Мазмұнға өту
Русский English Қазақша Deutsch
Тегін байқап көру
Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі

Ыдыс жуушыға арналған тест: жуу, дезинфекция және химия

Кімге арналған
Ыдыс жуушылар, ас үй жұмысшылары және ас үй тағылымдамашылары
Қашан өткізу
Жуу бөлмесінде жұмысқа рұқсат бермес бұрын, кейін жарты жылда бір рет және бұзушылықтардан кейін
Көлемі
17 сұрақ · ~13 мин
Өту балы
80%
Онлайн тапсыру jeCheck-те өткізу
Аты-жөніЛауазымыКүніНәтиже

Қонаққа таза тәрелке бара ма, әлде бактериялары бар тәрелке бара ма — бұл ыдыс жуушыға байланысты. Тест қолмен жуу тәртібін, ыдыс жуғыш машинамен жұмысты, дезинфекцияны, химиямен қауіпсіз жұмыс істеуді, таза ыдысты кептіру мен сақтауды — ыдыс жуушы әр ауысымда істейтін нәрселерді тексереді.

Сұрақтардағы температуралар мен концентрациялар — бағдар: нақты мәндерді машина мен жуғыш құралдар өндірушісінің нұсқаулығынан және еліңіздің нормаларынан алады. Химияны араластыру туралы сұрақ маңызды деп белгіленген: ондағы қате ауысымға шықпас бұрын нұсқаулықты қайталауға негіз болады.

17 ішінен 0 жауап

Қолмен жуу және дезинфекция

  1. 1
    Ыдысты қолмен жуу кезеңдерін ретімен орналастырыңыз. Ретімен қойыңыз
    Жауап: в → г → д → а → б. Дезинфекция тек таза бетте ғана әсер етеді, сондықтан алдымен тағам қалдықтары мен майды алып тастайды, содан кейін жуғыш құралды шайып кетіреді. Дезинфекциялық ерітіндіден кейін, егер құралдың нұсқаулығы талап етсе, ыдысты тағы шаяды және ауада кептіреді.
  2. 2
    Ыдысты жуар алдында оны тағам қалдықтарынан не үшін тазалау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Май мен тағам қалдықтары жуғыш құралды «жеп қояды» және бактерияларды дезинфекциялық ерітіндіден қорғайды. Ваннадағы су тез ластанып, ыдыс нашар жуылады.
  3. 3
    Неліктен ыдысты дезинфекциялық ерітіндіде белгілі бір уақыт ұстау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Әр дезинфекциялық құралдың нұсқаулықта көрсетілген жұмыс концентрациясы мен әсер ету уақыты бар. Уақытты қысқартса немесе ерітіндіні әлсіретсе, микробтардың бір бөлігі тірі қалады.
  4. 4
    Құрал күштірек әсер етуі үшін ерітіндіні нұсқаулықта көрсетілгеннен қоюырақ етуге болады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Артық концентрация тазалықты арттырмайды, бірақ ыдыста қалады, теріні және тыныс жолдарын тітіркендіреді, ыдыс пен жабдықты тезірек бүлдіреді. Ерітіндіні нұсқаулық бойынша қатаң дайындайды.
  5. 5
    Шикі еттен, балықтан және жұмыртқадан кейін құрал-жабдықты қалай дұрыс жуу керек? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: а, в. Шикі еттен, балықтан және жұмыртқадан кейінгі тақталар, пышақтар мен ыдыстар — жуу бөлмесіндегі қауіпті бактериялардың басты көзі. Оларды дайын тағамға арналған ыдыспен бірге жібітпейді, жуғыш құралы бар ыстық сумен жуады және міндетті түрде дезинфекциялайды.

