Чек-лист ежедневной уборки заведения
- Кто проводит
- Уборщик, сотрудник смены по графику; проверяет администратор или управляющий
- Когда
- Ежедневно: основная уборка до открытия или после закрытия, санузлы — по графику обходов
- Время
- ~15 мин · 26 пунктов
| Точка | Дата и время | Проверяющий | Подпись |
Чистота — первое, что гость замечает в любом заведении, и первое, что проверяют контролирующие органы. Обычно убирают каждый день, но «по привычке»: что-то моют дважды, а до плинтусов, ручек дверей и урны у входа не доходят неделями. Чек-лист разбивает уборку по зонам и задаёт понятный критерий для каждой, чтобы результат не зависел от того, кто сегодня на смене.
Шаблон подходит для кафе, ресторана, магазина, салона или офиса: разделы, которых у вас нет (например, кухня), удалите в копии. Исполнитель отмечает пункты по ходу уборки, а администратор при приёмке проверяет фото ключевых зон и выборочно — пару пунктов на месте. Генеральная уборка в этот список не входит: для неё есть отдельный график.
График, средства и инвентарь
-
1
График уборки вывешен, ответственные за зоны назначены На графике указаны зоны, время и исполнители на сегодня; исполнитель знает свою зону.☐ Да☐ Нет
-
2
Моющие и дезинфицирующие средства в маркированной таре На каждой ёмкости — название средства, назначение и, для рабочего раствора, дата приготовления. Нет бутылок без подписи.☐ Да☐ Нет
-
3
Уборочный инвентарь промаркирован по зонам Вёдра, тряпки и швабры для санузлов не используются в зале и на кухне — их отличают по цвету или надписи.☐ Да☐ Нет
-
4
Химия хранится отдельно от продуктов, посуды и товара Средства стоят в отдельном шкафу или помещении, не на полках с продуктами и не под раковиной для мытья посуды.☐ Да☐ Нет
-
5
Сотрудник работает с химией в перчатках Перчатки целые; концентраты разводят по инструкции, а не «на глаз».☐ Да☐ Нет
Входная группа
-
6
Крыльцо и подход ко входу чистые Нет мусора, окурков и луж; зимой — снега и наледи, ступени посыпаны.☐ Да☐ Нет
-
7
Грязезащитный коврик чистый и лежит ровно Коврик вытряхнут или пропылесошен, края не загибаются.☐ Да☐ Нет
-
8
Стёкла входной двери и ручки без отпечатков Стекло на уровне рук без разводов и следов ладоней, ручки протёрты.☐ Да☐ Нет
-
9
Урна у входа опустошена Урна заполнена меньше чем на половину, вокруг нет мусора.☐ Да☐ Нет
Зал
-
10
Пол в зале вымыт, под мебелью и у плинтусов нет мусора Проверить под столами, за дверью и в углах; пол сухой, без липких пятен.☐ Да☐ Нет
-
11
Столы, стойки и рабочие поверхности протёрты Нет крошек, пятен и липких следов, в том числе на нижней полке стоек.☐ Да☐ Нет
-
12
Ручки дверей, выключатели и перила протёрты дезраствором Часто касаемые поверхности обработаны в начале дня и по графику в течение дня.☐ Да☐ Нет
-
13
Подоконники, полки и декор без пыли Провести салфеткой по поверхности — на ней не остаётся серого следа.☐ Да☐ Нет
-
14
Урны в зале опустошены, вставлены новые пакеты Пакеты заправлены по краю урны, урны снаружи чистые.☐ Да☐ Нет
Санузлы
-
15
Унитазы, писсуары и раковины чистые Внутри и снаружи без налёта и следов; ободок и основание унитаза протёрты.☐ Да☐ Нет
-
16
Мыло, туалетная бумага и полотенца в наличии Дозаторы заполнены, в каждой кабине есть бумага и запасной рулон, полотенца или сушилка работают.☐ Да☐ Нет
-
17
Пол в санузле сухой и чистый Нет луж, бумаги и следов обуви; знак «мокрый пол» стоит, пока пол не высохнет.☐ Да☐ Нет
-
18
Постороннего запаха нет, вентиляция работает Вытяжка включена, освежитель работает или запах отсутствует без него.☐ Да☐ Нет
-
19
Лист обхода санузлов заполнен Отметки идут с интервалом по графику, есть время и подпись.☐ Да☐ Нет
Кухня и подсобные помещения (если есть)
-
20
Рабочие поверхности кухни вымыты и продезинфицированы в конце смены Столы, полки и ручки оборудования без жира и остатков пищи.☐ Да☐ Нет
-
21
Пол кухни вымыт, решётки трапов очищены Под оборудованием и у стен нет остатков пищи; трапы без засоров и запаха.☐ Да☐ Нет
-
22
Мусор вынесен, баки вымыты, вставлены новые пакеты Мусор не остаётся на ночь в помещении; баки с крышками.☐ Да☐ Нет
-
23
Раковины для мытья рук укомплектованы Мыло, одноразовые полотенца и урна у каждой раковины; в раковине нет посуды.☐ Да☐ Нет
-
24
В подсобке и на складе нет мусора и залежей картона Картон и упаковка вынесены, проходы свободны, на полу ничего не стоит.☐ Да☐ Нет
Приёмка уборки
-
25
Отметка о выполнении уборки поставлена в графике Исполнитель расписался, администратор принял уборку и тоже расписался.☐ Да☐ Нет
-
26
Что не удалось убрать или требует ремонта Например: протекает кран, закончилось средство, сломан дозатор. Передать администратору.
Шаблон — отправная точка. Сверьте нормы и формулировки с требованиями законодательства вашей страны, стандартами сети и инструкциями производителей оборудования.
jeCheck · https://jecheck.io/templates/daily-cleaning
Частые нарушения
- Одной тряпкой моют санузел и протирают столы в зале. Цветовая маркировка инвентаря — самый простой способ это исключить.
- Дезраствор разводят «на глаз» и держат в бутылке без подписи: он либо не работает, либо портит поверхности и раздражает кожу.
- Моют только то, что видно с прохода: под столами, за дверью и у плинтусов грязь копится неделями и становится заметна гостям сверху.
- Ручки дверей, кнопки и перила не протирают вовсе — хотя именно их касаются все гости и сотрудники.
- Уборку принимают «по факту прихода» без проверки, и график заполняется подписями без связи с результатом.
Частые вопросы
Да. Разделы входной группы, зала и санузлов универсальны; раздел «Кухня и подсобные помещения» уберите или замените на складскую зону. Пункты удобно поправить в копии шаблона.
Ежедневная поддерживает чистоту видимых и часто используемых поверхностей. Генеральная — с мытьём стен, вентиляционных решёток, за и под оборудованием — проводится по отдельному графику, обычно раз в неделю или месяц.
В заведениях с потоком гостей — по графику обходов, обычно раз в час или чаще в пиковые часы. Каждый обход фиксируют в листе с временем и подписью.
Похожие шаблоны
Проводите эту проверку с телефона
Перенесите чек-лист в jeCheck: фото к каждому пункту, задачи по нарушениям с ответственным и сроком, сравнение точек по результатам.