Жарамдылық мерзімі және тауар ротациясы (FIFO/FEFO) чек-листі
- Кім тексереді
- Бөлім меңгерушісі, бөлім сатушысы немесе дүкен директоры
- Қашан
- Тез бұзылатын топтар — күн сайын таңертең, қалғандары — секциялар кестесі бойынша (мысалы, аптасына бір рет)
- Уақыт
- ~40 мин · 27 тармақ
| Нүкте | Күні мен уақыты | Тексеруші | Қолы |
Сөредегі мерзімі өткен тауар — сатып алушының денсаулығына қауіп, тексеру кезіндегі айыппұл және жеңілдікпен түзетуге болмайтын беделге соққы. Мерзімнің өтуі кездейсоқ емес: жаңа жеткізілімді ескісінің алдына қояды, артқы қатарларды ешкім тексермейді, ал бағаны мерзім өтіп кеткенде түсіреді. FEFO бойынша ротация (мерзімі ертерек бітетіні бірінші кетеді) және кесте бойынша тұрақты аралау осы себептерді жояды.
Тоңазытқыштар мен аспаздық өнімдерден бастаңыз — онда мерзімдер ең қысқа, содан кейін нан мен көкөністер, одан кейін кесте бойынша бакалея секциясы. Тек бірінші қатарды ғана емес, тауарды тереңнен шығарып тексеріңіз. Сатылымнан алынғанның бәрін залдан бірден алып шығып, сол күні рәсімдеңіз.
Тоңазытқыштардағы тез бұзылатын тауарлар
-
1
Сүт өнімдерінің сөрелерінде мерзімі өткен тауар жоқ Йогурттардың, сүзбенің, сүт пен ірімшіктердің барлық позицияларын, әр сөренің артқы қатарларын қоса тексеріңіз.☐ Иә☐ Жоқ
-
2
Салқындатылған ет, құс және балық жарамдылық мерзімі шегінде Науаның әр қаптамасындағы күнді тексеріңіз; мерзімі өткен тауар дереу алынған.☐ Иә☐ Жоқ
-
3
Өз өндірісіміздің аспаздық өнімдері мен салаттарында затбелгідегі мерзім өтпеген Әр науада дайындалған күні мен уақыты және мерзімі көрсетілген затбелгі бар; затбелгісіз тауар анықталғанша сатылымнан алынады.☐ Иә☐ Жоқ
-
4
Қаптамалар көпшімеген, вакуум бұзылмаған, аққан іздер жоқ Көпшіген йогурттар мен қақпақтар, ішіне ауа кірген вакуумдық қаптамалар және науалардағы аққан іздер сатылымнан алынған.☐ Иә☐ Жоқ
-
5
Витриналардағы тауар жүктеу сызығынан жоғары қойылмаған Ашық витрина бортындағы белгіден жоғары тауар температураны ұстамай, тезірек бұзылады.☐ Иә☐ Жоқ
-
6
Тез бұзылатын тауар витринасындағы температура, °C Бақылау термометрімен өлшеңіз: әдетте 0…+5 °C (бірқатар нормаларда +6 °C-қа дейін рұқсат етіледі) немесе тауар таңбасында көрсетілген шекте; ет, құс пен балық үшін ауқым көбіне төмен.
