# HACCP տեղեկատուներ և մոդուլի կարգավորումներ

> Սարքավորումներ և սահմաններ, անձնակազմի փաստաթղթեր, մատակարարներ, վերիֆիկացիայի գրաֆիկ, տպագրական փաստաթղթեր և HACCP կարգավորումներ՝ լոկացիաներ, ժամկետներ, մենեջերներ։

Источник: https://jecheck.io/hy/docs/haccp/registries

HACCP տեղեկատուները պարունակում են այն ամենը, ինչի վրա հենվում են մատյաններն ու պլանը՝ սահմաններով սարքավորումներ, անձնակազմի փաստաթղթեր, մատակարարներ, վերիֆիկացիայի գրաֆիկ և տպագրական ձևեր։ **HACCP → HACCP տեղեկատուներ** մենյուի կետը բացում է սարքավորումները, իսկ մյուս տեղեկատուները էջի վերևի ներդիրներում են։ Տեղեկատուները կարող են խմբագրել ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները։

## Սարքավորում

**Սարքավորում և տարածքներ**՝ սառնարաններ, սառնարանային խցիկներ, պահեստներ, ֆրիտյուրնիցաներ, ջերմաչափեր և այլն՝ յուրաքանչյուր լոկացիայի համար։ Յուրաքանչյուր միավոր սարքավորումների մատյանում ունի իր տողը և իր թույլատրելի միջակայքը։

1. **Ավելացրեք միավոր։** Սեղմեք **Ավելացնել** (կամ **Ավելացնել լոկացիային**՝ անհրաժեշտ լոկացիայի կողքին)։
2. **Լրացրեք քարտը։** **Լոկացիա**, **Տեսակ**, **Անվանում**, **Գործարանային համար**։
3. **Սահմանեք միջակայքը։** **Թույլատրելի միջակայք** բաժնում մուտքագրեք ջերմաստիճանի և խոնավության նվազագույնը և առավելագույնը։ Թողեք դատարկ՝ առանց սահմանների վերահսկման։ Եթե երկրի պրոֆիլն ունի այս տեսակի համար անվանական ջերմաստիճան, այն ցուցադրվում է որպես հուշում․ ընկերությունը միջակայքը սահմանում է՝ ելնելով արտադրողի պահպանման պայմաններից։
4. **Ավելացրեք տրամաչափման տվյալները։** Չափիչ սարքերի համար լրացրեք **Տրամաչափում**՝ վերջինը և **Հաջորդը՝ մինչև**։

Անջատեք **Օգտագործվում է**-ը, եթե սարքավորումը չի օգտագործվում․ այն չի մտնի մատյանի գրաֆիկի մեջ։ Միավորը ջնջելիս դրա մատյանային գրառումները պահպանվում են։

![«Սարքավորում և տարածքներ» ռեեստրը ըստ լոկացիաների](/docs-media/en/haccp/equipment.jpg)

## Անձնակազմ

**Անձնակազմ**՝ լոկացիաների աշխատակիցների բժշկական զննումներ, հիգիենիկ ուսուցում և HACCP ուսուցում։ Փաստաթղթերի տեսակներն ու դրանց պարբերականությունը վերցվում են երկրի պրոֆիլից (ինչպես սահմանված է պրոֆիլում)։

- Վերևում ամփոփումն է՝ քանի աշխատակից, քանիսն են լիովին համապատասխանում, ում մոտ փաստաթուղթ չկա կամ ժամկետանց է, ում փաստաթղթերի ժամկետը շուտով լրանում է։
- Ֆիլտրեր՝ որոնում, լոկացիա, **Միայն խնդիրներով**։
- **Մուտքագրել** կոճակը բացում է **Աշխատակցի փաստաթուղթ**՝ տեսակ, անցնելու ամսաթիվ, **Գործում է մինչև** (նորմայի վրա հիմնված հուշումով), համար, ում կողմից է տրված, սկան կամ լուսանկար։

Անձնակազմի փաստաթղթերի վիճակը հաշվվում է «Պատրաստվածություն ստուգմանը» ցուցանիշում։

## Մատակարարներ

**Մատակարարներ**՝ հաստատված մատակարարներ և հումքի անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթեր։ Մատակարարի քարտում են անվանումը, հարկային համարը (BIN / INN), կոնտակտները, ապրանքները, կարգավիճակը, վարկանիշը (1–5) և ամսաթիվը։ Մատակարարների փաստաթղթերը (հայտարարագրեր, սերտիֆիկատներ, անասնաբուժական փաստաթղթեր) պահվում են իրենց գործողության ժամկետով․ ցանկը ցույց է տալիս, թե քանի փաստաթուղթ է ժամկետանց կամ շուտով կլրանա։

## Վերիֆիկացիա

**Վերիֆիկացիա**՝ միջոցառումների գրաֆիկ, որոնք հաստատում են, որ HACCP համակարգն աշխատում է՝ գրառումների վերանայում, ներքին աուդիտ, տրամաչափում, լաբորատոր հսկողություն, պլանի վերանայում։ Մոդուլը գործարկելիս գրաֆիկը ստեղծվում է երկրի պրոֆիլից։

