Мазмұнға өту
Русский English Қазақша Deutsch
Тегін байқап көру
Сервис

Фастфуд қызметкеріне арналған тест: жылдамдық, сапа және тазалық

Кімге арналған
Жылдам қызмет көрсету мейрамханаларының қызметкерлері: касса, ас үй, зал және беру
Қашан өткізу
Станцияларда оқығаннан кейін, жұмысқа қабылдағанда және жарты жылда бір рет
Көлемі
18 сұрақ · ~15 мин
Өту балы
80%
Онлайн тапсыру jeCheck-те өткізу
Аты-жөніЛауазымыКүніНәтиже

Жылдам қызмет көрсету мейрамханасында қонақ үш нәрсені бағалайды: жылдамдық, тапсырыс дәлдігі және тазалық. Тест осы көрсеткіштерді әр ауысымда ұстап тұратын стандарттарды тексереді: сәлемдесу және тапсырысты қайталау, дайын өнімдерді ұстау уақыты, кассадан ас үйге ауысқандағы гигиена, зал мен дәретханалардың тазалығы, жеткізуге тапсырыс жинау, шағымдармен жұмыс және фритюр жанындағы қауіпсіздік.

Тест барлық станция қызметкерлеріне жарайды, өйткені фастфудта қызметкерлер кассадан ас үйге және залға жиі ауысады. Ұстау уақыты мен жинау кестелерін өз желіңіздің стандарттарынан алыңыз. Екі сұрақ маңызды деп белгіленген: олардың кез келгеніндегі қате жалпы балл жоғары болса да, қызметкерге нұсқаулықты қайта өткізу керек екенін білдіреді.

18 ішінен 0 жауап

Касса және тапсырыс

  1. 1
    Кассада қонаққа қызмет көрсетуді қалай дұрыс бастау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Алғашқы секундтардағы сәлемдесу мен көзбен байланыс қызмет бір минутқа созылса да, бүкіл келудің көңіл-күйін белгілейді. Құрғақ «Не аласыз?» деген сұрақ міндетсінгендей естіледі, ал қонақтардың көзінше әріптеспен сөйлесу ашуын келтіреді.
  2. 2
    Төлем алдында тапсырысты қонаққа неге қайталау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Тапсырысты қайталау бірнеше секунд алады, ал қате — қайта дайындау, ақшаны қайтару және ашуланған қонақ. Позицияны төлемге дейін түзету әрқашан кейінгіден оңай.
  3. 3
    Кассада қосымша ұсынысты қалай жасаған дұрыс? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Тапсырысқа байланысты нақты ұсынысты қонақ көмек ретінде қабылдайды, әсіресе ол тиімді болса. «Тағы бірдеңе керек пе?» деген сұраққа көбіне «жоқ» деп жауап береді, ал акциялардың ұзын тізімі кезекті ұстайды.
  4. 4
    Сіз артық позицияны қателесіп енгіздіңіз, ал қонақ тапсырысты төлеп қойды. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Төлемнен кейінгі кез келген түзетуді желі рәсімі бойынша касса арқылы рәсімдейді, әйтпесе ауысымды жапқанда айырмашылықтар шығады. Рәсімдеусіз «кассадан» берілген ақша ниет адал болса да, касса тәртібін бұзу болып саналады.
  5. 5
    Кезек үлкен болса, қызметті тездету үшін чек бермеуге болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Чек қонақ үшін сатып алуды, мейрамхана үшін есепті растайды, ал көптеген елдерде оны беру міндетті. Қызметті касса ережелері есебінен емес, станцияны дайындау мен үйлесімді жұмыс есебінен тездетеді.

