HACCP jeCheck-ում
HACCP բաժինը սննդի անվտանգության առանձին մոդուլ է՝ անկախ չեկլիստներից։ Այն վարում է չափումների պլանային մատյաններ, սահմանից դուրս ցանկացած արժեք ավտոմատ վերածում է շեղման և կազմում HACCP պլան՝ Codex Alimentarius-ի 12 քայլերով։ Երկրի պրոֆիլը որոշում է նորմերը, մատյանների ձևերը և սահմանները։
Մենյուի կետեր
Ձախ մենյուում կա HACCP խումբը․
- HACCP-ի ամփոփում՝ պատրաստվածություն ստուգմանը, մատյանների լրացվածություն, շեղումներ, վերահսկման կետերի գրաֆիկներ և մոտալուտ ժամկետներ.
- Այսօր՝ ինչ է պետք լրացնել լոկացիայում հենց հիմա․ հարմար է բացել խոհանոցում պլանշետով կամ հեռախոսով.
- Մատյաններ՝ ընկերության մատյանները՝ իրենց դաշտերով, սահմաններով, գրաֆիկով և բոլոր գրառումներով.
- Շեղումներ՝ շեղումների և ուղղիչ գործողությունների ռեեստր.
- HACCP պլան՝ 12 քայլանոց պլան՝ տարբերակներով և հաստատմամբ.
- HACCP տեղեկատուներ՝ սարքավորումներ, անձնակազմ, մատակարարներ, վերիֆիկացիա, փաստաթղթեր և մոդուլի կարգավորումներ։
Երկրների պրոֆիլներ
Պրոֆիլն ընտրվում է մոդուլը գործարկելիս և կարող է փոխվել կարգավորումներում։ Այն որոշում է մատյանների ձևանմուշները, սարքավորումների տեսակները, անձնակազմի փաստաթղթերը և տպագրական ձևերը։
| Պրոֆիլ | Ինչ է ներառում |
|---|---|
| Ղազախստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյաններն ու սահմանները համապատասխանում են հանրային սննդի օբյեկտների սանիտարական կանոններին |
| Ռուսաստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյանների ձևերը առաջարկվող են, իսկ որոշ սահմաններ (պահպանում, մատուցում) սահմանում է ինքը բիզնեսը |
| Ուզբեկստան | HACCP-ը կամավոր է․ մատյանները համապատասխանում են հանրային սննդի պարտադիր սանիտարական պահանջներին |
| Այլ երկիր (Codex) | Codex մեթոդաբանություն՝ առանց ազգային նորմերի․ բոլոր թվային սահմանները սահմանում է ընկերությունը |
Ձևանմուշների նորմերը հղում են անում փաստաթղթին և կետին։ Եթե կետը չի ստուգվել բնօրինակ աղբյուրի հետ, այն նշվում է «ստուգել փաստաթղթի հետ»։ Պրոֆիլի նորմատիվ փաստաթղթերի ցանկը հասանելի է գործարկման գործիքում և Փաստաթղթեր տեղեկատուում։
Ձևանմուշների սահմանները մեկնարկային արժեքներ են՝ հիմնված պրոֆիլում նշված ձեր երկրի նորմերի վրա։ Ստուգեք դրանք ձեր տեխնոլոգիական փաստաթղթերի և արտադրողի կողմից ապրանքների համար սահմանված պայմանների հետ։
Մոդուլի գործարկում
Քանի դեռ HACCP-ը կարգավորված չէ, բաժինը բացող ադմինիստրատորը կամ HACCP մենեջերը տեղափոխվում է հինգ քայլանոց HACCP-ի գործարկում գործիք․
-
Երկիր և նորմեր։ Ընտրեք երկրի պրոֆիլը։ Կտեսնեք՝ արդյոք HACCP-ը պարտադիր է, և պրոֆիլի նորմատիվ բազան։
HACCP-ի կարգավորման գործիք, «Երկիր և նորմեր» քայլ -
