HACCP jeCheck-ում
HACCP բաժինը սննդի անվտանգության առանձին մոդուլ է՝ անկախ չեկլիստներից։ Այն վարում է չափումների պլանային մատյաններ, սահմանից դուրս ցանկացած արժեք ավտոմատ վերածում է շեղման և կազմում HACCP պլան՝ Codex Alimentarius-ի 12 քայլերով։ Երկրի պրոֆիլը որոշում է նորմերը, մատյանների ձևերը և սահմանները։
Մենյուի կետեր
Ձախ մենյուում կա HACCP խումբը․
- HACCP-ի ամփոփում՝ պատրաստվածություն ստուգմանը, մատյանների լրացվածություն, շեղումներ, վերահսկման կետերի գրաֆիկներ և մոտալուտ ժամկետներ.
- Այսօր՝ ինչ է պետք լրացնել լոկացիայում հենց հիմա․ հարմար է բացել խոհանոցում պլանշետով կամ հեռախոսով.
- Մատյաններ՝ ընկերության մատյանները՝ իրենց դաշտերով, սահմաններով, գրաֆիկով և բոլոր գրառումներով.
- Շեղումներ՝ շեղումների և ուղղիչ գործողությունների ռեեստր.
- HACCP պլան՝ 12 քայլանոց պլան՝ տարբերակներով և հաստատմամբ.
- HACCP տեղեկատուներ՝ սարքավորումներ, անձնակազմ, մատակարարներ, վերիֆիկացիա, փաստաթղթեր և մոդուլի կարգավորումներ։
Երկրների պրոֆիլներ
Պրոֆիլն ընտրվում է մոդուլը գործարկելիս և կարող է փոխվել կարգավորումներում։ Այն որոշում է մատյանների ձևանմուշները, սարքավորումների տեսակները, անձնակազմի փաստաթղթերը և տպագրական ձևերը։
| Պրոֆիլ | Ինչ է ներառում |
|---|---|
| Ղազախստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյաններն ու սահմանները համապատասխանում են հանրային սննդի օբյեկտների սանիտարական կանոններին |
| Ռուսաստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյանների ձևերը առաջարկվող են, իսկ որոշ սահմաններ (պահպանում, մատուցում) սահմանում է ինքը բիզնեսը |
| Ուզբեկստան | HACCP-ը կամավոր է․ մատյանները համապատասխանում են հանրային սննդի պարտադիր սանիտարական պահանջներին |
| Այլ երկիր (Codex) | Codex մեթոդաբանություն՝ առանց ազգային նորմերի․ բոլոր թվային սահմանները սահմանում է ընկերությունը |
Ձևանմուշների նորմերը հղում են անում փաստաթղթին և կետին։ Եթե կետը չի ստուգվել բնօրինակ աղբյուրի հետ, այն նշվում է «ստուգել փաստաթղթի հետ»։ Պրոֆիլի նորմատիվ փաստաթղթերի ցանկը հասանելի է գործարկման գործիքում և Փաստաթղթեր տեղեկատուում։
Ձևանմուշների սահմանները մեկնարկային արժեքներ են՝ հիմնված պրոֆիլում նշված ձեր երկրի նորմերի վրա։ Ստուգեք դրանք ձեր տեխնոլոգիական փաստաթղթերի և արտադրողի կողմից ապրանքների համար սահմանված պայմանների հետ։
Մոդուլի գործարկում
Քանի դեռ HACCP-ը կարգավորված չէ, բաժինը բացող ադմինիստրատորը կամ «HACCP կարգավորումներ, մատյաններ և տարածքներ» իրավունքով աշխատակիցը տեղափոխվում է հինգ քայլանոց HACCP-ի գործարկում գործիք․
-
Երկիր և նորմեր։ Ընտրեք երկրի պրոֆիլը։ Կտեսնեք՝ արդյոք HACCP-ը պարտադիր է, և պրոֆիլի նորմատիվ բազան։
HACCP-ի կարգավորման գործիք, «Երկիր և նորմեր» քայլ -
Լոկացիաներ։ Նշեք այն լոկացիաները, որտեղ վարվում է HACCP, և սահմանեք Օբյեկտի տեսակ, Նստատեղեր և Հերթափոխի սկիզբ։ Տեսակը որոշում է պարտադիր մատյանները և լաբորատոր հսկողությունը։
-
Սարքավորում։ Յուրաքանչյուր լոկացիայի համար ավելացրեք սառնարաններ, սառցարաններ, պահեստներ և այլ սարքավորումներ․ յուրաքանչյուր միավոր մատյանում ստանում է իր տողը և իր միջակայքը։
