Pređi na sadržaj
Русский English Қазақша Srpski Deutsch
Isprobaj besplatno
Usluga

Test za hostese: doček gostiju, smeštanje i rezervacije

Za koga
Hostese, menadžeri sale i pripravnici koji rade na ulazu
Kada sprovoditi
Posle pripravničkog perioda, pri zapošljavanju iskusnog radnika i na svakih šest meseci
Obim
17 pitanja · ~13 min
Prolazni rezultat
80%
Uradi onlajn Sprovodi u jeCheck-u
Ime i prezimeRadno mestoDatumRezultat

Hostesa stvara prvi i poslednji utisak o restoranu. Test proverava ono što radi u svakoj smeni: doček gostiju u prvim sekundama, ravnomerno smeštanje po sali, primanje i potvrđivanje rezervacija, iskreno vreme čekanja, odgovaranje na pozive i mirno smirivanje konflikta na ulazu.

Pitanja nisu vezana za određeni sistem rezervacija, pa odgovaraju restoranima, kafićima i barovima. Jedno pitanje, o evakuaciji, označeno je kao kritično: greška u njemu znači da zaposleni mora ponovo da prođe instruktažu pre početka smene. Dodajte svoja pravila o zadržavanju rezervacija, depozitima i standardnim frazama.

Odgovoreno 0 od 17

Doček i smeštanje

  1. 1
    Gosti su ušli u restoran dok razgovarate telefonom sa gostom koji rezerviše sto. Šta treba da uradite? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: a. Gost na ulazu treba u prvim sekundama da shvati da je primećen. Kratak kontakt i ljubazna pauza u razgovoru („Trenutak, molim vas") znače da ne gubite nijednog gosta. Prekidanje poziva ili slanje gostiju da sami biraju mesto znači gubitak kontrole nad salom.
  2. 2
    Kako rasporediti goste po sali u špicu? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: d. Ako smestite tri stola zaredom u jedan reon, konobar ne može da stigne do svih, dok kolega stoji bez posla. Ravnomerno smeštanje koje uzima u obzir ko trenutno iznosi hranu ili naplaćuje skraćuje čekanje svim gostima. Želje gostiju se i dalje uzimaju u obzir.
  3. 3
    Par traži sto pored prozora, ali je on rezervisan za sat i po. Šta je najbolje uraditi? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: a. Gosti mogu sami da odluče da li imaju dovoljno vremena ako unapred znaju uslove. Premeštanje bez upozorenja kvari utisak, a samovoljno pomeranje rezervacije može da razočara gosta koji je tražio baš taj sto.
  4. 4
    Dovoljno je da hostesa sa pulta pokaže gostima njihov sto; ne mora da ih otprati. Tačno ili netačno?
    Odgovor: Netačno. Goste treba otpratiti do stola: hostesa ide malo ispred, mirnim korakom, pomaže im da sednu i daje im meni. To je deo prvog utiska, a ujedno obezbeđuje da gosti sednu baš tamo gde su smešteni.
  5. 5
    Stigli su gosti sa malim detetom i gost u invalidskim kolicima. Šta treba uzeti u obzir pri smeštanju? Izaberite sve tačne odgovore. Izaberite sve tačne odgovore
    Odgovor: b, c, d. Udobnost i bezbednost važniji su od „skrivanja" gostiju. Dete pored prolaza sa vrućim tanjirima je u opasnosti, a gostu u kolicima je potreban slobodan pristup stolu, izlazu i toaletu.
  6. 6
    Gosti su već smešteni, ali traže da pređu za drugi sto. Šta treba da uradite? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: b. Ako slobodan sto nije rezervisan, gostu se ne postavljaju nepotrebna pitanja. Konobari oba reona se obaveštavaju da se porudžbina ne bi izgubila. Ako je sto rezervisan, to iskreno objasnite i ponudite alternativu.

