Tajni kupac

Upitnik „Tajni gost“ za restoran

Ko sprovodi: Tajni gost: spoljni ocenjivač ili zaposleni iz drugog objekta koga tim ne poznaje
Kada: 1–2 posete po objektu mesečno, različitim danima u nedelji i u različito vreme
Vreme: ~90 min · 37 stavki

Sprovodi u jeCheck-u

Lokacija

Datum i vreme

Kontrolor

Potpis

Tajni gost vidi restoran onako kako ga vide obični gosti i primećuje ono što nestaje tokom najavljene provere: spor prvi prilazak, konobar bez preporuka, mlako glavno jelo, račun koji stiže sporije od deserta. Upitnik prati put gosta, od poziva za rezervaciju do izlaska, a skoro svaka tačka može se proveriti činjenicom ili štopericom.

Pre posete dogovorite scenario: sa rezervacijom ili bez nje, porudžbina od tri sleda, jedno pitanje konobaru o sastavu jela. Vremena beležite po satu na telefonu, a fotografišite diskretno. Upitnik popunite odmah posle posete, dok su detalji sveži. Sačuvajte račun: dokazuje posetu i omogućava proveru vremena porudžbine.

Telefonski poziv i rezervacija

1
Na poziv su se javili najkasnije do četvrtog zvona Ako se niko nije javio, pozovite ponovo 10 minuta kasnije i oba rezultata upišite u komentar.
☐ Da☐ Ne
2
Član tima se predstavio i rekao naziv restorana Naziv restorana i ime člana tima izgovoreni su na početku razgovora.
☐ Da☐ Ne
3
Pri rezervaciji su uzeli vaše ime, vreme, broj osoba i broj telefona Član tima je sam pitao za sve podatke i na kraju razgovora ponovio rezervaciju.
☐ Da☐ Ne

Dolazak i doček

4
Ulaz je čist, bez otpada i opušaka Staklo na vratima je bez otisaka, a kanta kod ulaza nije prepunjena. Ako natpis delimično ne svetli, upišite to u komentar. Fotografija
☐ Da☐ Ne
5
Pozdravili su vas u roku od 30 sekundi od ulaska Vreme od ulaska do prvog pozdrava bilo kog člana tima.
☐ Da☐ Ne
6
Član tima je pronašao vašu rezervaciju bez ponovljenih pitanja Bez rezervacije: ponudili su vam sto ili iskreno rekli koliko se čeka.
☐ Da☐ Ne
7
Odveli su vas do stola i ponudili da vam uzmu kaput Označite „ne“ ako su vam samo pokazali rukom ka sali.
☐ Da☐ Ne
8
Sto je bio potpuno postavljen i čist Nema mrvica ni fleka na stolu i stolici, escajg i salvete su na mestu, escajg bez tragova vode. Fotografija
☐ Da☐ Ne

Porudžbina

9
Konobar je prišao u roku od 3 minuta od smeštanja Vreme od trenutka kada ste seli do prilaska konobara.
☐ Da☐ Ne
10
Ime konobara Sa bedža, iz predstavljanja ili sa računa. Upiši vrednost
11
Konobar je sam predložio jelo dana, novitet ili sezonsko jelo Preporuka je stigla bez vašeg pitanja i bila je konkretna: naziv jela i zašto vredi probati.
☐ Da☐ Ne
12
Konobar je samouvereno odgovorio na pitanje o sastavu jela Postavite pitanje iz scenarija (npr. da li jelo sadrži orašaste plodove ili mlečne proizvode). Odgovor bez „proveriću u kuhinji“ ili sa proverom i brzim povratkom.
☐ Da☐ Ne
13
Konobar je pitao za stepen pečenja, prilog ili sos gde je postojao izbor Ako u porudžbini nije bilo takvih jela, označite „da“ i to upišite u komentar.
☐ Da☐ Ne
14
Konobar je predložio piće uz jelo ili dodatak Jedan relevantan predlog, bez nametanja.
☐ Da☐ Ne
15
Porudžbina je primljena tačno, bez grešaka u stavkama Stiglo je sve što ste poručili i ništa više. Na kraju proverite i prema računu. Kritično
☐ Da☐ Ne