Ас үй: сапа және уақыт

  1. 6
    Дайын өнімнің ұстау уақыты (holding time) дегеніміз не? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Ұстау аймағындағы дайын өнім дәмі мен түрін тез жоғалтады: картоп жұмсарып кетеді, тоқаш кебеді, котлет суиды. Желіде әр өнімге өз ұстау уақыты белгіленген және оны таймерлермен бақылайды.
  2. 7
    Фри картобы шамның астында ұстау уақытынан ұзақ жатыр, бірақ түрі қалыпты. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Ұстау уақытының стандарты дәл «түрі қалыпты» деген бағаның сенімсіз болғандықтан қажет. Уақыты өткен өнімді есептен шығарып, жазып қояды, ал есептен шығару көп болса, демек, тым үлкен партиялармен қуырады.
  3. 8
    Жаңа порцияны ұстау науасындағы ескісіне қосып, таймерді қайта қоюға болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Сонда таймер жаңа партияның уақытын көрсетеді, ал ескісі жата береді де, уақыты өткен күйде қонаққа кетеді. Науаны алдымен босатып, содан кейін ғана жаңа өніммен толтырады.
  4. 9
    Сіз кассада тұрдыңыз, сізді бургер жинауға көмектесуге шақырды. Өнімдерді алмас бұрын не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Ақшаны, терминалды, касса экранын және чектерді ондаған адам ұстайды, оларда бактериялар қалады. Жуылмаған қолдағы қолғап қорғамайды: оны кигенде кір қолғапқа ауысады. Кассадан өнімдерге ауысар алдында қолды жуып, жаңа қолғап алады.
  5. 10
    Грильден кейін котлеттің іші қызғылт және шикі болып көрінеді, бірақ таймер іске қосылып қойған. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: б. Шала қуырылған тартылған ет денсаулыққа қауіпті: ұсақтағанда беттегі бактериялар ішіне түседі. Таймер бойынша өнім шала піссе, мәселе грильде болуы мүмкін — менеджер жабдықтың температурасын және келесі партиялардың дайындығын термозондпен тексереді.

Тазалық және қауіпсіздік

  1. 11
    Фритюрдегі май жанып кетті. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: а. Жанып жатқан майға тиген су бірден буға айналып, жанған майды айналаға шашыратады. Отты ауаның келуін тоқтату арқылы сөндіреді, ал өрт сөндіргішті тек оқытылған қызметкер пайдаланады. От бірден сөнбесе — эвакуация және өрт сөндірушілерді шақыру.
  2. 12
    Ауысым кезінде зал мен дәретханалардың тазалығын қаншалықты жиі тексеру керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: б. Қарбалас сағаттарда үстелдер, қоқыс жәшіктері мен дәретханалар тез ластанады, ал лас дәретхана — жаман пікірлердің ең жиі себептерінің бірі. Желі кестесі бойынша (мысалы, әр 30 минут сайын) парақта белгі қоя отырып тексеру бірде-бірін өткізіп алмауға мүмкіндік береді.
  3. 13
    Залды қалай дұрыс жинау керек? Барлық дұрыс жауапты таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: б, в. Кір мен бактерияларды тасымалдамау үшін зал, ас үй және дәретханалар үшін әртүрлі, әдетте түрлі түсті мүкәммал қолданылады. Затты майлыққа немесе қасында тамағы бар қонақтар жоқ үстелге шашады — әйтпесе шашырандылар біреудің тәрелкесіне түседі.
  4. 14
    Еден аздап қана дымқыл болса, «Абайлаңыз, еден дымқыл» белгісін қоймауға болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Тегіс плиткадағы шағын дымқыл дақтың өзі қонақтың немесе науа ұстаған қызметкердің құлауына әкелуі мүмкін. Төгілгенді бірден сүртеді, ал толық құрғағанша белгі қояды.

Жеткізу және шағымдар

  1. 15
    Жеткізуге арналған тапсырысты қалай дұрыс жинау керек? Барлық дұрыс жауапты таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: б, в, г. Жеткізудегі қатені қонақ кассада түзете алмайды, сондықтан тапсырысты курьерге бермес бұрын чекпен салыстырады. Жабыстырылған пакет тамақты қорғайды және оның ашылмағанын көрсетеді. Сусын жылынып, бургер суып қалмауы үшін ыстық пен суықты бөлек салады.
  2. 16
    Курьер асықтырып жатыр, ал тапсырыстың бір позициясы әлі дайындалуда. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Толық емес тапсырыс шағым мен қайтаруға міндетті түрде әкеледі. Курьерге нақты дайын болу уақытын айтады, ал кідіріс ұзақ болса, менеджерді тартады: ол қонақты қалай ескерту керектігін шешеді. Қонақтың келісімінсіз ауыстыруға болмайды, әсіресе аллергендерге байланысты.
  3. 17
    Қонақ кассаға қайтып келді: тапсырыста сусын жетпейді. Не істейсіз? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Дау-дамайсыз жылдам шешім жоғалған қонақ пен жаман пікірден арзанға түседі. Желіде тапсырысты чек немесе тапсырыс нөмірі бойынша салыстыру қабылданса, мұны тергеусіз, қысқа және сыпайы жасайды.
  4. 18
    Қонақ бургерден шаш тапты. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Қонақ үшін мәселені мойындап, бірден шешкені маңызды. Менеджер станция қызметкерлері бас киім туралы ережелерді сақтай ма, соны тексеріп, шағымды тіркейді.
Сіздің нәтижеңіз

· Өту балы — 80%. Төменде дұрыс жауаптар мен түсіндірмелер. Маңызды сұрақтағы қате — балл жетсе де тест тапсырылмайды.

jeCheck-те өткізу

Тест — бастапқы нүкте. Жауаптарды желіңіздің стандарттарымен және еліңіздің нормаларымен салыстырыңыз.

