HACCP jeCheck-ში
განყოფილება HACCP არის სურსათის უვნებლობის ცალკე მოდული, ჩეკლისტებისგან დამოუკიდებელი. ის აწარმოებს გაზომვების ჟურნალებს გრაფიკით, ნებისმიერ ზღვარს გარეთ მნიშვნელობას ავტომატურად გადახრად აქცევს და ადგენს HACCP-ის გეგმას Codex Alimentarius-ის 12 ნაბიჯის მიხედვით. ქვეყნის პროფილი განსაზღვრავს ნორმებს, ჟურნალების ფორმებსა და ზღვრებს.
მენიუს პუნქტები
მარცხენა მენიუში არის ჯგუფი HACCP:
- HACCP-ის მიმოხილვა — მზადყოფნა შემოწმებისთვის, ჟურნალების შევსება, გადახრები, საკონტროლო წერტილების გრაფიკები და უახლოესი ვადები;
- დღეს — რა უნდა შეივსოს ლოკაციაზე ახლავე; მოსახერხებელია სამზარეულოში პლანშეტზე ან ტელეფონზე გასახსნელად;
- ჟურნალები — კომპანიის ჟურნალები ველებით, ზღვრებით, გრაფიკით და ყველა ჩანაწერით;
- გადახრები — გადახრებისა და მაკორექტირებელი ქმედებების რეესტრი;
- HACCP-ის გეგმა — 12-ნაბიჯიანი გეგმა ვერსიებითა და დამტკიცებით;
- HACCP-ის ცნობარები — აღჭურვილობა, პერსონალი, მომწოდებლები, ვერიფიკაცია, დოკუმენტები და მოდულის პარამეტრები.
ქვეყნების პროფილები
პროფილი ირჩევა მოდულის გაშვებისას და მისი შეცვლა პარამეტრებში შეიძლება. ის განსაზღვრავს ჟურნალების შაბლონებს, აღჭურვილობის ტიპებს, პერსონალის დოკუმენტებსა და საბეჭდ ფორმებს.
| პროფილი | რას მოიცავს |
|---|---|
| ყაზახეთი | HACCP სავალდებულოა; ჟურნალები და ზღვრები შეესაბამება საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სანიტარიულ წესებს |
| რუსეთი | HACCP სავალდებულოა; ჟურნალების ფორმები სარეკომენდაციოა, ზოგიერთ ზღვარს (შენახვა, მიწოდება) კი ბიზნესი თავად ადგენს |
| უზბეკეთი | HACCP ნებაყოფლობითია; ჟურნალები შეესაბამება საზოგადოებრივი კვების სავალდებულო სანიტარიულ მოთხოვნებს |
| სხვა ქვეყანა (Codex) | Codex-ის მეთოდოლოგია ეროვნული ნორმების გარეშე; ყველა რიცხვით ზღვარს კომპანია ადგენს |
შაბლონებში ნორმები მიუთითებს დოკუმენტსა და პუნქტზე. თუ პუნქტი ორიგინალურ წყაროსთან არ არის შემოწმებული, ის აღნიშნულია ნიშნით „შეადარეთ დოკუმენტს“. პროფილის ნორმატიული დოკუმენტების სია ხელმისაწვდომია გაშვების ოსტატში და ცნობარში დოკუმენტები.
შაბლონებში ზღვრები საწყისი მნიშვნელობებია, რომლებიც პროფილში მითითებული თქვენი ქვეყნის ნორმებს ეფუძნება. შეადარეთ ისინი საკუთარ ტექნოლოგიურ დოკუმენტებსა და პროდუქტების მწარმოებლის პირობებს.
მოდულის გაშვება
სანამ HACCP არ არის მორგებული, ადმინისტრატორი ან თანამშრომელი უფლებით „HACCP პარამეტრები, ჟურნალები და უბნები“, რომელიც განყოფილებას ხსნის, ხვდება ხუთნაბიჯიან ოსტატში HACCP-ის გაშვება:
-
ქვეყანა და ნორმები. აირჩიეთ ქვეყნის პროფილი. დაინახავთ, სავალდებულოა თუ არა HACCP და რა არის პროფილის ნორმატიული ბაზა.
HACCP-ის მორგების ოსტატი, ნაბიჯი „ქვეყანა და ნორმები“ -
ლოკაციები. მონიშნეთ ლოკაციები, სადაც HACCP იწარმოება, და მიუთითეთ ობიექტის ტიპი, ადგილები და ცვლის დასაწყისი. ტიპი განსაზღვრავს სავალდებულო ჟურნალებსა და ლაბორატორიულ კონტროლს.
-
აღჭურვილობა. დაამატეთ მაცივრები, საყინულეები, სათავსები და სხვა აღჭურვილობა თითოეული ლოკაციისთვის — თითოეული ერთეული ჟურნალში საკუთარ სტრიქონსა და საკუთარ დიაპაზონს იღებს.