Լոկացիաներ։ Նշեք այն լոկացիաները, որտեղ վարվում է HACCP, և սահմանեք Օբյեկտի տեսակ, Նստատեղեր և Հերթափոխի սկիզբ։ Տեսակը որոշում է պարտադիր մատյանները և լաբորատոր հսկողությունը։
-
Սարքավորում։ Յուրաքանչյուր լոկացիայի համար ավելացրեք սառնարաններ, սառցարաններ, պահեստներ և այլ սարքավորումներ․ յուրաքանչյուր միավոր մատյանում ստանում է իր տողը և իր միջակայքը։
-
Մատյաններ։ Նշեք մատյանների ձևանմուշները։ Ձեր երկրի համար առաջարկվողներն արդեն ընտրված են։
-
Պատրաստ է։ Սահմանեք HACCP խմբի ղեկավար, Ժամային գոտի և Հերթափոխի լռելյայն սկիզբ, ապա սեղմեք Գործարկել HACCP-ն։
Գործիքը կարող եք նորից բացել՝ HACCP տեղեկատուներ → Կարգավորումներ → Կարգավորման վարպետ։
Ով ինչ կարող է անել
- Ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները ղեկավարում են մոդուլը՝ կարգավորումներ, պլան (և պլանների ցանկ), մատյաններ, տեղեկատուներ, շեղումների ստուգում և փակում։ HACCP մենեջերները նշանակվում են Կարգավորումներ → HACCP մենեջերներ բաժնում․ ադմինիստրատորները միշտ մենեջերներ են։
- Լոկացիաների մենեջերները տեսնում են իրենց լոկացիաների մատյաններն ու գրառումները, ուղղում և չեղարկում գրառումներ, աշխատում շեղումների հետ և հաստատում ոչ կրիտիկական շեղումների փակումը։
- Լոկացիաների աշխատակիցները լրացնում են իրենց լոկացիայի մատյանները, եթե նրանց պաշտոնը մատյանի պատասխանատու դերերի մեջ է, կամ պատասխանատու դերեր սահմանված չեն։
Աշխատակիցները տեսնում են միայն այն լոկացիաները, որոնց կապված են։ Եթե այդպիսիք չկան, Այսօր էջում ցուցադրվում է «Հասանելի լոկացիաներ չկան»։
Պատրաստվածություն ստուգմանը
HACCP-ի ամփոփում էջում «Պատրաստվածություն ստուգմանը» ցուցանիշը (100-ից) բաղկացած է հինգ մասից՝ մատյանները վարվում են ըստ գրաֆիկի, շեղումները փակված են, HACCP պլանը հաստատված է և արդիական, անձնակազմի բժշկական զննումները և ուսուցումը գործող են, վերիֆիկացիան և չափաբերումը ժամանակին են։ Մկնիկը պահեք որևէ մասի վրա՝ բացատրությունը տեսնելու համար։ Վերևի ֆիլտրերն են լոկացիան և 7, 30 կամ 90 օրվա ժամանակահատվածը։
Սակագին
Մոդուլը ներառված է «Ցանց» և Enterprise սակագներում։ Այսօր էջը և մատյաններում գրառումներ մուտքագրելը սակագնով սահմանափակված չեն։
Հաճախ տրվող հարցեր
Կարելի՞ է մատյանները լրացնել հեռախոսից կամ պլանշետից
Այո։ Բացեք վեբ կաբինետը բրաուզերում և անցեք HACCP → Այսօր․ էջը նախատեսված է պլանշետների և հեռախոսների համար՝ մեծ կոճակներով։
Կարո՞ղ եմ գործարկումից հետո փոխել երկիրը
Այո, Կարգավորումներ → Երկրի կանոնակարգեր բաժնում։ Նոր ձևանմուշներն ու ձևերը կհամապատասխանեն ընտրված երկրի նորմերին, բայց գոյություն ունեցող մատյանները, դրանց սահմաններն ու գրառումները չեն փոխվի․ վերանայեք դրանք ձեռքով։
Կարելի՞ է միացնել ջերմաստիճանի սենսորներ կամ հաշվառման համակարգեր
Ոչ։ Գրառումները կատարվում են ձեռքով։
Շնորհակալություն։ Սա օգնում է բարելավել օգնության կենտրոնը։