Мазмұнға өту
Русский English Қазақша Deutsch
Тегін байқап көру
Сервис

Даяшыларға арналған тест: қызмет көрсету стандарттары

Кімге арналған
Даяшылар, зал тағылымдамашылары және даяшылыққа ауысар алдындағы раннерлер
Қашан өткізу
Тағылымдамадан кейін, тәжірибелі қызметкерді қабылдағанда және жарты жылда бір рет
Көлемі
20 сұрақ · ~15 мин
Өту балы
80%
Онлайн тапсыру jeCheck-те өткізу
Аты-жөніЛауазымыКүніНәтиже

Тест даяшы әр ауысымда дұрыс істеуге тиіс нәрселерді тексереді: қонақты қарсы алу, тапсырысты сауатты қабылдау, үстелге уақытында келу, шағымды сабырмен шешу және қонақтың денсаулығы мен мекеменің лицензиясы тәуекелге тігілген жағдайларда — аллергия, алкоголь, шұғыл көмек — қателеспеу.

Сұрақтар нақты мәзірге байланбаған, сондықтан мейрамханаға, кафеге және барға жарайды. Үш сұрақ маңызды деп белгіленген: олардың кез келгеніндегі қате жалпы балл жоғары болса да, қызметкерді залға тәлімгерсіз шығаруға әлі ерте екенін білдіреді. Мәзіріңіз бен ережелеріңіз туралы 3–5 сұрақ қосыңыз — сонда тест сіздің аттестаттау стандартыңызға айналады.

20 ішінен 0 жауап

Қонақты қарсы алу және тапсырыс қабылдау

  1. 1
    Қонақ сіздің аймағыңыздағы үстелге отырды, ал сіз бұл кезде басқа үстелмен айналысып жатырсыз. Қалай дұрыс әрекет етесіз? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Қонақ алғашқы секундтарда өзін байқағанын түсінуі керек. Үстелге бірнеше минуттан кейін ғана жете алсаңыз да, қысқа байланыс күтудің ашуын басады. Күтудің рұқсат етілген уақытын мекеме стандарты белгілейді.
  2. 2
    Қонақ: «Сіздерде не дәмді?» деп сұрайды. Қай жауап ең жақсы? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Ұсыныс дәл болғанда ғана жұмыс істейді: алдымен талғам туралы бір-екі сұрақ, содан кейін нақты тағам және оның несі жақсы екені туралы бір-екі сөз. «Бәрі дәмді» таңдауға көмектеспейді, ал талғамды ескермей ұсынылған қымбат тағамды қонақ таңу деп қабылдайды.
  3. 3
    Қонақ жаңғаққа аллергиясы бар екенін айтып, салатта жаңғақ бар ма деп сұрайды. Сіз сенімді емессіз. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: а. Аллергия кезінде шамамен жауап беруге болмайды: жаңғақ тұздықта, қосымшада, майда болуы мүмкін және ортақ құрал-сайман арқылы тағамға түсуі мүмкін. Құрамын ас үй технологиялық карта бойынша растайды, ал тапсырыстағы белгі аспазшыларды ескертеді. Аллергеннің жоқтығына кепілдік беру мүмкін болмаса, мұны қонаққа адал айтыңыз.
  4. 4
    Тапсырыс қабылдағанда не істеу керек? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: б, в, г. Тапсырысты қайталау және мәліметтерді нақтылау — ас үй қателері мен тағамды қайтарудан басты қорғаныс. Тапсырысты жатқа қабылдау тәуекелді: бір қате қолдағы блокнот не терминалдан гөрі әсерді әлдеқайда қатты бүлдіреді.
  5. 5
    Қонаққа қосымша ұсынысты қалай дұрыс жасайды? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Қосымша сату қонаққа пайдалы болғанда жұмыс істейді: оның тапсырысына байланысты нақты ұсыныс. «Тағы бірдеңе керек пе?» деген сұраққа қонақтар әдетте «жоқ» деп жауап береді, ал бас тартқаннан кейінгі қайталаулар ашуландырады.

