# HACCP շեղումներ և ուղղիչ գործողություններ

> Ինչպես է բացվում շեղումը, ինչ լրացնել այն փակելու համար, կրկնակի չափումներ, վերացման առաջադրանքներ և ստուգում HACCP մենեջերի կողմից։

Источник: https://jecheck.io/hy/docs/haccp/deviations

Շեղումը բացվում է ավտոմատ, երբ մատյանի գրառման արժեքը գերազանցում է կրիտիկական սահմանը, ընտրվում է անթույլատրելի տարբերակ, կամ «Այո / Ոչ» պատասխանը չի համապատասխանում նորմային։ Այն կարելի է փակել միայն ուղղիչ գործողություններից հետո՝ ուղղում, ապրանքի վերաբերյալ որոշում, իսկ կրիտիկական շեղումների դեպքում՝ նաև պատճառը և կրկնության դեմ միջոցները։

## Ինչպես է բացվում շեղումը

Երբ աշխատակիցը պահպանում է սահմանից դուրս արժեքով գրառում, ձևը նախապես զգուշացնում է․ «Արժեքը սահմանից դուրս է․ պահպանելուց հետո կբացվի շեղում»։ Շեղումն անմիջապես հայտնվում է․

- **HACCP → Շեղումներ** բաժնում.
- այդ լոկացիայի **Այսօր** էջում՝ **Շեղումներ՝ պահանջվում են ուղղիչ գործողություններ** բլոկում.
- **HACCP-ի ամփոփում**-ի ցուցանիշներում։

Շեղումն ունի ծանրության աստիճան՝ **Կրիտիկական** կամ **Նշանակալի**, և վերացման ժամկետ։ Կրիտիկական շեղումների ժամկետն ավելի կարճ է։ HACCP պլանի կրիտիկական վերահսկման կետի (CCP) հետ կապված մատյանների շեղումները միշտ կրիտիկական են։ Ուշացած շեղումները նշվում են «ժամկետանց»։

## Կարգավիճակներ

| Կարգավիճակ | Ինչ է նշանակում |
|---|---|
| Բաց | շեղումը նոր է հայտնվել |
| Վերացվում է | աշխատանքը սկսվել է, կամ ստեղծվել է վերացման առաջադրանք |
| Ստուգման մեջ | ուղղիչ գործողություններն ուղարկվել են ստուգման |
| Փակված | գործողությունները հաստատված են |

Ռեեստրի ներդիրներ՝ **Ընթացքում**, **Ստուգման մեջ**, **Նոր**, **Փակված**, **Բոլորը**։ Կարող եք ֆիլտրել ըստ լոկացիայի, մատյանի և ծանրության։

![Շեղումների ռեեստրը ներդիրներով և ֆիլտրերով](/docs-media/en/haccp/deviations.jpg)

## Քայլ առ քայլ․ վերացրեք շեղումը

1. **Բացեք քարտը։** Սեղմեք շեղման վրա ռեեստրում կամ **Վերացնել**՝ **Այսօր** էջում։

   ![Շեղման քարտ՝ ուղղիչ գործողություններով](/docs-media/en/haccp/deviation-card.jpg)
2. **Անհապաղ ուղղում։** Նկարագրեք, թե ինչպես եք գործընթացը վերադարձրել վերահսկման տակ, օրինակ՝ ապրանքները տեղափոխել եք աշխատող սառնարան։
3. **Որոշում ապրանքի վերաբերյալ։** Ընտրեք մեկ տարբերակ՝ թողարկված է անվտանգության գնահատումից հետո, վերամշակված է, ոչնչացված է, վերադարձված է մատակարարին, մեկուսացված է մինչև որոշում (կարանտին), կամ ապրանքը չի տուժել։ Ներքևում կարող եք նշել, թե ինչ և որքան։
4. **Պատճառ և կանխարգելիչ միջոց։** Նկարագրեք, թե ինչու է դա տեղի ունեցել և ինչ եք անելու կրկնությունը կանխելու համար։ Կրիտիկական շեղման դեպքում երկու դաշտերն էլ պարտադիր են։
5. **Լուսանկար և պատասխանատու։** Ավելացրեք **«Հետո» լուսանկար** և ընտրեք պատասխանատուին։ Եթե մատյանի կարգավորումներում միացված է **Լուսանկարը պարտադիր է շեղումը փակելիս**, բլոկն ունի աստղանիշ, և առանց լուսանկարի շեղումը չի կարելի փակել կամ ուղարկել ստուգման։
6. **Ուղարկեք։** **Պահպանել սևագիրը** պահպանում է առանց ուղարկելու։ **Ուղարկել ստուգման** փոխանցում է HACCP մենեջերին։ Ադմինիստրատորները և HACCP մենեջերները դրա փոխարեն տեսնում են **Փակել շեղումը** կոճակը։

