HACCP-ის ცნობარები და მოდულის პარამეტრები
HACCP-ის ცნობარებში ინახება ყველაფერი, რასაც ჟურნალები და გეგმა ეყრდნობა: აღჭურვილობა ზღვრებით, პერსონალის დოკუმენტები, მომწოდებლები, ვერიფიკაციის გრაფიკი და საბეჭდი ფორმები. მენიუს პუნქტი HACCP → HACCP-ის ცნობარები ხსნის აღჭურვილობას, დანარჩენი ცნობარები კი გვერდის ზედა ჩანართებშია. ცნობარების რედაქტირება ადმინისტრატორებსა და HACCP-მენეჯერებს შეუძლიათ.
აღჭურვილობა
აღჭურვილობა და სათავსები — მაცივრები, სამაცივრე კამერები, საწყობები, ფრიტიურები, თერმომეტრები და სხვა, თითოეული ლოკაციისთვის. თითოეულ ერთეულს აქვს საკუთარი სტრიქონი აღჭურვილობის ჟურნალში და საკუთარი დასაშვები დიაპაზონი.
- დაამატეთ ერთეული. დააჭირეთ დამატება (ან ლოკაციაზე დამატება საჭირო ლოკაციის გვერდით).
- შეავსეთ ბარათი. ლოკაცია, ტიპი, დასახელება, ქარხნული ნომერი.
- მიუთითეთ დიაპაზონი. ბლოკში დასაშვები დიაპაზონი შეიყვანეთ ტემპერატურისა და ტენიანობის მინიმუმი და მაქსიმუმი. ზღვრების კონტროლის გარეშე — დატოვეთ ცარიელი. თუ ქვეყნის პროფილს ამ ტიპისთვის ნომინალური ტემპერატურა აქვს, ის მინიშნებად ჩანს; დიაპაზონს კომპანია მწარმოებლის შენახვის პირობების მიხედვით ადგენს.
- დაამატეთ კალიბრაციის მონაცემები. საზომი ხელსაწყოებისთვის შეავსეთ მეტროლოგიური შემოწმება და კალიბრაცია: ბოლო და შემდეგის ვადა.
გამორთეთ გამოიყენება, თუ აღჭურვილობა არ გამოიყენება — ის ჟურნალის გრაფიკში არ მოხვდება. ერთეულის წაშლისას მისი ჟურნალის ჩანაწერები ინახება.
პერსონალი
პერსონალი — ლოკაციის თანამშრომლების სამედიცინო შემოწმებები, ჰიგიენური სწავლება და HACCP-ის სწავლება. დოკუმენტების ტიპები და მათი პერიოდულობა ქვეყნის პროფილიდან აიღება (როგორც პროფილშია მითითებული).
- ზემოთ არის შეჯამება: რამდენი თანამშრომელია, რამდენს აქვს ყველაფერი წესრიგში, ვის აკლია დოკუმენტი ან აქვს ვადაგასული, ვისი დოკუმენტების ვადა მალე იწურება.
- ფილტრები: ძიება, ლოკაცია, მხოლოდ პრობლემურები.
- ღილაკი შეტანა ხსნის თანამშრომლის დოკუმენტს: ტიპი, გავლის თარიღი, მოქმედების ვადა (ნორმაზე დაფუძნებული მინიშნებით), ნომერი, ვინ გასცა, სკანი ან ფოტო.
პერსონალის დოკუმენტების მდგომარეობა მაჩვენებელ „მზადყოფნა შემოწმებისთვის“-ში ითვლება.
მომწოდებლები
მომწოდებლები — დამტკიცებული მომწოდებლები და ნედლეულის უვნებლობის დამადასტურებელი დოკუმენტები. მომწოდებლის ბარათში ინახება დასახელება, საგადასახადო ნომერი (BIN / INN), კონტაქტები, პროდუქცია, სტატუსი, რეიტინგი (1–5) და თარიღი. მომწოდებლის დოკუმენტები (დეკლარაციები, სერტიფიკატები, ვეტერინარული დოკუმენტები) ინახება მოქმედების ვადით; სიაში ჩანს, რამდენი დოკუმენტია ვადაგასული ან რამდენს ეწურება ვადა.
ვერიფიკაცია
ვერიფიკაცია — ღონისძიებების გრაფიკი, რომლებიც HACCP-ის სისტემის მუშაობას ადასტურებს: ჩანაწერების ანალიზი, შიდა აუდიტი, კალიბრაცია, ლაბორატორიული კონტროლი, გეგმის გადახედვა. მოდულის გაშვებისას გრაფიკი ქვეყნის პროფილიდან იქმნება.
- ღონისძიებას აქვს ტიპი, დასახელება, რა მოწმდება, პერიოდულობა, დღე, შემდეგი ვადა და პასუხისმგებელი.
- ჩატარების ოქმი — თარიღი, შედეგი (შენიშვნების გარეშე / არის შენიშვნები), მიგნებები, მიღებული ზომები და ფაილები (ოქმი, ანგარიში, ლაბორატორიული შედეგები).
