Checkliste Tägliche Reinigung
- Wer prüft
- Reinigungskraft oder eingeteiltes Schichtpersonal; kontrolliert vom Dienst habenden Manager oder Geschäftsführer
- Wann
- Täglich: Hauptreinigung vor Öffnung oder nach Schließung, Toiletten im Rundgangsplan
- Dauer
- ~15 Min. · 26 Punkte
| Standort | Datum und Uhrzeit | Prüfer | Unterschrift |
Sauberkeit fällt jedem Gast in jedem Betrieb zuerst auf und ist das Erste, was Prüfer kontrollieren. Meist wird jeden Tag gereinigt, aber „aus Gewohnheit“: Manches wird doppelt gewischt, während Fußleisten, Türklinken und der Abfalleimer am Eingang wochenlang unberührt bleiben. Die Checkliste teilt die Reinigung nach Bereichen auf und legt für jeden einen klaren Standard fest, damit das Ergebnis nicht davon abhängt, wer heute Dienst hat.
Die Vorlage passt für Café, Restaurant, Geschäft, Salon oder Büro: Löschen Sie in Ihrer Kopie die Abschnitte, die Sie nicht haben (zum Beispiel die Küche). Die Reinigungskraft hakt die Punkte während der Arbeit ab, und die Leitung prüft Fotos wichtiger Bereiche und kontrolliert vor Ort stichprobenartig ein paar Punkte. Die Grundreinigung gehört nicht zu dieser Liste – sie hat einen eigenen Plan.
Plan, Material und Ausstattung
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1
Der Reinigungsplan hängt aus, und die Bereiche sind zugeteilt Der Plan zeigt Bereiche, Zeiten und das heutige Personal; die Reinigungskraft kennt ihren Bereich.☐ Ja☐ Nein
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2
Reinigungs- und Desinfektionsmittel sind in beschrifteten Behältern Jeder Behälter zeigt Produktname, Verwendungszweck und bei Gebrauchslösungen das Ansatzdatum. Keine unbeschrifteten Flaschen.☐ Ja☐ Nein
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3
Reinigungsgeräte sind nach Bereichen farbcodiert Eimer, Tücher und Mopps für die Toiletten werden nie im Hauptbereich oder in der Küche benutzt – sie sind an Farbe oder Beschriftung zu unterscheiden.☐ Ja☐ Nein
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4
Chemikalien werden getrennt von Lebensmitteln, Geschirr und Ware gelagert Produkte stehen in einem separaten Schrank oder Raum, nicht in Lebensmittelregalen oder unter der Geschirrspüle.☐ Ja☐ Nein
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5
Das Personal trägt beim Umgang mit Chemikalien Handschuhe Die Handschuhe sind intakt; Konzentrate werden gemäß Anleitung verdünnt, nicht „nach Augenmaß“.☐ Ja☐ Nein
Eingang
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6
Vorplatz und Zugang zum Eingang sind sauber Kein Müll, keine Zigarettenstummel oder Pfützen; im Winter kein Schnee oder Eis, und die Stufen sind gestreut.☐ Ja☐ Nein
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7
Die Fußmatte am Eingang ist sauber und liegt flach Die Matte ist ausgeschüttelt oder abgesaugt, die Ränder rollen sich nicht auf.☐ Ja☐ Nein
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8
Glas und Griffe der Eingangstür sind frei von Fingerabdrücken Das Glas in Griffhöhe hat keine Schlieren oder Handabdrücke; die Griffe sind abgewischt.☐ Ja☐ Nein
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9
Der Abfalleimer am Eingang ist geleert Der Eimer ist weniger als halb voll, und um ihn herum liegt kein Müll.☐ Ja☐ Nein
Hauptbereich
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10
Der Boden ist gewischt, kein Schmutz unter Möbeln oder an Fußleisten Prüfen Sie unter Tischen, hinter der Tür und in Ecken; der Boden ist trocken, ohne klebrige Stellen.☐ Ja☐ Nein
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11
Tische, Theken und Arbeitsflächen sind abgewischt Keine Krümel, Flecken oder klebrige Spuren, auch nicht auf den unteren Ablagen der Theken.☐ Ja☐ Nein
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12
Türklinken, Schalter und Handläufe sind mit Desinfektionsmittel abgewischt Häufig berührte Oberflächen werden zu Tagesbeginn und tagsüber planmäßig behandelt.☐ Ja☐ Nein
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13
Fensterbänke, Regale und Dekoration sind staubfrei Fahren Sie mit einem Tuch über die Fläche – es hinterlässt keine graue Spur.☐ Ja☐ Nein
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14
Abfallbehälter im Hauptbereich sind geleert und mit neuen Beuteln versehen Beutel sind über den Rand gestülpt, Behälter sind außen sauber.☐ Ja☐ Nein
