Standort-Audit

Checkliste: Eröffnungsbereitschaft eines neuen Standorts

Wer prüft: Projektleitung der Eröffnung, Betriebs- oder Regionalleitung
Wann: 7–10 Tage vor der Eröffnung und erneut 1–2 Tage davor; finale Abnahme am Tag des Soft Openings
Dauer: ~120 Min. · 41 Punkte

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Standort

Datum und Uhrzeit

Prüfer

Unterschrift

Die Eröffnung eines neuen Standorts, ob Restaurant, Laden, Club oder Hotel, scheitert selten an einem großen Problem. Sie scheitert an einem Dutzend loser Enden: Die Kasse ist nicht angemeldet, die Kartenzahlung nicht angebunden, Online-Karten zeigen die alte Adresse, die Kühlgeräte wurden erst am Tag der ersten Lieferung eingeschaltet, und die Hälfte des Teams ist nicht geschult. All das ist vorab erkennbar, wenn die Bereitschaft anhand einer Liste verfolgt wird statt in Chatverläufen des Teams.

Gehen Sie die Checkliste zweimal durch: eine Woche vor der Eröffnung, damit noch Zeit bleibt, Lücken zu schließen, und 1–2 Tage davor als finale Abnahme. Punkte, die für Ihr Format nicht gelten, markieren Sie mit „n. z.“. Jedem „Nein“ weisen Sie sofort eine verantwortliche Person und ein Datum zu. Punkte mit hoher Gewichtung (Genehmigungen, Kasse, Brandschutz, Personalfreigabe) sind Voraussetzungen für die Eröffnung: Ohne sie startet der Standort nicht.

Dokumente und Genehmigungen

1
Der Mietvertrag ist unterschrieben und das Übergabeprotokoll der Räume ist erstellt Das Unternehmen hält unterschriebene Kopien; das Übergabeprotokoll hält den Zustand der Räume und die Zählerstände fest.
☐ Ja☐ Nein
2
Genehmigungen sind eingeholt und Anzeigen gemäß Ihrer Geschäftsart eingereicht Mit einer von Juristen für Ihr Land erstellten Liste abgleichen (Gesundheit, Gewerbe, Lizenzen); Kopien liegen in der Standortakte. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
3
Kasse und Fiskalgeräte sind gemäß den örtlichen Vorgaben angemeldet Anmeldeunterlagen liegen vor, die Kasse ist der Standortadresse zugeordnet, und ein Testbon druckt mit den korrekten Unternehmensdaten. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
4
Verträge für Versorgung und Abfallentsorgung liegen vor Strom, Wasser und Müllabfuhr auf den Namen des Unternehmens oder im Rahmen des Vertrags des Vermieters; die Leitung kennt den Abholplan.
☐ Ja☐ Nein
5
Ein Schädlingsbekämpfungsvertrag liegt vor (Gastronomie, Lebensmittelhandel, Hotels) Die erste Behandlung erfolgte vor der Anlieferung von Lebensmitteln; der Servicebericht liegt vor.
☐ Ja☐ Nein
6
Pflichtinformationen für Kunden sind ausgehängt Öffnungszeiten, Angaben zum Unternehmen und weitere nach örtlichem Verbraucherschutzrecht vorgeschriebene Informationen hängen gut sichtbar aus. Foto
☐ Ja☐ Nein

Räume

7
Bauschutt ist entfernt und die Bauendreinigung ist erfolgt Kein Bauschmutz auf Regalen, Fensterbänken oder Lüftungsgittern; Restmaterial aus dem Lager entfernt. Foto
☐ Ja☐ Nein
8
Die Mängelliste des Auftragnehmers ist abgearbeitet Die Mängelliste durchgehen: Jeder Punkt ist behoben oder hat eine vereinbarte Frist, die die Eröffnung nicht beeinträchtigt.
☐ Ja☐ Nein
9
Schlüssel zu allen Räumen sind übergeben und erfasst Es gibt ein Schlüsselbuch mit der Zahl der Kopien; Auftragnehmer haben keine Schlüssel mehr und Zugangscodes sind geändert.
☐ Ja☐ Nein
10
Gäste- und Personal-WCs funktionieren Spülung, Wasser, Abflüsse, Beleuchtung, Abluftventilator, Verbrauchsmaterial und Halter montiert.
☐ Ja☐ Nein
11
Die gesamte Beleuchtung im Kundenbereich ist an, ohne defekte Leuchtmittel Jeden Lichtkreis einschalten, einschließlich Vitrinen, Innenbeschilderung und Akzentbeleuchtung.
☐ Ja☐ Nein