Rezervacije i čekanje

  1. 7
    Šta treba zabeležiti pri primanju rezervacije telefonom? Izaberite sve tačne odgovore. Izaberite sve tačne odgovore
    Odgovor: a, b, d. Bez broja telefona ne možete da potvrdite rezervaciju niti da obavestite gosta o promenama, a posebni zahtevi pomažu da se sto pripremi unapred. Podaci o kartici se ne zapisuju preko telefona: ako je potreban depozit, uzima se bezbednim načinom koji objekat koristi.
  2. 8
    Zašto se rezervacija potvrđuje dan ranije ili na dan posete? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: c. Gost koji ne dođe znači prazan sto u špicu i odbijene druge goste. Kratak poziv ili poruka podsećaju gosta na posetu i daju mu povod da javi ako su mu se planovi promenili.
  3. 9
    Gost sa rezervacijom kasni 10 minuta, a na ulazu čekaju gosti bez rezervacije. Šta treba da uradite? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: c. Većina objekata ima pravilo koliko minuta se sto drži posle vremena rezervacije. Pozivom saznajete da li gost dolazi, a onima koji čekaju možete iskreno reći kada će pitanje stola biti rešeno. Ako se gost ne javlja, a vreme zadržavanja je isteklo, sto se oslobađa prema pravilima objekta.
  4. 10
    Nema slobodnih stolova, a gosti su spremni da čekaju. Šta da im kažete? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: c. Gosti mirno čekaju ako znaju stvarno vreme i sigurni su da neće biti zaboravljeni. Broj telefona na listi čekanja omogućava da ih pozovete kada se sto oslobodi, ako odluče da prošetaju.
  5. 11
    Bolje je reći malo kraće vreme čekanja od stvarnog: tako gosti neće otići. Tačno ili netačno?
    Odgovor: Netačno. Umanjeno vreme pretvara čekanje u ljutnju: posle „pet minuta" koji se otegnu na dvadeset, gost je iznerviran i pre nego što sedne. Bolje deluje iskrena procena sa malom rezervom.

Pozivi, teške situacije i ispraćaj

  1. 12
    Poređajte faze telefonskog razgovora o rezervaciji pravilnim redosledom. Poređajte pravilnim redom
    Odgovor: d → e → a → c → b. Sagovornik prvo treba da zna gde je pozvao. Slobodna mesta se proveravaju pre uzimanja kontakt podataka, inače bi bili zapisani uzalud. Ponavljanje podataka na kraju štiti od grešaka sa datumom i vremenom, najčešćeg uzroka konflikata na ulazu.
  2. 13
    Gost je stigao u dogovoreno vreme, ali njegove rezervacije nema u sistemu. Iznerviran je. Šta treba da uradite? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: d. Nije važno čija je greška: gost je tu i treba mu pomoć. Rezervacija se često pronađe pod drugim datumom ili sa greškom u imenu. Ako nema stola, ponudite najbolju dostupnu opciju i uključite menadžera.
  3. 14
    Na ulazu veoma pijana osoba zahteva da je puste unutra i glasno se svađa dok drugi gosti gledaju. Šta radite? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: b. Zadatak hostese nije da pobedi u raspravi, već da spreči da se situacija zaoštri. Govorite mirno, ne dodirujte osobu i odmah uključite menadžera ili obezbeđenje. Gosti se ne uvlače u konflikt.
  4. 15
    Oglasio se požarni alarm i menadžer je najavio evakuaciju. Šta radi hostesa? Izaberite jedan odgovor Kritično pitanje
    Odgovor: c. U evakuaciji su sekunde važne: gosti se izvode kroz najbliže izlaze za evakuaciju, a ne samo kroz glavni ulaz, pomaže se onima koji se sporo kreću i niko se ne pušta nazad. Računi i utvrđivanje uzroka dolaze kasnije. Hostesa mora unapred da zna sve izlaze i zborno mesto.
  5. 16
    Ako se gost pri odlasku požali na jelo, dovoljno je da se hostesa izvini i pozdravi ga: ona ne odgovara za kuhinju. Tačno ili netačno?
    Odgovor: Netačno. Prigovor na izlazu odmah se prenosi menadžeru, dok je gost još u restoranu: on može da se izvini u ime objekta, ponudi nadoknadu i razjasni stvar sa kuhinjom. U suprotnom ćete za problem saznati iz recenzije.
  6. 17
    Kako se ispravno ispraćaju gosti? Izaberite jedan odgovor
    Odgovor: d. Ispraćaj je poslednje što gost pamti. Kratko pitanje „Da li vam se sve dopalo?" daje priliku da saznate za problem dok još može da se reši. Ako je moguće, pomozite oko kaputa i otvorite vrata.
Vaš rezultat

· Prolazni rezultat je 80%. Ispod su tačni odgovori i objašnjenja za svako pitanje. Greška u kritičnom pitanju — test nije položen, čak i ako ima dovoljno bodova.

