# HACCP jeCheck-ում

> Էլեկտրոնային HACCP մատյաններ՝ ըստ ձեր երկրի նորմերի, շեղումներ ուղղիչ գործողություններով, 12 քայլանոց պլան և պատրաստվածություն ստուգմանը։

Источник: https://jecheck.io/hy/docs/haccp/overview

**HACCP** բաժինը սննդի անվտանգության առանձին մոդուլ է՝ անկախ չեկլիստներից։ Այն վարում է չափումների պլանային մատյաններ, սահմանից դուրս ցանկացած արժեք ավտոմատ վերածում է շեղման և կազմում HACCP պլան՝ Codex Alimentarius-ի 12 քայլերով։ Երկրի պրոֆիլը որոշում է նորմերը, մատյանների ձևերը և սահմանները։

## Մենյուի կետեր

Ձախ մենյուում կա **HACCP** խումբը․

- **HACCP-ի ամփոփում**՝ պատրաստվածություն ստուգմանը, մատյանների լրացվածություն, շեղումներ, վերահսկման կետերի գրաֆիկներ և մոտալուտ ժամկետներ.
- **Այսօր**՝ ինչ է պետք լրացնել լոկացիայում հենց հիմա․ հարմար է բացել խոհանոցում պլանշետով կամ հեռախոսով.
- **Մատյաններ**՝ ընկերության մատյանները՝ իրենց դաշտերով, սահմաններով, գրաֆիկով և բոլոր գրառումներով.
- **Շեղումներ**՝ շեղումների և ուղղիչ գործողությունների ռեեստր.
- **HACCP պլան**՝ 12 քայլանոց պլան՝ տարբերակներով և հաստատմամբ.
- **HACCP տեղեկատուներ**՝ սարքավորումներ, անձնակազմ, մատակարարներ, վերիֆիկացիա, փաստաթղթեր և մոդուլի կարգավորումներ։

![HACCP-ի ամփոփում․ պատրաստվածություն ստուգմանը, մատյաններ և շեղումներ](/docs-media/en/haccp/overview.jpg)

## Երկրների պրոֆիլներ

Պրոֆիլն ընտրվում է մոդուլը գործարկելիս և կարող է փոխվել կարգավորումներում։ Այն որոշում է մատյանների ձևանմուշները, սարքավորումների տեսակները, անձնակազմի փաստաթղթերը և տպագրական ձևերը։

| Պրոֆիլ | Ինչ է ներառում |
|---|---|
| Ղազախստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյաններն ու սահմանները համապատասխանում են հանրային սննդի օբյեկտների սանիտարական կանոններին |
| Ռուսաստան | HACCP-ը պարտադիր է․ մատյանների ձևերը առաջարկվող են, իսկ որոշ սահմաններ (պահպանում, մատուցում) սահմանում է ինքը բիզնեսը |
| Ուզբեկստան | HACCP-ը կամավոր է․ մատյանները համապատասխանում են հանրային սննդի պարտադիր սանիտարական պահանջներին |
| Այլ երկիր (Codex) | Codex մեթոդաբանություն՝ առանց ազգային նորմերի․ բոլոր թվային սահմանները սահմանում է ընկերությունը |

Ձևանմուշների նորմերը հղում են անում փաստաթղթին և կետին։ Եթե կետը չի ստուգվել բնօրինակ աղբյուրի հետ, այն նշվում է «ստուգել փաստաթղթի հետ»։ Պրոֆիլի նորմատիվ փաստաթղթերի ցանկը հասանելի է գործարկման գործիքում և **Փաստաթղթեր** տեղեկատուում։

> [!NOTE]
> Ձևանմուշների սահմանները մեկնարկային արժեքներ են՝ հիմնված պրոֆիլում նշված ձեր երկրի նորմերի վրա։ Ստուգեք դրանք ձեր տեխնոլոգիական փաստաթղթերի և արտադրողի կողմից ապրանքների համար սահմանված պայմանների հետ։

## Մոդուլի գործարկում

Քանի դեռ HACCP-ը կարգավորված չէ, բաժինը բացող ադմինիստրատորը կամ HACCP մենեջերը տեղափոխվում է հինգ քայլանոց **HACCP-ի գործարկում** գործիք․

1. **Երկիր և նորմեր։** Ընտրեք երկրի պրոֆիլը։ Կտեսնեք՝ արդյոք HACCP-ը պարտադիր է, և պրոֆիլի նորմատիվ բազան։