Vreme čekanja

16
Pića su stigla u roku od 5–7 minuta od porudžbine Vreme od porudžbine do serviranja prvog pića. Ako je standard brenda drugačiji, koristite njega.
☐ Da☐ Ne
17
Vreme čekanja na glavno jelo, min Od porudžbine do serviranja glavnog jela. Upiši vrednost
18
Glavno jelo stiglo je u obećanom roku ili roku navedenom u meniju Ako je konobar upozorio na dugu pripremu, uporedite sa vremenom koje je naveo.
☐ Da☐ Ne
19
Jela za sve za stolom servirana su istovremeno Ne više od par minuta između prvog i poslednjeg tanjira istog sleda.
☐ Da☐ Ne

Kvalitet hrane i pića

20
Jela izgledaju kao na fotografijama u meniju Fotografišite svako jelo čim se servira. Prezentacija je uredna, a ivice tanjira čiste. Fotografija
☐ Da☐ Ne
21
Toplo jelo je bilo toplo Jelo i sos su topli po celom tanjiru, prilog se nije ohladio, a tanjir je zagrejan. Kritično
☐ Da☐ Ne
22
Hladna jela i pića servirani su rashlađeni Salata je sveža, bez osušenih ivica, hladna pića su hladna, a led se nije otopio do serviranja.
☐ Da☐ Ne
23
Hrana je bila dobro izbalansirana: nije preslana ni preslatka Ocenite svako jelo posebno i probleme opišite u komentaru.
☐ Da☐ Ne
24
Stepen pečenja odgovarao je poručenom Stek odgovara poručenom stepenu pečenja, testenina i pirinač nisu prekuvani, povrće nije sirovo.
☐ Da☐ Ne
25
U hrani nije bilo stranih predmeta Kosa, delovi ambalaže, kosti tamo gde ih ne bi trebalo da bude. Ako ih nađete, fotografišite i opišite kako je osoblje reagovalo. Kritično
☐ Da☐ Ne

Usluga tokom posete

26
Konobar je proverio zadovoljstvo ubrzo posle serviranja glavnog jela Provera je usledila u prvih nekoliko minuta posle serviranja, a ne kada je tanjir već bio prazan.
☐ Da☐ Ne
27
Prazni tanjiri i čaše sklonjeni su bez traženja Prazni tanjiri i čaše nisu stajali na stolu duže od nekoliko minuta.
☐ Da☐ Ne
28
Nikada niste morali da tražite konobara pogledom duže od minuta Označite „ne“ ako ste ikada morali da mašete ili dozivate člana tima.
☐ Da☐ Ne
29
Posle glavnog jela ponuđeni su desert ili kafa Dat je konkretan predlog ili je donet meni deserta.
☐ Da☐ Ne
30
Jačina muzike omogućavala je razgovor bez podizanja glasa Procenite sredinom posete, kada je sala puna.
☐ Da☐ Ne

Toalet

31
Toalet je sredinom posete bio čist i suv Suv pod, WC šolja i lavabo besprekorni, kanta nije prepunjena. Posetite ga sredinom posete i fotografišite opšti izgled ako je primereno. Fotografija
☐ Da☐ Ne
32
U toaletu je bilo toalet-papira, sapuna i ubrusa ili sušača za ruke Sav potrošni materijal je dopunjen, a dozeri rade.
☐ Da☐ Ne

Naplata i pozdrav

33
Račun je stigao u roku od 5 minuta od traženja Vreme od traženja do računa na stolu.
☐ Da☐ Ne
34
Iznos računa odgovara cenama iz menija i vašoj porudžbini Proverite svaku stavku; servisna naknada je prikazana ako postoji, a meni je navodi. Kritično Fotografija
☐ Da☐ Ne
35
POS terminal donet je odmah, a plaćanje je prošlo iz prvog puta Niste morali posebno da čekate terminal posle računa.
☐ Da☐ Ne
36
Zahvalili su vam se i pozvali vas da ponovo dođete Konobar ili hostesa pozdravili su vas na vratima i pozvali da opet dođete.
☐ Da☐ Ne
37
Opšti utisak i šta se najviše istaklo 2–3 rečenice: šta je bilo najbolje, šta je pokvarilo utisak i da li biste se vratili i zašto. Upiši vrednost

Šablon je polazna tačka. Uskladite norme i formulacije sa zakonskim propisima vaše zemlje, standardima lanca i uputstvima proizvođača opreme.

