# Kako voditi HACCP dnevnike i beležiti merenja

> Stranica Danas, beleženje merenja, granice i raspored dnevnika, ispravljanje i poništavanje zapisa, štampa obrasca dnevnika.

Источник: https://jecheck.io/sr/docs/haccp/journals

HACCP dnevnik je obrazac sa poljima (temperatura, vlažnost, da/ne, izbor opcija, tekst, fotografija i drugo), rasporedom i odgovornim ulogama. Zaposleni beleže merenja na stranici **Danas**; sistem upoređuje vrednosti sa granicama i otvara odstupanje kada je granica prekoračena.

## Stranica Danas

**HACCP → Danas** prikazuje dnevnike koje na lokaciji treba popuniti upravo sada. Ako imate više lokacija, izaberite jednu na vrhu. Stranica se sama osvežava svakog minuta.

- Na vrhu: koliko je zapisa po rasporedu obavljeno, zakasnelo i predstoji, i koliko je odstupanja otvoreno.
- Blok **Odstupanja: potrebne su korektivne mere** navodi otvorena odstupanja lokacije sa dugmadima **Ponovljeno merenje** i **Otkloni**.
- **Po događaju:** — dugmad za dnevnike bez rasporeda (prijem robe, proizvodnja, zamena ulja za prženje).
- Prekidač **Treba uraditi** / **Svi dnevnici**.
- Blok **Ne smeju da rade** — podsetnik iz profila zemlje ko ne sme da bude pušten na rad (na primer, bez obaveznog lekarskog pregleda ili sa znacima bolesti).

U dnevniku opreme svaki uređaj ima svoj red sa dugmetom **Merenje**. U dnevniku osoblja vidi se ko je već pregledan, a postoji dugme **Pregled**. Dnevnik lokacije ima dugme **Popuni**.

![Stranica Danas: dnevnici lokacije i dugmad Merenje](/docs-media/en/haccp/today.jpg)

## Korak po korak: beleženje merenja

1. **Otvorite obrazac.** Na stranici **Danas** kliknite **Merenje**, **Pregled** ili **Popuni** pored dnevnika.
2. **Izaberite objekat.** Za dnevnik opreme — frižider ili prostoriju; za dnevnik higijene — zaposlenog.
3. **Popunite polja.** Numeričko polje prikazuje normu, a vrednost možete menjati dugmadima „−“ i „+“. Pored njega odmah vidite **U redu**, **Blizu granice** ili **Van granice**.

   ![Obrazac merenja: oprema, polje sa normom i dugme za čuvanje](/docs-media/en/haccp/entry-form.jpg)
4. **Po potrebi dodajte detalje.** U bloku **Komentar, fotografija, vreme merenja** možete ostaviti komentar i fotografiju.
5. **Sačuvajte.** Kliknite **Zabeleži**. Ako je vrednost van granice, nakon čuvanja otvara se odstupanje — pogledajte [Odstupanja i korektivne mere](/docs/haccp/deviations).

> [!NOTE]
> Vreme zapisa je vreme čuvanja. Ako je merenje obavljeno ranije, označite **Merenje je obavljeno ranije — navedi vreme** i unesite vreme. Ako razlika prelazi toleranciju iz podešavanja, morate navesti razlog, a zapis se označava kao „uneto kasnije“.

## Raspored i propušteni zapisi

Svaki dnevnik ima svoj raspored: **Na početku smene**, **U zadato vreme**, **Jednom dnevno**, **Jednom nedeljno**, **Jednom mesečno** ili **Po događaju**. Na osnovu rasporeda jeCheck unapred postavlja rokove za zapise, podseća odgovorne pre roka i označava zapis kao propušten ako ne bude unet do kraja dodatnog vremena nakon roka. Dodatno vreme i podsetnici podešavaju se u **HACCP šifarnici → Podešavanja**. Dnevnici po događaju nikada nemaju propuštene zapise.

U neradne dane lokacije zapisi po rasporedu nisu potrebni. HACCP menadžer može pojedinačni zapis označiti kao „Danas nije potrebno“ uz razlog — na primer, dan generalnog čišćenja ili isključena oprema.

## Podešavanje dnevnika

Dnevnike podešavaju administratori i HACCP menadžeri u odeljku **Dnevnici**.

- **Dodaj dnevnik** — iz šablona po normama zemlje ili **Kreiraj prazan** sa sopstvenim nazivom.
- Dugme za podešavanja otvara **Podešavanje dnevnika**: naziv, opis i uputstvo, odeljak, šta se beleži (**Po lokaciji**, **Za svaki uređaj**, **Za svakog zaposlenog u smeni**), polja, raspored, lokacije, radna mesta koja popunjavaju dnevnik i veza sa kontrolnom tačkom u HACCP planu.
- Numeričko polje ima **Kritična granica** (prekoračenje kreira odstupanje) i **Ciljni opseg** (upozorenje „Blizu granice“). Polje „Da / Ne“ određuje koji odgovor je norma; polje sa izborom određuje koje opcije su nedopustive.
- **Fotografija je obavezna pri zatvaranju odstupanja** — kada je uključeno, odstupanje u ovom dnevniku ne može se zatvoriti bez fotografije „posle“. Za nove dnevnike je isključeno.
- Prekidač uključuje i isključuje dnevnik; postoje i **Kopiraj** i brisanje. Kada se dnevnik obriše, njegovi zapisi se čuvaju za inspekcije.

> [!TIP]
> Granice opreme iz šifarnika **Oprema** imaju prednost nad granicama polja: svaki frižider može imati sopstveni opseg.

Odstupanja u dnevniku povezanom sa kritičnom kontrolnom tačkom (KKT) plana uvek su kritična.

## Zapisi, ispravke i štampa

Otvorite dnevnik da vidite sve zapise sa filterima po lokaciji, opremi, periodu i statusu (**Odstupanja**, **Blizu granice**, **Uneto kasnije**, **Poništeni**), grafikone vrednosti i rezime.

- Zapis može ispraviti (**Ispravi**) njegov autor, menadžer lokacije ili HACCP menadžer — samo uz razlog. Prethodne vrednosti ostaju u istoriji ispravki.
- Menadžer lokacije ili HACCP menadžer može da **Poništi** zapis, takođe uz razlog. Zapisi se ne mogu brisati — poništen zapis ostaje u dnevniku, precrtan.
- **Obrazac dnevnika** — obrazac za štampu za izabrani mesec i lokaciju.

## Česta pitanja

### Zašto ne vidim dugme „Merenje“?

Dnevnik popunjavaju zaposleni na lokaciji čija su radna mesta na spisku odgovornih uloga. Ako vašeg radnog mesta nema, zamolite HACCP menadžera da ga doda u podešavanjima dnevnika.

### Mogu li da unesem zapis sa ranijim datumom?

Možete navesti ranije vreme merenja, ali zapis će biti označen kao „uneto kasnije“, a ako je razlika velika, moraćete da navedete razlog.

### Zašto dnevnik opreme nema redova?

Lokacija nema opremu potrebne vrste. Dodajte je u **HACCP šifarnici → Oprema**.