Планограмма: что это, как составить и проверить выкладку

Планограмма — это схема выкладки товара на конкретном стеллаже или в зоне магазина: какие артикулы стоят на какой полке, в каком порядке и сколько у каждого лицевых единиц (фейсингов). Она превращает правила мерчандайзинга в инструкцию, которую одинаково понимают продавец, мерчандайзер и управляющий. Ниже — из чего состоит планограмма, как её составить и как проверять, что выкладка в магазинах ей соответствует.

Что такое планограмма и зачем она нужна

Без схемы каждый магазин сети выкладывает товар по-своему: туда, где есть место, или так, как удобно продавцу. Через пару недель на одной и той же полке в двух точках стоят разные товары, а продажи категории невозможно сравнить.

Планограмма решает несколько задач:

• одинаковая выкладка во всех магазинах — покупатель находит товар там же, где в соседней точке;
• продажи категории — товары с высокой маржой и спросом стоят на «золотой» полке, а не внизу;
• заказы и остатки — количество фейсингов и глубина ряда связаны с тем, сколько товара нужно на полке между поставками;
• договорённости с поставщиками — оплаченные места и брендовые блоки видны на схеме и проверяемы;
• обучение персонала — новичку не нужно запоминать, где что стоит: всё нарисовано.

Планограммы составляют для основных стеллажей, торцов, прикассовой зоны, холодильников с напитками и промо-выкладок.

Из чего состоит планограмма

Хорошая планограмма отвечает на вопросы «что», «где» и «сколько». Обычно в ней есть:

Схему делают в виде рисунка или фото-макета стеллажа с подписями. Для небольших сетей достаточно таблицы и фотографии эталонной выкладки, для крупных — специальные программы мерчандайзинга.

Как составить планограмму: пошагово

1. Соберите данные о продажах

Выгрузите продажи категории за 2–3 месяца: выручку, маржу и количество по каждому артикулу. Отметьте лидеров, середняков и аутсайдеров. Позиции, которые почти не продаются, — кандидаты на вывод из матрицы, а не на место на полке.

2. Определите структуру категории

Решите, как покупатель выбирает товар: по бренду, по типу, по цене, по объёму. От этого зависит, как группировать товары на полке — вертикальными брендовыми блоками или горизонтальными полосами по типу. Главное правило: товары, которые покупатель сравнивает между собой, стоят рядом.

3. Распределите товары по полкам

Общепринятые принципы выкладки:

• уровень глаз и рук — самые продаваемые и маржинальные позиции;
• верхняя полка — дополнительный ассортимент и узнаваемые бренды, которые ищут целенаправленно;
• нижняя полка — крупная и тяжёлая упаковка, товары эконом-сегмента;
• по направлению потока — от более дешёвых к более дорогим или от основного товара к сопутствующему.

4. Рассчитайте фейсинги

Число фейсингов пропорционально доле товара в продажах категории. Лидер продаж с одним фейсингом будет постоянно пустовать, а аутсайдер с пятью займёт место впустую. Проверьте, что запаса на полке хватает до следующего пополнения.

5. Нарисуйте схему и утвердите версию

Отразите на схеме стеллаж по секциям и полкам, подпишите артикулы, укажите фейсинги и места ценников. Присвойте версию и дату — без этого магазины быстро начнут работать по разным распечаткам.

6. Выложите эталон и сфотографируйте

Соберите стеллаж по схеме в одном магазине и сделайте фронтальное фото. Фото эталона, приложенное к планограмме, понятнее любой таблицы и сильно упрощает проверку.

7. Разошлите и обучите

Отправьте схему в магазины с датой, к которой выкладка должна быть изменена. Назначьте ответственного в каждой точке и попросите прислать фото после перестановки.

Почему выкладка «уплывает» от планограммы

Даже идеальная схема через пару недель расходится с полкой. Типичные причины:

• товар закончился, и место заняли соседи — фейсинги «расползлись»;
• новую поставку поставили туда, где было свободно;
• покупатели переставили товар, а продавцы не вернули его на место;
• в магазине висит старая версия планограммы;
• после перестановки ценники остались на прежних местах;
• на торце до сих пор стоят остатки прошлой акции.

Поэтому планограмма работает только вместе с регулярной проверкой.

Как проверить соответствие планограмме

Проверка планограммы — это сверка реальной полки со схемой по фиксированному списку вопросов. Удобнее идти по одному стеллажу слева направо и сверху вниз, с актуальной схемой на телефоне.

Что проверять:

1. Версия схемы. У проверяющего последняя версия, старые распечатки из магазина убраны.
2. Оборудование. Число секций и полок и их высота совпадают со схемой.
3. Ассортимент. Все артикулы из схемы есть на полке; отсутствующий товар проверяется по остаткам — если он есть на складе, это нарушение выкладки.
4. Лишние товары. На стеллаже нет позиций, которых нет в схеме.
5. Место и порядок. Каждый товар на своей полке и в своём порядке.
6. Фейсинги. Число лицевых единиц совпадает со схемой (удобно считать выборочно, например у 10 позиций).
7. Качество выкладки. Товар повёрнут лицом, подтянут к краю, ряды заполнены в глубину, нет повреждённых упаковок.
8. Ценники. Каждый ценник стоит под своим товаром, цена совпадает с кассой.
9. Дополнительные места продаж. Торцы, прикассовая зона и промо-выкладки соответствуют схеме текущего периода.

В конце проверки посчитайте процент соответствия: число позиций, стоящих верно, разделить на число позиций в схеме и умножить на 100. По этому числу удобно сравнивать магазины, отделы и видеть динамику.

Готовый список вопросов — в шаблоне чек-листа проверки выкладки по планограмме. Ценники часто проверяют отдельно — для этого есть чек-лист проверки ценников.

Как часто проверять

Ориентиры, которые используют сети:

• после каждой перестановки — в день внедрения новой версии, с фото «после»;
• еженедельно — сам магазин проверяет ключевые стеллажи и промо-зоны;
• при визите территориального управляющего — выборочно 2–3 стеллажа как часть общего аудита магазина (см. чек-лист аудита магазина).

Периодичность подстраивайте под оборот категории: быстро продающиеся товары «уплывают» быстрее.

Что делать с отклонениями

Отклонение, которое можно исправить сразу, исправляют на месте и фотографируют стеллаж после исправления. Если товара нет на складе — это вопрос к заказу, а не к выкладке: такое нарушение передают ответственному за заказы. Всё, что нельзя исправить за время проверки, оформляйте задачей с ответственным и сроком, иначе на следующей проверке вы увидите то же самое.

Частые ошибки

• Планограмма есть только в офисе, а в магазине — старая распечатка.
• Схема не учитывает реальный стеллаж: в магазине на одну полку меньше, и раскладка ломается.
• Проверка без фото: через неделю невозможно доказать, как было.
• Результаты проверки не превращаются в задачи, и одни и те же нарушения повторяются.
• Процент соответствия считают «на глаз» — сравнивать магазины не получается.

Проверка планограммы в jeCheck

В jeCheck выкладку проверяют с телефона в мобильном приложении: проверяющий проходит чек-лист по пунктам, прикладывает фото к каждому вопросу, а оценка считается по ходу проверки.

• Шаблон проверки планограммы можно взять из библиотеки и адаптировать под свои стеллажи.
• Для критичных пунктов фото можно сделать обязательным; время, геолокация и подпись проверяющего сохраняются автоматически.
• Из любого замечания в одно касание создаётся задача с фото для ответственного.
• Приложение работает без интернета — проверка в подсобке или на складе не прервётся.

Больше о проверках в магазинах — на странице для ритейла.