HACCP u jeCheck-u

Odeljak HACCP je zaseban modul za bezbednost hrane, nezavisan od ček-lista. On vodi dnevnike merenja po rasporedu, automatski pretvara svaku vrednost van granice u odstupanje i pravi HACCP plan prema 12 koraka Codex Alimentarius-a. Profil zemlje određuje norme, obrasce dnevnika i granice.

Stavke menija

Levi meni ima grupu HACCP:

• Pregled HACCP-a — spremnost za inspekciju, popunjenost dnevnika, odstupanja, grafikoni kontrolnih tačaka i predstojeći rokovi;
• Danas — šta na lokaciji treba popuniti upravo sada; praktično je otvoriti je na tabletu ili telefonu u kuhinji;
• Dnevnici — dnevnici kompanije sa poljima, granicama, rasporedom i svim zapisima;
• Odstupanja — registar odstupanja i korektivnih mera;
• HACCP plan — plan u 12 koraka sa verzijama i odobravanjem;
• HACCP šifarnici — oprema, osoblje, dobavljači, verifikacija, dokumenta i podešavanja modula.

Profili zemalja

Profil se bira pri pokretanju modula i može se promeniti u podešavanjima. On određuje šablone dnevnika, vrste opreme, dokumenta osoblja i obrasce za štampu.

Norme u šablonima navode dokument i tačku. Ako tačka nije upoređena sa originalnim izvorom, označena je sa „uporedite sa dokumentom“. Spisak regulatornih dokumenata profila dostupan je u čarobnjaku za pokretanje i u šifarniku Dokumenta.

Pokretanje modula

Dok HACCP nije podešen, administrator ili zaposleni sa pravom „HACCP podešavanja, dnevnici i prostori“ koji otvori odeljak dolazi u čarobnjak Pokretanje HACCP-a od pet koraka:

1. Zemlja i norme. Izaberite profil zemlje. Videćete da li je HACCP obavezan i regulatorni okvir profila.

   

2. Lokacije. Označite lokacije na kojima se vodi HACCP i podesite Tip objekta, Mesta za sedenje i Početak smene. Tip određuje obavezne dnevnike i laboratorijsku kontrolu.

3. Oprema. Dodajte frižidere, zamrzivače, magacine i drugu opremu za svaku lokaciju — svaki uređaj dobija svoj red u dnevniku i svoj opseg.

4. Dnevnici. Označite šablone dnevnika. Oni koji su preporučeni za vašu zemlju već su izabrani.

5. Gotovo. Podesite Rukovodilac HACCP tima, Vremenska zona i Podrazumevani početak smene, a zatim kliknite Pokreni HACCP.

Čarobnjak možete ponovo otvoriti: HACCP šifarnici → Podešavanja → Čarobnjak za podešavanje.

Ko šta može

• Prava u modulu podešavaju se u odeljku Prava i uloge, grupa „HACCP“: pregled dnevnika i odstupanja, popunjavanje dnevnika, rad sa odstupanjima, zatvaranje kritičnih odstupanja, sanitarne knjižice zaposlenih, izmena šifarnika, HACCP plan i podešavanja. Prava za dnevnike, odstupanja i sanitarne knjižice mogu se ograničiti na lokacije; šifarnici, plan i podešavanja važe za celu kompaniju. Gotova uloga „HACCP tehnolog“ obuhvata sva, a administrator može sve.
• Menadžeri lokacije podrazumevano (uloga „Menadžer lokacije“) vide dnevnike svojih lokacija, ispravljaju i poništavaju zapise, rade na odstupanjima i zatvaraju nekritična odstupanja.
• Zaposleni na lokaciji podrazumevano (uloga „Svi zaposleni“) vide dnevnike svojih lokacija i popunjavaju ih ako je njihovo radno mesto među odgovornim ulogama dnevnika ili ako odgovorne uloge nisu podešene.

Zaposleni vide samo lokacije na kojima imaju pravo „HACCP: dnevnici i odstupanja“ — podrazumevano svoje lokacije: gde rade ili rukovode, plus lokaciju današnje smene. Ako takvih nema, stranica Danas prikazuje „Nema dostupnih lokacija“.

Spremnost za inspekciju

Na stranici Pregled HACCP-a pokazatelj „Spremnost za inspekciju“ (od 100) sastoji se od pet delova: dnevnici vođeni po rasporedu, zatvorena odstupanja, odobren i ažuran HACCP plan, važeći lekarski pregledi i obuke osoblja, verifikacija i kalibracija na vreme. Zadržite pokazivač iznad dela da vidite objašnjenje. Filteri na vrhu su lokacija i period od 7, 30 ili 90 dana.

Paket

Modul je uključen u pakete „Mreža“ i Enterprise. Stranica Danas i unos zapisa u dnevnike nisu ograničeni paketom.

Česta pitanja