Sprovodi u jeCheck-u

Test je polazna tačka. Uskladite odgovore sa standardima vašeg lanca i propisima vaše zemlje, dodajte pitanja o svom meniju, asortimanu i pravilima.

Ključ odgovora · Test za hostese: doček gostiju, smeštanje i rezervacije

  1. a
  2. d
  3. a
  4. Netačno
  5. b, c, d
  6. b
  7. a, b, d
  8. c
  9. c
  10. c
  11. Netačno
  12. d → e → a → c → b
  13. d
  14. b
  15. c
  16. Netačno
  17. d

jeCheck · https://jecheck.io/sr/templates/tests/hostess-guest-meeting

Česta pitanja

Test ima 17 pitanja i traje oko 13 minuta. Prolazni rezultat je 80%; greška u kritičnom pitanju o evakuaciji znači da test nije položen.

Da, obuhvata osnovni nivo rada na ulazu. Za menadžere dodajte pitanja o vašim pravilima za depozite, zadržavanje rezervacija i organizaciju banketa.

U jeCheck-u se test dodeljuje poziciji „Hostesa" na svim lokacijama sa rokom i prolaznim rezultatom, a rezultati i greške vidljivi su za svakog zaposlenog i restoran.

Ček-liste na ovu temu

Usluga Ček-lista za standarde usluge u restoranu Posmatranje konobara kroz korake usluge: doček i smeštanje, primanje porudžbine, iznošenje jela, praćenje stola, naplata i rešavanje žalbi. Sa kriterijumima. 31 stavka · ~45 min Tajni kupac Upitnik „Tajni gost“ za restoran Obrazac tajnog gosta za restoran: telefonski poziv i rezervacija, doček, porudžbina i dodatna prodaja, čekanje, kvalitet hrane, toalet, naplata i opšti utisak. 37 stavki · ~90 min Usluga Ček-lista za uniformu i izgled zaposlenih Provera izgleda osoblja u restoranima, prodavnicama, teretanama i hotelima: uniforma, bedž, kosa, ruke i nokti, nakit, obuća i telefon u zonama za goste. 24 stavke · ~10 min Otvaranje i zatvaranje Ček-lista otvaranja restorana za šefa smene Šta šef smene proverava pre prvog gosta: ulaz, sala, šank, pokretanje kuhinje, brifing pre smene, kasa i dostava. Šablon sa kriterijumima. 29 stavki · ~25 min

Drugi testovi

Usluga Test za konobare: standardi usluge Test za proveru znanja konobara sa odgovorima i objašnjenjima: doček gostiju, porudžbine, serviranje, žalbe, alergije, alkohol i bezbednost. 20 pitanja · ~15 min Usluga Test za osoblje brze hrane: brzina, kvalitet i čistoća Test za osoblje brze hrane sa odgovorima: pozdrav i tačnost porudžbine, vreme držanja, higijena pri promeni stanice, čistoća sale, dostava. 18 pitanja · ~15 min Higijena i bezbednost hrane Test o alergenima za osoblje sale i kuhinje Test o alergenima za konobare i kuvare sa odgovorima: skriveni izvori, unakrsni kontakt, prenošenje porudžbina, označavanje i anafilaksija. 16 pitanja · ~12 min

← Svi testovi

Sprovodite proveru znanja u jeCheck-u

Prebacite test u jeCheck: dodeljujte ga radnim mestima i lokacijama, zadajte rok i prolazni rezultat, dobijajte rezultate i sertifikate — bez papira i ručnog pregledanja.

Počni besplatno Zakaži demo
Piši nam na Telegram