Audit lokacije

Ček-lista spremnosti za otvaranje novog objekta

Ko sprovodi: Rukovodilac projekta otvaranja, operativni ili regionalni direktor
Kada: 7–10 dana pre otvaranja i ponovo 1–2 dana pre; konačan prijem na dan probnog otvaranja
Vreme: ~120 min · 41 stavka

Sprovodi u jeCheck-u

Lokacija

Datum i vreme

Kontrolor

Potpis

Otvaranje novog objekta, bilo da je restoran, prodavnica, klub ili hotel, retko propadne zbog jednog velikog problema. Propada zbog desetak nezavršenih sitnica: kasa nije registrovana, plaćanje karticama nije povezano, onlajn mape prikazuju staru adresu, frižideri su uključeni na dan prve isporuke, a pola tima nije obučeno. Sve se to vidi unapred ako se spremnost prati po jednoj listi, a ne po porukama u grupnim četovima.

Prođite ček-listu dva puta: nedelju dana pre otvaranja, da ostane vremena za zatvaranje nedostataka, i 1–2 dana pre kao konačan prijem. Tačke koje se ne odnose na vaš format označite sa „N/P“. Za svako „ne“ odmah odredite odgovornu osobu i rok. Tačke sa velikom težinom (dozvole, kasa, zaštita od požara, zaposleni u skladu sa propisima) uslov su za otvaranje: bez njih objekat ne počinje sa radom.

Dokumenta i dozvole

1
Ugovor o zakupu je potpisan, a zapisnik o primopredaji prostora sačinjen Kompanija ima potpisane primerke; zapisnik beleži stanje prostora i stanje brojila.
☐ Da☐ Ne
2
Dozvole su pribavljene, a prijave podnete kako se zahteva za vašu vrstu delatnosti Proverite prema listi koju je pripremio pravnik za vašu nadležnost (sanitarni uslovi, trgovina, licence); kopije se čuvaju u dosijeu objekta. Kritično
☐ Da☐ Ne
3
Kasa i fiskalna oprema registrovane su u skladu sa važećim propisima Dokumenta o registraciji su u dosijeu, kasa je vezana za adresu objekta, a probni račun se štampa sa ispravnim podacima firme. Kritično
☐ Da☐ Ne
4
Ugovori za komunalne usluge i odvoz otpada su zaključeni Struja, voda i odvoz smeća na ime kompanije ili prema ugovoru sa zakupodavcem; rukovodilac zna raspored odvoza.
☐ Da☐ Ne
5
Zaključen je ugovor o DDD zaštiti (ugostiteljstvo, prodaja hrane, hoteli) Prvi tretman urađen je pre dopremanja hrane; izveštaj izvođača je u dosijeu.
☐ Da☐ Ne
6
Istaknute su obavezne informacije za kupce Radno vreme, podaci o pravnom licu i druge informacije koje zahtevaju propisi o zaštiti potrošača istaknuti su na vidnom mestu. Fotografija
☐ Da☐ Ne

Prostor

7
Građevinski šut je uklonjen i urađeno je čišćenje posle radova Nema građevinske prašine na policama, prozorskim daskama i rešetkama ventilacije; ostaci materijala uklonjeni iz magacina. Fotografija
☐ Da☐ Ne
8
Lista nedostataka izvođača je zatvorena Prođite listu nedostataka: svaka stavka je otklonjena ili ima dogovoren rok koji ne utiče na otvaranje.
☐ Da☐ Ne
9
Ključevi svih prostorija su predati i evidentirani Postoji evidencija ključeva sa brojem primeraka; izvođači nemaju ključeve, a pristupne šifre su promenjene.
☐ Da☐ Ne
10
Toaleti za goste i osoblje rade Vodokotlić, voda, odvodi, osvetljenje, ventilator, potrošni materijal i držači postavljeni.
☐ Da☐ Ne
11
Celokupno osvetljenje u prostoru za goste radi, bez pregorelih sijalica Uključite svako strujno kolo osvetljenja, uključujući vitrine, unutrašnje natpise i dekorativno osvetljenje.
☐ Da☐ Ne

Instalacije

12
Ventilacija i klimatizacija su puštene u rad i primljene od izvođača Zapisnik o puštanju u rad potpisan; nema zagušljivosti ni promaje u prostoru za goste i pomoćnim prostorijama, buka primerena formatu.
☐ Da☐ Ne
13
Topla i hladna voda teku normalnim pritiskom na svakom izlivu Otvorite svaku slavinu i tuš (ako postoji): pritisak je odgovarajući i stiže topla voda.
☐ Da☐ Ne
14
Odvodi slobodno odvode vodu Sipajte vodu u svaki slivnik, sudoperu i lavabo: otiče odmah, bez krkljanja i mirisa.
☐ Da☐ Ne
15
Osigurači u razvodnom ormaru označeni su po zonama i opremi Iz oznaka je jasno koji osigurač isključuje kuhinju, kasu, natpise i rashladnu opremu. Fotografija
☐ Da☐ Ne
16
Kasa i mrežna oprema priključene su na UPS Tokom kratkog nestanka struje kasa i ruter nastavljaju da rade.
☐ Da☐ Ne

