# Как вести журналы ХАССП и вносить замеры

> Страница «Сегодня», внесение замеров, пределы и расписание журналов, исправление и аннулирование записей, печать формы журнала.

Источник: https://jecheck.io/docs/haccp/journals

Журнал ХАССП — это форма с полями (температура, влажность, да/нет, выбор варианта, текст, фото и др.), расписанием и ответственными. Сотрудники вносят замеры на странице **Сегодня**, система сама сверяет значения с пределами и при выходе за предел открывает отклонение.

## Страница «Сегодня»

**ХАССП → Сегодня** показывает журналы, которые нужно заполнить на точке сейчас. Если у вас несколько точек, выберите нужную вверху. Страница обновляется сама раз в минуту.

- Вверху — сколько записей по графику сделано, сколько просрочено и впереди, сколько открытых отклонений.
- Блок **Отклонения: нужны корректирующие действия** — открытые отклонения точки с кнопками **Повторный замер** и **Устранить**.
- **По событию:** — кнопки журналов без графика (приёмка партии, изготовление, замена фритюра).
- Переключатель **Нужно сделать** / **Все журналы**.
- Блок **Не допускаются к работе** — памятка из профиля страны: кого нельзя допускать к работе (например, без обязательного медосмотра или с признаками заболевания).

У журнала по оборудованию каждая единица — своя строка с кнопкой **Замер**. В журнале по сотрудникам видно, кто уже осмотрен, и кнопка **Осмотр**. У журнала по точке — кнопка **Заполнить**.

![Страница «Сегодня»: журналы точки и кнопки «Замер»](/docs-media/ru/haccp/today.jpg)

## Пошагово: внести замер

1. **Откройте форму.** На странице **Сегодня** нажмите **Замер**, **Осмотр** или **Заполнить** у нужного журнала.
2. **Выберите объект.** Для журнала по оборудованию — холодильник или помещение, для гигиенического журнала — сотрудника.
3. **Заполните поля.** У числового поля видна норма, значение можно менять кнопками «−» и «+». Рядом сразу появляется **В норме**, **Близко к пределу** или **Вне предела**.

   ![Форма замера: объект, поле с нормой и кнопка «Записать»](/docs-media/ru/haccp/entry-form.jpg)
4. **Добавьте детали, если нужно.** В блоке **Комментарий, фото, время замера** можно оставить комментарий и фото.
5. **Сохраните.** Нажмите **Записать**. Если значение вне предела, после сохранения откроется отклонение — см. [Отклонения и корректирующие действия](/docs/haccp/deviations).

> [!NOTE]
> Время записи — время сохранения. Если замер сделан раньше, отметьте **Замер сделан раньше — указать время** и укажите время. Если разница больше допуска из настроек, нужно указать причину, а запись будет помечена «внесено позже».

## Расписание и пропуски

Расписание задаётся у каждого журнала: **В начале смены**, **В заданные часы**, **Раз в день**, **Раз в неделю**, **Раз в месяц** или **По событию**. По расписанию jeCheck заранее раскладывает сроки записей, напоминает ответственным перед сроком и отмечает запись как пропущенную, если её не внесли до конца допуска после срока. Допуски и напоминания задаются в **Справочники ХАССП → Настройки**. У журналов «по событию» пропусков не бывает.

В нерабочие дни точки записи по графику не требуются. Менеджер ХАССП может отметить отдельную запись как «не требуется сегодня» с причиной — например, санитарный день или выключенное оборудование.

## Настройка журнала

Журналы настраивают администраторы и менеджеры ХАССП в разделе **Журналы**.

- **Добавить журнал** — из шаблонов по нормам страны или **Создать пустой** со своим названием.
- Кнопка настройки открывает **Настройка журнала**: название, описание и инструкция, раздел, что записываем (**По точке**, **По каждому оборудованию**, **По каждому сотруднику смены**), поля, расписание, точки, должности, которые заполняют журнал, и связь с контрольной точкой плана ХАССП.
- У числового поля задаются **Критический предел** (выход — отклонение) и **Целевой диапазон** (предупреждение «близко к пределу»). У поля «Да / Нет» — какой ответ считается нормой, у выбора варианта — какие варианты недопустимы.
- **Фото обязательно при закрытии отклонения** — если включено, отклонение по этому журналу не закрыть без фото «после». У новых журналов выключено.
- Переключатель включает и выключает журнал, есть **Копия** и удаление. При удалении записи сохраняются для проверок.

> [!TIP]
> Пределы оборудования из справочника **Оборудование** важнее пределов поля: у каждого холодильника может быть свой диапазон.

Отклонения в журнале, связанном с контрольной точкой (ККТ) плана, всегда критические.

## Записи, исправления и печать

Откройте журнал, чтобы увидеть все записи с фильтрами по точке, оборудованию, периоду и статусу (**Отклонения**, **Близко к пределу**, **Внесены позже**, **Аннулированные**), графики значений и сводку.

- **Исправить** запись может её автор, управляющий точкой или менеджер ХАССП — только с причиной. Прежние значения остаются в истории исправлений.
- **Аннулировать** может управляющий точкой или менеджер ХАССП, тоже с причиной. Удалить запись нельзя — аннулированная остаётся в журнале зачёркнутой.
- **Форма журнала** — печатная форма за выбранный месяц по точке.

## Частые вопросы

### Почему я не вижу кнопку «Замер»?

Журнал заполняют сотрудники точки с должностями из списка ответственных. Если вашей должности там нет, попросите менеджера ХАССП добавить её в настройках журнала.

### Можно ли внести запись задним числом?

Можно указать более раннее время замера, но запись будет помечена «внесено позже», а при большой разнице нужно указать причину.

### Почему у журнала «по оборудованию» нет строк?

На точке нет оборудования нужного типа. Добавьте его в **Справочники ХАССП → Оборудование**.