# Ինչպես վարել HACCP մատյաններ և գրանցել չափումներ

> «Այսօր» էջը, չափումների գրանցում, մատյանների սահմաններ և գրաֆիկներ, գրառումների ուղղում և չեղարկում, մատյանի ձևի տպում։

Источник: https://jecheck.io/hy/docs/haccp/journals

HACCP մատյանը ձև է՝ դաշտերով (ջերմաստիճան, խոնավություն, այո/ոչ, տարբերակների ընտրություն, տեքստ, լուսանկար և այլն), գրաֆիկով և պատասխանատու դերերով։ Աշխատակիցները չափումները գրանցում են **Այսօր** էջում․ համակարգը արժեքները համեմատում է սահմանների հետ և սահմանը գերազանցելիս բացում շեղում։

## «Այսօր» էջը

**HACCP → Այսօր**-ը ցույց է տալիս մատյանները, որոնք պետք է լրացնել լոկացիայում հենց հիմա։ Եթե ունեք մի քանի լոկացիա, ընտրեք մեկը վերևում։ Էջն ինքնուրույն թարմացվում է ամեն րոպե։

- Վերևում՝ քանի պլանային գրառում է կատարված, ուշացած և սպասվող, և քանի շեղում է բաց։
- **Շեղումներ՝ պահանջվում են ուղղիչ գործողություններ** բլոկում թվարկված են լոկացիայի բաց շեղումները՝ **Կրկնակի չափում** և **Վերացնել** կոճակներով։
- **Ըստ իրադարձության՝**՝ կոճակներ առանց գրաֆիկի մատյանների համար (ապրանքի ընդունում, արտադրություն, ֆրիտյուրի յուղի փոխարինում)։
- **Կատարել** / **Բոլոր մատյանները** փոխանջատիչը։
- **Աշխատանքի թույլատրված չէ** բլոկը՝ հիշեցում երկրի պրոֆիլից, թե ում չի կարելի թույլ տալ աշխատել (օրինակ՝ առանց պարտադիր բժշկական զննման կամ հիվանդության նշաններով)։

Սարքավորումների մատյանում յուրաքանչյուր միավոր ունի իր տողը՝ **Չափում** կոճակով։ Անձնակազմի մատյանում երևում է, թե ով է արդեն ստուգվել, և կա **Ստուգում** կոճակը։ Լոկացիայի մատյանն ունի **Լրացնել** կոճակը։

![«Այսօր» էջը․ լոկացիայի մատյաններ և «Չափում» կոճակներ](/docs-media/en/haccp/today.jpg)

## Քայլ առ քայլ․ գրանցեք չափումը

1. **Բացեք ձևը։** **Այսօր** էջում սեղմեք **Չափում**, **Ստուգում** կամ **Լրացնել** մատյանի կողքին։
2. **Ընտրեք օբյեկտը։** Սարքավորումների մատյանի համար՝ սառնարան կամ սենք, հիգիենայի մատյանի համար՝ աշխատակից։
3. **Լրացրեք դաշտերը։** Թվային դաշտը ցույց է տալիս նորման, և արժեքը կարող եք փոխել «−» և «+» կոճակներով։ Կողքին անմիջապես տեսնում եք **Նորմայում է**, **Սահմանին մոտ** կամ **Սահմանից դուրս**։

   ![Չափման ձևը․ սարքավորում, դաշտ իր նորմայով և պահպանման կոճակ](/docs-media/en/haccp/entry-form.jpg)
4. **Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մանրամասներ։** **Մեկնաբանություն, լուսանկար, չափման ժամ** բլոկում կարող եք թողնել մեկնաբանություն և լուսանկար։
5. **Պահպանեք։** Սեղմեք **Պահպանել գրառումը**։ Եթե արժեքը սահմանից դուրս է, պահպանելուց հետո բացվում է շեղում․ տե՛ս [Շեղումներ և ուղղիչ գործողություններ](/docs/haccp/deviations)։

> [!NOTE]
> Գրառման ժամը դրա պահպանման ժամն է։ Եթե չափումը կատարվել է ավելի վաղ, նշեք **Չափվել է ավելի վաղ՝ նշեք ժամը** և մուտքագրեք ժամը։ Եթե տարբերությունը գերազանցում է կարգավորումներում սահմանված թույլատրելին, պետք է նշել պատճառը, և գրառումը նշվում է «մուտքագրված է ուշ»։

## Գրաֆիկ և բաց թողնված գրառումներ

Յուրաքանչյուր մատյան ունի իր գրաֆիկը՝ **Հերթափոխի սկզբում**, **Սահմանված ժամերին**, **Օրը մեկ անգամ**, **Շաբաթը մեկ անգամ**, **Ամիսը մեկ անգամ** կամ **Ըստ իրադարձության**։ Գրաֆիկի հիման վրա jeCheck-ը նախապես դասավորում է գրառումների ժամկետները, ժամկետից առաջ հիշեցնում պատասխանատուներին և գրառումը նշում որպես բաց թողնված, եթե այն չի կատարվել ժամկետից հետո արտոնյալ ժամանակահատվածի ավարտին։ Արտոնյալ ժամանակահատվածներն ու հիշեցումները սահմանվում են **HACCP տեղեկատուներ → Կարգավորումներ** բաժնում։ Ըստ իրադարձության մատյանները երբեք բաց թողնված գրառումներ չունեն։

