оборудованию» нет строк?

На точке нет оборудования нужного типа. Добавьте его в Справочники ХАССП → Оборудование.

Спасибо! Это помогает делать справку лучше.