Жауаптар кілті · Фастфуд қызметкеріне арналған тест: жылдамдық, сапа және тазалық

  1. г
  2. а
  3. в
  4. в
  5. Бұрыс
  6. а
  7. в
  8. Бұрыс
  9. г
  10. б
  11. а
  12. б
  13. б, в
  14. Бұрыс
  15. б, в, г
  16. в
  17. а
  18. в

jeCheck · https://jecheck.io/kk/templates/tests/qsr-crew-standards

Жиі қойылатын сұрақтар

Тестте 18 сұрақ бар, оны тапсыруға шамамен 15 минут кетеді. Өту балы — 80%, екі маңызды сұрақтың — шала қуырылған котлет пен жанып жатқан фритюр — кез келгеніндегі қате тест тапсырылмады дегенді білдіреді.

Иә: фастфудта қызметкерлер көбіне кассада да, ас үйде де, залда да жұмыс істейді. Бір станцияға арналған тест керек болса, артық бөлімдерді жойып, өз стандарттарыңыз туралы сұрақтар қосыңыз.

jeCheck-те тестті барлық нүктедегі қажетті лауазымдарға тағайындап, мерзім мен өту балын қояды, ал нәтижелер мен жиі кездесетін қателер әр қызметкер және мейрамхана бойынша көрінеді.

Тақырып бойынша чек-листтер

Нүкте аудиті Жылдам тамақтану нүктесінің аудиті (фастфуд) Фастфуд аудитінің чек-листі: беру жылдамдығы мен дәлдігі, касса мен киоскілер, холдинг уақыты, стандарт бойынша жинау, фритюр, сусындар, зал, жеткізу, ауысым. 37 тармақ · ~90 мин Қызмет көрсету Жеткізу тапсырыстарын жинау және қаптау чек-листі Жеткізу тапсырысын жинауды тексеру: қаптау аймағы, чек бойынша толықтығы, ыстық пен суық, саңылаусыздық, пломба, күту уақыты және курьерге беру. 26 тармақ · ~15 мин Тазалау және санитария Дәретханаларды аралау чек-листі (сағат сайынғы тексеру) Мейрамхана дәретханаларын сағат сайын аралау: қағаз, сабын мен сүлгілер, унитаз бен раковина тазалығы, шайғыш пен құлыптар, иіс, аралау парағындағы белгі. 21 тармақ · ~5 мин Нүкте аудиті Кассалық тәртіп чек-листі Дүкендегі кассалық тәртіпті тексеру: кассир орны, кенеттен қайта санау мен ақша лимиті, сатып алушымен есеп айырысу, болдырмау мен қайтару, құжаттар. 28 тармақ · ~30 мин

Басқа тесттер

Сервис Даяшыларға арналған тест: қызмет көрсету стандарттары Даяшыларды аттестаттауға арналған жауаптары бар тест: қонақты қарсы алу, тапсырыс қабылдау, тағам беру, шағым, аллергия, алкоголь және қауіпсіздік. 20 сұрақ · ~15 мин Сервис Хостеске арналған тест: қонақтарды қарсы алу, отырғызу және брондау Хостеске арналған жауаптары мен түсіндірмелері бар тест: қонақтарды қарсы алу, аймақтарға отырғызу, брондау, күту тізімі, қоңыраулар, кіреберістегі жанжал. 17 сұрақ · ~13 мин Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі Ас үй қызметкерлеріне арналған гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі тесті Аспаздар мен ас үй қызметкерлеріне арналған жауаптары бар тест: қол жуу, жұмысқа рұқсат, сақтау температурасы, таңбалау, айқас ластану, аллергендер. 18 сұрақ · ~15 мин

← Барлық тесттер

Аттестацияны jeCheck-те өткізіңіз

Тестті лауазымдар мен нүктелерге тағайындаңыз, мерзім мен өту балын қойыңыз, нәтижелер мен сертификаттар алыңыз.

Тегін бастау Демо сұрау
Telegram-ға жазу