# HACCP-ის გადახრები და მაკორექტირებელი ქმედებები

> როგორ ჩნდება გადახრა, რა უნდა შეივსოს მის დასახურად, განმეორებითი გაზომვები, აღმოფხვრის დავალებები და HACCP-მენეჯერის შემოწმება.

Источник: https://jecheck.io/ka/docs/haccp/deviations

გადახრა ავტომატურად იხსნება, როცა ჟურნალის ჩანაწერის მნიშვნელობა კრიტიკულ ზღვარს აჭარბებს, არჩეულია დაუშვებელი ვარიანტი ან პასუხი „დიახ / არა“ ნორმას არ ემთხვევა. მისი დახურვა მხოლოდ მაკორექტირებელი ქმედებების შემდეგ შეიძლება: გასწორება, გადაწყვეტილება პროდუქციაზე და, კრიტიკული გადახრებისთვის, მიზეზი და განმეორების საწინააღმდეგო ზომები.

## როგორ ჩნდება გადახრა

როცა თანამშრომელი ზღვარს გარეთ მნიშვნელობიან ჩანაწერს ინახავს, ფორმა წინასწარ აფრთხილებს: „მნიშვნელობა ზღვარს გარეთაა: შენახვის შემდეგ გადახრა გაიხსნება“. გადახრა მაშინვე ჩნდება:

- განყოფილებაში **HACCP → გადახრები**;
- ამ ლოკაციის გვერდზე **დღეს**, ბლოკში **გადახრები: საჭიროა მაკორექტირებელი ქმედებები**;
- **HACCP-ის მიმოხილვის** მაჩვენებლებში.

გადახრას აქვს სიმძიმე — **კრიტიკული** ან **მნიშვნელოვანი** — და აღმოფხვრის ვადა. კრიტიკულ გადახრებს უფრო მოკლე ვადა აქვს. HACCP-ის გეგმის კრიტიკულ საკონტროლო წერტილთან (CCP) დაკავშირებული ჟურნალების გადახრები ყოველთვის კრიტიკულია. ვადაგადაცილებული გადახრები აღინიშნება როგორც „ვადაგასულია“.

## სტატუსები

| სტატუსი | რას ნიშნავს |
|---|---|
| ღია | გადახრა ახლახან გაჩნდა |
| აღმოფხვრის პროცესში | მუშაობა დაიწყო ან შეიქმნა აღმოფხვრის დავალება |
| შემოწმებაზე | მაკორექტირებელი ქმედებები შემოწმებაზეა გაგზავნილი |
| დახურული | ქმედებები დადასტურებულია |

რეესტრის ჩანართები: **მიმდინარეობს**, **შემოწმებაზე**, **ახალი**, **დახურული**, **ყველა**. ფილტრაცია შეიძლება ლოკაციის, ჟურნალისა და სიმძიმის მიხედვით.

![გადახრების რეესტრი ჩანართებითა და ფილტრებით](/docs-media/en/haccp/deviations.jpg)

## ნაბიჯ-ნაბიჯ: გადახრის აღმოფხვრა

1. **გახსენით ბარათი.** დააჭირეთ გადახრას რეესტრში ან **აღმოფხვრა** გვერდზე **დღეს**.

   ![გადახრის ბარათი მაკორექტირებელი ქმედებებით](/docs-media/en/haccp/deviation-card.jpg)
2. **დაუყოვნებლივი გასწორება.** აღწერეთ, როგორ დააბრუნეთ პროცესი კონტროლის ქვეშ: მაგალითად, პროდუქცია გამართულ მაცივარში გადაიტანეთ.
3. **გადაწყვეტილება პროდუქციაზე.** აირჩიეთ ერთი ვარიანტი: გაშვებულია უვნებლობის შეფასების შემდეგ, გადამუშავებულია, განადგურებულია, დაუბრუნდა მომწოდებელს, იზოლირებულია გადაწყვეტილებამდე (კარანტინი), ან პროდუქცია არ დაზარალებულა. ქვემოთ შეგიძლიათ მიუთითოთ, რა და რა რაოდენობით.
4. **მიზეზი და პრევენციული ზომა.** აღწერეთ, რატომ მოხდა და რას გააკეთებთ განმეორების თავიდან ასაცილებლად. კრიტიკული გადახრისთვის ორივე ველი სავალდებულოა.
5. **ფოტო და პასუხისმგებელი.** დაამატეთ **ფოტო „შემდეგ“** და აირჩიეთ პასუხისმგებელი. თუ ჟურნალის მორგებაში ჩართულია **გადახრის დახურვისას ფოტო სავალდებულოა**, ბლოკს ვარსკვლავი აქვს და ფოტოს გარეშე გადახრის დახურვა ან შემოწმებაზე გაგზავნა შეუძლებელია.
6. **გაგზავნა.** **მონახაზის შენახვა** ინახავს გაგზავნის გარეშე. **შემოწმებაზე გაგზავნა** გადასცემს HACCP-მენეჯერს. ადმინისტრატორები და HACCP-მენეჯერები ამის ნაცვლად ხედავენ ღილაკს **გადახრის დახურვა**.