Gebäudetechnik

12
Lüftung und Klimaanlage sind in Betrieb genommen und vom Auftragnehmer abgenommen Inbetriebnahmeprotokoll unterschrieben; im Kundenbereich und im Backoffice keine Stickigkeit oder Zugluft, Geräuschpegel passend zum Format.
☐ Ja☐ Nein
13
Warm- und Kaltwasser laufen an jeder Entnahmestelle mit normalem Druck Jeden Wasserhahn und jede Dusche (falls vorhanden) öffnen: Der Druck ist ausreichend und Warmwasser kommt an.
☐ Ja☐ Nein
14
Abflüsse laufen ungehindert ab Wasser in jeden Bodenablauf, jede Spüle und jedes Becken gießen: Es läuft sofort ab, ohne Gluckern oder Geruch.
☐ Ja☐ Nein
15
Sicherungen im Verteilerkasten sind nach Bereichen und Geräten beschriftet Die Beschriftung macht klar, welche Sicherung Küche, Kasse, Beschilderung und Kühlung abschaltet. Foto
☐ Ja☐ Nein
16
Kasse und Netzwerkgeräte hängen an einer unterbrechungsfreien Stromversorgung Bei einem kurzen Stromausfall laufen Kasse und Router weiter.
☐ Ja☐ Nein

Sicherheit

17
Die Brandmeldeanlage ist installiert und die Zentrale zeigt Normalzustand Ein Abnahmeprotokoll der Anlage liegt vor; keine Störungen an der Zentrale; Staubschutzkappen der Bauphase von den Meldern entfernt. Kritisch Foto
☐ Ja☐ Nein
18
Feuerlöscher sind planmäßig platziert und Fluchtpläne ausgehängt Zahl und Standorte der Feuerlöscher entsprechen dem Plan; Fluchtpläne geben die tatsächliche Aufteilung wieder.
☐ Ja☐ Nein
19
Notausgänge lassen sich von innen ohne Schlüssel öffnen Jede Notausgangstür prüfen; nichts blockiert den Ausgang von außen. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
20
Einbruchmeldeanlage und Videoüberwachung sind angebunden und die Leitstelle empfängt Signale Probeweise scharf- und unscharfschalten; Kameras zeichnen auf, und die Speicherdauer entspricht dem Standard der Kette.
☐ Ja☐ Nein
21
Der Erste-Hilfe-Kasten ist vollständig bestückt und das Personal weiß, wo er ist Mit der Inhaltsliste abgleichen; der Standort wird in der Einarbeitung behandelt.
☐ Ja☐ Nein

Ausstattung, Kasse und IT

22
Wichtige Geräte sind installiert und in Betrieb genommen Für jedes Gerät liegt ein Inbetriebnahmeprotokoll oder eine Abnahme des Lieferanten vor; das Personal weiß, wie die Geräte ein- und ausgeschaltet werden.
☐ Ja☐ Nein
23
Die Kühlung hält die Betriebstemperatur, bevor Ware eingeräumt wird Geräte rechtzeitig eingeschaltet, mindestens einen Tag vor der Lieferung; die Temperatur ist am Thermometer stabil. Foto
☐ Ja☐ Nein
24
Artikel, Speisekarte und Preise sind in Kasse und Backoffice-System geladen 5 zufällige Artikel bonieren: Bezeichnungen und Preise entsprechen der freigegebenen Preisliste.
☐ Ja☐ Nein
25
Ein Testverkauf und eine Rückerstattung wurden an der Kasse durchgeführt Verkaufs- und Erstattungsbons drucken, und die Vorgänge erscheinen im Backoffice-System.
☐ Ja☐ Nein
26
Eine Testzahlung mit Karte über das Terminal ist durchgegangen Zahlung und Stornierung funktionieren, und das Geld kommt laut Kontoauszug auf dem richtigen Konto an.
☐ Ja☐ Nein
27
Das Internet ist angeschlossen und eine Ersatzverbindung eingerichtet Die Hauptleitung funktioniert; fällt sie aus, wechseln Kasse und Terminal auf die Ersatzverbindung (z. B. einen mobilen Router).
☐ Ja☐ Nein

Personal

28
Die Besetzung für die ersten zwei Wochen ist vollständig Der Schichtplan steht, mit genügend Personal pro Schicht für das höhere Aufkommen der ersten Tage.
☐ Ja☐ Nein
29
Alle Mitarbeitenden sind formell eingestellt, mit Gesundheitszeugnissen, wo erforderlich Die Personalliste mit Arbeitsverträgen und Gesundheitszeugnissen für Beschäftigte mit Lebensmittelkontakt und Kundenkontakt abgleichen, gemäß den Vorschriften in Ihrem Land. Kritisch
☐ Ja☐ Nein
30
Das Personal hat Schulung und Prüfung zu den Standards abgeschlossen Ergebnisse von Test oder praktischer Bewertung liegen für jede Mitarbeiterin und jeden Mitarbeiter vor.
☐ Ja☐ Nein
31
Mentoren aus bestehenden Standorten sind für die ersten Schichten eingeteilt Namen der Mentoren und Schichttermine stehen im Dienstplan.
☐ Ja☐ Nein
32
Dienstkleidung in den passenden Größen ist an alle Mitarbeitenden ausgegeben Alle haben Dienstkleidung und Namensschild anprobiert; ein Ersatzsatz liegt vor Ort.
☐ Ja☐ Nein