-
7
Мұздатқыш сандықтарда қайта мұздатылу белгілері жоқ Қаптамалардың ішінде қар мен мұз, жабысып қалған тұшпара мен көкөністер, деформацияланған балмұздақ брикеттері жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
Нан, көкөністер және жемістер
-
8
Сөреде мерзімі өткен нан мен пісірме жоқ Қапталған нандағы күндерді және салмақпен сатылатын пісірме науаларындағы таңбаны тексеріңіз.☐ Иә☐ Жоқ
-
9
Туралған және пакеттегі нанда зең жоқ Туралған нан мен лаваш қаптамаларын екі жағынан, әсіресе бумадағы төменгілерін қараңыз.☐ Иә☐ Жоқ
-
10
Шіріген және бүлінген жемістер науалардан алынған Жоғарғы қабатты аралап, жидектер, қызанақтар мен цитрустар салынған науалардың тереңіне қараңыз.☐ Иә☐ Жоқ
-
11
Көк шөптер мен салат жапырақтары солмаған және шырышсыз Солған шоқтар мен қараңғы ылғалды жапырақтары бар қаптамалар сатылымнан алынған.☐ Иә☐ Жоқ
Бакалея, консервілер және азық-түлікке жатпайтын топтар
-
12
Тексеру кестесі бойынша секцияда мерзімі өткен тауарлар жоқ Жармалар, макарондар, тұздықтар, снектер мен сусындар бүкіл секция бойынша, төменгі сөрелер мен торецтерді қоса тексерілген.☐ Иә☐ Жоқ
-
13
Консервілерде көпшіген қақпақтар, тот және тігістегі майысу жоқ Көпшіген банкалар дереу алынып, сатылатын тауардан бөлінген; тігісінде терең майысуы бар банкалар да сөреден алынған.☐ Иә☐ Жоқ
-
14
Балалар тамағы секциясында мерзімі өткен тауар жоқ Әр позицияны — қоспаларды, пюрелерді, ботқаларды, сусындарды тексеріңіз; секция бакалеяның жалпы кестесі бойынша емес, әр аралауда тексеріледі.☐ Иә☐ Жоқ
-
15
Құрғақ секциялардағы мерзімі қысқа тауарлар бүгінгі аралауда тексерілген Жұмыртқа, стерильденбеген шырындар, қаптамадағы жаңа пісірме және сол сияқты позициялар күнделікті аралауға енгізілген, бүгін оларда мерзімі өткені жоқ.☐ Иә☐ Жоқ
-
16
Косметика, тұрмыстық химия және жаялықтар іріктемесінде мерзімі өткен тауар жоқ Әр топтан 5 позиция: қаптамада мерзімі немесе қызмет ету мерзімімен бірге өндірілген күні көрсетілген жерде ол өтпеген және күні оқылады.☐ Иә☐ Жоқ
Сөре мен қоймадағы FEFO ротациясы
-
17
Сөреде алдында мерзімі ең жақын тауар тұр 5 позицияда қатардың алдынан және тереңінен 2 бірліктен алып, күндерін салыстырыңыз.☐ Иә☐ Жоқ
-
18
Қоймада мерзімі ең жақын қораптар бірінші шығуға тұр Жаңа жеткізілім қалдықтардың артына немесе астына орналастырылған, ескі партияны жаппайды.☐ Иә☐ Жоқ
-
19
Қойма қораптарында мерзімнің аяқталу күні ірі жазылған Қызметкер қажетті партияны таңдай алуы үшін күн қорапты ашпай-ақ көрінеді.☐ Иә☐ Жоқ
-
20
Қалдық мерзімі желі шегінен төмен тауардың бағасы түсірілген немесе алынған Шекті желі ережелері белгілейді; оған жеткен тауардың бағасы түсіріледі немесе регламент бойынша сөреден алынады.☐ Иә☐ Жоқ
Бағаны түсіру және есептен шығару
-
21
Бағасы түсірілген тауар жаңа бағамен таңбаланған және бөлек аймақта қойылған Бағаны түсіру стикері күні мен құрамын жаппайды; сатып алушы тауардың мерзіміне байланысты арзандағанын көреді.☐ Иә☐ Жоқ
-
22
Түсірілген баға кассада өтеді Бағасы түсірілген 2–3 тауарды прайс-чекерде немесе кассада өткізіңіз: баға стикерге сәйкес келеді.☐ Иә☐ Жоқ
-
23
Сатылымнан алынған тауар залдан тыс таңбаланған ыдыста бөлек сақталады «Ақау/есептен шығару» деп жазылған ыдыс қоймада тұр, мерзімі өткен тауар сатылатын тауармен араластырылмаған.☐ Иә☐ Жоқ
-
24
Тауарларда жаңа күнімен қайта таңбалау жоқ Аспаздық өнімдер мен өлшеп-оралған тауарларда екі қабат затбелгі мен жапсырылған күндер жоқ; мерзімін ұзартып қайта орау — өрескел бұзушылық.☐ Иә☐ Жоқ
-
25
Есептен шығару сөреден алынған күні есеп жүйесінде рәсімделген Есептен шығару құжатындағы саны есептен шығару ыдысында жатқанға сәйкес келеді.☐ Иә☐ Жоқ
Аралау қорытындысы
-
26
Аралау бойынша сатылымнан алынған бірліктер саны Мерзімі өтуі мен бүлінуі бойынша жалпы санды бөлек жазыңыз.