Toiletten
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15
WCs, Urinale und Waschbecken sind sauber Innen und außen, kein Kalk, keine Flecken; Rand und Sockel des WC sind abgewischt.☐ Ja☐ Nein
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16
Seife, Toilettenpapier und Handtücher sind aufgefüllt Spender sind gefüllt, jede Kabine hat Papier und eine Ersatzrolle, Handtücher sind aufgefüllt oder der Händetrockner funktioniert.☐ Ja☐ Nein
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17
Der Toilettenboden ist trocken und sauber Keine Pfützen, kein Papier oder Fußspuren; ein Schild „Nasser Boden“ bleibt stehen, bis der Boden trocken ist.☐ Ja☐ Nein
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18
Kein unangenehmer Geruch, die Lüftung funktioniert Der Abluftventilator ist an, der Lufterfrischer funktioniert, oder es gibt auch ohne ihn keinen Geruch.☐ Ja☐ Nein
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19
Das Kontrollprotokoll der Toilette ist ausgefüllt Einträge folgen dem Intervall des Plans, mit Uhrzeit und Unterschrift.☐ Ja☐ Nein
Küche und Nebenräume (falls vorhanden)
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20
Küchenarbeitsflächen werden am Schichtende gereinigt und desinfiziert Tische, Regale und Gerätegriffe frei von Fett und Speiseresten.☐ Ja☐ Nein
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21
Der Küchenboden ist gewischt, und die Abflussgitter sind frei Keine Speisereste unter Geräten oder entlang der Wände; Abflüsse sind nicht verstopft und riechen nicht.☐ Ja☐ Nein
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22
Müll wurde herausgebracht, Behälter sind gewaschen und mit neuen Beuteln versehen Müll bleibt nicht über Nacht drinnen; Behälter haben Deckel.☐ Ja☐ Nein
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23
Handwaschbecken sind vollständig ausgestattet Seife, Einmalhandtücher und ein Abfallbehälter an jedem Becken; kein Geschirr im Becken.☐ Ja☐ Nein
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24
Nebenräume und Lager sind frei von Müll und Kartonstapeln Karton und Verpackungen sind hinausgebracht, Gänge sind frei, nichts steht auf dem Boden.☐ Ja☐ Nein
Abnahme
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25
Die Reinigung ist im Plan abgezeichnet Die Reinigungskraft hat unterschrieben, und die Leitung hat die Reinigung abgenommen und ebenfalls unterschrieben.☐ Ja☐ Nein
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26
Was nicht gereinigt werden konnte oder repariert werden muss Zum Beispiel: ein tropfender Wasserhahn, Material ausgegangen, defekter Spender. Der Leitung melden.
Die Vorlage ist ein Ausgangspunkt. Gleichen Sie Grenzwerte und Formulierungen mit den gesetzlichen Vorgaben Ihres Landes, den Standards Ihres Unternehmens und den Herstellerangaben der Geräte ab.
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Häufige Mängel
- Dasselbe Tuch wird in der Toilette und auf den Gästetischen benutzt. Farbcodierte Geräte sind der einfachste Weg, das zu verhindern.
- Desinfektionsmittel wird „nach Augenmaß“ verdünnt und in einer unbeschrifteten Flasche aufbewahrt: Es wirkt entweder nicht oder beschädigt Oberflächen und reizt die Haut.
- Gereinigt wird nur, was vom Gang aus sichtbar ist: Unter Tischen, hinter Türen und an Fußleisten sammelt sich wochenlang Schmutz, bis Gäste ihn bemerken.
- Türklinken, Knöpfe und Handläufe werden gar nicht abgewischt – obwohl jeder Gast und Mitarbeiter sie anfasst.
- Die Reinigung wird ohne Kontrolle abgenommen, und der Plan füllt sich mit Unterschriften, die nichts mit dem Ergebnis zu tun haben.
Häufige Fragen
Ja. Die Abschnitte Eingang, Hauptbereich und Toiletten sind universell; entfernen Sie den Abschnitt „Küche und Nebenräume“ oder ersetzen Sie ihn durch einen Lagerbereich. Die Punkte lassen sich in Ihrer Kopie der Vorlage leicht anpassen.
Die tägliche Reinigung hält sichtbare und häufig genutzte Flächen sauber. Die Grundreinigung – Wände waschen, Lüftungsgitter, hinter und unter Geräten – folgt einem eigenen Plan, meist wöchentlich oder monatlich.
In Betrieben mit Publikumsverkehr nach einem Rundgangsplan – meist stündlich, zu Stoßzeiten häufiger. Jeder Rundgang wird mit Uhrzeit und Unterschrift in einem Protokoll festgehalten.
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