Լոկացիայի ոչ աշխատանքային օրերին պլանային գրառումները պարտադիր չեն։ HACCP մենեջերը կարող է առանձին գրառումը նշել որպես «Այսօր պետք չէ»՝ պատճառով, օրինակ՝ սանիտարական օր կամ անջատված սարքավորում։

## Մատյանների կարգավորում

Մատյանները կարգավորում են ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները **Մատյաններ** բաժնում։

- **Ավելացնել մատյան**՝ երկրի նորմերի վրա հիմնված ձևանմուշներից կամ **Ստեղծել դատարկ**՝ ձեր անվանմամբ։
- Կարգավորումների կոճակը բացում է **Մատյանի կարգավորում**՝ անվանում, նկարագրություն և հրահանգ, բաժին, ինչ է գրանցվում (**Ըստ լոկացիաների**, **Յուրաքանչյուր սարքավորման համար**, **Հերթափոխի յուրաքանչյուր աշխատակցի համար**), դաշտեր, գրաֆիկ, լոկացիաներ, պաշտոններ, որոնք լրացնում են մատյանը, և կապը HACCP պլանի վերահսկման կետի հետ։
- Թվային դաշտն ունի **Կրիտիկական սահման** (դրա գերազանցումը ստեղծում է շեղում) և **Նպատակային միջակայք** («սահմանին մոտ» զգուշացում)։ «Այո / Ոչ» դաշտը որոշում է, թե որ պատասխանն է նորմա, ընտրության դաշտը՝ որ տարբերակներն են անթույլատրելի։
- **Լուսանկարը պարտադիր է շեղումը փակելիս**՝ միացված լինելու դեպքում այս մատյանի շեղումը չի կարելի փակել առանց «հետո» լուսանկարի։ Նոր մատյանների համար այն անջատված է։
- Փոխանջատիչը միացնում և անջատում է մատյանը․ կա նաև **Պատճենել** և ջնջում։ Մատյանը ջնջելիս դրա գրառումները պահպանվում են ստուգումների համար։

> [!TIP]
> **Սարքավորում** տեղեկատուի սարքավորումների սահմաններն առաջնահերթ են դաշտերի սահմանների նկատմամբ․ յուրաքանչյուր սառնարան կարող է ունենալ իր միջակայքը։

Պլանի կրիտիկական վերահսկման կետի (CCP) հետ կապված մատյանի շեղումները միշտ կրիտիկական են։

## Գրառումներ, ուղղումներ և տպում

Բացեք մատյանը՝ տեսնելու բոլոր գրառումները ֆիլտրերով՝ ըստ լոկացիայի, սարքավորման, ժամանակահատվածի և կարգավիճակի (**Շեղումներ**, **Սահմանին մոտ**, **Մուտքագրվել է ուշ**, **Չեղարկված**), արժեքների գրաֆիկներ և ամփոփում։

- Գրառումը կարող են ուղղել (**Ուղղել**) դրա հեղինակը, լոկացիայի մենեջերը կամ HACCP մենեջերը՝ միայն պատճառով։ Նախկին արժեքները մնում են ուղղումների պատմության մեջ։
- Լոկացիայի մենեջերը կամ HACCP մենեջերը կարող է **Չեղարկել** գրառումը, նույնպես՝ պատճառով։ Գրառումները չի կարելի ջնջել․ չեղարկված գրառումը մնում է մատյանում՝ գծանշված։
- **Մատյանի ձև**՝ տպագրական ձև ընտրված ամսվա և լոկացիայի համար։

## Հաճախ տրվող հարցեր

### Ինչո՞ւ չեմ տեսնում «Չափում» կոճակը

Մատյանը լրացնում են լոկացիայի այն աշխատակիցները, որոնց պաշտոնները պատասխանատու դերերի ցանկում են։ Եթե ձեր պաշտոնն այնտեղ չէ, խնդրեք HACCP մենեջերին ավելացնել այն մատյանի կարգավորումներում։

### Կարո՞ղ եմ գրառումը կատարել անցյալ ամսաթվով

Կարող եք նշել չափման ավելի վաղ ժամ, բայց գրառումը կնշվի «մուտքագրված է ուշ», իսկ մեծ տարբերության դեպքում պետք կլինի նշել պատճառը։

### Ինչո՞ւ սարքավորումների մատյանում տողեր չկան

Լոկացիան չունի անհրաժեշտ տեսակի սարքավորում։ Ավելացրեք այն **HACCP տեղեկատուներ → Սարքավորում** բաժնում։