ვერიფიკაციას ატარებს სხვა პირი, ვიდრე ის, ვინც მონიტორინგს აწარმოებს. ვერიფიკაციაზე პასუხისმგებლად სხვა თანამშრომელი დანიშნეთ.
დოკუმენტები
დოკუმენტები — საბეჭდი ფორმები შემოწმებებისთვის, PDF-ის სახით ან დასაბეჭდად:
- HACCP-ის გეგმა და ბრძანება ჯგუფის შესახებ — თითოეული გეგმისთვის, ვერსიის არჩევით;
- გადახრებისა და მაკორექტირებელი ქმედებების რეესტრი არჩეული პერიოდისთვის;
- ჟურნალები ფორმის მიხედვით — თითოეული ლოკაციისთვის არჩეული თვისთვის;
- ქვეყნის პროფილის ნორმატიული ბაზა.
პარამეტრები
HACCP-ის პარამეტრები ხელმისაწვდომია ადმინისტრატორებისა და HACCP-მენეჯერებისთვის.
- ქვეყანა და დრო: ქვეყნის ნორმები, სასაათო სარტყელი, ცვლის დასაწყისი, HACCP-ის ჯგუფის ხელმძღვანელი.
- ვადები და შეტყობინებები: ჩანაწერის ვადამდე რამდენი წუთით ადრე გაიგზავნოს შეხსენება, საშეღავათო პერიოდი ვადის შემდეგ (რის შემდეგაც ჩანაწერი გამოტოვებულად ითვლება), დაყოვნება, რის შემდეგაც ჩანაწერი აღინიშნება როგორც „შეტანილია გვიან“, რამდენი დღით ადრე გაფრთხილდეთ ვადაგასული დოკუმენტების შესახებ, HACCP-ის გეგმის გადახედვის ინტერვალი, რამდენი თვე შეინახოს ჩანაწერები, ეცნობოს თუ არა მენეჯერს გამოტოვებული ჩანაწერების შესახებ და ეცნობოს თუ არა გადახრების შესახებ.
- ჩანაწერების შენახვა, თვე: ამაზე ძველი ჟურნალის ჩანაწერები დღეში ერთხელ არქივში გადადის — ისინი აღარ ჩანს ჟურნალში და არ შედის საბეჭდ ფორმებში, მაგრამ არ იშლება (ისინი შემოწმების ჩანაწერებია). ღია გადახრებთან დაკავშირებული ჩანაწერები არ არქივდება. 0 ნიშნავს სამუდამოდ შენახვას; თუ ვადას გაზრდით ან 0-ს დააყენებთ, ჩანაწერები არქივიდან დაბრუნდება.
- ლოკაციები: სად იწარმოება HACCP, ტიპი, ადგილების რაოდენობა, ცვლის დასაწყისი და სამუშაო დღეები. ცარიელი სამუშაო დღეები ნიშნავს ყოველდღე; არასამუშაო დღეებში გრაფიკით გათვალისწინებული ჩანაწერები სავალდებულო არ არის.
- HACCP-მენეჯერები: თანამშრომლის დამატება → დანიშვნა. მენეჯერები მართავენ გეგმას, ჟურნალებსა და ცნობარებს და ხურავენ კრიტიკულ გადახრებს. ადმინისტრატორები ყოველთვის მენეჯერები არიან.
ღილაკი მორგების ოსტატი გაშვების ოსტატს ხელახლა ხსნის.
ხშირად დასმული კითხვები
სად ვნახო სამედიცინო შემოწმებებისა და კალიბრაციის უახლოესი ვადები?
გვერდზე HACCP-ის მიმოხილვა, ბლოკში ვადები — პერსონალისა და მომწოდებლების მომავალი და ვადაგადაცილებული დოკუმენტები, ხელსაწყოების კალიბრაცია, ვერიფიკაციის ღონისძიებები და გეგმის გადახედვა.
ვინ ხედავს ცნობარებს?
HACCP-ზე წვდომის მქონე თანამშრომლები ხედავენ საკუთარი ლოკაციების აღჭურვილობასა და პერსონალს, მაგრამ ცნობარების რედაქტირება მხოლოდ ადმინისტრატორებსა და HACCP-მენეჯერებს შეუძლიათ. ჩანართები „მომწოდებლები“, „ვერიფიკაცია“, „დოკუმენტები“ და „პარამეტრები“ მხოლოდ მათ უჩანთ.
რა მოხდება, თუ პარამეტრებში ქვეყანას შევცვლი?
ჟურნალების ახალი შაბლონები და ფორმები არჩეული ქვეყნის ნორმებს მიჰყვება. არსებული ჟურნალები, ზღვრები და ჩანაწერები არ შეიცვლება — გადახედეთ მათ ხელით.
გმადლობთ! ეს გვეხმარება დახმარების ცენტრის გაუმჯობესებაში.