   ![HACCP-ի կարգավորման գործիք, «Երկիր և նորմեր» քայլ](/docs-media/en/haccp/setup.jpg)
2. **Լոկացիաներ։** Նշեք այն լոկացիաները, որտեղ վարվում է HACCP, և սահմանեք **Օբյեկտի տեսակ**, **Նստատեղեր** և **Հերթափոխի սկիզբ**։ Տեսակը որոշում է պարտադիր մատյանները և լաբորատոր հսկողությունը։
3. **Սարքավորում։** Յուրաքանչյուր լոկացիայի համար ավելացրեք սառնարաններ, սառցարաններ, պահեստներ և այլ սարքավորումներ․ յուրաքանչյուր միավոր մատյանում ստանում է իր տողը և իր միջակայքը։
4. **Մատյաններ։** Նշեք մատյանների ձևանմուշները։ Ձեր երկրի համար առաջարկվողներն արդեն ընտրված են։
5. **Պատրաստ է։** Սահմանեք **HACCP խմբի ղեկավար**, **Ժամային գոտի** և **Հերթափոխի լռելյայն սկիզբ**, ապա սեղմեք **Գործարկել HACCP-ն**։

Գործիքը կարող եք նորից բացել՝ **HACCP տեղեկատուներ → Կարգավորումներ → Կարգավորման վարպետ**։

## Ով ինչ կարող է անել

- **Ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները** ղեկավարում են մոդուլը՝ կարգավորումներ, պլան (և պլանների ցանկ), մատյաններ, տեղեկատուներ, շեղումների ստուգում և փակում։ HACCP մենեջերները նշանակվում են **Կարգավորումներ → HACCP մենեջերներ** բաժնում․ ադմինիստրատորները միշտ մենեջերներ են։
- **Լոկացիաների մենեջերները** տեսնում են իրենց լոկացիաների մատյաններն ու գրառումները, ուղղում և չեղարկում գրառումներ, աշխատում շեղումների հետ և հաստատում ոչ կրիտիկական շեղումների փակումը։
- **Լոկացիաների աշխատակիցները** լրացնում են իրենց լոկացիայի մատյանները, եթե նրանց պաշտոնը մատյանի պատասխանատու դերերի մեջ է, կամ պատասխանատու դերեր սահմանված չեն։

Աշխատակիցները տեսնում են միայն այն լոկացիաները, որոնց կապված են։ Եթե այդպիսիք չկան, **Այսօր** էջում ցուցադրվում է «Հասանելի լոկացիաներ չկան»։

## Պատրաստվածություն ստուգմանը

**HACCP-ի ամփոփում** էջում «Պատրաստվածություն ստուգմանը» ցուցանիշը (100-ից) բաղկացած է հինգ մասից՝ մատյանները վարվում են ըստ գրաֆիկի, շեղումները փակված են, HACCP պլանը հաստատված է և արդիական, անձնակազմի բժշկական զննումները և ուսուցումը գործող են, վերիֆիկացիան և չափաբերումը ժամանակին են։ Մկնիկը պահեք որևէ մասի վրա՝ բացատրությունը տեսնելու համար։ Վերևի ֆիլտրերն են լոկացիան և 7, 30 կամ 90 օրվա ժամանակահատվածը։

## Սակագին

Մոդուլը ներառված է «Ցանց» և Enterprise սակագներում։ **Այսօր** էջը և մատյաններում գրառումներ մուտքագրելը սակագնով սահմանափակված չեն։

## Հաճախ տրվող հարցեր

### Կարելի՞ է մատյանները լրացնել հեռախոսից կամ պլանշետից

Այո։ Բացեք վեբ կաբինետը բրաուզերում և անցեք **HACCP → Այսօր**․ էջը նախատեսված է պլանշետների և հեռախոսների համար՝ մեծ կոճակներով։

### Կարո՞ղ եմ գործարկումից հետո փոխել երկիրը

Այո, **Կարգավորումներ → Երկրի կանոնակարգեր** բաժնում։ Նոր ձևանմուշներն ու ձևերը կհամապատասխանեն ընտրված երկրի նորմերին, բայց գոյություն ունեցող մատյանները, դրանց սահմաններն ու գրառումները չեն փոխվի․ վերանայեք դրանք ձեռքով։

### Կարելի՞ է միացնել ջերմաստիճանի սենսորներ կամ հաշվառման համակարգեր

Ոչ։ Գրառումները կատարվում են ձեռքով։