Bezbednost

17
Dojava požara je instalirana, a centrala pokazuje normalno stanje Postoji zapisnik o prijemu sistema; nema grešaka na centrali; zaštitni poklopci od građevinske prašine skinuti sa detektora. Kritično Fotografija
☐ Da☐ Ne
18
Aparati za gašenje požara raspoređeni su prema planu, a evakuacioni planovi istaknuti Broj i položaj aparata odgovaraju planu; evakuacioni planovi odražavaju stvarni raspored.
☐ Da☐ Ne
19
Izlazi za slučaj opasnosti otvaraju se iznutra bez ključa Proverite svaka vrata izlaza za slučaj opasnosti; spolja ništa ne blokira izlaz. Kritično
☐ Da☐ Ne
20
Protivprovalni alarm i video-nadzor su povezani, a dojavni centar prima signale Probno uključite i isključite alarm; kamere snimaju, a čuvanje snimaka odgovara standardu lanca.
☐ Da☐ Ne
21
Kutija prve pomoći je kompletna i osoblje zna gde se nalazi Proverite prema spisku sadržaja; njeno mesto obrađeno je na uvodnoj obuci osoblja.
☐ Da☐ Ne

Oprema, kasa i IT

22
Ključna oprema je instalirana i puštena u rad Svaki uređaj ima zapisnik o puštanju u rad ili potvrdu dobavljača; osoblje zna kako se oprema uključuje i isključuje.
☐ Da☐ Ne
23
Rashladna oprema drži radnu temperaturu pre punjenja robom Oprema uključena unapred, najmanje dan pre isporuke; temperatura na termometru je stabilna. Fotografija
☐ Da☐ Ne
24
Artikli, meni i cene uneti su u kasu i back-office sistem Otkucajte 5 nasumičnih artikala: nazivi i cene odgovaraju odobrenom cenovniku.
☐ Da☐ Ne
25
Na kasi su urađeni probna prodaja i povraćaj Računi za prodaju i povraćaj se štampaju, a transakcije se vide u back-office sistemu.
☐ Da☐ Ne
26
Probno plaćanje karticom preko terminala je prošlo Plaćanje i storniranje rade, a sredstva stižu na ispravan račun prema izvodu banke.
☐ Da☐ Ne
27
Internet je povezan i podešena je rezervna veza Glavna linija radi; ako padne, kasa i terminal prelaze na rezervnu vezu (npr. mobilni ruter).
☐ Da☐ Ne

Osoblje

28
Kadrovska popunjenost je obezbeđena za prve dve nedelje Raspored smena je napravljen, sa dovoljno ljudi po smeni za veći promet prvih dana.
☐ Da☐ Ne
29
Svi zaposleni su formalno zaposleni, sa sanitarnim knjižicama gde se zahtevaju Uporedite spisak osoblja sa ugovorima o radu i sanitarnim knjižicama za rad sa hranom i sa kupcima, u skladu sa važećim propisima. Kritično
☐ Da☐ Ne
30
Osoblje je prošlo obuku i proveru znanja standarda Rezultati testa ili praktične provere postoje za svakog zaposlenog.
☐ Da☐ Ne
31
Mentori iz postojećih objekata raspoređeni su na prve smene Imena mentora i datumi smena su u rasporedu.
☐ Da☐ Ne
32
Uniforme u odgovarajućim veličinama izdate su svim zaposlenima Svaki zaposleni je probao uniformu i bedž sa imenom; rezervni komplet čuva se u objektu.
☐ Da☐ Ne

Zalihe i dobavljači

33
Početna isporuka je primljena, a zalihe unete u sistem za evidenciju Fizičko stanje uzoraka artikala odgovara sistemu.
☐ Da☐ Ne
34
Potrošnog materijala ima za najmanje nedelju dana Ambalaža, rolne za kasu, hemija za čišćenje, rukavice, kese za smeće, uz uračunat veći promet.
☐ Da☐ Ne
35
Rukovodilac ima raspored isporuka i kontakte dobavljača Rukovodilac zna dane isporuke i koga da zove zbog nepotpunih isporuka.
☐ Da☐ Ne