Ыдыс жуғыш машина

  1. 6
    Ауысым басында ыдыс жуғыш машинаны іске қосар алдында нені тексеру керек? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: б, в, г. Бос канистр немесе бітелген мөлшерлегіш — және машина кешке дейін ыдысты жай ыстық сумен жуады. Сүзгілер мен температураны әр ауысымда тексеріп, журнал жүргізілсе, оған жазады.
  2. 7
    Жоғары температуралы ыдыс жуғыш машинада ыстық соңғы шаю не үшін керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Жоғары температуралы машиналарда соңғы шаю көбіне шамамен 80–85 °C температурада жүреді — нақты мән өндіруші нұсқаулығында және еліңіздің нормаларында көрсетілген. Мұндай су микробтардың көбін жояды, ал ыстық ыдыс сүлгісіз тез кебеді. Төмен температуралы машиналар оның орнына ыдысты химиялық құралмен дезинфекциялайды.
  3. 8
    Машина шаю температурасы нормадан төмен екенін көрсетеді. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Қажетті температурасыз машина ыдысты залалсыздандырмайды, ал қос цикл мұны түзетпейді. Ақаулықты тіркеп, басшыға хабарлайды, ал жөндегенге дейін ыдысты қолмен немесе мекемеде көзделген тәсілмен жуып, дезинфекциялайды.
  4. 9
    Машина себетіне ыдысты тығыз, бірінің үстіне бірін қойып салуға болады: сонда бір циклде көбірек жуылады. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Су мен құрал әр бетке тиюі керек. Бірінің үстіне бірі қойылған тәрелкелер мен түбі жоғары қаратылған шыныаяқтар лас күйінде қалады, оларды қайта жууға тура келеді. Себетті өндіруші сызбасы бойынша толтырады.

Химия және қауіпсіздік

  1. 10
    Құрамында хлоры бар құралды қышқыл құралмен (мысалы, қақ кетіретін құралмен) араластыруға бола ма? Бір жауапты таңдаңыз Маңызды сұрақ
    Жауап: б. Құрамында хлоры бар құралдар қышқылдармен әрекеттескенде хлор бөледі — ол аз мөлшерде де көз бен өкпені зақымдайтын улы газ. Нұсқаулықта тікелей рұқсат етілмесе, ешқандай құралды бір-бірімен араластырмайды.
  2. 11
    Жуғыш және дезинфекциялық құралдармен жұмыс істеудің қандай ережелері дұрыс? Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз. Барлық дұрыс жауаптарды таңдаңыз
    Жауап: а, в, г. Су немесе шырын бөтелкесіндегі химия — уланудың жиі себебі: оны сусынмен шатастырады. Құралды тек затбелгісі бар өз ыдысында, тамақтан бөлек сақтайды және нұсқаулық бойынша сұйылтады. Қолғап пен көзілдірік теріні және көзді күйіктен қорғайды.
  3. 12
    Жуғыш құрал көзге тиіп кетсе, оны майлықпен сүртіп, жұмысты жалғастыра беру жеткілікті. Дұрыс па, бұрыс па?
    Жауап: Бұрыс. Көзді бірден кемінде 15 минут бойы көп мөлшердегі таза ағын сумен жуады, басшыға хабарлайды және қажет болса, дәрігерге жүгінеді. Нақты құрал үшін не істеу керегі оның қауіпсіздік паспортында және затбелгісінде көрсетілген.
  4. 13
    Сабынды суы бар ваннада стақан сынып қалды. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: в. Лайлы суда сынықтар көрінбейді, қол өткір жиекке кесіліп қалуы мүмкін. Алдымен суды ағызады, содан кейін шыныны қолғаппен щетка және қалақшамен жинап, бөлек ыдысқа тастайды. Осы ваннадағы ыдысты қайта жуады.
  5. 14
    Жуу бөлмесіндегі еден үнемі дымқыл. Тайып құлау қаупін қалай азайтуға болады? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Ыдыс пен шыныға жақын дымқыл еден — ас үйдегі жарақаттың басты себептерінің бірі. Шалшықтарды бірден сүртеді, дымқыл жерлерді белгімен белгілейді, ал ыдыс жуушы жабық, тайғанамайтын аяқ киіммен жұмыс істейді. Картон суланып, өзі тайғақ болады.

Кептіру, сақтау және тәртіп

  1. 15
    Жуғаннан кейін ыдысты қалай дұрыс кептіру керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: г. Көп рет қолданылатын сүлгі ауысым бойы бактерия жинап, оларды таза ыдысқа тасымалдайды. Ыдыс торда ауада кебеді, ал дымқыл қабатта су тұрып қалып, онда микробтар көбейеді.
  2. 16
    Шетінде сынығы бар тәрелке таптыңыз. Не істеу керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: а. Сынған жиек қонақты немесе қызметкерді кесіп кетуі мүмкін, жарықтарда кір мен бактериялар жиналады, ал сынықтар тамаққа түсуі мүмкін. Сынған ыдысты бірден айналымнан алып, есептен шығарады.
  3. 17
    Таза ыдыс пен құрал-жабдықты қайда сақтау керек? Бір жауапты таңдаңыз
    Жауап: б. Таза ыдысты оған лас ыдыстың шашырандылары мен еденнің шаңы түспейтіндей етіп сақтайды: еденнен биік сөрелерде, төңкеріп немесе жауып, лас ыдыс қабылдау аймағынан қашық.
Сіздің нәтижеңіз

· Өту балы — 80%. Төменде дұрыс жауаптар мен түсіндірмелер. Маңызды сұрақтағы қате — балл жетсе де тест тапсырылмайды.

jeCheck-те өткізу

Тест — бастапқы нүкте. Жауаптарды желіңіздің стандарттарымен және еліңіздің нормаларымен салыстырыңыз.

