HACCP chetlanishlari va tuzatuvchi choralar
Chetlanish jurnal yozuvidagi qiymat kritik chegaradan oshganda, qabul qilinmaydigan variant tanlanganda yoki «Ha / Yoʻq» javobi meʼyorga mos kelmaganda avtomatik ochiladi. Uni faqat tuzatuvchi choralardan keyin yopish mumkin: tuzatish, mahsulot boʻyicha qaror va kritik chetlanishlar uchun — sabab va takrorlanishga qarshi choralar.
Chetlanish qanday paydo boʻladi
Xodim chegaradan tashqaridagi qiymat bilan yozuvni saqlaganda, shakl uni oldindan ogohlantiradi: «Qiymat chegaradan tashqarida: saqlangandan soʻng chetlanish ochiladi». Chetlanish darhol quyidagi joylarda paydo boʻladi:
- HACCP → Chetlanishlar da;
- oʻsha lokatsiyaning Bugun sahifasida, Chetlanishlar: tuzatuvchi choralar kerak blokida;
- HACCP umumiy koʻrinishi koʻrsatkichlarida.
Chetlanishning jiddiylik darajasi — Kritik yoki Jiddiy — va bartaraf etish muddati bor. Kritik chetlanishlarning muddati qisqaroq. HACCP rejasining kritik nazorat nuqtasiga (KNN) bogʻlangan jurnallardagi chetlanishlar har doim kritik hisoblanadi. Muddati oʻtgan chetlanishlar «muddati tugagan» deb belgilanadi.
Holatlar
| Holat | Maʼnosi |
|---|---|
| Ochiq | chetlanish endigina paydo boʻlgan |
| Bartaraf etilmoqda | ish boshlangan yoki bartaraf etish vazifasi yaratilgan |
| Tekshiruvda | tuzatuvchi choralar tekshiruvga yuborilgan |
| Yopilgan | choralar tasdiqlangan |
Reyestr yorliqlari: Jarayonda, Tekshiruvda, Yangilar, Yopilganlar, Hammasi. Lokatsiya, jurnal va jiddiylik darajasi boʻyicha filtrlash mumkin.
Qadamma-qadam: chetlanishni bartaraf etish
-
Kartani oching. Reyestrdagi chetlanishni yoki Bugun sahifasidagi Bartaraf etish tugmasini bosing.
Tuzatuvchi choralar bilan chetlanish kartasi -
Darhol tuzatish. Jarayonni qanday qilib yana nazoratga olganingizni tasvirlang: masalan, mahsulotlarni ishlaydigan muzlatkichga oʻtkazdingiz.
-
Mahsulot boʻyicha qaror. Bitta variantni tanlang: xavfsizlik baholangandan keyin chiqarildi, qayta ishlandi, utilizatsiya qilindi, yetkazib beruvchiga qaytarildi, qaror qabul qilinguncha ajratildi (karantin) yoki mahsulotga taʼsir qilmadi. Pastda nima va qancha ekanini koʻrsatish mumkin.
-
Sabab va oldini olish chorasi. Bu nima uchun sodir boʻlganini va takrorlanmasligi uchun nima qilishingizni tasvirlang. Kritik chetlanish uchun ikkala maydon ham majburiy.
-
Surat va masʼul shaxs. «Keyin» surati ni qoʻshing va masʼul shaxsni tanlang. Agar jurnal sozlamalarida Chetlanishni yopishda surat majburiy yoqilgan boʻlsa, blokda yulduzcha boʻladi va suratsiz chetlanishni yopib ham, tekshiruvga yuborib ham boʻlmaydi.
-
Yuboring. Qoralamani saqlash yubormasdan saqlaydi. Tekshiruvga yuborish uni HACCP menejeriga topshiradi. Administratorlar va HACCP menejerlari buning oʻrniga Chetlanishni yopish tugmasini koʻradi.
Tuzatish va mahsulot boʻyicha qarorsiz (hamda jurnal talab qilsa — suratsiz) chetlanishni yopib ham, tekshiruvga yuborib ham boʻlmaydi — tizim hali nima yetishmayotganini koʻrsatadi.
Takroriy oʻlchov
Tuzatishdan keyin nazorat oʻlchovini oʻtkazing: Bugun sahifasida chetlanish yonidagi Takroriy oʻlchov tugmasini bosing. Yozuv chetlanishga bogʻlanadi va kartada qiymat meʼyordami yoki yoʻqmi koʻrsatiladi. Agar takroriy oʻlchov ham chegaradan tashqarida boʻlsa, chetlanish ochiq qoladi.
Bartaraf etish vazifasi
Agar tuzatishni boshqa xodim bajarsa, Bartaraf etish vazifasi tugmasini bosing: Ijrochi va Muddat ni tanlang hamda Nima qilish kerak ni tasvirlang. Vazifa Vazifalar boʻlimiga tushadi; ijrochi «keyin» suratini biriktiradi, vazifani yaratgan kishi esa ishni qabul qiladi. Chetlanish yopilganda bogʻlangan vazifa ham yopiladi.
Tekshirish va yopish
«Tekshiruvda» holatidagi chetlanishni HACCP menejeri tekshiradi: Tasdiqlash va yopish yoki majburiy izoh bilan Qayta ishlashga qaytarish. Kritik boʻlmagan chetlanishlarni lokatsiya menejeri ham tasdiqlashi mumkin. Kritiklarini faqat HACCP menejeri yoki administrator yopadi — shu tariqa ishni bajarish uni tekshirishdan ajratiladi.
Tekshiruv uchun reyestr
Tekshiruv uchun reyestr tugmasi chetlanishlar va tuzatuvchi choralarning chop etiladigan reyestrini tayyorlaydi. Istalgan davr uchun reyestr HACCP maʼlumotnomalari → Hujjatlar da ham mavjud.
Koʻp beriladigan savollar
Xato bilan paydo boʻlgan chetlanishni oʻchirsa boʻladimi?
Yoʻq. Agar yozuv xato kiritilgan boʻlsa, uni jurnalda sababini koʻrsatib tuzatish mumkin, lekin chetlanish tuzatuvchi choralar bilan yopilishi kerak. Tarix tekshiruvlar uchun saqlanadi.
Chetlanishlar haqida kim xabardor qilinadi?
Yangi chetlanish haqida lokatsiya menejerlari, kritiklari haqida esa HACCP menejerlari ham xabardor qilinadi. Bu bildirishnomalarni oʻchirish mumkin: HACCP sozlamalari → Muddatlar va bildirishnomalar → Chetlanishlar haqida xabar berish. Chetlanishning oʻzi baribir ochiladi va reyestrda paydo boʻladi. Choralar tekshiruvga yuborilganda HACCP menejerlari xabardor qilinadi. Chetlanish qayta ishlashga qaytarilganda bildirishnoma uning masʼuliga yoki, agar hech kim tayinlanmagan boʻlsa, lokatsiya menejerlariga yuboriladi.
Nega «Chetlanishni yopish» tugmasi ishlamayapti?
Ehtimol, baʼzi majburiy maydonlar boʻsh: tuzatish, mahsulot boʻyicha qaror va kritik chetlanish uchun — sabab va takrorlanishga qarshi chora. Agar jurnal chetlanishni yopish uchun surat talab qilsa, «Keyin» surati ni qoʻshing. Bu talab Jurnallar → Jurnalni sozlash da yoqiladi va oʻchiriladi.
Rahmat! Bu yordam markazini yaxshilashga yordam beradi.