-
Մատյաններ։ Նշեք մատյանների ձևանմուշները։ Ձեր երկրի համար առաջարկվողներն արդեն ընտրված են։
-
Պատրաստ է։ Սահմանեք HACCP խմբի ղեկավար, Ժամային գոտի և Հերթափոխի լռելյայն սկիզբ, ապա սեղմեք Գործարկել HACCP-ն։
Գործիքը կարող եք նորից բացել՝ HACCP տեղեկատուներ → Կարգավորումներ → Կարգավորման վարպետ։
Ով ինչ կարող է անել
- Մոդուլի իրավունքները սահմանվում են Իրավունքներ և դերեր բաժնում, «HACCP» խումբ՝ մատյանների և շեղումների դիտում, մատյանների լրացում, աշխատանք շեղումների հետ, կրիտիկական շեղումների փակում, աշխատակիցների բժշկական գրքույկներ, տեղեկատուների խմբագրում, HACCP պլան և կարգավորումներ։ Մատյանների, շեղումների և բժշկական գրքույկների իրավունքները կարելի է սահմանափակել լոկացիաներով, իսկ տեղեկատուները, պլանը և կարգավորումները գործում են ամբողջ ընկերության համար։ Պատրաստի «HACCP տեխնոլոգ» դերը ներառում է դրանք բոլորը, իսկ ադմինիստրատորը կարող է ամեն ինչ։
- Լոկացիաների մենեջերները լռելյայն («Լոկացիայի մենեջեր» դեր) տեսնում են իրենց լոկացիաների մատյանները, ուղղում և չեղարկում գրառումներ, աշխատում շեղումների հետ և փակում ոչ կրիտիկական շեղումները։
- Լոկացիաների աշխատակիցները լռելյայն («Բոլոր աշխատակիցները» դեր) տեսնում են իրենց լոկացիաների մատյանները և լրացնում դրանք, եթե նրանց պաշտոնը մատյանի պատասխանատու դերերի մեջ է, կամ պատասխանատու դերեր սահմանված չեն։
Աշխատակիցները տեսնում են միայն այն լոկացիաները, որտեղ ունեն «HACCP՝ մատյաններ և շեղումներ» իրավունքը՝ լռելյայն սեփական լոկացիաները. որտեղ աշխատում կամ ղեկավարում են, և այսօրվա հերթափոխի լոկացիան։ Եթե այդպիսիք չկան, Այսօր էջում ցուցադրվում է «Հասանելի լոկացիաներ չկան»։
Պատրաստվածություն ստուգմանը
HACCP-ի ամփոփում էջում «Պատրաստվածություն ստուգմանը» ցուցանիշը (100-ից) բաղկացած է հինգ մասից՝ մատյանները վարվում են ըստ գրաֆիկի, շեղումները փակված են, HACCP պլանը հաստատված է և արդիական, անձնակազմի բժշկական զննումները և ուսուցումը գործող են, վերիֆիկացիան և չափաբերումը ժամանակին են։ Մկնիկը պահեք որևէ մասի վրա՝ բացատրությունը տեսնելու համար։ Վերևի ֆիլտրերն են լոկացիան և 7, 30 կամ 90 օրվա ժամանակահատվածը։
Սակագին
Մոդուլը ներառված է «Ցանց» և Enterprise սակագներում։ Այսօր էջը և մատյաններում գրառումներ մուտքագրելը սակագնով սահմանափակված չեն։
Հաճախ տրվող հարցեր
Կարելի՞ է մատյանները լրացնել հեռախոսից կամ պլանշետից
Այո։ Բացեք վեբ կաբինետը բրաուզերում և անցեք HACCP → Այսօր․ էջը նախատեսված է պլանշետների և հեռախոսների համար՝ մեծ կոճակներով։
Կարո՞ղ եմ գործարկումից հետո փոխել երկիրը
Այո, Կարգավորումներ → Երկրի կանոնակարգեր բաժնում։ Նոր ձևանմուշներն ու ձևերը կհամապատասխանեն ընտրված երկրի նորմերին, բայց գոյություն ունեցող մատյանները, դրանց սահմաններն ու գրառումները չեն փոխվի․ վերանայեք դրանք ձեռքով։
Կարելի՞ է միացնել ջերմաստիճանի սենսորներ կամ հաշվառման համակարգեր
Ոչ։ Գրառումները կատարվում են ձեռքով։
Շնորհակալություն։ Սա օգնում է բարելավել օգնության կենտրոնը։