Жауаптар кілті · Ыдыс жуушыға арналған тест: жуу, дезинфекция және химия

  1. в → г → д → а → б
  2. в
  3. г
  4. Бұрыс
  5. а, в
  6. б, в, г
  7. г
  8. г
  9. Бұрыс
  10. б
  11. а, в, г
  12. Бұрыс
  13. в
  14. а
  15. г
  16. а
  17. б

jeCheck · https://jecheck.io/kk/templates/tests/dishwasher-sanitation

Жиі қойылатын сұрақтар

Тестте 17 сұрақ бар, өтуге шамамен 13 минут кетеді. Өту балы — 80%, химияны араластыру туралы маңызды сұрақтағы қате тест тапсырылмады дегенді білдіреді.

Ыдыс жуғыш машиналардың режимдері мен құралдардың мөлшері модель мен өндірушіге, ал талаптар еліңіздің нормаларына байланысты. Нақты мәндерді нұсқаулықтардан және жергілікті ережелерден алып, қажет болса, сұрақтарды түзетіңіз.

Иә: сұрақтар қысқа және практикалық жағдайларға құрылған. Тестті телефонда өткізу ыңғайлы, ал тәлімгер түсіндірмелер бойынша қателерді қызметкермен бірге талдай алады.

Тақырып бойынша чек-листтер

Тазалау және санитария Жуу бөлмесінің чек-листі: ыдыс, мүкәммал, ыдыс жуатын машиналар Мейрамхананың жуу бөлмесін тексеру: ыдыс жуатын машинаның температурасы мен заттары, жүктеу, мүкәммалды қолмен жуу, таза ыдысты сақтау, химия және ЖҚҚ. 28 тармақ · ~20 мин Тазалау және санитария Ас үйді бас тазалау чек-листі Ас үйдің бас тазалауын қабылдау: дайындық және қауіпсіздік, сорғыш пен сүзгілер, жылу және тоңазытқыш жабдығы, қабырғалар, төбелер, траптар, май ұстағыш. 25 тармақ · ~45 мин Қауіпсіздік және еңбекті қорғау Еңбекті қорғау бойынша аралау чек-листі Нүктеде еңбекті қорғау бойынша аралау: тайғақ едендер, стеллаждар мен сатылар, жабдықты қорғау, химия мен ЖҚҚ, дәрі қобдишасы, жарақат есебі, нұсқамалар. 29 тармақ · ~40 мин Азық-түлік қауіпсіздігі Ас үйге арналған ХАССП күнделікті чек-листі Ас үйдегі ХАССП жүйесін күнделікті тексеру: СБН журналдары, термометрлерді тексеру, түзету әрекеттері, дезерітінділер, ағындарды бөлу, персоналды жіберу. 24 тармақ · ~25 мин

Басқа тесттер

Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі Ас үй қызметкерлеріне арналған гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі тесті Аспаздар мен ас үй қызметкерлеріне арналған жауаптары бар тест: қол жуу, жұмысқа рұқсат, сақтау температурасы, таңбалау, айқас ластану, аллергендер. 18 сұрақ · ~15 мин Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі Зал және ас үй персоналына арналған аллергендер бойынша тест Даяшылар мен аспаздарға арналған аллергендер бойынша жауаптары бар тест: жасырын көздер, айқас байланыс, тапсырысты беру, таңбалау, анафилаксия. 16 сұрақ · ~12 мин Гигиена және азық-түлік қауіпсіздігі Ыстық цех аспазына арналған тест: технология, температура және қауіпсіздік Ыстық цех аспазына арналған жауаптары бар тест: техкарта, термощуп, ыстық тарату, қайта жылыту, залдан қайтарылған тағам, фритюр, күйік және стоп-тағам. 18 сұрақ · ~15 мин

← Барлық тесттер

Аттестацияны jeCheck-те өткізіңіз

Тестті лауазымдар мен нүктелерге тағайындаңыз, мерзім мен өту балын қойыңыз, нәтижелер мен сертификаттар алыңыз.

Тегін бастау Демо сұрау
Telegram-ға жазу