HACCP maʼlumotnomalari va modul sozlamalari

HACCP maʼlumotnomalarida jurnallar va reja tayanadigan hamma narsa saqlanadi: chegaralari bilan uskunalar, xodimlar hujjatlari, yetkazib beruvchilar, verifikatsiya jadvali va bosma shakllar. HACCP → HACCP maʼlumotnomalari menyu bandi uskunalarni ochadi, qolgan maʼlumotnomalar esa sahifa yuqorisidagi yorliqlarda. Maʼlumotnomalarni administratorlar va HACCP menejerlari tahrirlashi mumkin.

Uskunalar

Uskunalar va xonalar — har bir lokatsiya uchun muzlatkichlar, sovutish kameralari, omborxonalar, friturlar, termometrlar va boshqalar. Har bir uskunaning uskunalar jurnalida oʻz qatori va oʻz ruxsat etilgan diapazoni bor.

1. Uskuna qoʻshing. Qoʻshish (yoki kerakli lokatsiya yonidagi Lokatsiyaga qoʻshish) tugmasini bosing.
2. Kartani toʻldiring. Lokatsiya, Turi, Nomi, Zavod raqami.
3. Diapazonni belgilang. Ruxsat etilgan diapazon boʻlimida harorat va namlik uchun minimal va maksimal qiymatni kiriting. Chegara nazorati kerak boʻlmasa, boʻsh qoldiring. Agar mamlakat profilida bu tur uchun nominal harorat boʻlsa, u maslahat sifatida koʻrsatiladi; diapazonni kompaniya ishlab chiqaruvchining saqlash shartlari asosida belgilaydi.
4. Kalibrlash maʼlumotlarini qoʻshing. Oʻlchov asboblari uchun Qiyoslash va kalibrlash ni toʻldiring: oxirgisi va Keyingisi quyidagi vaqtgacha.

Agar uskuna ishlatilmayotgan boʻlsa, Foydalanilmoqda ni oʻchiring — u jurnal jadvaliga kirmaydi. Uskuna oʻchirilganda uning jurnal yozuvlari saqlanadi.

Xodimlar

Xodimlar — lokatsiya xodimlarining tibbiy koʻriklari, gigiyena boʻyicha oʻqitish va HACCP boʻyicha oʻqitish. Hujjat turlari va ularning davriyligi mamlakat profilidan olinadi (profilda belgilanganidek).

• Yuqorida jamlanma: nechta xodim, nechtasi toʻliq talablarga mos, kimning hujjati yoʻq yoki muddati oʻtgan, kimning hujjatlari tez orada tugaydi.
• Filtrlar: qidiruv, lokatsiya, Faqat muammolilar.
• Kiritish tugmasi Xodim hujjati ni ochadi: turi, oʻtilgan sana, Amal qilish muddati (meʼyor asosidagi maslahat bilan), raqami, kim bergani, skan yoki surat.

Xodimlar hujjatlarining holati «Tekshiruvga tayyorlik» koʻrsatkichiga taʼsir qiladi.

Yetkazib beruvchilar

Yetkazib beruvchilar — tasdiqlangan yetkazib beruvchilar va xom ashyo xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlar. Yetkazib beruvchi kartasida nomi, soliq raqami (BIN / INN), kontaktlar, mahsulotlar, holati, reytingi (1–5) va sana saqlanadi. Yetkazib beruvchi hujjatlari (deklaratsiyalar, sertifikatlar, veterinariya hujjatlari) amal qilish muddati bilan saqlanadi; roʻyxatda nechta hujjatning muddati oʻtgani yoki tugash arafasida ekani koʻrsatiladi.

Verifikatsiya

Verifikatsiya — HACCP tizimi ishlayotganini tasdiqlovchi tadbirlar jadvali: yozuvlarni tahlil qilish, ichki audit, kalibrlash, laboratoriya tekshiruvlari, rejani qayta koʻrib chiqish. Modul ishga tushirilganda jadval mamlakat profilidan yaratiladi.

• Tadbirning turi, nomi, nima tekshirilishi, Davriylik, kun, Keyingi muddat va masʼul shaxsi bor.
• Oʻtkazish bayonnomasi — sana, natija (Eʼtirozsiz / Eʼtirozlar bor), aniqlangan holatlar, koʻrilgan choralar va fayllar (bayonnoma, hisobot, laboratoriya natijalari).

Hujjatlar

Hujjatlar — tekshiruvlar uchun PDF yoki chop etish uchun bosma shakllar:

• HACCP rejasi va guruh haqida Buyruq — har bir reja uchun, versiyani tanlash bilan;
• tanlangan davr uchun Chetlanishlar va tuzatuvchi choralar reyestri;
• Shakl boʻyicha jurnallar — tanlangan oy uchun har bir lokatsiya boʻyicha;
• mamlakat profilining Meʼyoriy baza si.

Sozlamalar

HACCP sozlamalari administratorlar va HACCP menejerlari uchun ochiq.

• Mamlakat va vaqt: mamlakat meʼyorlari, vaqt mintaqasi, smena boshlanishi, HACCP guruhi rahbari.
• Muddatlar va bildirishnomalar: yozuv muddatidan necha daqiqa oldin eslatma yuborish, muddatdan keyingi imtiyozli vaqt (undan keyin yozuv oʻtkazib yuborilgan hisoblanadi), qancha kechikishdan keyin yozuv «kechikib kiritilgan» deb belgilanishi, muddati tugayotgan hujjatlar haqida necha kun oldin ogohlantirish, HACCP rejasini qayta koʻrib chiqish oraligʻi, yozuvlarni necha oy saqlash, menejerni oʻtkazib yuborilgan yozuvlar haqida xabardor qilish va chetlanishlar haqida xabar berish.
• Yozuvlarni saqlash, oy: bundan eski jurnal yozuvlari kuniga bir marta arxivga oʻtkaziladi — ular endi jurnalda koʻrsatilmaydi va bosma shakllarga kirmaydi, lekin oʻchirilmaydi (bular tekshiruv yozuvlari). Ochiq chetlanishlarga oid yozuvlar arxivlanmaydi. 0 — abadiy saqlash; agar muddatni oshirsangiz yoki 0 qilib qoʻysangiz, yozuvlar arxivdan qaytadi.
• Lokatsiyalar: HACCP qayerda yuritiladi, turi, oʻrinlar soni, smena boshlanishi va ish kunlari. Ish kunlari boʻsh boʻlsa — har kuni; ishlamaydigan kunlarda jadval boʻyicha yozuvlar talab qilinmaydi.
• HACCP menejerlari: Xodim qoʻshish → Tayinlash. Menejerlar reja, jurnallar va maʼlumotnomalarni boshqaradi hamda kritik chetlanishlarni yopadi. Administratorlar har doim menejer hisoblanadi.

Sozlash ustasi tugmasi ishga tushirish ustasini qayta ochadi.

Koʻp beriladigan savollar