-
ჟურნალები. მონიშნეთ ჟურნალების შაბლონები. თქვენი ქვეყნისთვის რეკომენდებული უკვე არჩეულია.
-
მზადაა. მიუთითეთ HACCP-ის ჯგუფის ხელმძღვანელი, სასაათო სარტყელი და ცვლის დასაწყისი ნაგულისხმევად, შემდეგ დააჭირეთ HACCP-ის გაშვება.
ოსტატის ხელახლა გახსნა შეიძლება: HACCP-ის ცნობარები → პარამეტრები → მორგების ოსტატი.
ვის რა შეუძლია
- მოდულის უფლებები ისაზღვრება განყოფილებაში უფლებები და როლები, ჯგუფი „HACCP“: ჟურნალებისა და გადახრების ნახვა, ჟურნალების შევსება, გადახრებთან მუშაობა, კრიტიკული გადახრების დახურვა, თანამშრომლების სამედიცინო წიგნაკები, ცნობარების რედაქტირება, HACCP-გეგმა და პარამეტრები. ჟურნალების, გადახრებისა და სამედიცინო წიგნაკების უფლებები შეიძლება ლოკაციებით შეიზღუდოს; ცნობარები, გეგმა და პარამეტრები მთელ კომპანიაზე მოქმედებს. მზა როლი „HACCP ტექნოლოგი“ ყველა მათგანს მოიცავს, ადმინისტრატორს კი ყველაფერი შეუძლია.
- ლოკაციის მენეჯერები ნაგულისხმევად (როლი „ლოკაციის მენეჯერი“) ხედავენ თავიანთი ლოკაციების ჟურნალებს, ასწორებენ და აანულირებენ ჩანაწერებს, მუშაობენ გადახრებზე და ხურავენ არაკრიტიკულ გადახრებს.
- ლოკაციის თანამშრომლები ნაგულისხმევად (როლი „ყველა თანამშრომელი“) ხედავენ თავიანთი ლოკაციების ჟურნალებს და ავსებენ მათ, თუ მათი თანამდებობა ჟურნალის პასუხისმგებელ როლებს შორისაა ან პასუხისმგებელი როლები მითითებული არ არის.
თანამშრომლები ხედავენ მხოლოდ იმ ლოკაციებს, სადაც აქვთ უფლება „HACCP: ჟურნალები და გადახრები“ — ნაგულისხმევად საკუთარ ლოკაციებს: სადაც მუშაობენ ან ხელმძღვანელობენ, და დღევანდელი ცვლის ლოკაციას. თუ ასეთი არ არის, გვერდზე დღეს ჩანს „ხელმისაწვდომი ლოკაციები არ არის“.
მზადყოფნა შემოწმებისთვის
გვერდზე HACCP-ის მიმოხილვა მაჩვენებელი „მზადყოფნა შემოწმებისთვის“ (100-დან) ხუთი ნაწილისგან შედგება: ჟურნალები გრაფიკით იწარმოება, გადახრები დახურულია, HACCP-ის გეგმა დამტკიცებული და აქტუალურია, პერსონალის სამედიცინო შემოწმებები და სწავლება მოქმედია, ვერიფიკაცია და კალიბრაცია დროულადაა ჩატარებული. ახსნის სანახავად მიიტანეთ კურსორი ნაწილზე. ზედა ფილტრებია ლოკაცია და პერიოდი 7, 30 ან 90 დღე.
ტარიფი
მოდული შედის ტარიფებში „ქსელი“ და Enterprise. გვერდი დღეს და ჟურნალებში ჩანაწერების შეტანა ტარიფით შეზღუდული არ არის.
ხშირად დასმული კითხვები
შეიძლება თუ არა ჟურნალების შევსება ტელეფონიდან ან პლანშეტიდან?
დიახ. გახსენით ვებ-კაბინეტი ბრაუზერში და გადადით HACCP → დღეს: გვერდი პლანშეტებისა და ტელეფონებისთვისაა გათვლილი, დიდი ღილაკებით.
შეიძლება თუ არა ქვეყნის შეცვლა გაშვების შემდეგ?
დიახ, განყოფილებაში პარამეტრები → ქვეყნის ნორმები. ახალი შაბლონები და ფორმები არჩეული ქვეყნის ნორმებს მიჰყვება, მაგრამ არსებული ჟურნალები, მათი ზღვრები და ჩანაწერები არ შეიცვლება — გადახედეთ მათ ხელით.
შეიძლება თუ არა ტემპერატურის სენსორების ან აღრიცხვის სისტემების მიერთება?
არა. ჩანაწერები ხელით შეიტანება.
გმადლობთ! ეს გვეხმარება დახმარების ცენტრის გაუმჯობესებაში.