Warenbestand und Lieferanten

33
Die Eröffnungslieferung ist angenommen und der Bestand im Warenwirtschaftssystem erfasst Stichprobenzählungen einzelner Artikel stimmen mit dem System überein.
☐ Ja☐ Nein
34
Verbrauchsmaterial ist für mindestens eine Woche vorrätig Verpackungen, Bonrollen, Reinigungsmittel, Handschuhe, Müllbeutel, unter Berücksichtigung des höheren Aufkommens.
☐ Ja☐ Nein
35
Die Leitung hat den Lieferplan und die Kontakte der Lieferanten Die Leitung kennt die Liefertage und weiß, wen sie bei Fehllieferungen anrufen muss.
☐ Ja☐ Nein

Beschilderung, Wegführung und Soft Opening

36
Das Außenschild ist montiert und beleuchtet Das Schild ist aus dem Hauptlaufweg sichtbar; die Beleuchtung läuft über eine Zeitschaltuhr; Platzierung gemäß örtlichen Vorgaben genehmigt. Foto
☐ Ja☐ Nein
37
Der Standort ist in Online-Karten mit korrekter Adresse, Öffnungszeiten und Telefonnummer eingetragen Den Standort in den in Ihrer Region gängigen Kartendiensten suchen: Der Pin liegt am Eingang und das Telefon wird angenommen.
☐ Ja☐ Nein
38
Der Weg zum Eingang ist vom Parkplatz, von der Straße oder innerhalb des Einkaufszentrums klar Den Weg des Kunden selbst ablaufen: Schilder hängen überall dort, wo man falsch abbiegen könnte.
☐ Ja☐ Nein
39
Ein Soft Opening für einen begrenzten Gästekreis wurde durchgeführt Mindestens ein Tag Echtbetrieb (für Mitarbeitende, Partner oder eingeladene Gäste).
☐ Ja☐ Nein
40
Probleme aus dem Soft Opening sind mit Verantwortlichen erfasst Jedes Problem hat eine verantwortliche Person und eine Frist; kritische werden vor der offiziellen Eröffnung geschlossen.
☐ Ja☐ Nein
41
Eine Leitung für den Eröffnungstag ist bestimmt und Support-Kontakte liegen bereit Alle wissen, wer am Eröffnungstag entscheidet; Support-Nummern für Kasse, IT und Kühlung hängen im Backoffice aus.
☐ Ja☐ Nein

Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.

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Häufige Mängel

Die Kühlung wird erst am Tag der Lieferung eingeschaltet. Die Geräte erreichen die Temperatur nicht rechtzeitig, und die erste Warenlieferung wird zu warm gelagert oder muss zurückgeschickt werden.
Kassenanmeldung und Einrichtung der Kartenzahlung werden auf die letzten Tage verschoben. Eine Verzögerung bei Bank oder Anbieter, und der Standort öffnet ohne Kartenzahlung oder gar nicht.
Das Soft Opening wird ausgelassen, um den Termin zu halten. Jeder Prozessfehler, von Schlangen an der Kasse bis zu fehlendem Geschirr, zeigt sich am ersten Tag vor echten Gästen.
Online-Karten zeigen noch einen alten Pin oder den falschen Eingang. Gäste finden den Standort nicht und hinterlassen negative Bewertungen, noch bevor sie drin waren.
Auftragnehmer behalten Schlüssel und Zugangscodes. Das ist in den ersten Wochen des Betriebs ein direktes Risiko für Eigentum und Ware.

Häufige Fragen

Der erste vollständige Durchgang 7–10 Tage vorher: genug Zeit, um die meisten losen Enden zu schließen. Der zweite 1–2 Tage vorher als finale Abnahme; bis dahin müssen alle kritischen Punkte geschlossen sein.

Die Projektleitung der Eröffnung gemeinsam mit der künftigen Standortleitung. Die finale Abnahme erfolgt am besten mit der Betriebsleitung, die entscheidet, ob der Standort eröffnungsbereit ist.

Punkte zu Genehmigungen, Kasse, Brandschutz und Personaleinstellung sind Voraussetzungen für die Eröffnung. Der Rest kann nach dem Start geschlossen werden, wenn jeder Punkt eine verantwortliche Person und eine Frist hat und das Risiko weder die Sicherheit von Menschen noch Geld betrifft.

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Übertragen Sie die Checkliste in jeCheck: Fotos zu jedem Punkt, Aufgaben zu Mängeln mit Verantwortlichem und Frist sowie ein Vergleich der Standorte nach Ergebnissen.

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