- Միջոցառումն ունի տեսակ, անվանում, թե ինչ է ստուգվում, **Հաճախականություն, օր**, **Հաջորդ ժամկետը** և պատասխանատու։
- **Անցկացման արձանագրություն**՝ ամսաթիվ, արդյունք (**Խնդիրներ չկան** / **Կան դիտողություններ**), բացահայտումներ, ձեռնարկված գործողություններ և ֆայլեր (արձանագրություն, հաշվետվություն, լաբորատոր արդյունքներ)։

> [!TIP]
> Վերիֆիկացիան կատարում է ոչ այն անձը, ով իրականացնում է մոնիթորինգը։ Վերիֆիկացիայի համար պատասխանատու նշանակեք այլ աշխատակցի։

## Փաստաթղթեր

**Փաստաթղթեր**՝ տպագրական ձևեր ստուգումների համար՝ PDF-ով կամ տպելու համար․

- **HACCP պլան** և թիմի **Հրաման**՝ յուրաքանչյուր պլանի համար՝ տարբերակի ընտրությամբ.
- **Շեղումների և ուղղիչ գործողությունների ռեեստր**՝ ընտրված ժամանակահատվածի համար.
- **Մատյաններ ըստ ձևի**՝ ըստ լոկացիաների՝ ընտրված ամսվա համար.
- երկրի պրոֆիլի **Նորմատիվային հիմք**։

## Կարգավորումներ

**HACCP կարգավորումներ**-ը հասանելի են ադմինիստրատորներին և HACCP մենեջերներին։

- **Երկիր և ժամանակ**՝ երկրի կանոնակարգեր, ժամային գոտի, հերթափոխի սկիզբ, HACCP խմբի ղեկավար։
- **Ժամկետներ և ծանուցումներ**՝ գրառման ժամկետից քանի րոպե առաջ ուղարկել հիշեցում, ժամկետից հետո արտոնյալ ժամանակահատվածը (որից հետո գրառումը համարվում է բաց թողնված), ուշացումը, որից հետո գրառումը նշվում է «մուտքագրված է ուշ», քանի օր առաջ զգուշացնել ժամկետանց դարձող փաստաթղթերի մասին, HACCP պլանի վերանայման միջակայքը, քանի ամիս պահել գրառումները, արդյոք ծանուցել մենեջերին բաց թողնված գրառումների մասին և արդյոք ծանուցել շեղումների մասին։
- **Պահել գրառումները, ամիս**՝ դրանից ավելի հին մատյանային գրառումներն օրը մեկ անգամ տեղափոխվում են արխիվ․ դրանք այլևս չեն ցուցադրվում մատյանում և չեն մտնում տպագրական ձևերի մեջ, բայց չեն ջնջվում (դրանք ստուգումների համար գրառումներ են)։ Բաց շեղումների հետ կապված գրառումները չեն արխիվացվում։ **0** նշանակում է պահել ընդմիշտ․ եթե մեծացնեք ժամկետը կամ սահմանեք 0, գրառումները կվերադառնան արխիվից։
- **Լոկացիաներ**՝ որտեղ է վարվում HACCP, տեսակ, նստատեղերի քանակ, հերթափոխի սկիզբ և աշխատանքային օրեր։ Դատարկ աշխատանքային օրերը նշանակում են ամեն օր․ ոչ աշխատանքային օրերին պլանային գրառումները պարտադիր չեն։
- **HACCP մենեջերներ**՝ **Ավելացնել աշխատակից** → **Նշանակել**։ Մենեջերները ղեկավարում են պլանը, մատյաններն ու տեղեկատուները և փակում կրիտիկական շեղումները։ Ադմինիստրատորները միշտ մենեջերներ են։

**Կարգավորման վարպետ** կոճակը նորից բացում է գործարկման գործիքը։

## Հաճախ տրվող հարցեր

### Որտեղ տեսնել բժշկական զննումների և տրամաչափման մոտալուտ ժամկետները

**HACCP-ի ամփոփում** էջում, **Ժամկետներ** բլոկում՝ անձնակազմի և մատակարարների մոտալուտ և ժամկետանց փաստաթղթեր, սարքերի տրամաչափում, վերիֆիկացիայի միջոցառումներ և պլանի վերանայում։

### Ով կարող է տեսնել տեղեկատուները

HACCP հասանելիություն ունեցող աշխատակիցները տեսնում են իրենց լոկացիաների սարքավորումներն ու անձնակազմը, բայց տեղեկատուները խմբագրել կարող են միայն ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները։ «Մատակարարներ», «Վերիֆիկացիա», «Փաստաթղթեր» և «Կարգավորումներ» ներդիրները ցուցադրվում են միայն նրանց։

### Ի՞նչ կլինի, եթե կարգավորումներում փոխեմ երկիրը

Մատյանների նոր ձևանմուշներն ու ձևերը կհամապատասխանեն ընտրված երկրի նորմերին։ Գոյություն ունեցող մատյանները, սահմաններն ու գրառումները չեն փոխվի․ վերանայեք դրանք ձեռքով։