HACCP շեղումներ և ուղղիչ գործողություններ
Շեղումը բացվում է ավտոմատ, երբ մատյանի գրառման արժեքը գերազանցում է կրիտիկական սահմանը, ընտրվում է անթույլատրելի տարբերակ, կամ «Այո / Ոչ» պատասխանը չի համապատասխանում նորմային։ Այն կարելի է փակել միայն ուղղիչ գործողություններից հետո՝ ուղղում, ապրանքի վերաբերյալ որոշում, իսկ կրիտիկական շեղումների դեպքում՝ նաև պատճառը և կրկնության դեմ միջոցները։
Ինչպես է բացվում շեղումը
Երբ աշխատակիցը պահպանում է սահմանից դուրս արժեքով գրառում, ձևը նախապես զգուշացնում է․ «Արժեքը սահմանից դուրս է․ պահպանելուց հետո կբացվի շեղում»։ Շեղումն անմիջապես հայտնվում է․
- HACCP → Շեղումներ բաժնում.
- այդ լոկացիայի Այսօր էջում՝ Շեղումներ՝ պահանջվում են ուղղիչ գործողություններ բլոկում.
- HACCP-ի ամփոփում-ի ցուցանիշներում։
Շեղումն ունի ծանրության աստիճան՝ Կրիտիկական կամ Նշանակալի, և վերացման ժամկետ։ Կրիտիկական շեղումների ժամկետն ավելի կարճ է։ HACCP պլանի կրիտիկական վերահսկման կետի (CCP) հետ կապված մատյանների շեղումները միշտ կրիտիկական են։ Ուշացած շեղումները նշվում են «ժամկետանց»։
Կարգավիճակներ
| Կարգավիճակ | Ինչ է նշանակում |
|---|---|
| Բաց | շեղումը նոր է հայտնվել |
| Վերացվում է | աշխատանքը սկսվել է, կամ ստեղծվել է վերացման առաջադրանք |
| Ստուգման մեջ | ուղղիչ գործողություններն ուղարկվել են ստուգման |
| Փակված | գործողությունները հաստատված են |
Ռեեստրի ներդիրներ՝ Ընթացքում, Ստուգման մեջ, Նոր, Փակված, Բոլորը։ Կարող եք ֆիլտրել ըստ լոկացիայի, մատյանի և ծանրության։
Քայլ առ քայլ․ վերացրեք շեղումը
-
Բացեք քարտը։ Սեղմեք շեղման վրա ռեեստրում կամ Վերացնել՝ Այսօր էջում։
Շեղման քարտ՝ ուղղիչ գործողություններով -
Անհապաղ ուղղում։ Նկարագրեք, թե ինչպես եք գործընթացը վերադարձրել վերահսկման տակ, օրինակ՝ ապրանքները տեղափոխել եք աշխատող սառնարան։
-
Որոշում ապրանքի վերաբերյալ։ Ընտրեք մեկ տարբերակ՝ թողարկված է անվտանգության գնահատումից հետո, վերամշակված է, ոչնչացված է, վերադարձված է մատակարարին, մեկուսացված է մինչև որոշում (կարանտին), կամ ապրանքը չի տուժել։ Ներքևում կարող եք նշել, թե ինչ և որքան։
-
Պատճառ և կանխարգելիչ միջոց։ Նկարագրեք, թե ինչու է դա տեղի ունեցել և ինչ եք անելու կրկնությունը կանխելու համար։ Կրիտիկական շեղման դեպքում երկու դաշտերն էլ պարտադիր են։
-
Լուսանկար և պատասխանատու։ Ավելացրեք «Հետո» լուսանկար և ընտրեք պատասխանատուին։ Եթե մատյանի կարգավորումներում միացված է Լուսանկարը պարտադիր է շեղումը փակելիս, բլոկն ունի աստղանիշ, և առանց լուսանկարի շեղումը չի կարելի փակել կամ ուղարկել ստուգման։
-
Ուղարկեք։ Պահպանել սևագիրը պահպանում է առանց ուղարկելու։ Ուղարկել ստուգման փոխանցում է HACCP մենեջերին։ Ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները դրա փոխարեն տեսնում են Փակել շեղումը կոճակը։
