ХАССП анықтамалықтары және модуль баптаулары

ХАССП анықтамалықтары — журналдар мен жоспар сүйенетін барлық деректер: шектері бар жабдық, персонал құжаттары, жеткізушілер, верификация кестесі және баспа нысандары. ХАССП → ХАССП анықтамалықтары мәзір тармағы жабдықты ашады, ал қалған анықтамалықтар беттің жоғарғы жағындағы қойындыларда орналасқан. Анықтамалықтарды әкімшілер мен ХАССП менеджерлері өзгерте алады.

Жабдық

Жабдық және үй-жайлар — әр нүкте бойынша тоңазытқыштар, камералар, қоймалар, фритюрницалар, термометрлер және басқалары. Әр объектінің «жабдық бойынша» журналда өз жолы және өзінің рұқсат етілген диапазоны болады.

1. Объектіні қосыңыз. Қосу (немесе қажетті нүктенің жанындағы Нүктеге қосу) түймесін басыңыз.
2. Карточканы толтырыңыз. Нүкте, Түрі, Атауы, Зауыттық нөмір.
3. Диапазонды беріңіз. Рұқсат етілген диапазон өрісінде температура мен ылғалдылықтың мин және макс мәндерін көрсетіңіз. Бос — шекті бақылаусыз. Ел профилінде осы түр үшін номиналды температура болса, ол кеңес ретінде көрсетіледі; диапазонды компания өнім дайындаушының сақтау шарттары бойынша белгілейді.
4. Метрологиялық тексеруді көрсетіңіз. Өлшеу құралдары үшін Тексеру / калибрлеу өрістерін толтырыңыз: соңғысы және Келесісі дейін.

Жабдық пайдаланылмаса, Жұмыста ауыстырғышын өшіріңіз — ол журналдар кестесіне кірмейді. Объект жойылғанда ол бойынша журнал жазбалары сақталады.

Персонал

Персонал — нүкте қызметкерлерінің медициналық тексерулері, гигиеналық оқуы және ХАССП бойынша оқуы. Құжат түрлері мен олардың жиілігі ел профилінен алынады (профильде берілгендей).

• Жоғарыда жиынтық: қанша қызметкер бар, қаншасында бәрі ретте, кімде құжат жоқ немесе оның мерзімі өтіп кеткен, кімде мерзімі жақында бітеді.
• Сүзгілер: іздеу, нүкте, Тек проблемалары барлар.
• Енгізу түймесі Қызметкер құжаты терезесін ашады: түрі, өткен күні, Жарамдылық мерзімі (норма бойынша мерзім туралы кеңеспен), нөмірі, кім бергені, скан немесе фото.

Персонал құжаттарының жай-күйі «Тексеруге дайындық» көрсеткішіне кіреді.

Жеткізушілер

Жеткізушілер — мақұлданған жеткізушілер және шикізаттың қауіпсіздігін растайтын құжаттар. Жеткізуші карточкасында: атауы, БСН / ЖСН, байланыс деректері, өнімі, мәртебесі, бағасы (1–5) және күні. Жеткізуші құжаттары (декларациялар, сертификаттар, ветеринариялық құжаттар) жарамдылық мерзімімен сақталады; тізімде қанша құжаттың мерзімі өткені және жақында өтетіні көрінеді.

Верификация

Верификация — ХАССП жүйесінің жұмыс істейтінін растайтын іс-шаралар кестесі: жазбаларды тексеру, ішкі аудит, метрологиялық тексеру, зертханалық бақылау, жоспарды қайта қарау. Модуль іске қосылғанда кесте ел профилі бойынша құрылады.

• Іс-шараның түрі, атауы, нені тексеретіні, Жиілігі, күн, Келесі мерзім және жауаптысы болады.
• Өткізу хаттамасы — күні, нәтижесі (Ескертусіз / Ескертулер бар), не анықталғаны, қабылданған шаралар және файлдар (хаттама, акт, зертхана нәтижелері).

Құжаттар

Құжаттар — тексеруге арналған баспа нысандары, PDF форматында немесе басып шығаруға:

• ХАССП жоспары және топ туралы Бұйрық — әр жоспар үшін, нұсқасын таңдау мүмкіндігімен;
• таңдалған кезеңге арналған Ауытқулар мен түзету әрекеттерінің тізілімі;
• Нысан бойынша журналдар — нүкте бойынша таңдалған айға;
• ел профилінің Нормативтік базасы.

Баптаулар

ХАССП баптаулары әкімшілер мен ХАССП менеджерлеріне қолжетімді.

• Ел және уақыт: ел нормалары, уақыт белдеуі, ауысымның басталуы, ХАССП тобының жетекшісі.
• Мерзімдер мен хабарландырулар: жазба мерзіміне дейін неше минут бұрын еске салу, мерзімнен кейінгі рұқсат етілген уақыт (одан кейін жазба өткізіп алынған болып саналады), қандай кешігумен «кеш енгізілді» белгісін қою, құжаттардың мерзімі өтетіні туралы неше күн бұрын ескерту, ХАССП жоспарын қайта қарау мерзімі, жазбаларды неше ай сақтау, басқарушыға өткізіп алынған жазбалар туралы хабарлау керек пе және ауытқулар туралы хабарлау керек пе.
• Жазбаларды сақтау, ай: осы мерзімнен ескі журнал жазбалары тәулігіне бір рет мұрағатқа ауыстырылады — олар журналда көрсетілмейді және баспа нысандарына кірмейді, бірақ жойылмайды (бұл тексерулерге арналған құжаттар). Ашық ауытқулар бойынша жазбалар мұрағатқа түспейді. 0 — мерзімсіз сақтау; мерзімді ұлғайтсаңыз немесе 0 қойсаңыз, жазбалар мұрағаттан қайтарылады.
• Нүктелер: ХАССП қай жерде жүргізіледі, түрі, орын саны, ауысымның басталуы және жұмыс күндері. Жұмыс күндері бос болса — күн сайын; жұмыс істемейтін күндері кесте бойынша жазбалар талап етілмейді.
• ХАССП менеджерлері: Қызметкер қосу → Тағайындау. Менеджерлер жоспарды, журналдарды, анықтамалықтарды басқарады және сыни ауытқуларды жабады. Әкімшілер әрқашан менеджер болып саналады.

Баптау шебері түймесі іске қосу шеберін қайта ашады.

Жиі қойылатын сұрақтар