HACCP jurnallarini qanday yuritish va oʻlchovlarni qayd etish

HACCP jurnali — maydonlar (harorat, namlik, ha/yoʻq, variant tanlash, matn, surat va boshqalar), jadval va masʼul rollarga ega shakl. Xodimlar oʻlchovlarni Bugun sahifasida qayd etadi; tizim qiymatlarni chegaralar bilan solishtiradi va chegara oshib ketganda chetlanish ochadi.

Bugun sahifasi

HACCP → Bugun lokatsiyada hozir toʻldirilishi kerak boʻlgan jurnallarni koʻrsatadi. Agar bir nechta lokatsiyangiz boʻlsa, yuqorida birini tanlang. Sahifa har daqiqada oʻzi yangilanadi.

• Yuqorida: jadval boʻyicha nechta yozuv bajarilgan, muddati oʻtgan va kutilayotgan, nechta chetlanish ochiq.
• Chetlanishlar: tuzatuvchi choralar kerak blokida lokatsiyaning ochiq chetlanishlari Takroriy oʻlchov va Bartaraf etish tugmalari bilan koʻrsatiladi.
• Hodisa boʻyicha: — jadvalsiz jurnallar uchun tugmalar (tovarni qabul qilish, ishlab chiqarish, fritur yogʻini almashtirish).
• Bajarish kerak / Barcha jurnallar almashtirgichi.
• Ishga qoʻyilmaydi bloki — mamlakat profilidan eslatma: kim ishga qoʻyilmasligi kerak (masalan, majburiy tibbiy koʻriksiz yoki kasallik belgilari bilan).

Uskunalar jurnalida har bir uskunaning Oʻlchov tugmasi bilan oʻz qatori bor. Xodimlar jurnalida kim allaqachon tekshirilgani koʻrinadi va Koʻrik tugmasi bor. Lokatsiya jurnalida Toʻldirish tugmasi bor.

Qadamma-qadam: oʻlchovni qayd etish

1. Shaklni oching. Bugun sahifasida jurnal yonidagi Oʻlchov, Koʻrik yoki Toʻldirish tugmasini bosing.

2. Obyektni tanlang. Uskunalar jurnali uchun — muzlatkich yoki xona; gigiyena jurnali uchun — xodim.

3. Maydonlarni toʻldiring. Raqamli maydon meʼyorni koʻrsatadi, qiymatni «−» va «+» tugmalari bilan oʻzgartirish mumkin. Yonida darhol Meʼyorda, Chegaraga yaqin yoki Chegaradan tashqarida koʻrinadi.

   

4. Kerak boʻlsa, tafsilotlarni qoʻshing. Izoh, surat, oʻlchov vaqti blokida izoh va surat qoldirish mumkin.

5. Saqlang. Yozish tugmasini bosing. Agar qiymat chegaradan tashqarida boʻlsa, saqlangandan keyin chetlanish ochiladi — qarang: Chetlanishlar va tuzatuvchi choralar.

Jadval va oʻtkazib yuborilgan yozuvlar

Har bir jurnalning oʻz jadvali bor: Smena boshida, Belgilangan soatlarda, Kuniga bir marta, Haftasiga bir marta, Oyiga bir marta yoki Hodisa boʻyicha. Jadval asosida jeCheck yozuv muddatlarini oldindan belgilaydi, muddatdan oldin masʼullarga eslatadi va agar yozuv muddatdan keyingi imtiyozli vaqt tugaguncha kiritilmasa, uni oʻtkazib yuborilgan deb belgilaydi. Imtiyozli vaqt va eslatmalar HACCP maʼlumotnomalari → Sozlamalar da belgilanadi. Hodisa boʻyicha jurnallarda oʻtkazib yuborilgan yozuvlar boʻlmaydi.

Lokatsiyaning ishlamaydigan kunlarida jadval boʻyicha yozuvlar talab qilinmaydi. HACCP menejeri alohida yozuvni sababini koʻrsatib «Bugun talab qilinmaydi» deb belgilashi mumkin — masalan, sanitariya kuni yoki oʻchirilgan uskuna.

Jurnalni sozlash

Jurnallarni administratorlar va HACCP menejerlari Jurnallar boʻlimida sozlaydi.

• Jurnal qoʻshish — mamlakat meʼyorlariga asoslangan shablonlardan yoki oʻz nomingiz bilan Boʻsh yaratish.
• Sozlamalar tugmasi Jurnalni sozlash ni ochadi: nomi, tavsif va yoʻriqnoma, boʻlim, nima qayd etiladi (Lokatsiya boʻyicha, Har bir uskuna boʻyicha, Smenaning har bir xodimi boʻyicha), maydonlar, jadval, lokatsiyalar, jurnalni toʻldiradigan lavozimlar va HACCP rejasidagi nazorat nuqtasiga bogʻlanish.
• Raqamli maydonda Kritik chegara (undan oshish chetlanish yaratadi) va Maqsadli diapazon («chegaraga yaqin» ogohlantirishi) bor. «Ha / Yoʻq» maydonida qaysi javob meʼyor ekani belgilanadi; tanlov maydonida qaysi variantlar qabul qilinmasligi belgilanadi.
• Chetlanishni yopishda surat majburiy — yoqilgan boʻlsa, bu jurnaldagi chetlanishni «keyin» suratisiz yopib boʻlmaydi. Yangi jurnallarda u oʻchirilgan.
• Almashtirgich jurnalni yoqadi va oʻchiradi; Nusxa va oʻchirish ham bor. Jurnal oʻchirilganda uning yozuvlari tekshiruvlar uchun saqlanadi.

Rejaning kritik nazorat nuqtasiga (KNN) bogʻlangan jurnaldagi chetlanishlar har doim kritik hisoblanadi.

Yozuvlar, tuzatishlar va chop etish

Jurnalni ochib, lokatsiya, uskuna, davr va holat (Chetlanishlar, Chegaraga yaqin, Kech kiritilgan, Bekor qilinganlar) boʻyicha filtrlar bilan barcha yozuvlarni, qiymatlar grafiklarini va jamlanmani koʻring.

• Yozuvni uning muallifi, lokatsiya menejeri yoki HACCP menejeri tuzatishi (Tuzatish) mumkin — faqat sababini koʻrsatgan holda. Oldingi qiymatlar tuzatishlar tarixida qoladi.
• Lokatsiya menejeri yoki HACCP menejeri yozuvni bekor qilishi (Bekor qilish) mumkin, bu ham sababini koʻrsatgan holda. Yozuvlarni oʻchirib boʻlmaydi — bekor qilingan yozuv jurnalda chizilgan holda qoladi.
• Jurnal shakli — tanlangan oy va lokatsiya uchun bosma shakl.

Koʻp beriladigan savollar