-
27
Мерзімі өткен тауар қайта табылған позициялар Ай ішінде мерзімі өткені бірінші рет табылмаған артикулдарды тізіп шығыңыз — олар бойынша тапсырысты немесе ротацияны қайта қарау керек.
Үлгі — бастапқы нүкте. Нормалар мен тұжырымдарды еліңіздің заңнамасымен, желі стандарттарымен және жабдық өндірушілерінің нұсқаулықтарымен салыстырыңыз.
jeCheck · https://jecheck.io/kk/templates/grocery-shelf-life-rotation
Жиі кездесетін бұзушылықтар
- Тек бірінші қатарды тексереді: мерзімі өткен йогурт сөренің тереңінде тұр, ал артынан «жаңалауын» алатын сатып алушы оны бірінші табады.
- Жылдамырақ болғандықтан жаңа жеткізілімді қалдықтардың алдына қояды: ескі тауар тереңге кетіп, мерзімі өткенше тұрады.
- Аспаздық өнімдерді қайта орайды немесе жаңа күнімен затбелгіні қайта жапсырады — бұл улануға тікелей қауіп және санитариялық талаптарды аса өрескел бұзу.
- Алынған мерзімі өткен тауарды сауда залындағы қорапта «кешке дейін» қалдырады, сөйтіп оны бұның есептен шығару екенін білмейтін қызметкер сөреге қайтарады.
- Қайталанатын мерзім өтуін талдамайды: дүкен апталар бойы сатқаннан көп тапсырыс береді де, апта сайын бір нәрсені есептен шығарады.
Жиі қойылатын сұрақтар
FIFO — «бірінші келген бірінші кетеді»: алдымен ертерек түскені сатылады. FEFO — «мерзімі бірінші бітетін бірінші кетеді»: мерзімнің аяқталу күніне бағдарлану. Өнімдер үшін FEFO сенімдірек, өйткені кейінгі жеткізілім кейде мерзімі қысқарақ болып келеді.
Тез бұзылатын топтарды, аспаздық өнімдерді, нанды және балалар тамағын — күн сайын. Бакалеяны, сусындарды және азық-түлікке жатпайтын тауарларды дүкенді секцияларға бөліп, әрқайсысы толық тексеруден аптасына кемінде бір рет немесе желі ережелері бойынша басқа жиілікпен өтетіндей кесте бойынша тексерген ыңғайлы.
Көптеген елдерде «… дейін жарамды» мерзімі көрсетілген күнді қамтиды: сол күні тауарды сатуға болады, ал ол аяқталғаннан кейін — енді болмайды. Нақты ережелер еліңіздің заңнамасына және таңбалау түріне байланысты, сондықтан жергілікті нормалармен салыстырыңыз. Көптеген желілер мұндай тауарды алдын ала алады немесе бағасын түсіреді — ең бастысы, ереже бірыңғай және барлық қызметкерлерге белгілі болуы керек.
Осы тақырып бойынша қызметкерлерге тест
Ұқсас үлгілер
Бұл тексеруді телефоннан өткізіңіз
Чек-листті jeCheck-ке көшіріңіз: әр тармаққа фото, жауаптысы мен мерзімі бар бұзушылық тапсырмалары, нүктелерді нәтиже бойынша салыстыру.