jeCheck · https://jecheck.io/sr/templates/restaurant-mystery-guest

Česti prekršaji

Tajni gost koga tim poznaje. Zaposleni iz drugog objekta, bivši pripravnici ili stalni gosti brzo postaju prepoznatljivi, a rezultati prestaju da odražavaju uobičajenu uslugu.
Posete uvek u isto vreme, na primer radnim danom za ručak. Problemi u večernjoj smeni i vikendom ostaju nevidljivi.
Upitnik se popunjava po sećanju sutradan. Vremena čekanja postaju „oko 20 minuta“, a konkretna zapažanja pretvaraju se u opšte utiske.
Rezultati se koriste samo za kazne. Tim počinje da „lovi“ tajne goste umesto da standard pruža svakom gostu.

Česta pitanja

Obično 1–2 posete po objektu mesečno. Raznovrsnost je važnija od učestalosti: različiti dani u nedelji, vreme, sastav društva i scenariji (rezervacija, bez rezervacije, dostava).

Da, pod uslovom da ih restoran koji se proverava sigurno ne poznaje, na primer zaposleni iz centrale ili ljudi iz drugog grada. U manjim lancima spoljni ocenjivači su pouzdaniji.

Obično kompanija refundira račun prema priloženom računu do dogovorenog limita. Limit i scenario porudžbine određuju se pre posete, da bi se posete mogle porediti.

Razmotrite ih sa generalnim menadžerom i timom smene, istaknite jake strane i 2–3 tačke za poboljšanje. Isti problem u više izveštaja povod je da se preispita obuka ili proces, a ne da se kazni pojedinačni konobar.

Test za zaposlene na ovu temu

Usluga Test za hostese: doček gostiju, smeštanje i rezervacije Test za hostese sa odgovorima: doček gostiju, smeštanje po reonima, rezervacije, lista čekanja, telefonski pozivi, konflikti na ulazu. 17 pitanja · ~13 min Usluga Test za konobare: standardi usluge Test za proveru znanja konobara sa odgovorima i objašnjenjima: doček gostiju, porudžbine, serviranje, žalbe, alergije, alkohol i bezbednost. 20 pitanja · ~15 min Usluga Test: rešavanje žalbi kupaca i gostiju Test o rešavanju žalbi sa odgovorima i objašnjenjima: kako saslušati, izviniti se, rešiti problem, odgovoriti na recenzije i postupiti sa agresivnim kupcem. 17 pitanja · ~13 min

Slični šabloni

Bezbednost hrane Dnevna HACCP ček-lista za kuhinju Dnevna HACCP provera u kuhinji: evidencije KKT, kalibracija termometara, korektivne mere, rastvori dezinficijensa, unakrsna kontaminacija, zdravlje osoblja. 24 stavke · ~25 min Audit lokacije Operativna provera restorana (poseta regionalnog menadžera) Ček-lista posete regionalnog menadžera restoranu: usluga u sali, kuhinja i vreme pripreme, zalihe i trošak namirnica, osoblje, kasa, bezbednost i akcioni plan. 41 stavka · ~120 min Bezbednost hrane Pregled HACCP evidencija Kako menadžer pregleda HACCP evidencije: potpunost i blagovremenost zapisa, znaci naknadnog popunjavanja, odstupanja i korektivne mere. 25 stavki · ~25 min Bezbednost hrane Ček-lista lične higijene osoblja koje radi sa hranom pre smene Provera osoblja kuhinje pre smene: pitanja o simptomima, ruke i posekotine, radna odeća i pokrivala za kosu, nakit, pranje ruku, rukavice i navike. 22 stavke · ~10 min Otvaranje i zatvaranje Ček-lista otvaranja restorana za šefa smene Šta šef smene proverava pre prvog gosta: ulaz, sala, šank, pokretanje kuhinje, brifing pre smene, kasa i dostava. Šablon sa kriterijumima. 29 stavki · ~25 min Usluga Ček-lista smene konobara Ček-lista smene konobara: izgled, poznavanje stop-liste i alergena, postavka stolova i stanice, standardi usluge, zatvaranje smene. 27 stavki · ~10 min

← Svi šabloni

Sprovodite ovu proveru sa telefona

Prebacite ček-listu u jeCheck: fotografija uz svaku stavku, zadaci po prekršajima sa odgovornom osobom i rokom, poređenje lokacija po rezultatima.

Počni besplatno Zakaži demo