Առանց ուղղման և ապրանքի վերաբերյալ որոշման (և լուսանկարի, եթե մատյանը պահանջում է) շեղումը չի կարելի փակել կամ ուղարկել ստուգման․ համակարգը ցույց է տալիս, թե ինչ է դեռ պակասում։
Կրկնակի չափում
Ուղղումից հետո կատարեք ստուգիչ չափում․ Այսօր էջում սեղմեք Կրկնակի չափում շեղման կողքին։ Գրառումը կապվում է շեղմանը, և քարտում երևում է, թե արդյոք արժեքը նորմայի սահմաններում է։ Եթե կրկնակի չափումը դեռ սահմանից դուրս է, շեղումը մնում է բաց։
Վերացման առաջադրանք
Եթե ուղղումը կատարելու է մեկ այլ աշխատակից, սեղմեք Վերացման առաջադրանք․ ընտրեք Կատարող և Ժամկետ, նկարագրեք Ինչ անել։ Առաջադրանքը գնում է Առաջադրանքներ բաժին․ կատարողը կցում է «հետո» լուսանկար, իսկ առաջադրանքի ստեղծողն ընդունում է աշխատանքը։ Երբ շեղումը փակվում է, կապված առաջադրանքը նույնպես փակվում է։
Ստուգում և փակում
«Ստուգման մեջ» կարգավիճակով շեղումը ստուգում է HACCP մենեջերը՝ Հաստատել և փակել կամ Վերադարձնել լրամշակման՝ պարտադիր մեկնաբանությամբ։ Ոչ կրիտիկական շեղումները կարող է հաստատել նաև լոկացիայի մենեջերը։ Կրիտիկականները փակում է միայն HACCP մենեջերը կամ ադմինիստրատորը․ այսպես աշխատանքի կատարումը տարանջատվում է դրա ստուգումից։
Ռեեստր ստուգման համար
Ռեեստր ստուգման համար կոճակը ստեղծում է շեղումների և ուղղիչ գործողությունների տպելու ռեեստր։ Ցանկացած ժամանակահատվածի ռեեստր հասանելի է նաև HACCP տեղեկատուներ → Փաստաթղթեր բաժնում։
Հաճախ տրվող հարցեր
Կարո՞ղ եմ ջնջել սխալմամբ բացված շեղումը
Ոչ։ Եթե գրառումը կատարվել է սխալմամբ, կարող եք այն ուղղել մատյանում՝ պատճառով, բայց շեղումը պետք է փակվի ուղղիչ գործողություններով։ Պատմությունը պահպանվում է ստուգումների համար։
Ով է ծանուցվում շեղումների մասին
Նոր շեղման մասին ծանուցվում են լոկացիաների մենեջերները, իսկ կրիտիկականների մասին՝ նաև HACCP մենեջերները։ Այս ծանուցումները կարող եք անջատել՝ HACCP կարգավորումներ → Ժամկետներ և ծանուցումներ → Ծանուցել շեղումների մասին։ Շեղումն ինքը, այնուամենայնիվ, կբացվի և կհայտնվի ռեեստրում։ Երբ գործողություններն ուղարկվում են ստուգման, ծանուցվում են HACCP մենեջերները։ Երբ շեղումը վերադարձվում է լրամշակման, ծանուցումը գնում է դրա պատասխանատուին կամ, եթե ոչ ոք նշանակված չէ, լոկացիաների մենեջերներին։
Ինչո՞ւ «Փակել շեղումը» կոճակը չի աշխատում
Ամենայն հավանականությամբ, որոշ պարտադիր դաշտեր դատարկ են՝ ուղղումը, ապրանքի վերաբերյալ որոշումը, իսկ կրիտիկական շեղման դեպքում՝ պատճառը և կրկնության դեմ միջոցը։ Եթե մատյանը շեղումը փակելու համար լուսանկար է պահանջում, ավելացրեք «Հետո» լուսանկար։ Այս պահանջը միացվում և անջատվում է Մատյաններ → Մատյանի կարգավորում բաժնում։
Շնորհակալություն։ Սա օգնում է բարելավել օգնության կենտրոնը։