HACCP-ის გადახრები და მაკორექტირებელი ქმედებები
გადახრა ავტომატურად იხსნება, როცა ჟურნალის ჩანაწერის მნიშვნელობა კრიტიკულ ზღვარს აჭარბებს, არჩეულია დაუშვებელი ვარიანტი ან პასუხი „დიახ / არა“ ნორმას არ ემთხვევა. მისი დახურვა მხოლოდ მაკორექტირებელი ქმედებების შემდეგ შეიძლება: გასწორება, გადაწყვეტილება პროდუქციაზე და, კრიტიკული გადახრებისთვის, მიზეზი და განმეორების საწინააღმდეგო ზომები.
როგორ ჩნდება გადახრა
როცა თანამშრომელი ზღვარს გარეთ მნიშვნელობიან ჩანაწერს ინახავს, ფორმა წინასწარ აფრთხილებს: „მნიშვნელობა ზღვარს გარეთაა: შენახვის შემდეგ გადახრა გაიხსნება“. გადახრა მაშინვე ჩნდება:
- განყოფილებაში HACCP → გადახრები;
- ამ ლოკაციის გვერდზე დღეს, ბლოკში გადახრები: საჭიროა მაკორექტირებელი ქმედებები;
- HACCP-ის მიმოხილვის მაჩვენებლებში.
გადახრას აქვს სიმძიმე — კრიტიკული ან მნიშვნელოვანი — და აღმოფხვრის ვადა. კრიტიკულ გადახრებს უფრო მოკლე ვადა აქვს. HACCP-ის გეგმის კრიტიკულ საკონტროლო წერტილთან (CCP) დაკავშირებული ჟურნალების გადახრები ყოველთვის კრიტიკულია. ვადაგადაცილებული გადახრები აღინიშნება როგორც „ვადაგასულია“.
სტატუსები
| სტატუსი | რას ნიშნავს |
|---|---|
| ღია | გადახრა ახლახან გაჩნდა |
| აღმოფხვრის პროცესში | მუშაობა დაიწყო ან შეიქმნა აღმოფხვრის დავალება |
| შემოწმებაზე | მაკორექტირებელი ქმედებები შემოწმებაზეა გაგზავნილი |
| დახურული | ქმედებები დადასტურებულია |
რეესტრის ჩანართები: მიმდინარეობს, შემოწმებაზე, ახალი, დახურული, ყველა. ფილტრაცია შეიძლება ლოკაციის, ჟურნალისა და სიმძიმის მიხედვით.
ნაბიჯ-ნაბიჯ: გადახრის აღმოფხვრა
-
გახსენით ბარათი. დააჭირეთ გადახრას რეესტრში ან აღმოფხვრა გვერდზე დღეს.
გადახრის ბარათი მაკორექტირებელი ქმედებებით -
დაუყოვნებლივი გასწორება. აღწერეთ, როგორ დააბრუნეთ პროცესი კონტროლის ქვეშ: მაგალითად, პროდუქცია გამართულ მაცივარში გადაიტანეთ.
-
გადაწყვეტილება პროდუქციაზე. აირჩიეთ ერთი ვარიანტი: გაშვებულია უვნებლობის შეფასების შემდეგ, გადამუშავებულია, განადგურებულია, დაუბრუნდა მომწოდებელს, იზოლირებულია გადაწყვეტილებამდე (კარანტინი), ან პროდუქცია არ დაზარალებულა. ქვემოთ შეგიძლიათ მიუთითოთ, რა და რა რაოდენობით.
-
მიზეზი და პრევენციული ზომა. აღწერეთ, რატომ მოხდა და რას გააკეთებთ განმეორების თავიდან ასაცილებლად. კრიტიკული გადახრისთვის ორივე ველი სავალდებულოა.
-
ფოტო და პასუხისმგებელი. დაამატეთ ფოტო „შემდეგ“ და აირჩიეთ პასუხისმგებელი. თუ ჟურნალის მორგებაში ჩართულია გადახრის დახურვისას ფოტო სავალდებულოა, ბლოკს ვარსკვლავი აქვს და ფოტოს გარეშე გადახრის დახურვა ან შემოწმებაზე გაგზავნა შეუძლებელია.
-
გაგზავნა. მონახაზის შენახვა ინახავს გაგზავნის გარეშე. შემოწმებაზე გაგზავნა გადასცემს HACCP-მენეჯერს. ადმინისტრატორები და HACCP-მენეჯერები ამის ნაცვლად ხედავენ ღილაკს გადახრის დახურვა.
