HACCP odstupanja i korektivne mere
Odstupanje se otvara automatski kada vrednost zapisa u dnevniku pređe kritičnu granicu, kada se izabere nedopustiva opcija ili kada odgovor „Da / Ne“ ne odgovara normi. Može se zatvoriti tek nakon korektivnih mera: ispravke, odluke o proizvodu i, kod kritičnih odstupanja, uzroka i mera protiv ponavljanja.
Kako nastaje odstupanje
Kada zaposleni sačuva zapis sa vrednošću van granice, obrazac ga unapred upozorava: „Vrednost van granice: nakon čuvanja biće otvoreno odstupanje“. Odstupanje se odmah pojavljuje:
- u HACCP → Odstupanja;
- na stranici Danas te lokacije, u bloku Odstupanja: potrebne su korektivne mere;
- u pokazateljima na stranici Pregled HACCP-a.
Odstupanje ima ozbiljnost — Kritično ili Značajno — i rok za otklanjanje. Kritična odstupanja imaju kraći rok. Odstupanja u dnevnicima povezanim sa kritičnom kontrolnom tačkom (KKT) HACCP plana uvek su kritična. Odstupanja kojima je prošao rok označena su sa „rok je istekao“.
Statusi
| Status | Šta znači |
|---|---|
| Otvoreno | odstupanje se upravo pojavilo |
| Otklanja se | rad je počeo ili je kreiran zadatak za otklanjanje |
| Na proveri | korektivne mere su poslate na proveru |
| Zatvoreno | mere su potvrđene |
Kartice registra: U radu, Na proveri, Novo, Zatvoreno, Sve. Možete filtrirati po lokaciji, dnevniku i ozbiljnosti.
Korak po korak: otklanjanje odstupanja
-
Otvorite karticu. Kliknite odstupanje u registru ili Otkloni na stranici Danas.
Kartica odstupanja sa korektivnim merama -
Hitna ispravka. Opišite kako ste vratili proces pod kontrolu: na primer, premestili ste proizvode u ispravan frižider.
-
Odluka o proizvodu. Izaberite jednu opciju: pušten nakon procene bezbednosti, prerađen, uništen, vraćen dobavljaču, izolovan do donošenja odluke (karantin) ili proizvod nije zahvaćen. Ispod možete navesti šta i koliko.
-
Uzrok i preventivna mera. Opišite zašto se to dogodilo i šta ćete uraditi da se ne ponovi. Kod kritičnog odstupanja oba polja su obavezna.
-
Fotografija i odgovorna osoba. Dodajte Fotografija „posle“ i izaberite odgovornu osobu. Ako je u podešavanju dnevnika uključeno Fotografija je obavezna pri zatvaranju odstupanja, blok ima zvezdicu, a bez fotografije odstupanje se ne može zatvoriti ni poslati na proveru.
-
Pošaljite. Sačuvaj nacrt čuva bez slanja. Pošalji na proveru prosleđuje odstupanje HACCP menadžeru. Administratori i HACCP menadžeri umesto toga vide dugme Zatvori odstupanje.
Bez ispravke i odluke o proizvodu (i fotografije, ako je dnevnik zahteva) odstupanje se ne može zatvoriti ni poslati na proveru — sistem pokazuje šta još nedostaje.
Ponovljeno merenje
Nakon ispravke obavite kontrolno merenje: na stranici Danas kliknite Ponovljeno merenje pored odstupanja. Zapis se povezuje sa odstupanjem, a kartica pokazuje da li je vrednost u okviru norme. Ako je i ponovljeno merenje van granice, odstupanje ostaje otvoreno.
Zadatak za otklanjanje
Ako će ispravku obaviti drugi zaposleni, kliknite Zadatak za otklanjanje: izaberite Izvršilac i Rok i opišite Šta uraditi. Zadatak odlazi u odeljak Zadaci; izvršilac prilaže fotografiju „posle“, a autor zadatka prihvata rad. Kada se odstupanje zatvori, zatvara se i povezani zadatak.
Provera i zatvaranje
Odstupanje u statusu „Na proveri“ proverava HACCP menadžer: Potvrdi i zatvori ili Vrati na doradu uz obavezan komentar. Nekritična odstupanja može potvrditi i menadžer lokacije. Kritična zatvara samo HACCP menadžer ili administrator — tako je izvršenje rada odvojeno od njegove provere.
Registar za inspekciju
Dugme Registar za inspekciju pravi registar odstupanja i korektivnih mera za štampu. Registar za bilo koji period dostupan je i u HACCP šifarnici → Dokumenta.
Česta pitanja
Mogu li da obrišem odstupanje nastalo greškom?
Ne. Ako je zapis unet greškom, možete ga ispraviti u dnevniku uz razlog, ali odstupanje mora biti zatvoreno korektivnim merama. Istorija se čuva za inspekcije.
Ko dobija obaveštenja o odstupanjima?
Menadžeri lokacije dobijaju obaveštenje o novom odstupanju, a o kritičnim se obaveštavaju i HACCP menadžeri. Ova obaveštenja možete isključiti: HACCP podešavanja → Rokovi i obaveštenja → Obaveštavaj o odstupanjima. Samo odstupanje će se i dalje otvarati i pojavljivati u registru. Kada se mere pošalju na proveru, obaveštavaju se HACCP menadžeri. Kada se odstupanje vrati na doradu, obaveštenje dobija odgovorna osoba za njega ili, ako niko nije dodeljen, menadžeri lokacije.
Zašto dugme „Zatvori odstupanje“ ne radi?
Najverovatnije neka obavezna polja nisu popunjena: ispravka, odluka o proizvodu i, kod kritičnog odstupanja, uzrok i mera protiv ponavljanja. Ako dnevnik zahteva fotografiju za zatvaranje odstupanja, dodajte Fotografija „posle“. Ovaj zahtev se uključuje i isključuje u Dnevnici → Podešavanje dnevnika.
Hvala! Ovo nam pomaže da poboljšamo centar za pomoć.