Oznake, putokazi i probno otvaranje

36
Spoljni natpis je postavljen i osvetljen Natpis se vidi iz glavnog pešačkog toka; osvetljenje radi na tajmer; postavljanje odobreno u skladu sa važećim propisima. Fotografija
☐ Da☐ Ne
37
Objekat je na onlajn mapama sa ispravnom adresom, radnim vremenom i telefonom Pronađite objekat u servisima mapa popularnim u vašem regionu: oznaka je na ulazu, a na telefon se javljaju.
☐ Da☐ Ne
38
Put do ulaza je jasan sa parkinga, sa ulice ili unutar tržnog centra Prođite sami putanju kupca: oznake su na svakom mestu gde se može pogrešno skrenuti.
☐ Da☐ Ne
39
Održano je probno otvaranje za ograničen krug gostiju Najmanje jedan dan stvarnog rada (za osoblje, partnere ili pozvane goste).
☐ Da☐ Ne
40
Problemi sa probnog otvaranja evidentirani su sa odgovornim osobama Svaki problem ima odgovornu osobu i rok; kritični se zatvaraju pre zvaničnog otvaranja.
☐ Da☐ Ne
41
Određen je rukovodilac dana otvaranja, a kontakti podrške su pri ruci Svi znaju ko donosi odluke na dan otvaranja; brojevi podrške za kasu, IT i rashladnu opremu istaknuti su u kancelariji.
☐ Da☐ Ne

Šablon je polazna tačka. Uskladite norme i formulacije sa zakonskim propisima vaše zemlje, standardima lanca i uputstvima proizvođača opreme.

jeCheck · https://jecheck.io/sr/templates/new-location-launch

Česti prekršaji

Rashladna oprema se uključuje na dan isporuke. Uređaji ne stignu da postignu temperaturu, a prva tura robe čuva se na previsokoj temperaturi ili se vraća.
Registracija kase i povezivanje plaćanja karticama ostavljaju se za poslednjih nekoliko dana. Jedno kašnjenje u banci ili kod provajdera i objekat se otvara bez plaćanja karticama ili se uopšte ne otvara.
Probno otvaranje se preskače da bi se ispoštovao datum. Svaki nedostatak procesa, od redova na kasi do manjka posuđa, ispliva prvog dana pred pravim gostima.
Onlajn mape i dalje prikazuju staru oznaku ili pogrešan ulaz. Gosti ne mogu da pronađu objekat i ostavljaju negativne recenzije pre nego što uopšte uđu.
Izvođači zadržavaju ključeve i pristupne šifre. To je direktan rizik za imovinu i robu u prvim nedeljama rada.

Česta pitanja

Prvi potpuni prolaz 7–10 dana ranije: dovoljno vremena da se zatvori većina nedostataka. Drugi 1–2 dana ranije kao konačan prijem; do tada sve kritične tačke moraju biti zatvorene.

Rukovodilac projekta otvaranja zajedno sa budućim rukovodiocem objekta. Konačan prijem najbolje je obaviti sa operativnim direktorom, koji odlučuje da li je objekat spreman za otvaranje.

Tačke o dozvolama, kasi, zaštiti od požara i zapošljavanju osoblja uslov su za otvaranje. Ostalo se može zatvoriti posle pokretanja ako svaka tačka ima odgovornu osobu i rok, a rizik ne ugrožava bezbednost ljudi ili novac.

Slični šabloni

Čišćenje i sanitacija Ček-lista za dnevno čišćenje Dnevno čišćenje za kafić, prodavnicu ili kancelariju: raspored i sredstva, ulaz, glavni prostor, toaleti, kuhinja i pomoćne prostorije, prijem. 26 stavki · ~15 min Bezbednost i zdravlje na radu Ček-lista za kontrolu zaštite od požara u objektu Zaštita od požara u restoranu, prodavnici, teretani ili hotelu: izlazi za evakuaciju, aparati za gašenje, alarm, elektroinstalacije, skladištenje i obuka. 34 stavke · ~40 min Bezbednost i zdravlje na radu Ček-lista za proveru bezbednosti na radu Obilazak bezbednosti na radu u objektima lanca: klizavi podovi, regali i merdevine, zaštita mašina, hemija i LZO, prva pomoć, evidencija povreda, obuka. 29 stavki · ~40 min Usluga Ček-lista za uniformu i izgled zaposlenih Provera izgleda osoblja u restoranima, prodavnicama, teretanama i hotelima: uniforma, bedž, kosa, ruke i nokti, nakit, obuća i telefon u zonama za goste. 24 stavke · ~10 min Audit lokacije Operativna provera restorana (poseta regionalnog menadžera) Ček-lista posete regionalnog menadžera restoranu: usluga u sali, kuhinja i vreme pripreme, zalihe i trošak namirnica, osoblje, kasa, bezbednost i akcioni plan. 41 stavka · ~120 min Audit lokacije Ček-lista smene menadžera restorana Smena menadžera sale ili šefa smene: preuzimanje i brifing, kontrola sale i kuhinje tokom rada, gosti i žalbe, kasa, zatvaranje. 27 stavki · ~20 min

← Svi šabloni

Sprovodite ovu proveru sa telefona

Prebacite ček-listu u jeCheck: fotografija uz svaku stavku, zadaci po prekršajima sa odgovornom osobom i rokom, poređenje lokacija po rezultatima.

Počni besplatno Zakaži demo