> [!NOTE]
> Առանց ուղղման և ապրանքի վերաբերյալ որոշման (և լուսանկարի, եթե մատյանը պահանջում է) շեղումը չի կարելի փակել կամ ուղարկել ստուգման․ համակարգը ցույց է տալիս, թե ինչ է դեռ պակասում։

## Կրկնակի չափում

Ուղղումից հետո կատարեք ստուգիչ չափում․ **Այսօր** էջում սեղմեք **Կրկնակի չափում** շեղման կողքին։ Գրառումը կապվում է շեղմանը, և քարտում երևում է, թե արդյոք արժեքը նորմայի սահմաններում է։ Եթե կրկնակի չափումը դեռ սահմանից դուրս է, շեղումը մնում է բաց։

## Վերացման առաջադրանք

Եթե ուղղումը կատարելու է մեկ այլ աշխատակից, սեղմեք **Վերացման առաջադրանք**․ ընտրեք **Կատարող** և **Ժամկետ**, նկարագրեք **Ինչ անել**։ Առաջադրանքը գնում է [Առաջադրանքներ](/docs/tasks) բաժին․ կատարողը կցում է «հետո» լուսանկար, իսկ առաջադրանքի ստեղծողն ընդունում է աշխատանքը։ Երբ շեղումը փակվում է, կապված առաջադրանքը նույնպես փակվում է։

## Ստուգում և փակում

«Ստուգման մեջ» կարգավիճակով շեղումը ստուգում է HACCP մենեջերը՝ **Հաստատել և փակել** կամ **Վերադարձնել լրամշակման**՝ պարտադիր մեկնաբանությամբ։ Ոչ կրիտիկական շեղումները կարող է հաստատել նաև լոկացիայի մենեջերը։ Կրիտիկականները փակում է միայն HACCP մենեջերը կամ ադմինիստրատորը․ այսպես աշխատանքի կատարումը տարանջատվում է դրա ստուգումից։

## Ռեեստր ստուգման համար

**Ռեեստր ստուգման համար** կոճակը ստեղծում է շեղումների և ուղղիչ գործողությունների տպելու ռեեստր։ Ցանկացած ժամանակահատվածի ռեեստր հասանելի է նաև **HACCP տեղեկատուներ → Փաստաթղթեր** բաժնում։

## Հաճախ տրվող հարցեր

### Կարո՞ղ եմ ջնջել սխալմամբ բացված շեղումը

Ոչ։ Եթե գրառումը կատարվել է սխալմամբ, կարող եք այն ուղղել մատյանում՝ պատճառով, բայց շեղումը պետք է փակվի ուղղիչ գործողություններով։ Պատմությունը պահպանվում է ստուգումների համար։

### Ով է ծանուցվում շեղումների մասին

Նոր շեղման մասին ծանուցվում են լոկացիաների մենեջերները, իսկ կրիտիկականների մասին՝ նաև HACCP մենեջերները։ Այս ծանուցումները կարող եք անջատել՝ **HACCP կարգավորումներ → Ժամկետներ և ծանուցումներ → Ծանուցել շեղումների մասին**։ Շեղումն ինքը, այնուամենայնիվ, կբացվի և կհայտնվի ռեեստրում։ Երբ գործողություններն ուղարկվում են ստուգման, ծանուցվում են HACCP մենեջերները։ Երբ շեղումը վերադարձվում է լրամշակման, ծանուցումը գնում է դրա պատասխանատուին կամ, եթե ոչ ոք նշանակված չէ, լոկացիաների մենեջերներին։

### Ինչո՞ւ «Փակել շեղումը» կոճակը չի աշխատում

Ամենայն հավանականությամբ, որոշ պարտադիր դաշտեր դատարկ են՝ ուղղումը, ապրանքի վերաբերյալ որոշումը, իսկ կրիտիկական շեղման դեպքում՝ պատճառը և կրկնության դեմ միջոցը։ Եթե մատյանը շեղումը փակելու համար լուսանկար է պահանջում, ավելացրեք **«Հետո» լուսանկար**։ Այս պահանջը միացվում և անջատվում է **Մատյաններ → Մատյանի կարգավորում** բաժնում։