HACCP u jeCheck-u

Odeljak HACCP je zaseban modul za bezbednost hrane, nezavisan od ček-lista. On vodi dnevnike merenja po rasporedu, automatski pretvara svaku vrednost van granice u odstupanje i pravi HACCP plan prema 12 koraka Codex Alimentarius-a. Profil zemlje određuje norme, obrasce dnevnika i granice.

Stavke menija

Levi meni ima grupu HACCP:

• Pregled HACCP-a — spremnost za inspekciju, popunjenost dnevnika, odstupanja, grafikoni kontrolnih tačaka i predstojeći rokovi;
• Danas — šta na lokaciji treba popuniti upravo sada; praktično je otvoriti je na tabletu ili telefonu u kuhinji;
• Dnevnici — dnevnici kompanije sa poljima, granicama, rasporedom i svim zapisima;
• Odstupanja — registar odstupanja i korektivnih mera;
• HACCP plan — plan u 12 koraka sa verzijama i odobravanjem;
• HACCP šifarnici — oprema, osoblje, dobavljači, verifikacija, dokumenta i podešavanja modula.

Profili zemalja

Profil se bira pri pokretanju modula i može se promeniti u podešavanjima. On određuje šablone dnevnika, vrste opreme, dokumenta osoblja i obrasce za štampu.

Norme u šablonima navode dokument i tačku. Ako tačka nije upoređena sa originalnim izvorom, označena je sa „uporedite sa dokumentom“. Spisak regulatornih dokumenata profila dostupan je u čarobnjaku za pokretanje i u šifarniku Dokumenta.

Pokretanje modula

Dok HACCP nije podešen, administrator ili HACCP menadžer koji otvori odeljak dolazi u čarobnjak Pokretanje HACCP-a od pet koraka:

1. Zemlja i norme. Izaberite profil zemlje. Videćete da li je HACCP obavezan i regulatorni okvir profila.

   

2. Lokacije. Označite lokacije na kojima se vodi HACCP i podesite Tip objekta, Mesta za sedenje i Početak smene. Tip određuje obavezne dnevnike i laboratorijsku kontrolu.

3. Oprema. Dodajte frižidere, zamrzivače, magacine i drugu opremu za svaku lokaciju — svaki uređaj dobija svoj red u dnevniku i svoj opseg.

4. Dnevnici. Označite šablone dnevnika. Oni koji su preporučeni za vašu zemlju već su izabrani.

5. Gotovo. Podesite Rukovodilac HACCP tima, Vremenska zona i Podrazumevani početak smene, a zatim kliknite Pokreni HACCP.

Čarobnjak možete ponovo otvoriti: HACCP šifarnici → Podešavanja → Čarobnjak za podešavanje.

Ko šta može

• Administratori i HACCP menadžeri upravljaju modulom: podešavanja, plan (i spisak planova), dnevnici, šifarnici, provera i zatvaranje odstupanja. HACCP menadžeri se dodeljuju u Podešavanja → HACCP menadžeri; administratori su uvek menadžeri.
• Menadžeri lokacije vide dnevnike i zapise svojih lokacija, ispravljaju i poništavaju zapise, rade na odstupanjima i potvrđuju zatvaranje nekritičnih odstupanja.
• Zaposleni na lokaciji popunjavaju dnevnike svoje lokacije ako je njihovo radno mesto među odgovornim ulogama dnevnika ili ako odgovorne uloge nisu podešene.

Zaposleni vide samo lokacije za koje su vezani. Ako takvih nema, stranica Danas prikazuje „Nema dostupnih lokacija“.

Spremnost za inspekciju

Na stranici Pregled HACCP-a pokazatelj „Spremnost za inspekciju“ (od 100) sastoji se od pet delova: dnevnici vođeni po rasporedu, zatvorena odstupanja, odobren i ažuran HACCP plan, važeći lekarski pregledi i obuke osoblja, verifikacija i kalibracija na vreme. Zadržite pokazivač iznad dela da vidite objašnjenje. Filteri na vrhu su lokacija i period od 7, 30 ili 90 dana.

Paket

Modul je uključen u pakete „Mreža“ i Enterprise. Stranica Danas i unos zapisa u dnevnike nisu ograničeni paketom.

Česta pitanja