გასწორებისა და პროდუქციაზე გადაწყვეტილების გარეშე (და ფოტოს გარეშე, თუ ჟურნალი მას მოითხოვს) გადახრის დახურვა ან შემოწმებაზე გაგზავნა შეუძლებელია — სისტემა აჩვენებს, რა აკლია ჯერ კიდევ.
განმეორებითი გაზომვა
გასწორების შემდეგ ჩაატარეთ საკონტროლო გაზომვა: გვერდზე დღეს დააჭირეთ განმეორებითი გაზომვა გადახრის გვერდით. ჩანაწერი გადახრას უკავშირდება, ბარათზე კი ჩანს, ნორმაშია თუ არა მნიშვნელობა. თუ განმეორებითი გაზომვა კვლავ ზღვარს გარეთაა, გადახრა ღია რჩება.
აღმოფხვრის დავალება
თუ გასწორებას სხვა თანამშრომელი გააკეთებს, დააჭირეთ აღმოფხვრის დავალება: აირჩიეთ შემსრულებელი და ვადა და აღწერეთ რა უნდა გაკეთდეს. დავალება მიდის განყოფილებაში დავალებები; შემსრულებელი ამაგრებს ფოტოს „შემდეგ“, დავალების შემქმნელი კი სამუშაოს იღებს. გადახრის დახურვისას დაკავშირებული დავალებაც იხურება.
შემოწმება და დახურვა
სტატუსში „შემოწმებაზე“ მყოფ გადახრას HACCP-მენეჯერი ამოწმებს: დადასტურება და დახურვა ან გადასამუშავებლად დაბრუნება სავალდებულო კომენტარით. არაკრიტიკული გადახრების დადასტურება ლოკაციის მენეჯერსაც შეუძლია. კრიტიკულებს მხოლოდ HACCP-მენეჯერი ან ადმინისტრატორი ხურავს — ასე სამუშაოს შესრულება მისი შემოწმებისგან განცალკევებულია.
რეესტრი შემოწმებისთვის
ღილაკი რეესტრი შემოწმებისთვის ქმნის გადახრებისა და მაკორექტირებელი ქმედებების საბეჭდ რეესტრს. ნებისმიერი პერიოდის რეესტრი ასევე ხელმისაწვდომია განყოფილებაში HACCP-ის ცნობარები → დოკუმენტები.
ხშირად დასმული კითხვები
შეიძლება თუ არა შეცდომით გახსნილი გადახრის წაშლა?
არა. თუ ჩანაწერი შეცდომით შეიტანეს, შეგიძლიათ ჟურნალში მიზეზის მითითებით გაასწოროთ, მაგრამ გადახრა მაკორექტირებელი ქმედებებით უნდა დაიხუროს. ისტორია შემოწმებებისთვის ინახება.
ვინ იღებს შეტყობინებას გადახრების შესახებ?
ახალი გადახრის შესახებ შეტყობინებას იღებენ ლოკაციის მენეჯერები, კრიტიკულის შესახებ კი — HACCP-მენეჯერებიც. ამ შეტყობინებების გამორთვა შეიძლება: HACCP-ის პარამეტრები → ვადები და შეტყობინებები → გადახრების შესახებ შეტყობინება. თავად გადახრა მაინც გაიხსნება და რეესტრში გამოჩნდება. როცა ქმედებები შემოწმებაზე იგზავნება, შეტყობინებას HACCP-მენეჯერები იღებენ. როცა გადახრა გადასამუშავებლად ბრუნდება, შეტყობინება მიდის მასზე პასუხისმგებელთან ან, თუ არავინაა დანიშნული, ლოკაციის მენეჯერებთან.
რატომ არ მუშაობს ღილაკი „გადახრის დახურვა“?
სავარაუდოდ, ზოგიერთი სავალდებულო ველი ცარიელია: გასწორება, გადაწყვეტილება პროდუქციაზე და, კრიტიკული გადახრისთვის, მიზეზი და განმეორების საწინააღმდეგო ზომა. თუ ჟურნალი გადახრის დასახურად ფოტოს მოითხოვს, დაამატეთ ფოტო „შემდეგ“. ეს მოთხოვნა ირთვება და ითიშება განყოფილებაში ჟურნალები → ჟურნალის მორგება.
გმადლობთ! ეს გვეხმარება დახმარების ცენტრის გაუმჯობესებაში.