Тағам беру және үстелге қызмет көрсету

  1. 6
    Үстелге қызмет көрсету кезеңдерін ретімен қойыңыз. Ретімен қойыңыз
    Жауап: г → в → д → б → а → е. Сусындарға тапсырыс бірінші қабылданады: оларды тезірек дайындайды, әрі қонақ тағам таңдап отырғанда уақыты бос өтпейді. Десерт пен кофені негізгі тағамнан кейін, шотқа дейін ұсынады: шотты бірден әкелсеңіз, қонақ мұны кетер уақыт болды деген ишара деп түсінеді. Қонақтар бәріне бірден тапсырыс беруге дайын болса, тапсырыс толығымен қабылданады.
  2. 7
    Тарелка ыстық болса, қонақты ескерту міндетті емес: ол оны ұстағанда өзі-ақ түсінеді. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Қонақ әрдайым ескертіледі: «Абайлаңыз, тарелка ыстық». Әйтпесе күйік, сынған ыдыс және шағым болуы мүмкін.
  3. 8
    Қонақтарға бәрі ұнай ма, соны білу үшін үстелге қашан барған дұрыс? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Тағамды бергеннен кейін көп ұзамай тексеру, тағам жеп қойылмай тұрып мәселені түзетуге мүмкіндік береді: ауыстыру, қосымша қуыру, тұздық әкелу. Тамақтан кейін ештеңені түзету мүмкін емес, ал тым жиі бару әңгімеге кедергі келтіреді.
  4. 9
    Сусын беру және дастархан жаю кезінде бокалды қалай дұрыс ұстайды? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: б. Бокалдың шетіне қонақ ернін тигізеді, сондықтан шетін ұстау гигиеналық емес, ал тостағанындағы саусақ іздері көзге түседі. Аяқты бокалдарды аяғынан, аяқсыз стақандарды қабырғасының төменгі бөлігінен ұстайды.
  5. 10
    Қонақ пышақ пен шанышқыны тарелкаға бір-біріне параллель, саптарын оңға төмен қаратып («сағат 4» қалпы) қойды. Бұл әдетте нені білдіреді? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Бұл — «мен тамақтанып болдым» деген жалпыға ортақ белгі. Үзілісті әдетте екі жаққа ажыратылған немесе тарелкада айқастырылған құралдармен көрсетеді. Күмәндансаңыз, қонақтан сұраңыз: «Алуға рұқсат па?»

Шағымдар және күрделі жағдайлар

  1. 11
    Қонақ наразы: тағам суып қалған күйде берілді. Неден бастау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Қонаққа оны естіп, мәселені тез шешкені маңызды. Ақталу мен дау наразылықты тек күшейтеді. Шешім сіздің өкілеттігіңізден тыс болса немесе қонақ өзі сұраса, әкімші қосылады, бірақ алғашқы әрекетті сіз жасайсыз.
  2. 12
    Қонақ айқын қатты мас және тағы алкоголь сұрайды. Қандай әрекеттер орынды? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: б, в. Көптеген елдерде айқын мас адамдарға алкоголь сатуға тыйым салынған, ал мекеме үшін бұл жанжал мен жарақат тәуекелі. Баға бермей, сабырмен бас тартыңыз және әкімшіні бірден қосыңыз.
  3. 13
    Қонақ сіздің еліңізде алкоголь сатуға рұқсат етілген жастан кіші көрінеді және коктейльге тапсырыс береді. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: г. Кәмелетке толмағандарға алкоголь сатуға іс жүзінде барлық елде заңмен тыйым салынған, айыппұлды қызметкер де, мекеме де алуы мүмкін. Аздаған күмән болса, құжатты тексеріңіз. Қонақтың келісімінсіз сусынды ауыстыруға да болмайды.
  4. 14
    Банк картасымен төлемді қалай дұрыс қабылдайды? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: б. Карта қонақтың көз алдынан кетпеуі керек: бұл алаяқтықтан қорғаудың негізі. ПИН-кодты қонақ өзі енгізеді, қызметкер оны ешқашан сұрамайды және пернетақтаға қарамайды. Терминал стационарлық болса, қонақты кассаға шақырыңыз.
  5. 15
    Еденге сусын төгілсе, қонақтарды ескерту жеткілікті, ал бос уақыт болғанда сүртуге болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Дымқыл еден — залда құлаудың ең жиі себептерінің бірі. Төгілгенді бірден сүртеді, ал жинағанға дейін орнын белгімен белгілейді немесе қасында тұрып, өтіп бара жатқандарды ескертеді.
  6. 16
    Қонақ кетіп қалды, үстелде затын ұмытып кетті. Сіздің әрекетіңіз? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Ұмытылған заттар қабылданған тәртіп бойынша әкімшіге беріледі: осылайша оны қонаққа қайтару оңайырақ, ал қызметкерге күдік пен сұрақ туындамайды.

Гигиена және қауіпсіздік

  1. 17
    Даяшы қашан міндетті түрде қолын жуады? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: а, в, г. Даяшы үнемі лас ыдыстан таза ыдысқа және қонақтардың тарелкаларына ауысып отырады. Әр осындай ауысуда қол жуу керек, ал майлық қол жууды алмастырмайды.
  2. 18
    Сіз қонақтың жанында шанышқыны еденге түсіріп алдыңыз. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Еден таза болса да, түсіп кеткен құрал лас саналады. Оны залдан бірден алып кетеді, ал қонаққа кідіртпей жаңасын әкеледі.
  3. 19
    Қол таза болса, таза асхана құралдарын қолмен тамақ жейтін бөлігінен ұстауға болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Асхана құралдарын тек сабынан ұстайды, ал подносқа немесе майлыққа салып тасиды. Тағамға және қонақтың ерніне тиетін бөлігін қолмен ұстамайды.
  4. 20
    Үстелдегі қонақ тамағына бірдеңе тұрып қалған немесе оның аллергиялық реакциясы басталған сияқты. Ең алдымен не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: а. Мұндай жағдайларда минуттар шешеді. Әкімшіні шақырып, еліңіздің шұғыл қызмет нөмірі бойынша жедел жәрдем шақырыңыз: оны артық шақырған жақсы. Қонақты жалғыз қалдырмайды және далаға жібермейді. Қонақ дем ала да, жөтеле де алмаса, оқытылған қызметкер жедел жәрдемді күтпей, бірден алғашқы көмек көрсетеді; қонақта адреналин автоинъекторы болса, оны қолдануға көмектесіңіз.
Сіздің нәтижеңіз