> [!NOTE]
> გასწორებისა და პროდუქციაზე გადაწყვეტილების გარეშე (და ფოტოს გარეშე, თუ ჟურნალი მას მოითხოვს) გადახრის დახურვა ან შემოწმებაზე გაგზავნა შეუძლებელია — სისტემა აჩვენებს, რა აკლია ჯერ კიდევ.

## განმეორებითი გაზომვა

გასწორების შემდეგ ჩაატარეთ საკონტროლო გაზომვა: გვერდზე **დღეს** დააჭირეთ **განმეორებითი გაზომვა** გადახრის გვერდით. ჩანაწერი გადახრას უკავშირდება, ბარათზე კი ჩანს, ნორმაშია თუ არა მნიშვნელობა. თუ განმეორებითი გაზომვა კვლავ ზღვარს გარეთაა, გადახრა ღია რჩება.

## აღმოფხვრის დავალება

თუ გასწორებას სხვა თანამშრომელი გააკეთებს, დააჭირეთ **აღმოფხვრის დავალება**: აირჩიეთ **შემსრულებელი** და **ვადა** და აღწერეთ **რა უნდა გაკეთდეს**. დავალება მიდის განყოფილებაში [დავალებები](/docs/tasks); შემსრულებელი ამაგრებს ფოტოს „შემდეგ“, დავალების შემქმნელი კი სამუშაოს იღებს. გადახრის დახურვისას დაკავშირებული დავალებაც იხურება.

## შემოწმება და დახურვა

სტატუსში „შემოწმებაზე“ მყოფ გადახრას HACCP-მენეჯერი ამოწმებს: **დადასტურება და დახურვა** ან **გადასამუშავებლად დაბრუნება** სავალდებულო კომენტარით. არაკრიტიკული გადახრების დადასტურება ლოკაციის მენეჯერსაც შეუძლია. კრიტიკულებს მხოლოდ HACCP-მენეჯერი ან ადმინისტრატორი ხურავს — ასე სამუშაოს შესრულება მისი შემოწმებისგან განცალკევებულია.

## რეესტრი შემოწმებისთვის

ღილაკი **რეესტრი შემოწმებისთვის** ქმნის გადახრებისა და მაკორექტირებელი ქმედებების საბეჭდ რეესტრს. ნებისმიერი პერიოდის რეესტრი ასევე ხელმისაწვდომია განყოფილებაში **HACCP-ის ცნობარები → დოკუმენტები**.

## ხშირად დასმული კითხვები

### შეიძლება თუ არა შეცდომით გახსნილი გადახრის წაშლა?

არა. თუ ჩანაწერი შეცდომით შეიტანეს, შეგიძლიათ ჟურნალში მიზეზის მითითებით გაასწოროთ, მაგრამ გადახრა მაკორექტირებელი ქმედებებით უნდა დაიხუროს. ისტორია შემოწმებებისთვის ინახება.

### ვინ იღებს შეტყობინებას გადახრების შესახებ?

ახალი გადახრის შესახებ შეტყობინებას იღებენ ლოკაციის მენეჯერები, კრიტიკულის შესახებ კი — HACCP-მენეჯერებიც. ამ შეტყობინებების გამორთვა შეიძლება: **HACCP-ის პარამეტრები → ვადები და შეტყობინებები → გადახრების შესახებ შეტყობინება**. თავად გადახრა მაინც გაიხსნება და რეესტრში გამოჩნდება. როცა ქმედებები შემოწმებაზე იგზავნება, შეტყობინებას HACCP-მენეჯერები იღებენ. როცა გადახრა გადასამუშავებლად ბრუნდება, შეტყობინება მიდის მასზე პასუხისმგებელთან ან, თუ არავინაა დანიშნული, ლოკაციის მენეჯერებთან.

### რატომ არ მუშაობს ღილაკი „გადახრის დახურვა“?

სავარაუდოდ, ზოგიერთი სავალდებულო ველი ცარიელია: გასწორება, გადაწყვეტილება პროდუქციაზე და, კრიტიკული გადახრისთვის, მიზეზი და განმეორების საწინააღმდეგო ზომა. თუ ჟურნალი გადახრის დასახურად ფოტოს მოითხოვს, დაამატეთ **ფოტო „შემდეგ“**. ეს მოთხოვნა ირთვება და ითიშება განყოფილებაში **ჟურნალები → ჟურნალის მორგება**.