· Өту балы — 80%. Төменде дұрыс жауаптар мен түсіндірмелер. Маңызды сұрақтағы қате — балл жетсе де тест тапсырылмайды.

jeCheck-те өткізу

Тест — бастапқы нүкте. Жауаптарды желіңіздің стандарттарымен және еліңіздің нормаларымен салыстырыңыз.

Жауаптар кілті · Даяшыларға арналған тест: қызмет көрсету стандарттары

  1. а
  2. в
  3. а
  4. б, в, г
  5. в
  6. г → в → д → б → а → е
  7. Бұрыс
  8. г
  9. б
  10. в
  11. г
  12. б, в
  13. г
  14. б
  15. Бұрыс
  16. г
  17. а, в, г
  18. а
  19. Бұрыс
  20. а

jeCheck · https://jecheck.io/kk/templates/tests/waiter-service-standards

Жиі қойылатын сұрақтар

Тестте 20 сұрақ бар, оны тапсыруға шамамен 15 минут кетеді. Өту балы — 80%, үш маңызды сұрақтың кез келгеніндегі қате тест тапсырылмады дегенді білдіреді.

Иә, және мұны істеген жөн: мекемеңіздің тағам құрамы, аллергендері және беру стандарттары туралы 3–5 сұрақ қосыңыз. jeCheck-те тестті өңдеп, барлық нүктенің даяшыларына тағайындауға болады.

Жаңа қызметкерді — тағылымдамадан кейін, өз бетінше жұмыс бастамас бұрын. Тәжірибелілерді — жарты жылда бір рет және стандарттар немесе мәзір өзгергеннен кейін.

Тақырып бойынша чек-листтер

Қызмет көрсету Залдағы қызмет көрсету стандарттарының чек-листі Даяшы жұмысын сервис қадамдары бойынша бақылау: қарсы алу мен отырғызу, тапсырыс, беру, үстелді бақылау, есеп айырысу, шағыммен жұмыс. Критерийлерімен. 31 тармақ · ~45 мин Жасырын сатып алушы Мейрамханаға арналған жасырын қонақ сауалнамасы Мейрамхананың жасырын қонақ сауалнамасы: қоңырау мен бронь, қарсы алу, тапсырыс пен ұсынымдар, күту уақыты, тағам сапасы, дәретхана, есеп айырысу, жалпы әсер. 37 тармақ · ~90 мин Азық-түлік қауіпсіздігі Ас үйдегі аллергендерді бақылау чек-листі Мейрамханадағы аллергендерді бақылау: тағамдар бойынша аллерген картасы, сақтау, дайындау кезіндегі айқас байланыс, тапсырыстағы белгі, беру және оқыту. 21 тармақ · ~30 мин Қызмет көрсету Персоналдың сыртқы келбеті чек-листі Мейрамхана, дүкен, клуб немесе қонақүй қызметкерлерінің сыртқы келбетін тексеру: форма, бейдж, шаш, қол мен тырнақ, әшекейлер, аяқ киім, телефон. 24 тармақ · ~10 мин

Басқа тесттер

Сервис Фастфуд қызметкеріне арналған тест: жылдамдық, сапа және тазалық Фастфуд қызметкеріне арналған жауаптары бар тест: сәлемдесу және тапсырыс дәлдігі, ұстау уақыты, станция ауыстырғандағы гигиена, зал тазалығы, жеткізу, шағым. 18 сұрақ · ~15 мин Сервис Хостеске арналған тест: қонақтарды қарсы алу, отырғызу және брондау Хостеске арналған жауаптары мен түсіндірмелері бар тест: қонақтарды қарсы алу, аймақтарға отырғызу, брондау, күту тізімі, қоңыраулар, кіреберістегі жанжал. 17 сұрақ · ~13 мин Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі Ас үй қызметкерлеріне арналған гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі тесті Аспаздар мен ас үй қызметкерлеріне арналған жауаптары бар тест: қол жуу, жұмысқа рұқсат, сақтау температурасы, таңбалау, айқас ластану, аллергендер. 18 сұрақ · ~15 мин

← Барлық тесттер

Аттестацияны jeCheck-те өткізіңіз

Тестті лауазымдар мен нүктелерге тағайындаңыз, мерзім мен өту балын қойыңыз, нәтижелер мен сертификаттар алыңыз.

Тегін бастау Демо сұрау
Telegram-ға жазу